Zajímavosti o čaji, historii původu, užitečných vlastnostech

Čaj je pití, které miluje celý svět: v každé zemi je oblíbený nápoj a jeho kultura. Kde rodné místo čaje?

Historie čaje

Pokud se podíváte do historie nápoje, můžete se dozvědět některé nové zajímavé fakty o čaji.

Rodinou čaje je Čína. Jméno nápoje, které se v různých částech země nazývá odlišně. Rusko obchodovalo s provincií Hankow, kde se čaj nazývá "cha". Evropané kotví lodě na jihovýchodě v přístavech Sanmen, Guangzhou a Fuzhou, jejichž obyvatelé volali čaj "Tie" nebo "Eta". Z toho důvodu jsou rozdíly ve jménu mezi evropskými a slovanskými zeměmi. Například, angličtina říká "tee", a Rusové říkají "čaj". Historie původu nápoje - zásluhy Číňana a v mnoha zemích se díky Britům zamiloval - po čaji se začaly pít Evropané, Američané a Indové. Mimochodem, tam jsou zajímavé fakty o růstu čaje v Indii - čajové keře tam už dávno rostou, ale nápoj opil pouze mnichové, a proto se čajová kultura objevila teprve v 19. století.

Dnes je čaj pěstován ve 30 zemích. 4 z nich vyrábějí prvotřídní nápoj: Yunnan, Fujian (Čína) Uji (Japonsko), Darjeeling (Indie) a jih ostrova Cejlon (Srí Lanka).

Čaj v Rusku

U nás je čaj jedním z vašich oblíbených nápojů. Kdy a kde pochází z Ruska čaj? V Rusku byl představen v 17. století a okamžitě se zamiloval do lidí, navzdory vysoké ceně kvůli nedostatku vlastní výroby. Jak se stalo ruský čaj? Historie jeho původu je docela zajímavá: první křoví a semena zasadil PE Kirillov, který vyráběl čaj doma, protože to bylo dost drahé na to, aby ho donesl z Číny. Ovšem před říjnovou revolucí vláda kultivovala čaj.

Situace se změnila s příchodem Sovětského svazu, kde výroba čaj dosáhl nejvyšší úrovně a důležitých úkolů státu bylo nejen pěstovat klasické odrůdy v Krasnodaru, Ázerbájdžánem a Gruzií, ale také k získání nových odrůd pro pěstování v chladnějších oblastech. Vlastní výroba čaje v SSSR nejenže poskytovala potřebám občanů, ale také umožnila exportovat produkt do jiných zemí. Po zhroucení Sovětského svazu zůstaly továrny v suverénních zemích.

Dnes se v Rusku dováží 95% čaje a mezi producentskými zeměmi zaujímají hlavní místo Čína, Indie a Turecko.

Výhody čaje

Během Velké francouzské revoluce se jeden lékař rozhodl provést experiment a zjistil, který z nápojů - káva nebo čaj - škodí lidem. Dva vězni odsouzeni k smrti začali denně pít čtyři velké šálky kávy a čaje. Ten, kdo pil čaj, žil až 76 let. A druhá - až 82. Lékař, který je sledoval, žil ve věku 62 let. Nepil kávu ani čaj. Výhody a škody na nápoji nejsou všem známy. Proto stojí za to brát v úvahu jeho klady i zápory. Začneme s výhodou:

1. Poskytuje odvahu a sílu, podporuje stimulaci metabolismu, normalizaci srdce, cév, trávicího a nervového systému.

2. Obsahuje stopové prvky jako měď, železo, fluor, mangan, vápník, zinek.

3. 
   
   
   
   

   Zabraňuje růstu maligních nádorů a snižuje riziko degenerace buněk do rakovinných buněk.

4. Tanin obsažený v nápoji zabíjí některé bakterie a zabraňuje výskytu stomatitidy, anginy a intestinálních infekcí.

5. Podporuje úbytek hmotnosti a zlepšení pokožky.

6. Pravidelná konzumace čaje snižuje výskyt mozkových trombů, sklerózy a hypertenze. Toho je dosaženo kvůli schopnosti nápoje zpomalit tvorbu tukových vrstev v cévách.

7. Přes teplo je v létě to nejlepší nápoj, protože po horkém čaji klesá teplota kůže o 1-2 stupně.

Škody způsobené nápojem

Výhody čaje jsou zřejmé. Ale co škoda?

