Jak připravit šlehačku?

Toto ošetření je jednou z nejoblíbenějších lahůdek mnoha sladkých zubů. Šlehačka - pochoutka, která může ozdobit čajový dýchánek v průběhu týdne nebo na dovolenou, komfort v dobách smutku dospělého, rozptýlit a uklidnění zlobivé dítě. Tento produkt se používá k přípravě různých dezertů.

Broušený krém, to je skoro nejžádanější léčba pro dospělé a děti, dnes si můžete snadno koupit v supermarketu - prodává se ve speciálních plechových plechovkách. Podle recenzí je tento produkt moderního potravinářského průmyslu charakterizován nadměrně sladkou chutí a jasnou chemickou vůní. Z tohoto důvodu se mnoho hospodyňek snaží doma vyrábět šlehačkou. Touha hýčkat svou rodinu je nejen chutná, ale také bezpečná pro svůj zdravotní produkt, je pochopitelné. Ale jak dělat šlehačkou správně, aby se ukázaly být vzdušné, dobře udržované ve tvaru a stát se skutečnou výzdobou stolu? Ne každá žena v domácnosti o tom dnes ví. Materiály nabízené v článku vám pomohou pochopit, jak udělat šlehačku doma.

O výběru produktu

Zkušení kuchaři doporučují používat produkt s obsahem tuku nejméně 30% pro výrobu šlehačky. Pokusy o šlehání 10-20% krému obvykle nevedou k pozitivnímu výsledku, protože jsou příliš tekuté. V nízkotučných krémách (méně než 30%) domácí cukráři doporučují přidávat želatinu - pomůže to udržet tvar dezertu, ale vzhled a chuť šlehačky bude odlišná. Někdy se do produktu přidává vejce s nedostatečným obsahem tuku, ale podle recenzí často ženy v domácnosti nesouhlasí s výsledkem.

Náklady rostlinný krém levnější než zvířata, ale mnohem více jako zvířata pocházející z mléka. Podle mnoha hospodyňek je dobré používat domácí krém na bičování. Zpočátku jsou poměrně tlusté, podobně jako zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku. Tento přípravek je zředěn mlékem nebo studenou vodou s použitím poměrů: 300 ml na 120 ml vody (studené) nebo 100 ml mléka (za studena).

Jaký druh krému může být šlehaný? O hustotě produktu

Hustota krému pro šlehání od různých výrobců se liší. Někdy je výrobek tlustý, dobře tvarovaný a připomíná kyselou smetaně v jeho konzistenci. V některých případech je krém kapalný, jako mléko, je snadno naléván a vůbec neudržuje formu. Obě možnosti jsou normální, mají správné dovednosti, dobře porazily.

O teplotě

Teplota produktu je důležitým faktorem, který je třeba vzít v úvahu, když chcete vytvořit chutný a krásný dezert. Podle receptury šlehané smetany před začátkem procesu je třeba je ochladit. V opačném případě se produkt rozdělí na olej a sérum. Na druhou stranu by to také nemělo přehánět. Zmrazené (ledové) krémy nebo plátky ledu jsou mnohem tvrdší. K ochlazení produktu v chladničce u zadní stěny se nedoporučují znalci.

O pokojích a holicí příslušenství

Všechny náčiní a zařízení používané pro přípravu jakéhokoliv receptu doma šlehačkou, měla by také být v pohodě - před zahájením procesu, do lednice šlehačů z mixéru, a schopnost, ve kterém je výrobek umístěn.

Blender se nedoporučuje šlehat smetanou, pokud není vybaven vhodnou tryskou - šlehání. Podle odborníků je krém nejlépe poražen konvenčním mixérem nebo (staromódní) ručně - s halo. V ideálním případě by to mělo být naprosto chladno.

Jak přidat cukr do krému?

