Puffs: recepty a tipy na vaření

Recept na plátky osloví mnoho milovníků sladké, a to nejen. Koneckonců, existuje mnoho variací kyselých výrobků, když malé kotouče těstovin jsou plněné sýrem, klobásami nebo masem. Samotné obláčky jsou rozděleny do několika typů. Například, mohou být otevřené a uzavřené, těsto pro ně je jak droždí a bezdrozhzhevym. Hlavní rozdíl spočívá v tom, že v uzavřených lahvích je náplň vložena mezi vrstvy těsta nebo jednoduše zabalena do těsta. Pokud připravujete otevřený puf, je těsto nakrájeno na trojúhelníky nebo čtverce a nahoře je položeno ovoce, sýr, bobule nebo plátky uzených produktů.

Jak vařit

Vzorek nafouknutí je považován za univerzální, takže je vhodný jak pro měkké, tak i výživné odrůdy tohoto pokrmu. Mnoho lidí dává přednost vaření doma, je to opravdu snadné, zvlášť pokud je to dost na to, abyste naplnili ruku časem.

Je třeba poznamenat, že jejich hlavní tajemství není v plnění, ale v testu. Proto není to tak důležité, abyste to vy, ale mnohem důležitější je, jak připravíte těsto na samotný baf. To se nejprve liší tím, že používá velké množství másla.

Jak vyrobit těsto?

Proces vaření je následující. Kvasinky nebo nekvašené těsto by měly být pokryty olejem a po rozvinutí vytvořeného sendviče několikrát, aby výsledkem byla laminovaná struktura. Plátek je mnohem úžasnější, tím více vrstev připravujete. Když se olej začne odpařovat v troubě, vrstvy se od sebe navzájem od sebe navzájem od sebe navzájem tvoří mezivrstva vzduchu. Aby se puff ukázal krásný a chutný, musíte těsto vykládat co nejtvrdší a pečlivě sledovat, že nikde neotvírá. Chcete-li to provést, čas od času vložte do ledničky.

Pak jsou vytvořené bafiny plněné a pečené v troubě. Pokud by těsto bylo kvasnicí, pak se pečení ukáže být jemnější a měkčí a pokud se rozhodnete použít čerstvé těsto, je křehké a křupavé.

Stojí za zmínku, že příprava puffu je složitá, můžete říci, tvůrčí proces, zvládnutí, které překonáte ještě jeden krok kulinářské kreativity.

Pečení

Plnicí vložky mohou být velmi rozmanité. Tyto kousky čokolády a Vařené kondenzované mléko, konzervované nebo čerstvé ovoce, džem a, a tvaroh, a sušené ovoce, a džem, a zachovává, a dokonce i marmelády.

Nezapomeňte, že pokud používáte kapalinu, měla by být zesílena kukuřičným škrobem. V takovém případě nebude plnění během pečení vyteče.

Pro chuť a jedinečnou chuť v náplni často přidáváte oranžovou nebo citronovou kůru, sezam, koření, mák. Sladké bafiny jsou považovány za univerzální dezert nebo plné občerstvení spolu s kávou a čajem.

Oplněné výplně

Puffové pečivo s neslazenými, takzvanými výživnými výplněmi se zpravidla podává na první pokrmy, mohou se chovat jako alternativa k chlebu.

Mezi neslazené zálivky patří šunka, sýr, vejce, zelenina, houby, maso a brambory. Někdy kuchaři mohou přijít s originálními kombinacemi. Například vajíčka s cibulí, kuřecím masem se šunkou, sýrem se špenátem, masem s houbami, mořskými plody se smetanovým sýrem.

Tajemství vaření výborného pečiva

Recepční puff obsahuje mnoho nuancí, jen si uvědomil, že máte opravdu lahodný produkt. Podle klasické receptury musí obsahovat asi tři stovky čerstvých a 24 až 96 vrstev kvasnicového těsta. Samozřejmě doma je téměř nemožné to dosáhnout. Tak moderní ženy v domácnosti používají jednodušší recepty.

Abyste získali lahodné těstoviny, vždy požívejte mouku s vysokým obsahem lepku. Obsahuje odrůdy "Krupchatka", "Extra", první a nejvyšší stupeň. Předtím je žádoucí to třít. Používejte studenou vodu, ale ne led. Můžete částečně použít mléko, ale těsto riskuje ztrátu elasticity. Je důležité dát dostatek soli, pokud to nestačí, začne bafnout s náplní rozmazat. Chcete-li zajistit, že to není zaručeno, můžete použít citronovou šťávu nebo ocot.

