Slavné víno Shiraz: recenze

Shiraz víno je skutečná klasika, protože recept tohoto nápoje se objevil před více než 300 lety. Vyrábí se z tmavých odrůd hrozny Syrah,

Historie slavné odrůdy

Jak již bylo zmíněno, tato odrůda se objevila již dávno. Asi před 300 lety ji pěstovali vinaři ve Francii. Tam, kde byla tato réva původně chována, bylo těžké stanovit až do určité doby. Bylo několik verzí. Podle jednoho z nich pochází víno "Shiraz" do Francie ze stejnojmenného perského města. Féničané přinesli božský vín staré Galii. Podle jiných verzí sem přišly větve révy s římskými vojáky. Ale moderní věda říká, že to jsou jen legendy.

Ve skutečnosti je Syrah domorodá francouzská odrůda. Jeho zvláštností je úžasná vitalita a schopnost přizpůsobit se podmínkám. Dnes existuje asi 16 odrůd této odrůdy, z nichž pouze dvě dávají bobule, které mají originální chuť a vůni.

Dlouhá cesta ke slávě

V roce 1832, skoro před 200 lety, přivezl tento vina do Austrálie skotman D. Busby. Zde Syrah byl přejmenován na Shiraz a samotný cestovatel se stal skutečným otcem australského vinařství. Ve skutečnosti nebyla najednou objevena veškerá velkolepost a bohatost této odrůdy. Po dlouhou dobu zůstal na okraji. Zpočátku se používal výhradně pro dekódování ušlechtilých druhů. V polovině dvacátých let začala vyrábět opevněný "Shiraz". Hrozny této odrůdy ještě nebyly považovány za cenný výrobek pro výrobu výjimečně kvalitního vína.

Ale uplynul čas a vinice rostly a rostly. To vedlo k hledání nových způsobů zpracování. V šedesátých letech móda šumivé víno, na jehož výrobu opět širaz. Hrozno opět přišlo v příhodnou dobu. Pěstování této odrůdy je téměř zastavil v 70. letech, kdy byl zaveden, aby se vykořenit staré révy Shiraz, a na jejich místě zasadit Cabernet Sauvignon a Chardonnay, protože jsou velmi žádané. Ale něco bylo zachráněno.

Pozdější vinař Max Schubert vyrobil víno, které se proslavilo po celém světě. Začal používat malé dubové sudy pro finální fermentaci, stabilizaci barev a vyhlazení struktury nápoje. Takže tam byl slavný "Penfolds Grange" - nejlepší víno "Shiraz". Známky, které byly později vyrobeny, se v kvalitě nijak neliší, avšak klasika jsou stále ceněna.

Druhá světová legenda je "Henshke Hill of Grace". Co spojuje tyto dvě odrůdy? Oba jsou vyrobeny z bobulí starých vinic, které se nacházejí v nejteplejších údolích pevniny. Vína jsou výjimečně pompézní s vůní, obsahují poznámky černý rybíz a fialky, doplněné ovocem, pikantními, dubovými odstíny. Dlouhá, sametová pochuť se stane skutečnou korunou ochutnávky.

Charakteristika odrůdy

Loza Syrah je velmi produktivní, ale není tak silná jako ostatní příbuzní. Je velmi citlivý na povětrnostní podmínky. Jakákoli teplotní odchylka ovlivní počet připevněných ovoce a později jejich stupeň zrání. Ovarie se tvoří poměrně pozdě, takže odrůda snadno přežije dlouhotrvající pružinu, ale pak potřebuje spoustu tepla. Bobule jsou zralé a do poloviny sezóny můžete sklízet. Je třeba velmi přesně určit stupeň připravenosti ovoce. Stojí to za to, že ovoce trochu zpívají a ztratí řadu cenných vlastností. Červené víno "Shiraz" je vyrobeno z těchto hustých, téměř černých bobulí s kyselou chutí.

Víno ze Syrah

Je to bohatý, silný nápoj, který je opilý nezředěný, aby zachoval veškeré kouzlo kytice. Nejčastěji se to považuje za výlučně maskulinní, protože je obvyklé, aby ženy obsluhovaly lehčí nápoje. Toto víno vypadá úžasně ve sklenici. Intenzivní, tmavě červená nebo dokonce fialová ve večerním světle vypadá téměř černá. Struktura je hustá, často toto víno obsahuje velké procento alkoholu. Tato vůně silně závisí na podmínkách růstu révy, teplotě a složení půdy. Častěji slyšené odstíny koření než ovoce, často vyjádřené poznámky z čokolády a černého pepře. monosortovye víno vyrobené z hroznů této odrůdy, ale často se používá jako doplněk k Grenazh vínech ‚a‘ Mourvèdre“.

Australská vína Shiraz

Zaskočily i francouzské příbuzné. Toto je nejkrásnější víno v Austrálii. "Shiraz" dnes je slavná značka, která je vizitkou Zeleného kontinentu. Vyrábí plné víno z nasycených barev s dobrým potenciálem stárnutí. Jejich barva je často červená, méně často tmavě fialová, až černá. Vůně je čistá, ovocná a bobule, převládají třešně a švestky s kořením. Přední vinicí oblast Austrálie je údolí Barossa, kde rostou nejstarší vinice zasazené od roku 1935. Vína jsou starší 12 měsíců v dubových sudech. Vyrobeno zde 4 druhy nápojů.

