Jak vyrobit moonshine z kukuřice doma: recepty

Nemálo průměrný Američan (podle svědků, navštívil je na party, tak říkajíc, „přes kopec“) poháněného měsíčního svitu v garážových podmínkách, niskolechko bez váhání. A v podstatě není jednoduché, tzv bourbon (ano, ten, kdo „nápoje Alain Delon,“ říká „Nautilus“ píseň). Připravte ho ve velkých kostech, pracujte s velkými tvary a poté vydržte surovinu dubové sudy.

Trochu historie

Moonshine z kukuřice (a jiné jeho druhy) Američané jsou láskyplně nazvaný moonshine, který může být doslovně přeloženo jako "měsíční světlo". Místo původu bourbonu je oficiálně zvažováno Kentucky, a to bez nadsázky je oblíbeným nápojem pro mnoho amerických občanů a čtvrtí. Základem nápoje je kukuřičný slad. Tradičně podle schválené "lidové" technologie je zrno klíčeno, sušeno a broušeno. Připravený produkt se vaří a sacharifikuje a pak fermentuje. Mimochodem, pokud nejste schopni připravit suroviny doma, je možné si koupit kukuřičnou mouku nebo krupici a nakrájet je se sladem nebo enzymy, aby se vyrobil bourbon. A teď začneme realizovat nejoblíbenější recepty silného autentického alkoholu.

Ode ku kukuřici

Ale dříve, než to - pár slov o materiálech a jak klíčit kukuřici měsíční svit, pokud jste se již rozhodli dělat věci shtatovskih pravidla. Nikdo by se přou o tom, že kukuřici - nejcennější zrno (ne pro nic za nic, že ​​neslavný Nikita Sergejevič s názvem „okukuruzit“ sovětské země), a to právem nese titul královny polí. Kromě lahodného chuti a výživy má zrno řadu dalších výhod. Kompozice obsahuje obrovské množství vitamínů, které potřebujeme s minerály, a použití obilí pro potraviny je nepochybně užitečné.

Klíčení

Jak si vyrobit vařený kelímek z klíčenky? Kukuřice, obilí na vybraný počet z nás - dnes je to 5 kg - zalijeme 2 litry vody (měla by být teplý, ale ne horké, a v žádném případě není horká voda). Přidejte osm sklenic cukrového písku, důkladně promíchejte a nechte na teplém místě klíčení. Je třeba poznamenat, že existují různé odrůdy této rostliny a jsou velmi odlišné v obsahu škrobu a v jejich tuhosti. Takže proto nemusíte vzít nezkontrolované. A nejlepší způsob, jak ochutnat zrno je chuť, kukuřice by měla vypadat měkká a měkká, s příjemnou puchýřkou. Všichni dobře známý cukr je nejvhodnější druh, používaný pro výrobu moonshine z kukuřice.

Nejprve proto kontrolujeme kvalitu vybraných zrn. Existuje jedna metoda ověření schválená lidmi: pokusíme se rozklíčit zrna v malém množství ze šarže - stačí ji naplnit vodou (musí úplně pokrýt surovinu) a nechat ji pár dní na teplém místě. Osivo můžete také zabalit do mokré tkaniny a následně i do vody, jak se vysychá. Pokud během této doby dojde k výhonku, může být zvolená surovina použita pro páření. Ale pokud nejsou zrna propíchnuta, nezapadají - potřebujete koupit další.

Braga jako Braga

Recept American vařit z kukuřice a cukr bez kvasnic je poměrně jednoduchý (kromě problémů s klíčení zrn), nápoj je přirozenější, a podle názoru nadšených fanoušků, má vynikající chuť. Pro přípravu je třeba: 5 kg zrna kukuřice, 6,5 - cukru, 17 litrů vody. Raději se z kohoutku (pokud nějaké další mikroorganismy malé, které mohou změnit průběh kvašení, žije) a čištěná nebo alespoň chlazené vařené. Pokud se sazenice kukuřice bude jasně viditelný, tekoucí voda, usneme zbývající cukr, promíchejte důkladně a dát na víku fermentoru s těsněním vody. Budeme se chvilku chválit po několik týdnů. Po ukončení zavlažování můžete jasně vidět, kdy je proces ukončen. Braga je připravena - můžete doma oddestilovat moonshine od naklíčené kukuřice. Jen v případě, že jsme ochutnat - to by nemělo být sladké a mít alkohol chuť a charakteristické aroma přirozené fermentace.

