Vše o Baku Baklava

Jen jedna fotografie Baku Baklava nezanechává lhostejný žádný sladký zub. Nejjemnější vícevrstvý dezert s množstvím ořechů je dlouho považován za léčbu králů a sultánů. Dnes vás naučíme vařit tuto východní sladkost přímo doma.

Historie dezertu

Baku Baklava přišel z Turecka v 8. století před naším letopočtem. Zpočátku byl dezert pečený z hrubého těsta a nazýval ho "baklava". Teprve poté, co byl dezert na území evropských zemí, Řekové se podařilo dosáhnout jemné a drobné pochoutky. Nejen, že vrstvy těsta natlačily mnohem tenčí, ale také změnily složení.

Podle jiných zdrojů jsou tvůrci baku Baku Asýřané. Navíc recept této pochoutky je zvěčněn v knize době Fatih, který je nyní v muzeu osmanských sultánů. Záznam v této knize uvádí, že první příprava baklavy nastala v roce 1453. Soudní kuchař sultána, který vládl v těch letech, téměř náhodou vytvořil úžasný dezert.

Složky

Proces vaření Baku baklava je spíše namáhavý a vyžaduje značné množství produktů. Ale poté, co udělal takový dlouhý a poměrně drahý způsob, jak Východní cukroví, budete odměněni úžasně chutné a aromatické dezert. Takže pro test budete potřebovat:

• mléko a půl šálku;
• cukr - 1 čajová lžička;
• suché droždí - 7 gramů;
• pšeničná mouka - 0,5 kg;
• sůl - 0,5 čajové lžičky;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• máslo roztavené - dostatečné pro mazání těsta a formy.

Výplň Baku Baklava se skládá z více ořechů a koření:

• 200 gramů vlašských ořechů;
• 50 gramů lískových oříšků a mandlí;
• 2,5 šálků cukru;
• 1 lžičku vanilky a kardamonu.

Pro mazání použijte špenát, vejce a 2 polévkové lžíce horké vody. Hotová dezert kutikuly z 2 lžíce medovou omáčkou, 100 g rozpuštěného másla, 2,5 šálky cukru a poloviny sklenicí vody. V následujících částech vám řekneme podrobný recept Baku Baklava s fotografií.

Příprava těsta a plnění

Míchání těsta začíná kombinací teplého mléka, kvasnic a cukru. Směs je potažena filmem a umístěna na teplé místo 20 minut před vznikem "čepice". V této době, v samostatné misce smíšené soli a mouky, které pak postupně nalijte kvasnicovou směs a mírně zbité vejce. Těsto se na několik minut hněte do měkkého měkkého stavu. Připravené těsto by se nemělo držet za ruce.

Pokrmy, ve kterých se těsto hodí, jsou rozmazané roztaveným máslem. Těsto se umístí do mazané nádoby a ponechá na teplém místě hodinu a půl. Během tohoto období se těsto dvakrát hněte a velikost se zvětšuje o dva.

Příprava náplně je pravděpodobně jedna z nejjednodušších etap. Pro plnění nakrájejte ořechy do mixéru na velmi mělkou drť. Poté přidáme do ořechů cukr a koření, důkladně promícháme - plnění je připraveno.

Proces sběru a pečení baklavy

Hotové těsto musí být rozděleno do osmi částí, takže jedna část je o něco větší než ostatní - bude třeba vytvořit horní vrstvu. Forma pečení Baku paklava by měla být dostatečně vysoká a měla mít rozměry nejméně 20 x 20 centimetrů pro stanovené množství přísad. Formu důkladně namažte roztaveným máslem a předehřejte troubu na 200 ° C.

Nejdůležitějším krokem při přípravě Baku Baklava je nejvlivnější zkouška. Struktura těsta je příjemná a poslušná, takže nevyžaduje více mouky na prach. První vrstva válcovaného těsta je umístěna na dně formy a okamžitě rozmazaná s roztaveným máslem, pak pokrytá druhou vrstvou těsta. Poté je olej znovu rozmazaný s máslem a posypán vrstvou plnění.

Následující vrstvy se střídají podle schématu: těsto-máslo-matice. Poslední vrstva se vyválí trochu silněji než ostatní a lehce přitlačená a pak rozmazaná impregnací šafránem. Pak je bakla Baku nakrájena na diamanty a na každé z nich je položena polovina ořechu.

Po 10 minutách pečení baklava rozmazaná roztaveným máslem a odeslána do pece dalších 40 minut. Hotový dezert se nalije medovou omáčkou a ponechá se po dobu 8-10 hodin, dokud se úplně neochladí a lépe impregnuje.

Recepty pro Baklu Baku líný

Tato metoda je mnohem jednodušší než originál a liší se od chuti. Chuť tohoto dezertu je však velmi příjemná, takže se ujistěte, že se pokusíte vařit.

Bundle máslo se rozseká a smísí s prosátou tři šálky pšeničné mouky, a pak se přidá do sklenice smetany (obsah tuku není menší než 20%) a těsta uhnětené na jednotnou strukturu. Po hnětení listů těsto po dobu jedné hodiny v chladničce. V tuto chvíli začíná příprava náplně a omáčky. K tomu, důkladně se promísí 200 g mletých vlašských ořechů, půl hrnku cukru, vejce a pár krabic kardamonu. Medová omáčka se vaří z sklenice medu a 50 gramů vody.

Chlazené těsto je rozděleno na dvě části a jemně vyhozeno. První vrstva se nanese na vymazaný plech, a potom pokryty vrstvou náplně a je pokryta druhým testem tvorby. Koláč se naseká na kosočtverce a pečeme při teplotě 180 ° C po dobu 40 minut. Po pečení se hotový koláč nalije medovou omáčkou a nechá se vychladnout.

Na závěr

Dnes jsme s vámi sdíleli dva recepty na přípravu Baku Baklava - tradiční a lehké. Ujistěte se, že jste se pokoušeli připravit obě tyto dezerty pro porovnání chuťových vlastností a pro výběr vaší oblíbené varianty.