Olej nebo margarín?

Mnozí tvrdě tvrdí o tom, co připravit nafouknutí naplněním másla nebo margarínu. Neexistuje jednoznačná odpověď, je to vše o osobních preferencích.

S máslem obláčku může dostat chutné, ale margarín na pečení V současné době má vysokou teplotu tání, a že s ní budete mít vynikající vzduchu obláček. Jediná věc je, nepoužívejte šíření.

Než začnete připravovat nafouknutí, trochu vychladněte těsto, ale nezamrzujte. Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat vejce nebo několik kapek koňaku.

Plnění uvíznutí

Abychom mohli připravit nafukem s džemem, potřebujeme:

• dvě listy těsto bez droždí;
• 20 gramů krupice;
• 30 gramů bramborového škrobu;
• sklenici pomerančového džemu.

Rozmrazte těsto, je lepší pracovat s každým listem samostatně. Váleček nesmí být příliš tenký, ale pokud se těsto začne držet na válečku, posypeme moukou.

Těsto nakrájíme na čtverce asi 10 x 10 cm. V samém centru posypeme trochu škrobu a dáme plnou lžičku s džemem. Zvedněte levou stranu a připojte k pravé straně těsta. Připojte spodní, horní a pravou stranu. Proveďte malé řezy nožem tak, aby se těsto nezvětšovalo.

Položte džemy s džemem na plech, pečte v předehřáté peci při teplotě 190 stupňů po dobu půl hodiny. Že se ukázaly jako chutné červené barvy, mohou být žloutlé.

Šunka plná

Abyste dostali lahodnou láhev se šunkou, zvažte následující přísady:

• 500 gramů těstoviny;
• 400 gramů šunky;
• 250 gramů tvrdého sýra;
• dvě kuřecí vejce;
• banda zelené cibule;
• slunečnicový olej.

Šunka rozřezaná na proužky a sýrový rošt na velkém strouhaní. Jemně nakrájejte cibuli. Abyste to ulehčili, můžete připravit obvazy z hotového těsta. Šunka, cibule, sýr a jedno vejce se mísí dohromady. A druhou vejce přitiskněte vidličkou. Těsto vyvine tenkou vrstvu a nakrájí se na malé obdélníky, asi 6 x 12 centimetrů.

Pro každou polovinu každého trojúhelníku rozložte lžíci náplně a druhou polovinu stlačte vidličkou. Polévku a šunku položíme na plech na pečení, předem naolejovaný rostlinným olejem. Pečeme v troubě po dobu 25 minut, teplota by měla být 180 stupňů.

Komponent taveného sýra

Plátek s tvarohem je jemný a sladký dezert, který lze porovnat s domácími koláčemi. Pro tento recept potřebujeme:

• 500 gramů těsta bez váhání;
• jedno kuřecí vejce;
• 500 gramů tvarohu (může se jednat o kandované ovoce nebo rozinky);
• pšeničná mouka;
• dvě polévková lžíce rostlinného oleje.

Při vaření hrubých bičů věnujte zvláštní pozornost těstě. Balení by mělo být nedílnou součástí a vhodným datem vypršení platnosti. Těsto by mělo být ve formě desek nebo svitků bez břicha nebo nesrovnalostí, což znamená, že byla podrobena rozmrazit ve fázi dopravy, a proto se velmi svěží.

Otevřete pytel a rozmrazte ho podle pokynů. Zpravidla se doporučuje, aby se ponechal po určitou dobu při pokojové teplotě. Nezapomeňte, že ji nemůžete znovu zmrazit, takže se přesně tak, jak potřebujete.

V malé misce rozlomte vejce a protřepejte, až se vytvoří lehká pěna. Vysušte povrch poklopu posypte malým množstvím mouky, roztáhněte vrstvu těsta, čímž je co nejtenčí. Nůž do malých obdélníků libovolné velikosti. Uvnitř každé takové obálky položte malou sýrovou hmotu přímo do středu a matice okraje mačkané vejce.

Sklopte těsto a vytáhněte jeden z rohů na pravý konec, abyste získali úhledný trojúhelník. Hrany jsou stisknuty prsty a pak je procházejte zuby vidlí nebo rovnou stranou nože.