Vlastní z kukuřice: nejjednodušší recept

Nicméně, mnoho destilátů (zvláště nováčci v tomto případě) nechtějí, aby se zabalili klíčením obilí. No, pak je nabízena nejjednodušší verze kaše pro domácí bourbon - za účasti kvasinek a hotového sladu. Následující složky je třeba si připravit: kukuřičné krupice (plevy, že je prodáván v každém supermarketu) - 6 kg, pár kilo plátky pšenice, 2 kilogramy ječného sladu (prodává se v spetsmagazinah - suché, připravené k použití na „Distillery“ označení), vody - 40 litrů . Fermentační nádoba musí samozřejmě mít dostatečný objem, aby byla přibližně 2/3 plná. Kvasinky mohou být čerstvé (malý obal) a můžete vysušit (nebo dokonce zadat "Koji" - půl šálku pro tolik dalších součástí).

Vaření je snadné!

Chcete-li v garáži nebo v kuchyni udělat vynikající bourbon-samograi, musíte nejprve udělat správné chválu. Suroviny, které pojímáme pouze kvalitní, voda - čistá, s výhodou balená, může být jaro. Braga z řezů se vyrábí skočením.

1. Pro zaseknutí použijte 50litrový kontejner z nerezavějící oceli nebo smaltovaný. Naplňte vodu a ohřejte, dokud neteří. Odstraníme z ohně.
2. Usínajíme v hrnci obilnin: obilí i pšenici. Při přidávání zrna je nutné neustále míchat hmotu v kontejneru, aby nedošlo k tvorbě hrud. Je velmi výhodné řídit například dřevěná vesla.
3. Pečlivě pokrýváme kaši víkem a pak jej zabalíme do teplé deky. Obiloviny musí správně nasávat vodu a páru.
4. Po několika hodinách, kdy obsah nádoby dosáhne teploty přibližně na 65 stupňů (změříme teploměr), uvedeme do kaše slad. Upozornění: Pokud je slad použit zeleně čerstvý, musí se projít mlýnkem na maso.
5. Začíná proces, nazývaný cukrování, hustá hmota se postupně změní na kapalinu, to vše bude trvat několik hodin. Je žádoucí, aby byla teplota stále nepatrně nad 60 ° C, je možná na parní lázni, včetně / vypnutí ohně. Cukrová sladka musí mít chuť sladkou, má charakteristickou vůni.
6. Pak se sladina ochladí na teplotu asi 22-26 ° C. Doporučuje se to udělat rychle. Můžete například umístit plastové lahve s ledem do nádoby nebo použít chladič.
7. Poté zadejte kvasnice. Jsou předem zředěny teplou vodou (můžete je vysušit nebo lisovat).
8. Zakryjte nádobu a nechte se bloudit asi týden v teple. Když je kůra úplně zkvašena, je možné pokračovat v nucení. A tak, aby nedošlo k hoření v destilační kosti, je žádoucí, aby se zatahlo a odstranilo se zuby, stlačením (použijte gázu, jemné síto).

Jak vyrobit moonshine z kukuřice

Rmut se destiluje dvakrát (doufáme, že samotná technologie destilace znáte a jste si zakoupili příslušné zařízení nebo nepřirozený, takže to zejména nezastaví všechny standardní). Existují nuance: poprvé jezdit bez rozdělení frakcí a využívat více energie pro vytápění. Druhá doba, kdy se surové od chleba už destiluje: odděluje "hlavy" a "ocasy". Výsledkem je 5 až 6 litrů vynikajícího kukuřičného destilátu. Mimochodem, autentický americký recept vařit vyrobené z kukuřice v domácnosti neměl původně předpokládalo dvojí úlovek (a nyní mnoho místních shtatovtsy raději dělat tak) - „ocasy“, zpravidla nejsou odděleny. Proto a chuť s vůní takového "bourbonu časů suchého zákona" byla velmi specifická! Ale přesto doporučujeme použít druhý hovor: kukuřice chuť a aroma zůstanou chladné a poškození jater dostat méně občas.

Expozice

Chcete-li získat skutečný bourbon, mnoho receptů moonshine z kukuřice nabízí, aby odolal dubové sudy. Nejlepší je tedy předem připravit a zakoupit kontejnery. Při jejich nepřítomnosti se můžete zbavit dubových žetonů. K tomu na každých 2,5 litru destilátu přidejte 5 barů, které je třeba připravit předem: namočte a smažte.