Víno z ovoce

U těchto odrůd pochází z vinic, které rostou na úrodných půdách, v dolních tocích řek, kde je dostatek slunečního světla. Současně je teplo dne nahrazeno vlhkou a chladnou noc, což umožňuje, aby se réva obnovila. Za takových podmínek rostou bobule, které se používají k produkci mladých vín. Jedná se o voňavé nápoje plné bobulové vůně s nádechem dubu. Nejznámějšími odrůdami jsou Mad Fish a Oxford Landing Shiraz. Jistě jste již obeznámeni s takovými slavnými nápoji z rodiny Shiraz. Víno, jehož chuť je tak chutná, že si ji pamatujete po dlouhou dobu po ukončení ochutnávky.

Víno ze starých vinic

Již jsme zmínili, že v údolí Barossa rostou nejstarší plantáže, z nichž některé jsou už asi 100 let staré. Jsou zde zvláště úctyhodné. Hlavním rysem jejich obsahu spočívá v tom, že umělé zavlažování se nepoužívá, ne méně než dodatečné hnojení. Staré víno za takových podmínek dává velmi nízký výnos, ale víno vyrobené z těchto plodů má úžasnou vůni a hloubku chuti. Například se vyrábí Grange. Ne každý má možnost ochutnat tuto odrůdu předtím, než byla dodána pouze královskému dvoru, a dnes je velmi drahý a vzácný nápoj. Proto nám zůstává, abychom ho posoudili pouze popisem znalců - ochutnávačů.

Pepř Shiraz

Ne všechny odrůdy vyžadují, aby byla réva plná slunečního světla a tepla. V chladných oblastech mají severní údolí řek u hroznů delší dobu zrání. Nízká teplota také přispívá ke snížení výnosu vinné révy. V takových podmínkách by měla bobule růst, aby do vína poskytla ušlechtilé odstíny černých a bílých pepřů. Vysoko oceněné odborníky takové jemné víno "Shiraz". Recenze hovoří o své zvláštní eleganci a závažnosti. Například vína z údolí Yarra a Central Victoria. Ne každý bude mít rád chuť těchto nápojů, ale přesto jsou vysoce ceněni.

Shiraz víno se zemitými tóny

To je základ australského vinařství. Vinice jsou umístěny všude v regionech téměř subtropické klima, který je jedinečný pro pěstování révy vinné révy. Vyrábí vína s bohatými, bohatými, ovocnými chutí. Ale nejsou tak slavné a drahé jako ty, které jsou uvedeny výše. Vzhledem k tomu, že tato vína mají lehčí tělo, rozvinou se velmi rychle příjemné odstíny. Mohou být popsány jako poznámky přezrálých, padlých lesních plodů, někdo je definuje jako zemité nebo hubené tóny. Přesto jsou to velmi oblíbené, vysoce kvalitní a ne příliš drahé odrůdy vína, které jsou mezi kupujícími velmi rozptýleny.

Nejčastěji se doporučuje víno "Shiraz" podávat s masem a základními teplými pokrmy. Hra je pro něj dobrá a tučné druhy sýrů. Toto víno bude úžasným přírůstkem smaženého steaku nebo kebabového šlehačku, které bude zdůrazňovat chuť masa.

Francouzský Shiraz

Francie prezentovala tuto skvělou odrůdu světu, ale tady to není tak velké. Převaha Syrah je na pátém místě po Merlot, Grenache a Cabernet. Zde, stejně jako v Austrálii, tato značka příliš dlouho nemohla získat slávu. Dlouho sloužil pouze ke zlepšení kvality ostatních vín a téměř do XX století zůstal v zapomnění. To bylo propuštěno na světové scéně australských vín vyrobených na vědomí skutečnost, že obecně tento druh obvykle roste na francouzské půdě.

Podmínky jsou zde poněkud odlišné, takže vína mají vlastní, jedinečnou kytici. Je známo, že víno vyrobené z bobulovin, které rostou v severní části údolí Rhone. Například vína Cote Rotie jsou nejlehčí, s ohromujícími květinovými a kouřovými příchutí. Cornas je nejtemnější a nejintenzivnější víno. St-Joseph je nejlehčí a kořeněné víno, které ženy velmi milují.

Jsou to severní údolí řeky, které jsou hlavním místem pro pěstování této odrůdy. Bližší k jihu se klima stává více suché, což má negativní vliv na kvalitu surovin. Proto ve Francii není v této třídě vyrobeno příliš mnoho vína.

Jihoafrický Shiraz

Jižní Afrika dává úplně originální "Shiraz". Víno Jižní Afriky má jedinečné chuťové vlastnosti. Jedná se o příklad divokého, krutého a neupraveného nápoje. V tom není žádná kapka francouzského vylepšení. Obvykle je to červený nápoj, tmavá třešňová barva. Aroma je bobule, třešně a ostružiny s jasnými pepřovými poznámkami. Vlastnosti těchto vín jsou silné aroma tabákových a kožených tónů. Chuť berry je směs černého rybízu a divoké třešně. Pepř a tabákové listy jsou zřetelně cítit. Největší vinařství v Jižní Africe bylo otevřeno v roce 1999. Zde jsou vína starší 16 měsíců v dubových sudech.

Recenze

V závislosti na odrůdě, kterou si vyberete, víno překvapí úplně novými odstíny chuti pokaždé, ale naprosto ohromující kytice se vždy zachovává. Výše uvedené oblasti nejsou jediné, kde se vyrábí víno Shiraz. Chile, Argentina a Bolívie také pěstují tuto odrůdu hroznů, ale jejich vinice se nedostaly takovou slávu. Je velmi obtížné kombinovat všechny recenze, protože tam jsou stovky. Jeden může sdílet názory na ušlechtilé odrůdy vína, které jsou často silné, bohaté, silné, s úžasnou vůní a dlouhou dochutí. Názor na mladé víno se poněkud liší. Znalci jim zacházejí s chladem, jsou to lehčí nápoje s jasnou, ovocnou chutí, ne velkou hodnotu. Jejich výhodou je nízká cena a vysoká dostupnost.