`Moskva salát: recept. Jak připravit `Moskva` salát (` Olivier`)?

Chcete-li připravit chutné a uspokojující studené občerstvení na obyčejnou večeři nebo na banketovém stole, mnozí si na mysli salát "Moskva". Recept je v arzenálu nejvíce zkušených žen v domácnosti. Je připravena v kavárnách a restauracích, ale pouze složení a způsob podání mohou být zcela odlišné.

Ale jsou tu věci, které spojují naprosto všechny možnosti, a to bez výjimky: receptura „Moskva salát je vždy vytvořit chutné a uspokojující (byť poměrně vysoko-kalorické) jídlo, které může nejen uspokojit hlad hosty, ale také zdobí stůl.

Složky

Zpravidla se vyrábí z masa, vajec a vařené zeleniny. V závislosti na kulinářských preferencích může být recept na "Moskvu" salát s kuřecím masem, hovězí maso, vepřovým masem nebo šunkou. Jako další součásti používají mrkev, brambory, vejce, zelené, jablka, zelená hrášek.

Ukazuje se, že mnoho různých pokrmů má stejný název "Moskva" salát. "Olivier", v podobě tradičně připravené pro nový rok, je také zařazen do tohoto seznamu. V Americe se nazývá "ruský" salát a v Evropě - "Moskva". Pokud ji budeme považovat za klasický, je jediným rozdílem, že namísto obvyklé klobásy se tam přidává vařené maso.

Moskva Classic salát

Jak již bylo zmíněno dříve, jídlo se příliš neliší od všech obvyklých "Olivierů". Pro 200 gramů chudé vepřové maso si vezměte 3 střední brambory, 2 malé čerstvé okurky, mrkev, velké neslazené jablko a 2 kuřecí vejce. Stále potřebujeme malou paruku zelené cibule, kopru, petrželku, půlku sklenici zakysané smetany, trochu soli a cukru (podle chuti). Pro dekoraci použijte listy zelený salát.

Než připravíte salát "Moskva", musíte vařit přísady (zvlášť vejce, maso a zeleninu). Pak se ochladí na pokojovou teplotu a rozemele. Mrkev, brambory, vejce a vepřové maso jsou nakrájeny na kostky. Oloupaný jablečný koberec na velkém strouhaní. Okurka nakrájená sláma a umyté zeleniny jemně nakrájíme.

Dále přidejte všechny přísady, přidejte sůl, přidejte cukr a sezonu s kyselou smetanou. Podáváme na společné misce, položené na listy salátu.

Původní recept se smaženým masem

Navzdory skutečnosti, že se toto jídlo výrazně liší od předchozího složení i principu, nazývá se také "Moskva" salát. Receptura je trochu komplikovanější, ingredience jsou větší. Ale výsledek je zajímavější a užitečnější (kvůli nedostatku majonézy v kompozici).

Na 250 gramů vepřového masa si vezměte půl sklenice nakrájených vlašských ořechů, pár jablek, 2 vařené vejce, velkou řepu, trochu zelených koprů a kořenu celeru. Čerpání paliva se provádí z rostlinného oleje (4 lžíce), jablečný jablečný ocet (2 lžíce), hořčice, soli a cukru (podle chuti).

Řepa musí být pečena v troubě, zabalena do fólie, poté ochlazena, vyčištěna a vyřezána na pásy. Vepřové maso je nakrájeno na tenkých proužcích a smaženo, lehce namočené. Apple a celer kořen kůra a kůra na strouhátku (nebo řezání). Pak je třeba všechny ingredience smíchat, nasadit na velkou misku, nalít s dresinkem, posypat nakrájeným koprem a ořechy. Salát můžete uspořádat po částech pro malé desky, zdobí je zelenou.

S kuřecími prsíčky

Další „Moskva“ salát recept s fotografií, které jsou podrobně popsány níže, označovaný také jako „hlavní město“. Pro přípravu takové produkty je třeba: malý kuřecí prsa (vařené se solí a bobkový list), 4 vařená vejce a malé brambory, mrkev velké, 2 nakládaná zelenina, bankovní zelený hrášek, cibule svazek kopru. Pro oblékání použijte majonézu a pro dekoraci - listy salátu.

