Kozí sýr: výhody a poškození, složení, recept

V současné době je v naší zemi francouzský národní produkt velmi oblíbený ve vaření - kozí sýr, výhody a škodu

Užitečné vlastnosti

Velmi užitečné kozí sýr, recept jehož příprava bude uvedena níže. Má řadu výhod ve srovnání s produktem kravského mléka:

1. Kosti se stávají silnějšími. Tento produkt obsahuje všechny prvky a vitamíny, které činí kostní systém člověka silným. Kromě toho má takové bakterie, které se podílejí na metabolismu železa a vápníku, a také přispívají k lepší absorpci vitamínů tělem. Sýr pomáhá zabránit vzniku osteoporózy a artritidy.
2. Nízký cholesterol a sodík. Domů kozí sýr, výhody a škodu které nyní považujeme za vhodné pro ty, kteří trpí cukrovkou a srdečními chorobami. Kromě toho obsahuje produkt selén, který bojuje proti rakovinovým buňkám.
3. Velké procento bílkovin a nasycených tuků. Takové přísady jsou dobré pro příjem stravy, protože jsou snadněji stravitelné. Kromě toho může sýr konzumovat osoby s nesnášenlivostí laktózy.
4. Užitečné bakterie, které zvyšují odolnost těla před viry a infekcemi.
5. Různé vitamíny a minerály, pomáhá předcházet anémii, ekzémy a různé alergie, respirační a gastrointestinální onemocnění, stejně jako zvýšení úrovně metabolismu v těle. Výrobek neobsahuje hormony.

Také kozí sýr, složení který je velmi bohatý, pomáhá normalizovat tlak a regulovat svalovou a nervovou aktivitu.

Škody a kontraindikace

Stejně jako u jakéhokoli produktu, kozí sýr má jedno mínus, což je silná kyselost produktu. Lidé, kteří mají gastritidu, dnu nebo žaludeční vřed, nepoužívají takový přípravek. Kromě toho mohou být škody způsobeny nesprávně vyrobeným sýrem, který může způsobit otravu potravinami. Proto se doporučuje věnovat pozornost době exspirace produktu, pokud je zakoupena v obchodě. A jestli koza sýr z tvarohu, doma vařený, pak to nebude mít žádnou škodu. Je nutné ho jen krátce skladovat v chladném prostředí nebo jej umístit do mrazničky. V případě tendence k alergickým reakcím se můžete poradit s alergikem.

Aplikace

Použité kozí sýr, výhody a škodu které jsme diskutovali výše, nejen v oblasti vaření, ale také v kosmetologii. V prvním případě se používá k přípravě salátů, kastrolů. Může být z různých odrůd, měkkých i tvrdých. Ve druhém případě se kosmetické výrobky vyrábějí na základě sýra a kozího mléka.

Zařízení na výrobu sýra doma

si můžete připravit malé množství sýra s pomocí improvizovaných prostředků, které jsou v kuchyni. Například, mnoho žen použít smalt pánev, teploměrem, gáza pytel a tvar pro lisování sýra, může být aplikován na cedníku. To vše bude muset vařit lahodný sýr nebo tvaroh z kozího mléka doma.

Tvrdý sýr z kozího mléka

Složení:

- 20 litrů kozího mléka;

- 50 gramů vody;

- 1/4 pytle maito nebo kvasu připraveného k jídlu.

Příprava

Aby to bylo solidní kozí sýr, recept což je poměrně jednoduché, doporučuje se používat včerejší mléko. Je ponechán v místnosti o teplotě deseti stupňů, takže by měl stát deset hodin. Mléko je umístěno na sporáku a ohříváno na třicet pět stupňů. Maito se chová studenou vodou a přidá se do mléka, dobře promíchá po dobu tří minut. Poté je oheň vypnutý a trvá na hmotnosti čtyřicet minut, aby se stala želatinovou konzistencí. Pak se hmota opět zahřeje, ponechá po dobu padesáti minut, zatímco sérum by mělo jít pryč. Pak se hmota opět zahřeje na třicet pět stupňů a stále se míchá. Takto se zahřívání a usazování opakují čtyřikrát, přičemž se sérum nepřetržitě odstraňuje. Poté se přidá sůl, smíchá se a zahřeje, přenese se do sáčku na gázu a suspenduje, aby se umožnilo skleněné sérum. Pak se sýrová hmota pod tlakem, po dvou hodinách se sýr otočí a znovu se naplní. Takové postupy se opakují dvakrát. Pak je vak odstraněn a připraven kozí sýr, výhody a škodu které už víte, trochu sůl a poloviční hodinu na studenou. Potom se s válcovou hlavou obrácená a znovu třel se solí, do lednice po dobu třiceti minut. Tyto procedury opakujte čtyřikrát. Sérum se neodstraní, umístěna v chladu v noci sýr, načež se promyje vodou a ponoří po dobu dvou týdnů v místnosti s teplotou pěti stupňů.

Měkký sýr vyrobený z kozího mléka

Složení:

- 10 litrů kozího mléka;

- 20 tablet "Pepsinu";

- sůl.

Příprava

Před tím, jak vyrábět kozí sýr, mléko je zahříváno na 30 stupňů, přidávejte pepsinové tablety. Po výskytu sraženiny se do sklenicového sáčku zavede do skleněného séra. Pak se sýr nalije solankou připravenou z vody a soli v poměru 1:10 a odloží se půl hodiny. Poté se produkt vypláchne a spotřebuje.

Domácí sýr feta

Složení:

- 3 litry kozího mléka;

- jedna džbánka z kyselého jogurtu nebo sýra;

- 10 tablet "Pepsin";

- sůl.

Příprava

Kozí koza sýr z tvarohu doma, musíte nejprve dát mléko do chladu po dobu dvanácti hodin. Kvůly nebo jogurt se chovají v 100 gramech mléka a ponechají se na jednu hodinu. Mléko položíme na talíř a zahřejeme na třicet pět stupňů, pak přidáme kvasu a trváme půl hodiny. Po nějaké době přidejte "Pepsin" a dejte na čtyřicet minut k vytvoření sraženiny. Je nakrájen na kostky a znovu odložen na dvacet minut. Tato hmota se zahřívá v lázni na třicet stupňů, míchá se asi třicet minut, pak se posune na tvarůžku, zavěsí se na čtyři hodiny. Dále se hlava sýra otočí a znovu zavěsí na deset hodin. Sýr se nakrájí na kousky a na chvíli dá deset procent solného roztoku, po kterém může být použit.

Moderní sýr z kozího mléka se tedy vaří podle stejných receptur jako před mnoha lety. Tento produkt může být jiný: měkký, tvrdý nebo tvarohový. Také existují odrůdy s plísní. Bez ohledu na to, jaký druh kozího sýru by měl mít lehký vtip a být čistě bílá, bez stínu.