Cheesecake: co to je, pravidla a recepty na vaření

Cheesecake je vynikající dezert s obsahem sýrů, vyznačující se jemnou strukturou a příjemnou vůní. Má velkou popularitu mezi evropskými a východními národy. Připravte jej na několik různých receptů. Nejzajímavější možnosti budou zvažovány v dnešním článku.

Trochu historie

Mnoho z nás si myslí, že domovem tohoto dezertu je Amerika. Ve skutečnosti je všechno poněkud odlišné. Dokonce i starí Řekové věděli, co to je. Cheesecake byl vynalezen obyvateli ostrovu Samos. První zmínka o takovém svátku pochází z 8. - 7. století před naším letopočtem. Oni byli regaled slavnými atlety a hosty na svatbách.

Časem se starí Římané dozvěděli o delikátním tvarohu. Od té doby se cheesecake stal oblíbeným lahůdkem Julia Caesara a dvorních šlechticů. Méně pozdnější recepty tohoto jídla byly v Anglii a dalších evropských zemích. A poté se díky osídlům Američané naučili o nich.

Podle jiné verze je domovem tohoto dezertu Blízký východ. Mnoho odborníků má tendenci si myslet, že tam byl připraven první tvarohový koláč a že tato jídlo bylo původně vyrobeno z fermentovaného mléka. Zpočátku to bylo přivedeno ke konzistenci tvarohu. Potom přidali citrusovou kůru, med a vaječné žloutky a pak pečili. O hodně později byl recept doplněn dalšími přísadami.

Obecná doporučení

Myslíme si, že jste již pochopili, že tvarohový koláč je zákusek vyrobený na základě vybraných odrůd smetanového sýra nebo tvarohu. Navíc, ve svém složení nutně představují máslo a rozpadlé drobky cookies. Na náplň se často přidává zakysaná smetana, cukr, čokoláda, ořechy, bobule nebo kusy ovoce.

Je důležité, aby všechny složky použité při přípravě tvarovky byly ohřaty na pokojovou teplotu. K tomu je předem odstraněn z chladničky. Na povrch dezertu není popraskané, tvarová hmota je bičována při nízké rychlosti. Pečte je doporučeno sto šedesát stupňů. Toto je žádoucí v rozděleném tvaru, takže později bude snazší získat dezert bez poškození. Chcete-li ochladit tvarohový koláč, musíte postupně postupovat. Nejprve je ponechán v otevřené troubě a pak na stole.

Klasický tvarohový koláč z tvarohu

Recept na tento dezert je tak jednoduchý, že ho může snadno naučit každý začátečník. Abyste zajistili, že během přípravy nebudete mít žádné další potíže, předem zkontrolujte, zda máte po ruce:

• 300 gramů sušenky.
• Poloviční balení másla.
• 600 g tvarohu.
• 100 mililitrů zakysané smetany.
• 200 gramů cukru.
• 6 kuřecích vajec.
• Prášek do pečiva, škrob a citrón.

Popis procesu

Abyste se ujistili, že tvarohový koláč je neuvěřitelně jednoduchý a chutný dezert, musíte se alespoň jednou pokusit vařit sami. Za tímto účelem se vejce, tvaroh a máslo předem vyprázdní z chladničky. Jakmile všechny tyto produkty dosáhnou pokojové teploty, mohou být podniknuty další kroky.

V jedné nádobě kombinujte rozdrcené sušenky, máslo a čtvrtinu veškerého dostupného cukru. Výsledná hmotnost se rovnoměrně rozloží na spodní část oddělitelné žáruvzdorné formy, aniž by se zapomínalo vytvářet vysoké boční stěny.

