Víno `Soave` (Soave): recenze

Existují pověsti, že Rusové raději pít červenou ... Nicméně roční nárůst prodeje bílého suchého vína "Soave" jasně ukazuje změnu v gastronomických přednostech našich krajanů. Takže, jaké je tajemství úspěchu "Italů v Rusku"?

Fakta o Soave

• Jedná se o jedno z nejstarších označení Itálie.
• Podle statistik za rok 2004 činí celková plocha DOCG a DOC 6580 hektarů.
• Skládá se ze 13 obcí a téměř 60% půdy je obsazeno vinicemi - jednou z nejvyšších sazeb na světě.
• 80 soukromých vinařství.
• Celková produkce je 70 000 000 lahví Soave vína ročně.
• Různorodost Garganega zaujímá 92,3% vinic, z toho 45% jsou staré vinné révy.
• 411 vinaři spolupracují se soukromými vinárnami.

Naučte se příběh

Špičková popularita "Soave" klesla ve druhé polovině XX. Století. Při pokusech co nejvíce uchopit kus pečení nazvaný "úspěch", producenti uvádějí množství vyrobeného vína vyšší než jakost. Takže v roce 1960 bylo území DOC Soave s rozlohou 1700 hektarů oficiálně rozšířeno na 7 000 hektarů.

Láhve byly naplněny víny z vinic, které rostly v nížinách nedaleko dálnic a dálnic. Aby se zvýšila produkce, změnila se i kvalita - Trebiano Toscano se používal místo tradičního Trebbiano di Soave. Výsledkem "úsilí o úspěch" byl pokles kvality bílé suché víno Soave.

Do roku 1990 spotřebitelé ztratili zájem o výrobky značky Soave, dobrá zpětná vazba zněla méně a méně ... Kromě toho tam byl jasný znak té doby a nový favorit - "Pinot Grigio". V tomto ohledu byl v roce 1992 podniknut pokus vyvinout výrobu šumivých nápojů Soave a dovolit použití odrůdy Chardonnay a Pino bianco. Ale v tomto případě nebyla kvalita vína doručena do první fáze, takže nápad selhal.

Konečně, od roku 1998 do roku 2001, Konsorcium suchých vín "Soave" provedlo důkladnou studii všech oblastí: náklon vinic na slunce, rozdělení výšky (topografie) a složení půdy. V důsledku toho bylo objeveno 51 vynikajících farem a vznikla naděje na oživení zájmu o zapomenutý stupeň Garganega.

Naše dny

Dnes je Soave Classico vrcholem pyramidy územního dělení, která byla definována na legislativní úrovni. Nachází se v nížinách a ne na nejúspěšnějších místech, vinice jsou používány pouze pro výrobu nápojů kategorie DOC, tedy nejjednodušších vín.

Území Soave Superiore DOCG se skládá nejen z nadmořské výšky klasického pozemku Soave, ale také z kopců kolem Verony, které se nacházejí mimo Soave Classico. Část těchto pozemků patřících šlechtické rodině Scaligieri získala své jméno - Soave Colli Scaligeri Superiore DOCG. Podle pravidel se při výrobě vín této kategorie nesmí používat hroznová odrůda Trebbiano Toscano. Scaligieri má nižší výtěžnost a mírně vyšší obsah alkoholu. "Soave Classico" víno lze vyrábět jako "Superiore" pouze v jednom případě: s přísným dodržováním popsaných požadavků.

DOC Soave: vinice

Nachází se mezi městy Verona a Vicenza. "Soave" by měl být výhradně bílý a pro jeho výrobu je povoleno použití několika odrůd hroznů. Nejzákladnější je Garganega. Jeho podíl ve směsi je nejméně 70%. Zbytek může být tvořen Chardonnay, Pinot Bianco a Trebbiano.

Všechna vína vyráběná v kategorii DOC Soave jsou slámově zbarvená se zeleným tónem, sametová a vůně obsahuje mandle. Označení může být napsáno "Classico", což znamená, že tento nápoj byl vyroben na klasickém území, které je zasloužil o hodně vyšší než jeho "bratři".

"Soave" vína kategorie DOC mohou být šumivé a tiché, ale výjimečně suché. V roce 2001 se zde objevuje nový název Soave Superiore, který je určen pro nápoje vyrobené z vysoce kvalitního hroznu. "Superiore" se udržuje po dobu nejméně šesti měsíců, a pokud se týká kategorie Riserva, doba se prodlužuje na dva roky.

Ve stejné oblasti se vyrábí další nápoj, který má nárok na kategorii DOCG. Zvažte to.

Recioto di Soave

"Rechoto di Soave" - ​​víno vyrobené z rozvlákněného hroznu, které má zlatou barvu a příjemnou vůni s téměř znatelnými tóny akácie a medu. Na základě recenzí můžeme bezpečně předpokládat, že vyvážený nápoj s bohatou kyticí není obeznámen s problémem nedostatku fanoušků. Není divu, že kritici přičítali Recioto di Soave k počtu "hvězd" italského vinařství a gurmáni o tom mluví velkou láskou.

"Rechoto di Soave" z dávných dob se vyrábí výhradně v Veneto, mimochodem, jako první získal status DOCG. Zajímavostí však je, že slovo Recioto odkazuje na dialekt města Verona.

Jeho stánek alespoň years- to může být jak perlivá a neperlivá, a mají známou předponu „Classico“. Stává se, že Recioto di Soave lze nalézt v „nekonečných bublin“, tedy v bublinky verzi Spumante.

Mluvme o chuti

Každý ochutnávce snadno nalezne bílé víno "Soave" mimo jiné svým specifickým vlastnostem. Organoleptický nápoj je určen hlavním stupněm Garganega. Není to aromatické, ale s kyselinkou - přítomnost této kyselosti dovoluje, aby sladké víno nebylo špinavé.

