Jak vařit karamelizované pomeranče? Recepty pro gurmány

Pokud se po párty nebo večírek jsi odešel toaletním nakrájené plátky pomerančů, nespěchejte zoufalství nebo jíst všechno ve spěchu. Můžete ochutnat vynikající dezert pro čaj - karamelizované pomeranče. Samozřejmě, že tato pochoutka může být vařená a příležitostně.

Dezert, známý ze středověku

Ve Španělsku nejsou zralé pomeranče překvapující. Proto, i během středověku, místní močály experimentovali s ovocnými lobulemi. Takže tam byly kandované ovoce a karamelizované pomeranče. Brzy se recept stal francouzským známým, pak se rozšířil po celé Evropě a pak po celém světě. Věděli jste, že med se používá ve středověkých receptech místo cukru? Tak dezert trvá delší životnost.

Karamelizované pomeranče: recept s hnědým cukrem

Chcete-li připravit tento dezert, budete potřebovat následující složky:

• pomeranče střední velikosti - 1 kilogram;
• hnědý cukr - 400 gramů;
• voda - půl šálku.

Ovoce je opláchněte a nakrájíme na kruhy ne větší než půl centimetru. Pro samotný proces potřebujeme hlubokou pánvi. Pokud nevíte, jak karamelizovat pomeranče, poskytneme vám podrobné pokyny. Na spodní straně pánve musíte rozložit vrstvu hnědého cukru a poté položit vrstvu pomerančů. Střídáme sekvenci ještě jednou. Druhá vrstva pomerančů opět posypeme hnědý cukr.

Nyní musí být toto plody a cukr nádhera naplněny vodou. Rovnoměrně rozdělte vodu kolem okrajů pánve. Zapněte plyn a dezertujte pod víkem za mírného ohně po dobu dvou hodin. Nezapomeňte zkontrolovat stav karamelizace. Pokud se vám zdá, že voda je úplně vařená, můžete přidat trochu tekutiny. Po uplynutí doby vaření odstraňte kruhy hlukem a položte jejich plochou desku.

Karamelizované pomeranče slouží nejen jako nezávislý dezert pro čaj nebo kávu. Mohou zdobit domácí koláče a pečení. Tip: Chcete-li dosáhnout stejné tloušťky, použijte zeleninovou řezačku nebo řezák na řepku.

Použití horké čokolády

Následující recept vás překvapí úžasnou kombinací chutí. Pro přípravu karamelizovaných pomerančů v čokoládě budete potřebovat následující složky:

• Pomeranče střední velikosti - 5 kusů;
• granulovaný cukr - 550 gramů;
• čokoládová tma - 150 gramů;
• vanilin - jedno sáček;
• voda pro sirup - 300 ml.

Způsob přípravy

Začneme si řezat pomeranče do tenkých kruhů. Opět můžete použít multifunkční struhadlo na zeleninu nebo na řez. Malé kruhy se nejlépe nepoužívají. Pokud se vám nelíbí hořká hořká kůra, můžete na pár minut vylévat hotové plátky vroucí vodou. Tato doba je dostačující k tomu, aby teplou vodu charakterizovala hořkou chuť. Nicméně po tomto postupu nezapomeňte na důkladné sušení. Umístěte velkou talíř s ručníkem, položte na ni plátek oranžové a znovu jej zakryjte ručníkem.

Je čas připravit sirup. Chcete-li to provést, zaveďte hlubokou pánev nebo hrnce o vhodném průměru. Jak už víte, můžete pro tyto účely použít pánev. Přidejte cukr, přidejte vanilin a vodu. Výsledná směs se míchá dřevěnou lžící nebo špachtlí. Zahřejte na tuto konzistenci, dokud se cukrové krystaly úplně nerozpustí.

Je čas šířit citrusové kruhy. Směs vaříme na mírný požár hodinu a půl. Nezapomeňte zkontrolovat stav spodní části nádoby dřevěnou lžící. Také si pamatujte, že laloky nemohou na jedné straně ztuhnout, a tak je otočte pomocí kulinářských kovových kleští. Připravenost pomerančů může být posuzována bílou mezivrstvou mezi kůrou a ovocnou buničinou. Pokud se stane průsvitným, pak je čas vyndat plátky z plavidla.

Kruhy pošleme do trouby

Dále podle tohoto receptu by měly karamelizované pomeranče strávit nějaký čas v troubě. Pečlivě roztáhněte kruhy na plech, na kterém je lemováno pergamenový papír, a po dobu 20 minut je odevzdejte do lehce zahřáté trouby. Teplota v troubě nesmí překročit 110 stupňů. Vlastně karamelizované kruhy jsou posílány do sucha.

Čokoládové věci na vodní lázni

A v tuto chvíli vezměte dva hluboké smaltované nebo plechové šálky různých průměrů a vložte je do sebe. V dolním (širším) kontejneru nalijte malé množství vody a naplňte ho horními plátky tmavé čokolády. Zapněte pomalý požár. Brzy uvidíte, jak se čokoláda začala tát. Čas od času míchat čokoládovou hmotu, dokud se všechny plátky neroztaví.

Dekorace

Vezměte plech z trouby, vezměte kleště a ponořte každý hrnek do roztavené čokolády přesně na polovinu. Umístěte hotové plátky na desku lemovanou papírem na pečení v jedné vrstvě. V tomto postupu není nic komplikovaného, ​​jen buďte trpěliví. Když jsou laloky zcela chladné, čokoláda se ztuhne. Chcete-li urychlit proces chlazení, můžete umístit nádobu s pomeranči v chladničce. Pokud máte touhu, můžete experimentovat s bílou čokoládou. Původní karamelizované pomeranče se získávají. Pro dort jako ornament lze také použít.

Pěkný čaj!