Kudrnaté zelí: fotografie, jméno, recepty

Kapusta, zelí nebo kapusta - je mimořádný odrůda zelí, které se podařilo vyhnout genetickou modifikaci a domestikaci. Během druhé světové války ve Francii, lidé hladem a nedostatkem vitamínu uloženy artyčok. Ve stejné době v Anglii, ne zemřít hladem pomohlo to kapusta v této třídě. Calais, stejně jako topinambury, získal titul „zapomenuté zeleniny“ po mnoho let. V těchto dnech, se vrací k díky tabulky na oblíbené restauraci, která se aktivně použité listy pro přípravu svých jídel.

Jméno a místo narození výkalů

Křupavé zelí má jméno ne jeden. Zatím to je voláno výkaly (je kladen důraz na druhé slabice), brunkol, kapusta, gryunkol. Ale bez ohledu na to, jak se nazývá zeleninu, to vypadá stejně v každém případě jeho lemované listy mohou být fialový nebo zelený odstín, a netvoří hlavu. Proto je latinský název výrobku zní Acephala nebo Brassica oleracea, který znamená „uvolněný nepřipojené.“ Tato odrůda má vysoký, někdy dosahující jeden metr, stonek, z něhož všechny strany volně opouští rozcházejí. Vědci jsou si jisti, že grunkol je nejstarší druh divokého zelí.

Braunkoli může růst iv extrémních klimatických podmínkách. Po přenesených mrazivech se ukáže jen šťavnatější a sladší. V Evropě byla kukuřičná až do konce středověku nejoblíbenější zelenou zeleninou. Mnoho zemí se zabývalo růstem listů, ale postupně se na zeleninu vyměňovaly jiné plodiny. Když byla tato odrůda znovu zapamatována, byla již považována za exotickou, zejména v našich zeměpisných šířkách.

Nicméně žádný stát se nepovažuje za zemi, kde se grunken nachází. Zelí se miluje ve všech zemích, ale všude, kde to považují za dovezené z jiné země. Němci říkají výkaly francouzská kultura v Anglii je široce věřil, že klíčky pocházejí ze Skotska či Sibiře, ale i pro holandský to - německého „předmětů“. Ve Spojeném království a výkalech Spojených států se objeví pod názvem Red ruského kapusta - Red ruské kapusta. Říká se, že v Americe opustí lodě přinesl obchodníci z Ruska, po kterém je výrobek pevně usadila v Kalifornii zahrady. Obchodní vztahy mezi Archangelsku av Londýně podporoval druhý příchod výkalů v Anglii.

Typy hnědého zelí

Kudrnaté zelí má mnoho druhů:

1. Sibiřská kapusta - odolná vůči nízkým teplotám a různým škůdcům.
2. Trostyanaya - jeho výška může dosáhnout téměř dvou metrů. Zvláštností tohoto druhu je, že má těžkou stopku, kterou lze použít jako hůl.
3. Červený ruský - má stejné vlastnosti jako sibiřský, ale zvenčí se vyznačuje přítomností vířivých expresivních listů červené barvy.
4. Křupavé zelí je nejběžnější druh zelí (zelí). Z jiných odrůd se vyznačuje jemnější a sladší chutí. Listy kultury mají vrásčitý a kudrnatý vzhled.
5. Zelí Redbor F1 může být tmavě fialové nebo červené barevné schéma, takže tento druh často používá k dosažení určitých tónů jídla.
6. Toskánské zelí - liší se podlouhlými tenkými listy, které mají vrásčitou strukturu.
7. Premierová kapusta je mrazuvzdorná rychle rostoucí odrůda.

Ať už jsou jakékoliv výkaly zelí), listy je lepší jíst syrové a přidávat je do salátů s mladým česnekem, rajčaty a bazalkou. Takže užitečné vlastnosti kultury zůstanou mnohem lepší.

Složení zelí brunkol

Kale obsahuje mnoho minerálů, kyselinu listovou, přibližně 20% hořčíku, vápníku, mědi a draslíku. Křupavé zelí, o čemž lze uvažovat o našem článku, je obohaceno o vitamíny A a C. Jsou to přibližně 50%. V mírně menším množství obsahuje kultura vitaminy B1, B2, B6 a také E.

V produktu je také vitamin K, který je pro lidské tělo nesmírně důležitý. Provitamin A (beta-karoten) je také součástí výkalů. Produkt obsahuje 85% denní dávky látky. Sto gramů kapusty brawnolu má 28 kalorií.