Nyní se můžete vypořádat s nádivkou. Pro jeho přípravu se sýr třepá sítem, v kombinaci s vaječným žloutkem, zakysanou smetanou, citronovou šťávou a zbytky cukru. Všichni lehce poraženi směšovačem a postupně přidávali prášek do pečiva a škrob. Pokud jde o proteiny, jsou umístěny v chladničce. O dvacet minut později se produkt nastříká do husté, husté pěny a jemně se vloží do tvarohové hmoty. Připravené výplně jsou položeny na písku a zasílány do trouby. Pečeme klasický tvarohový koláč z tvarohu, jehož recept je o něco vyšší, sto čtyřicet stupňů. Tento proces trvá zpravidla asi padesát minut. Připravený dezert se ochladí v otevřené troubě a pečlivě se vyjme z formy. Pak je posypán cukrovým práškem, nakrájený na porce a podáván pro čaj.

Cherry Cheesecake

Podle níže popsané technologie se získá velmi lehký a vzdušný dezert. Má příjemnou bobulovou chuť a jemnou strukturu. Proto je možné podávat nejen rodinné čaje, ale také každou dovolenou. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 500 gramů shortcake.
• Kilo konzervovaných třešní.
• Kuřecí vejce.
• frac12 - sklenici cukru.
• 500 gramů smetanového sýra.
• Lžíce mouky.
• Vanilin.

Sekvence akcí

Jedná se o jednu z nejjednodušších variant sýrových koláčů, takže ji může snadno připravit každý začátečník. Nejprve musíte provést test. Je rozdělen na dva identické kusy. Jedna z nich je vyvržena vrstvou a umístěna do ohnivzdorného tvaru, aniž by zapomínala na výrobu sukní.

Pro přípravu náplně ve vhodném obalu kombinujte vejce, cukr a smetanový sýr. Všichni dobře zbití se směšovačem nebo šlehačkou a rozloženi přes těsto. Na vrcholu rovnoměrné vrstvy třešeň. Povrch budoucího dezertu je ozdoben proužky těsta, což z nich dělá pletivo. Pečeme třešňový tvarohový koláč při standardní teplotě. Po uplynutí čtyřiceti minut se trouba vypne. Zahrajte dezert pouze po úplném ochlazení. V opačném případě se pod nožem rozpadá.

Cheesecake bez pečení

Technologie pro výrobu tohoto dezertu je velmi odlišná od předchozích. V tomto případě se trouba nebude používat. V důsledku nepřítomnosti tepelného zpracování si všechny produkty uchovávají všechny cenné vitamíny a stopové prvky. Proto jemný tvarohový koláč bude nejen chutný, ale také užitečný. K jeho přípravě budete potřebovat:

• Balíček másla.
• Libra příliš tlustého tvarohu.
• frac12 - sklenici cukru.
• 200 g krémového krému.
• 5 lžící agar-agaru (dva z nich se připravují na přípravu želé).
• Asi 300 gramů všech bobulí nebo ovoce.
• 50 mililitrů vody.
• Berry sirup.
• Kokosové sušenky.

Rozbité sušenky se kombinují s měkkým máslem a výsledná směs se rozloží na dno hluboké formy, pokryté potravinářským filmem. Toto vše je vyčištěno v lednici a začne vytvářet plnění. Pro přípravu v jedné misce kombinujte upečený tvaroh, cukr a všechny bobule nebo kousky ovoce.

V samostatné hrnce se krém vaří spolu s třemi lžíci agaru. Výsledná kapalina se ochladí a kombinuje s tvarovou hmotou. Připravená výplň se mírně promíchá a rozloží na zmrzlé sušenky. Všechno je plněné želé z agaru, cukru a vody. Formulář s téměř připraveným dezertem je odebrán v chladničce. Tam musí zůstat nejméně čtyři hodiny. V ideálním případě by měl proces chlazení trvat celou noc. Po uplynutí této doby je zmražený tvarohový koláč vytažen z formy, jemně vytáhl okraje potravní fólie a nakrájený na části. Podávejte to ve voňavém bylinném čaji nebo šálku lahodné kávy. Bon appetit!