Někteří mistři říkají, že namísto cukru pro výrobu šlehačky (foto níže ukazuje celkový vzhled léčby), je lepší použít práškový cukr. Vysvětlete to tím, že moderní výrobci v krému, jehož obsah tuku je 30-33%, přidal stabilizátor. Díky tomu je výrobek bičován mnohem rychleji, takže cukr jednoduše nemá čas se v něm rozpustit. S cukrovým práškem neexistuje žádný takový problém, roztaví se dostatečně rychle a snadno se smíchá v bičované hmotě. Doporučuje se přidávat vanilin do práškového cukru. Pokud chybí zakoupený práškový cukr, můžete to udělat sami: mletý cukr s vanilínem v misce mixéru.

Množství přidaného cukru (prášek) závisí na preferencích pečiva a na receptech. Pro smíchání standardního krémového balení (500 ml) s obsahem tuku v 33% práškového cukru je obvykle dostačující gram 50-60.

Je třeba se naučit správně přidat prášek nebo granulovaný cukr do krému. Nevypouštějte vše najednou, protože je těžší rozpustit velký objem. Navíc se před zahájením procesu nikdy nepřidá cukr ani prášek, protože to bude činit výrobkem těžší a nerozbije se. Podle řady řemeslníků by měl být cukr v krému přidán poté, co jsou mírně bičovány. Pokračuje v porážce jemný prach práškového cukrového prášku. Poté trochu zvýšíte rychlost. V žádném případě se nedoporučuje provádět ostré, trhavé pohyby. Beat sladký produkt s láskou a odpočinkem.

Jaký čas je zapotřebí k bičování?

Doba vaření závisí na mnoha faktorech. Mezi ně patří objem smetany smetany v době, rychlost, kterou porazili, a značka samotného výrobku.

O hlasitosti

Pokud se mixer používá k šlehání krému, naraz porazí 250-300 ml výrobku (přibližně polovinu balení). Při použití koruny a ručních akcí by objem šlehačky neměl přesáhnout 500 ml.

O rychlosti

Velkou chybou je použití na vysokém rychlostním mixéru smetany, nebo (s ruční činností) intenzivní pohyby na samém začátku procesu šlehání. Práce by měly začít s nejnižší možnou rychlostí, což je v mixeru přijatelné. Postupně lze zvýšit rychlost. Poté, když pokračujete v porážce, přidejte cukr, po jeho rozpuštění, rychlost šlehání může pokračovat v růstu. Na konci tohoto procesu zkušení cukráři nedoporučují odpojit nebo zastavit práci. Mělo by to být v opačném pořadí: postupně snížit rychlost bičování na minimum. Poté je směšovač vypnut (ruční dokončení bičování).

O značce

Doba šlehání do značné míry závisí na tom, která značka krému se používá. Jako jeden z nejběžnějších se nazývá značka "Petmol". Podle odborníků je v průměru krém této značky zbit pět až sedm minut.

Technologie

Pokud krém nestačí a koruna pečie nad jejich povrchem, musíte naklápět nádobu s produktem tak, aby byl nástroj zcela zakryt.

Kruhový nebo jakýkoli jiný pohyb směšovače (šlehání) v kapacitě výrobku se nedoporučuje. Krém by se měl samovolně pohybovat.

Postupným zvyšováním rychlosti byste měli počkat, dokud se oběh produktu nezastaví. Zdá se, že zmrzne a v kontejneru se stále pohybují pouze lopatky směšovače nebo šlehačky. Od tohoto okamžiku byste měli začít snižovat rychlost šlehání (jinak se krém změní na máslo). Po zastavení šlehání zkontrolujte kvalitu produktu. Smetanový krém, který je bičován správně, by měl udržovat tvar dobře a neměl by se šířit po povrchu.

O doplňcích

Někdy se používají přísady pro zvýšení efektu při práci se smetanou. S výhodou, aby byl produkt lepší, přidejte citron nebo želatinu.

Jak je přidána želatina?

Před přidáním do krému by měla bobtnat. Další želatina se zahřeje, dokud se granule nerozpustí. Pak se ochladí a přidá se k mírně šlehanou smetaně.

Proč krém potřebuje citrón?

Pokud se krém nehne a nezhustne, můžete se je pokusit "uložit". Chcete-li to provést, přidejte do kontejneru s produktem trochu citronové šťávy. V 200 ml krému budete potřebovat šťávu vyrobenou z přibližně jedné čtvrtiny citronu. Postupně se vkládá do krému a zároveň pokračuje v porážce. Díky kyselině citronové je třeba získat silnou krémovou hmotu.