Všechny přísady (s výjimkou okurky a zeleniny) by měly být předvařeny a ochlazovány. Poté se vyčistí zelenina a vejce, všechny se rozřezávají se stejnými kostkami a smíchají se. Majonéza je mísa plná přímo před porci, rozloží se do hluboké salátové misky a zdobí se nasekané zeleniny.

Salát "Olivier"

Jelikož se na celém světě označuje koncept "ruského" nebo "moskevského" salátu, měl by být tento recept také zmíněn. Navíc mnoho domácnosti střídá klobásu a maso v závislosti na dostupnosti určitých ingrediencí. Zpravidla se všechny složky užívají ve stejných množstvích (hmotnostních). Jedná se o nakládané okurky, vařené klobásy, brambory, mrkev a kuřecí vejce. Budete také potřebovat hrach, zeleninu pro výzdobu a majonézu. Někdy pro vůni v "Olivier" přidejte čerstvou okurku a pro pikantnost - jablko.

Předvařené vejce, mrkev a brambory jsou oloupané, nakrájené na kostky. Klobása a okurka. Pak je vše smícháno, přidejte nakrájené zeleniny, hrášek a naplňte majonézou.

Trochu historie

Osud Oliviera je obecně velmi zvědavý. Jeho původní kompozice obsahovala maso hlízy, černého kaviáru a dalších lahůdek. Podáváme tento pokrm v jednom francouzštině restaurace v Moskvě. Jeho majitel byl Lucien Olivier (na počest svého jídla a byl jmenován). S příchodem sovětské moci byly tyto výrobky nahrazeny dostupnějšími "analogy", které se "časem" vyvíjely. V důsledku toho se objevila moderní verze. Mimochodem, druhý název misky byl přijat díky šéfkuchaře restaurace "Moskva" Ivan Ivanov, který také vzpomněl na salát, změna ingrediencí na cenově dostupnější. Následně se začala připravovat všude, volala jak "ruská", tak "Stolichni", měnící kompozici vlastním způsobem.

Potravinová a energetická hodnota

Bez ohledu na zvolenou metodu vaření je miska velmi kalorická. Proto ani při jídle po jídle, ani při jídle není používán. Zejména výživný bude klasický "Moskva" salát, jehož recept je napsán výše. Koneckonců, obsahuje zakysanou smetanu, masné maso (vepřové maso) a kuřecí vejce. Na 100 gramů tohoto pokrmu je asi 250 kcal. -Li nahradit vepřové kuřecí maso a použít jako náplň majonéza s nízkým obsahem tuku salát všechny stejné nebude držet dietu, ale pokrok bude stále patrné. Ve 100 gramů takové potraviny asi 200 kcal. Ani celer s jablkem, ani plnění oleje (dokonce i původní verze s smažené vepřové maso bude procházet 200 kcal ve 100 gramech), ačkoli přínosy z použití budou samozřejmě. Ale v obvyklém "Olivier" s vařenými klobásami je jen 167 (i když bez majonézy).

Možnosti podání a registrace

Příprava každé slavnostní jídlo je jen polovina bitvy. Návrh a obsluha hrají důležitější roli než složení nádobí a kvalita výrobků. Koneckonců, hosté se na první pohled dívají na stůl a pak začínají ochutnávat. Není to výjimka a "Moskva" salát. Recepty zde nehrají velkou roli, je možné vyzdobit libovolnou z možností krásně.

Ti, kteří nejsou v této věci silní a nezkušení, se nedoporučují, aby se okamžitě pokoušeli vytvořit mistrovské dílo. Velmi hodný hledat salát, položený na velké misce a zdobené zelení. Může být jednoduše nakrájen a posypán nahoře nebo roztroušený s luky, koprem, petrželkou, listy hlávkového salátu, kyticí, nápisem nebo jiným složením.

Pokud složení misky obsahuje ořechy, mohou být také použity k postřiku. No, pokud máte čas, trpělivost a zkušenosti, včas vytvořit zeleninové mistrovská díla. Z vařené mrkve, čerstvé okurky, zelené, cibule, řepa řezané růže a sedmikrásky, celé kytice a trávníky. A pro dětské svátky obvykle vytváříme legrační malá zvířata. Takže "Moskva" salát je lesní trávník a druh zoo.