Trvat na 3 měsících (a je to lépe až půl roku) minimální. A budeme mít velký domácí bourbon vyrobený z kukuřice, vařený vlastními rukama. Věřte mi, že v žádném případě neposkytne drahé obchody, dokonce je překoná chuť, vůni a kvalitu výkonu.

Další možnost: na enzymy a bez sladu

V tomto receptu doma vyrobené kukuřice doma, enzymy se používají namísto sladu. Oni se zabývají cukrovinkami škrobu v obilí. Pomocí této fermentace získáte lihovinu, která není horší v kvalitě a také mnohem levnější v ceně. Cena není příliš "pro mandle" a dnes je můžete koupit v mnoha internetových obchodech a dokonce i v domácnosti. Ale enzymy jsou také různé. Musíme vzít amylosilutilin nebo gluku-navorin. Jsou vyrobeny z přírodního sladu. Polysacharidy rozštěpí zrno rychle a tvoří rozpustné sacharidy.

Složení pro recept:

• 3 kg kukuřičné mouky.
• 2 kg žita.
• 20 litrů vody.
• 15 gramů amylosbutylinu.
• 15 gramů glukahamorinu.
• 25 gramů suchého droždí.

Užitečné tipy

V receptu může být mouka nahrazena drceným zrním, chuť a výstup konečného produktu to neovlivní. Enzymy, které potřebujeme k zahlcení kongescí. Kvasinky užívají alkohol. Je velmi výhodné dělat zaseknutí v parní vodě kotel / kocka, je tam a je připravena, je fermentována a poprvé se honí. Obvykle je však vhodný vhodný objem pánve.

Příprava mouky z mouky

1. Takže nalít vodu a přivést ji k varu.
2. Kukuřičná a kukuřičná mouka (nebo zrna) usína ve vodě, nezapomeňte občas míchat, aby se zabránilo tvorbě hrud.
3. Obal nádobu zakryjeme teplou utěrkou (deku) a necháme ji několik hodin. Po určitou dobu se vše vaří a vytvoří se hustá kaše.
4. Při teplotě nižší než 80 stupňů dělají enzymu Amilosubtilin a pomalu míchá moštu. V tomto případě, doslova před vašimi očima, kaše husté se musí proměnit v kapalinu.
5. Míchání mouky, přinést teplotu na +65, poté, co přidáme enzym glukamamorin. Směs pečlivě promíchejte, uzavřete nádobu víčkem, obalte ji pokrývkou a nechte ji dvě hodiny na sacharifikaci mladiny. Zároveň se stává sladkou.
6. Sacharifikovaná směs se ochladí na teplotu +25 ° C. Představte připravované instrukce suché nebo čerstvé kvasnice.
7. Směs naplňte fermentační nádrž (pokud používáme parní vodní kotel / kostku, jen ji uzavřete víkem). Kukuřičné hamburgery se rychle potulují a asi po pěti dnech téměř ustane uvolnění oxidu uhličitého a jeho chuť bude horká a přestane být sladká. To znamená, že kvasnice zpracovala veškerý cukr a bobr je připraven k počáteční destilaci.

Kukuřičné hamburgery na kvasnici "Koji"

V Asii, na destilaci alkoholu z škrobových zrn jsou speciálních kvasnic s názvem „Koji“ - jsou založeny na houby, plísně, která se zcukernatělého škroby i bez sladu nebo enzymů. V poslední době, „Koji“ šel na prodej v naší zemi, a je třeba poznamenat, že způsobil skutečný rozruch v médiích vlastních závodníků. Porozumět nedostatkům a výhodám tohoto produktu pro fermentaci bude příště. A teď k vaší pozornosti - alternativou k tradičním metodám přípravy kaše z kukuřice, které lze rovněž použít, pokud „kóji“ přístup.

Jak vařit

Budeme potřebovat: mouku nebo špetku kukuřice - 5 kilo, 20 litrů vyčištěné vody, půl sklenice "Koji".

1. Mouka (krupice) v kontejneru nalijte vroucí vodu a důkladně promíchejte.
2. Ochlaďte sladinu na + 30 stupňů.
3. Zavedeme droždí. Namontujte a nainstalujte šroub. To musí být provedeno, protože kvašení je spíše slabé a kaše se může zhoršit.
4. Nádrž vložte na temné místo s teplotním režimem přibližně +25.
5. Míchání musí být jednou za pět dní. Proces fermentace trvá poměrně dlouhou dobu - asi 25 dní (plus nebo minus).