Broušený krém na dort: tři recepty bez konzervačních látek

Doporučujeme používat tři ideální recepty podle mnoha domácích hospiců. Chcete-li šlehačku vyrobit bez konzervačních prostředků, trvá to jen 5-10 minut. Z 1 šálku čerstvé smetany získáte 2 šálky šlehaného sladkého produktu.

Cream chantilly classic

Recept nabízí tradiční seznam ingrediencí. Používají:

• 1 stoh. krém (tučné);
• jedna třetina sklenice (nebo jedna polévková lžíce) práškového cukru;
• špetku soli.

Beat

Krém je šlehaný, tím jednodušší je, tím je chladnější. Zničte je okamžitě, jakmile jsou vyjmuty z chladničky. Nenechávejte je na stole. Miska, do které budou umístěna, musí být také chlazena. Pak byste měli sladit smetanu, přidat špetku soli, směs dobře promíchat lžící nebo šlehačkou. Pak začněte bít směs s velkým miskem nebo směšovačem. Vzduch současně mění konzistenci produktu a přemění ho na načechranou, lehkou látku.

Je třeba sledovat tvorbu vrcholů. Důkazy, že textury výrobku se staly tuhší, jsou na něm objeveny stopy koruny. Je nutné pokračovat, dokud není možné dosáhnout požadované struktury (měkké, tvrdé, polotuhé vrcholy).

Měl byste přestat bičovat předtím, než se krém změní na máslo. Pokud se tak stane, můžete uložit výsledný olej a začít šlehat novou část krému.

Krémová příchuť: přísady

Výroba šlehaných šlehačů, která se dnes ochucuje, se stala poměrně populární. Doplňují chuť pokrmů, ve kterých jsou používány. Do krému přidejte kakao, všechny druhy výtažků, likéry atd. Kombinace lze vybrat na základě vašich preferencí. Používají:

• tučná smetana - jedno sklo;
• cukrový prášek - jedna třetina sklenice (jedna polévková lžíce);
• sůl - špetka;
• jako aromatické přísady - vápno nebo citronová kůra, mandle, vanilka, extrakt z anýzu, brandy nebo bourbon.

Nápady na dort

Chcete-li vyrobit čokoládový krém, musíte do něj přidat kakao (polévková lžíce). Tento produkt je ideální pro zdobení povrchu čokoládového dortu. U ořechů můžete šlehat smetanou s bourbonem a vanilkou (jedna čajová lžička). Přidáte-li k nim jednu tabulku. lžíce citrónové kůry, dostanete produkt s výraznou chutí. Výtažek ze šlehačky z mandle nebo anýzu dává jemnou hloubku chuti, dokonale kombinovaný s různými bobulemi.

Jak se míchat?

Před začátkem šlehání by měly být přidány příchutě. Krém se vyjme z chladničky, nalije se do čisté mísy, přidá se cukr a sůl, příchutě. Vše se mísí s šlehačkou nebo lžící. Dále se šlehačkou až do vrcholu potřebné struktury a zakryjte je koláčem nebo koláčem.

Používají:

• jeden balíček (225 gramů) smetanového sýra;
• krém - dvě sklenice;
• cukr - půl šálku;
• špetka soli;
• Vanilka - jedna polévková lžíce.

Příprava

Sýr (krém) je umístěn v ochlazené nádobě a šlehán, dokud se nestane lehký a načechraný. V samostatné mísy nalijte ochlazený krém (šlehačkou), přidejte cukr, vanilku a sůl. Směs se důkladně smíchá s lžící nebo šlehačkou. Pak se ruční mixér nebo šlehačka smetá, až se vytvoří měkké vrcholy (ne tvrdé!). Sýr se smíchá se smetanou, po které se směs roztřepe, až se vytvoří tvrdé vrcholy.

Kde ho používat?

Krém se sýrem může být použit jako glazura, protože jsou o něco tužší a silnější než obvykle. Produkt je ideální pro koláč (jablko) nebo chléb pečený s cuketa.