Gruzínská chacha. S jakým nápojem a jak připravit národní pití?

Každý národ má vedle národních tradic také nápoje, jejichž příprava souvisí s jeho historií a tradicemi. Rusové mají vodku, kubánci mají rum a Georgiáni mají chachu. Co pijí a jak každý z nich dělá, jsou otázky, které se týkají starých tradic a národní kultury země.

Několik detailů

Pokud jde o Gruzii, první věc, která mi přichází na mysli, je chacha. S tím, co pít tento nápoj - menší problém. Nejprve musíte vědět, co to je. Za prvé, v přímém překladu z gruzínského jazyka, neobvyklé jméno zní jako "lisování hroznů". Popisuje to zcela zcela. Za druhé je třeba poznamenat, že výrobek s tímto názvem je výsledkem opakované destilace potravinářských surovin nazývaných "mezza". To je to, co zůstává z hroznů hroznů po stlačení šťávy. Patří sem kůra, semena, hřebeny, kusy masa a malé větvičky. Proto je zřejmé, že výroba chachových lidí se zabývá právě těmi oblastmi, kde rostou hrozny. Pro bývalou Unii to jsou Gruzie a Abcházie. Samozřejmě primární proces je výroba vína a zbytek chachy je zbytek. S čím pít místní obyvatelé? Závisí to na konkrétní oblasti bydliště, kde existují zvláštní rysy a zvyky stravování.

Podstata procesu

Po slavném Gruzínské víno hlavní národní nápoj je chacha. S tím, co pijí tento výrobek, je jasné, kdy je možné vypořádat se s jeho zvláštnostmi. Ve skutečnosti se jedná o obvyklou destilaci potravní hmoty, v důsledku čehož se během destilace získá alkoholický nápoj s poměrně vysokým obsahem alkoholu. Na venkově to dělá každá žena v domácnosti. Zařízení potřebné pro práci lze nalézt v každém domě. Bude vyžadovat pouze měděnou umyvadlo (nebo kotlík), kovovou trubku, vodní nádrž a zdroj ohně. Tento proces není složitý, ale trvá několik hodin. Vše závisí na množství surovin. Na podzim, po sklizni, se nejprve vyrobí hroznová šťáva. Zaměřuje se hlavně na přípravu vína. Zbývající stlačení nejsou vyřazeny, ale umístěny v samostatné nádobě a skladovány po celou zimu. Během této doby má produkt dostatek času k fermentaci. Na jaře je směs posílána k destilaci. Chcete-li to provést, připravte jej, naplňte jej do nádoby a zakryjte víkem, které má speciální otvor. Do tohoto otvoru je vložena trubice. Když je pánev kladen na ohni, protože to je dáváno na páru, která prochází nádrže se studenou vodou, kondenzují a izolují v samostatné misce. Poté se získaný alkohol opakovaně prochází tímto zařízením, čímž se získá stejná slavná čacha.

Pravidla používání nápojů

Způsobem přípravy se chacha podobá hroznová brandy. Místní obyvatelé jej však považují za hroznovou vodku. Možná je to kvůli blízkému sousedství Rusů s obyvateli Zakavkazie. Ale každý člověk má své vlastní zvyky a tradice, takže je vhodné vědět nejen to, jak to udělat, ale také, jak správně pít Chach. Především je třeba poznamenat, že jak Gruzínci, tak Abcházci považují svůj národní nápoj za skutečnou "životodárnou vlhkost", slib dobrého zdraví a dlouhověkosti. Není opilý hrnky nebo fazetovými okuláry. Za tímto účelem existují speciální malé zásobníky. Chachu se konzumuje hlavně v chladné sezóně, kdy je na ulici vlhký a tělo se od vnitřku dobře zahřívá. Navíc tento nápoj má velmi dobrý účinek na trávení. Vzhledem k tomu všemu můžeme usoudit, že kavkazští muži mají naprostou pravdu, když začínají den sklenkou dobrého domácího chachi. A jak správně pít chachu? Nejčastěji se používá ve své čisté podobě. Toto bylo přijato od dávných dob, kdy hroznová vodka sloužila jako aperitiv při různých recepcích a rodinných oslavách. Po dvojnásobné a někdy trojnásobné destilaci se produkt opíje mnohem jednodušeji než nějaká vodka a koňak. Navíc, dobrá chacha může být výbornou základnou pro koktejly. Stačí, když přidáte nějaký ovocný džus s ledem - a nápoj je připraven. Je pravda, že jsou extrémně vzácné.

Pevnost nápoje

Jen málo lidí ví, že gruzínská hroznová vodka je považována za jeden z nejsilnějších alkoholických nápojů. Alkohol získaný v důsledku destilace je chacha. Stupnice v něm zaniknou. V tomto a v celém tajemství. Pevnost nápoje je obvykle kolem 65-70 stupňů a někdy dosahuje 90. Ale když to použijete, vůbec se necítí. Výrobek má výraznou chuť a vůni suroviny. Majitel pevnosti Chacha se vždy přizpůsobuje podle svého uvážení, protože v tomto bodě neexistuje žádný specifický standard. V průmyslových podnicích se nejčastěji získaný alkohol zředí připravovanou vodou, přičemž obsah alkoholu je 45 nebo 50 stupňů. Technologové určité firmy dodržují pouze schválené formulace. Proto je lepší koupit stáčení na veřejných místech. Tam je vždy prodávající, který chce získat trochu a oklamat kupujícího. To se zpravidla děje na místech, kde se shromažďují turisté.

Užitečné tipy

Chcete-li získat lepší pocit z celého kouzla nápoje, musíte jasně vědět, jak pít chachu a než mít občerstvení. Zde jsou pravidla, která se vztahují k národním charakteristikám. Každý ví, že na Kavkaze není obvyklé zneužívání alkoholu. Opil se velmi pečlivě a jenom. Důvodem může být nečekaný host nebo rodinná oslava. Ale v takové společnosti se lidé nepijí, dokud neztratí vědomí. To je považováno za znamení špatného vkusu. Samozřejmě, že v každém domě majitel ve skříni je láhev Chacha, což je více symbol zdraví, pohody v rodině a dlouhověkosti. Může pít hromadu, aby udržel zdraví nebo léčil souseda pro dobrý rozhovor. Ale v takové situaci na stole musí být předkrm. Tvrdý sýr je nejlepší volbou, ale na západě Gruzie jsou upřednostňovány sladkosti, a na východ - domácí těstoviny. Abcházci v této situaci jsou mnohem jednodušší a dávají vše na stůl, který je v domě. Ale nejvíc ze všech těchto lidí v kurzu jsou pokrmy jako kebab, sacivi, chakhokhbili, Chačapuri, salátu a veškeré zeleniny a ovoce. Host sám může rozhodnout o volbě.