Na každé půdě se odrůda vyjadřuje jinak. Například v západní obci Monteforte s vulkanickou půdou mají vína výraznou kovovou notu. Na východě, kde je obsah vápence mnohem vyšší, je nápoj nasycen na vkus.

Rozdíl shromážděných bílých vín "Soave" spočívá v široké paletě. Chardonnay dává nádech tropického ovoce, Pinot Bianco je zodpovědný za vůni žlutých jablek a lehkou hořkost v chuti a Trebbiano doplňuje dobrou minerálnost.

Hlavní víno oblasti Soave

1. Roberto Anselmi. Soave Classico Superiore - 10 hektarů vinic se nachází v jižní části v nadmořské výšce 350 metrů nad mořem. Navzdory skutečnosti, že půda je zde vulkanická, množství vápence stále převládá. Podle recenzí víno "Soave Superiore" jasně slámově žluté barvy, s vůní jablek a minerálních tónů. Lehký a osvěžující nápoj s jemnou kyselinkou zanechá mandlovou pachuť a je dokonale kombinován s mořskými plody, sýry a lehkými saláty.
2. Soave Classico Costeggiola Guerrieri Rizzardi - rafinovaná a jasná vůně vína odhalí komplexní kytici bylinných a citrusových tónů s nádechem jablka a švestky. Komentář kupujících byl označen bohatou suchou chutí a dlouhou měkkou ovocnou pachuť.
3. Soave Il Roccolo - víno je vyrobeno z bílé odrůdy Garganega, která má vynikající aromatické vlastnosti. Vypijte světle zlatou barvu s citlivou citrusovou chutí a vyznačuje se silnou kyselinkou a příjemnou chutí. Recenze doporučují, aby se podávalo nízkotučným odrůdám sýrů a bílého masa. Například na dušené králičí maso se zeleninou.

Sante Rive Soave

Suché víno "Sante Rive Soave" je vyráběno ze směsi odrůd Garganega a Trebbiano, pěstovaných na experimentálních vinicích, kde se cvičí organické vinohradnictví. Lehkost a svěžest chuti nápoje zajišťuje speciální technika - fermentovaná mladina se uchovává v nádrži z nerezavějící oceli, tj. Dubové sudy se ve výrobě nepoužívají.

Pro elegantní zlatá barva slámy nápoje leží osvěžující chuť s příjemnou kyselinkou a suchý povrch s mírným ovocnými tóny. Kupující přiznávají, že víno přitahuje jejich pozornost harmonickou vůní, kterou ovládají poznámky z divokých květin a zralých bobulí. Hosteska věří, že nápoj je ideální jako aperitiv, a vyzývají, aby se vztahují na drůbež, bílé maso, mořské plody a ryby.

Massifitti Bianco

Vyrobeno z "Trebbiano di Soave" víno je skutečným výrazem charakteristik nejstarších odrůd révy, narozených a vyrostých ve vesnici Fitta na bazaltové půdě.

Víno se vyznačuje čistou a lesklou slámově žlutou barvou. Podle recenzí kupujících má nápoj smetanovou texturu a chuť - s výraznou kyselostí a minerálností. Intenzita vůně je plná poznámek z kamenného ovoce, minerálů a kvetoucích květů z lilie z údolí.

Stejně jako u předchozího provedení, „Massifitti Bianco“ ideální jako aperitiv a mísí pěkně s rostlinnými občerstvení (jako grilované papriky, lilek), stejně jako sashimi, ryb a korýšů.

Serenissima

„Serenissima“ (italský výraz pro „lehký“), je řada šumivého bílých a červených vín z různých hroznů odrůd, kde je základní myšlenkou je vytvářet smysluplné, a co je nejdůležitější, vysoce kvalitní nápoje, vhodné pro každou příležitost a pro různé pokrmy - od jednoduchých až po kulinářské speciality .

Giuseppe Coffele srovnal víno Soave Serenissima s polibkem. Jemné, příjemné ... To bude navždy vzpomínáno, pokud je pravá láska.

Na štítku na štítku jsou 4 odrůdy hroznů:

• Garganega - pátý nejběžnější v zemi.
• Chardonnay je klasická mezinárodní odrůda.
• Pinot Blanc - díky němu jsou nápoje snadno a živě.
• Trebbiano di Soave je místní a velmi plodná odrůda.

Podle recenzí zákazníků se víno "Serenissima" ukázalo jako světlé a čerstvé. Vůně dominuje intenzivní poznámky z jablek a citrusových plodů. V kytici se cítí přítomnost květin. Pány doporučují, aby byly chlazeny až do 8 let^oS nápojem na zeleninu a ryby.

Epilog

Přes celou řadu protikladů je víno "Soave" (Itálie) považováno za nejoblíbenější alkoholický nápoj v naší zemi. Ačkoli "Friuli" odnesl "palmu" na mezinárodní scéně, všechny DOC z nich nevyrábějí mnohem více lahví než jeden Soave. A jestliže stejné území z téže odrůdy vína vyrábí víc než 1000 let, pak podle historiků stále zachovává vlastnosti, které to činily hodným královského stolu. Hlavní věc - pečlivě studovat při nákupu štítku a věnovat větší pozornost reputaci výrobce. Koneckonců, podle kritiků nelze klasifikaci DOCG připisovat nejlepším oblastem ani nejlepším vínům, protože na základě požadavků na vinařství jednoduše rozlišuje stylistiku.

Z toho vyplývá, že kategorie DOCG je přidělena v zóně "Classico", která se ukázala jako výhoda kvůli přítomnosti starých vinic, nadmořské výšky vinic a sopečné půdy.