Ohříváme troubu na talíř s tvarohem až do 170 stupňů. Osušte zásobník s rostlinným olejem a položte mu na určitou vzdálenost od sebe tak, aby se neležovaly. Nahraďte je vajíčkem a použijte párátko, abyste provedli několik přesných průrazů. Bezprostředně poté pošlete do trouby alespoň čtvrt hodiny.

Hotové lahve podle receptury uvedené výše by měly být pokryty chutnou zlatou kůrou a mírně vzhůru. Jakmile k tomu dojde, můžete je vyvést z trouby.

Pušky s jablky

Plátky vařené doma v tomto receptu, potěší vaše milované během nedělního oběda, bude originální dezert na večeři. Pro vaření potřebujeme:

• 500 gramů těsta bez droždí;
• jedno kuřecí vejce;
• čtyři jablka;
• 50 gramů cukru;
• 30 gramů másla;
• skořice - na chuť.

Make obláčky s jablky by měly začít s kostičky pečlivě umyté zralé jablka. Ve smažce roztažte malý kousek másla a položte plátky jablka. Posypeme je skořicí a cukrem. Jablka by měly být dušené, dokud nebudou měkké.

Souběžně byste měli začít připravovat těsto na plátky. Chcete-li to provést, rozmrazte jej při pokojové teplotě a trochu ho rozložte na stůl, posypané moukou.

Těsto nakrájíme na čisté obdélníky, od zadní strany, začínáme šířit náplň. Dejte, kolik se vejde, protože čím víc, tím víc chutná. Ale nepřehánějte to, abyste mohli bez poškození škrábat hrany každého pufru.

Vložte obálky obálek na plech a nahoře je štětte žloutky, aby byly nutně hnědé a krustové. Puffy na tomto receptu jsou pečené v troubě při teplotě 220 stupňů, dokud se nakonec neobjeví stejná červená kůra.

Heavy baf

Celkově můžete zahrnout obláčky se sýrem. Pro jejich přípravu použijte:

• 500 g listového těsta (může to být i kvasinky a nekvašené, to vše závisí na tom, jaký druh koláče vám líbí víc - nadýchané nebo křupavé);
• 200 gramů tvrdého sýra (pokud chcete, můžete vzít 100 gramů tvrdého sýra a 100 gramů sýra feta, pak dostanete bafnutí podobné khachapuri);
• jedno kuřecí vejce;
• sezam, česnek a další koření - volitelné.

Pečicí trouba se sýrem zahřeje na teplotu 200 stupňů. Cesto se rozmrazí a sýr se třepe na velkém strouhaní. V tomto okamžiku může být do sýra přidán drcený česnek, pokud je to žádoucí, což dá puffery originální ostrinku.

Těsto se nesestáhne o tloušťku větší než tři milimetry a rozřezá se na přibližně stejné vrstvy. Ve středu každého z nich začněte roznášet náplň.

Vejce se roztřepe do samostatného šálku a tato směs se kruží s okraji obláček tak, aby byly lepší. Poté je sklopte v podobě čtverců nebo trojúhelníků, okraje jsou zasunuty vidličkou. Osušte s hmotou vajec a posypeme sezamem pro krásu. Připravte v mikrovlnné troubě 20 minut.

Originální pečení s třešněmi

K vaření těchto puků potřebujete jen velmi málo přísad. Bude nutné:

• 500 g kvasnicového těsta;
• pol poháru cukru;
• dvě lžíce škrobu;
• 300 gramů třešní.

Nejprve připravíme náplň na tlumení s třešněmi. Brouky jsme položili do samostatné misky a odstranili kosti. Tam také vylijeme škrob a cukr. Důkladně promíchejte.

Těsto se rozmrazí, vykrojí a nakrájí se na stejné čtverečky. Na každém z nich jsme nakrájeli nůž na polovinu, která bude vrcholem nafuku. Pro druhou polovinu jsme rozšířili třešňovou náplň.

Opačné konce těsta jsou připevněny dohromady tak, aby byly získány obruby trojúhelníkového tvaru. Okraje namažte rozbitým vejcem.

Nasypte ho na plech a vložte do trouby při teplotě 180 stupňů po dobu 40 minut. Po hnědnutí mohou být získány.

Před podáním posypeme práškovým cukrem.