Užitečné vlastnosti bruncheon zelí

Křupavé zelí má řadu pozitivních vlastností, kvůli kterým je potřeba tuto zeleninu růst. Produkt přispívá k eliminaci nedostatku vápníku. Jeden gram zelí má asi 1,35 miligramů této látky, zatímco ve stejném množství mléka je pouze 1,13 miligramů. Vápník z této kapusty je absorbován tělem o 25% lépe než vápník z mléka. U jedinců trpících nesnášenlivostí mléčných bílkovin je výkaly neocenitelným ložiskem vápníku.

Díky zvýšenému obsahu vitaminu C je brunkol považován za vynikající antioxidant přírodního původu. Nízkokalorické hnědé pláště pomáhají bojovat s nadměrnými kilogramy. Navzdory minimálnímu obsahu kalorií, zelenina plně nasycuje tělo většinou potřebných látek. Vegetariáni proto chovají kulturu jako čestné místo ve své dietní nabídce.

Kapusta zelí je považována za bezkonkurenční látku pro prevenci zraku. Kultivace se nazývá královna karotenoidů, protože jeden šálek výrobku obsahuje 200% denní normy vitamínu A.

Příprava kukuřičného zelí

Brunkol slouží jako skvělá přísada pro různé pokrmy. Curly zelí (recepty viz níže) se může stát součástí šalátu nebo polévky. Z mladých listů zeleniny můžete udělat vynikající salát. Chcete-li vytvořit to bude potřebovat osm malé listy zelí, sto gramů sýru feta, jednu sklenku červeného rybízu (angrešt, maliny, černý rybíz, hroznové nebo plátky jablek), malou extra panenského olivového oleje, čtvrt šálku quinoa, petržel, kopr, zelená cibule na chuť .

Promýšlené a sušené listy výkalů by měly být nakrájeny na tenké proužky. Pak jemně nakrájejte cibuli a zeleninu, rozetřete část bobulí v mixéru. Berry pyré smíchané se slanou, olivovým olejem a pepřem. Nyní v misce kombinujte slepici, zeleninu, cibuli a zelí a mixujte salát s dresinkem z bobulí. Na vrcholu nádobí se doporučuje ozdobit kusy sýra a zbývajících bobulí.

Připravit polévku s kapustou grunkol stojí za přípravu:

• Sto ml krému.
• Jedna sklenka kuřecího nebo zeleninového vývaru.
• 400 g zmrazeného hrášku.
• Bílý pepř, sůl.
• Jeden brambor.
• 200 g výkalů.
• Dvě lžíce strouhaného parmezánu.
• Jedno nebo dvě větve máty.
• Tři nebo čtyři větve bazalky.

Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na velké kusy. Ve dvou nádobách vaříme brambory a hrach. Vařené produkty se kombinují spolu s listovými zelnými listy a vývarem a vše se smíchá s mixérem. V pyré přidejte nakrájené listy bazalky a mátou, parmezánem, smetanou a vložte do malého ohně nádobu s polévkou. Po celou dobu míchání zahřejte na dvě minuty. Podáváme s masovými drobky.

Zakládání kultury

Kultura je zpravidla pěstována ze semen, které se vysazují v otevřené půdě. Křupavé zelí, jejichž semena je třeba vysadit v polovině dubna nebo na začátku května, nejlépe nepřepravují transplantaci. Proto je lepší se nedotýkat bakterií, které již pronikly z půdy. Teplota půdy pro osivo by měla být 50 stupňů. V každé díře je třeba přidávat trochu humusu do dřevěného popela.

Velmi rychle roste kudrnaté zelí (výkaly). Semena se vysazují pátý až sedmý den po výsadbě. Doma se kultura vypěstuje ze sazenic.

Tipy na zeleninu

Při nákupu zelí zelí věnujte pozornost stavu listů: měly by být křupavé a husté a neměly by mít tmavé skvrny. Produkt je uchováván v chladničce v papírovém vaku po dobu dvou týdnů. Pokud potřebujete, aby se skořápka držela déle, pak se provádí v mrazáku v plastové nádobě.

Před vařením zelí je lepší umýt a odstranit stopky z nich.

Kontraindikace užívání výkalů

Zelí této odrůdy obsahuje šťavelany. Nadměrné množství v těle vede k řadě onemocnění. Proto by použití kale mělo být dáno jednotlivcům, kteří mají kameny v žlučníku nebo ledviny.