1. Dnes většina komerčních čajů obsahuje velké množství barviv a příchutí, což není pro tělo příliš dobré.

2. Mnoho pít horký čaj, který hoří vnitřní orgány a vede k jejich bolestivým změnám.

3. Čerstvé vaření by mělo být spotřebováno do 20 minut, protože po této době se začnou oxidovat příchutě, lipidy, fenol a esenciální oleje obsažené v něm.

4. Silný čaj obsahuje velké množství teinů a kofeinu, což vede k nespavosti a bolesti hlavy po pití. Kromě toho silný čaj negativně ovlivňuje práci srdce.

5. Lidé, kteří trpí zácpou, by měli přestat používat zelený čaj, protože mají fixační účinek. Dlouhodobé užívání tohoto druhu nápoje dále vede k zničení zubní skloviny.

6. Hypotonika by neměla pít zelený čaj, protože snižuje krevní tlak.

Jak nejednoznačný čaj! Přínos a zranění jde ruku v ruce. Ale pokud budete postupovat v souladu s technologií správného pivovarnictví a pití s ​​mírností, pak nápoj přináší jen potěšení a přínos.

Druhy čaje

Čaj, v závislosti na druhu zpracování, je rozdělen do 4 typů:

• černá;

• zelená;

• červená;

• bílá.

Existují také druhy čaje jako modré, oranžové, hnědé - všechny zaujímají mezi těmito pozicemi mezilehlou pozici.

Černé a zelené čaje mohou být ochablé, lisované a extrahované.

Kromě toho je čaj rozdělen na druhy podle země produkce a oblasti růstu. V každé oblasti vzniká určitý typ.

Obchodní čaj je ten, který se prodává v obchodě. Je to směs různých druhů a odrůd a může obsahovat od 10 do 25 odrůd rostlin, které rostly nejen v různých oblastech, ale také v různých částech světa. Blending se provádí pomocí titerů. Kvalita směsi závisí na místě růstu, na čase a způsobu sklizně, na povaze primárního a konečného ošetření.

Typy zpracování ovlivňují chemické složení, chuť a vůni čaje. Celkově se jedná o 6 typů zpracování: zvlhčení, zkroucení, fermentace, sušení, třídění, balení.

Při vyvracení se čaj suší horkým vzduchem přibližně 8 hodin. Tento postup pomáhá zbavit se nadměrné vlhkosti.

Při kroucení jsou čajové listy stlačeny a zkrouceny ve speciálních strojích - válcích. V této fázi v budoucnu nápoj vytváří esenciální oleje, které ovlivňují jeho chuť. Poté je čaj poslán na síto, na kterém se pomocí vibrací oddělí malé listy od velkých listů.

Fermentace způsobuje oxidaci a fermentaci buněčné šťávy. Proces trvá 4 hodiny při teplotě 35-40 stupňů. Výsledkem je, že čaj mění barvu, aktivuje se kofein a sníží se třísloviny.

Při sušení se čajové listy suší v autě asi 20 minut při 110-120 stupních. Tento postup umožňuje snížit vlhkost až na 6-7% a prodloužit životnost hotového výrobku.

Při třídění se čaj prosívá sítem s různými velikostmi. Výsledný produkt je exportován do čajoven.

Během balení se provádí míchání čaje a na obalu se uvádí, ze kterého sklizně se skládá.

Jak správně dělat čaj?

Chuť nápoje závisí na důležitých krocích. Které?

• Voda by měla být měkká, bez cizích zápachů. Můžete si ho koupit v obchodě nebo si ho nechat vyfiltrovat. Potřebujete to vařit 1 krát.
• Teplota vody pro vaření černého a červeného čaje by měla přesáhnout 95 stupňů, u bílé a zelené - 60-85 stupňů.
• Není třeba vařit čaj v kovové nádobě. Pro tento účel jsou ideální hliněné, porcelánové, čajovny a francouzský lis.
• Pokud je čaj velké listy, vezměte 150 ml vody. Pokud je malý - pak 250 ml.
• Před vařením musí být varná konvice opláchnuta horkou vodou.
• Trvat na tom, že čaj potřebuje 5-7 minut.

Chcete-li zlepšit chuť, můžete přidat do čaje, kromě obvyklého citronu a cukru, koření, sušených listů máty, tymiánu, sušeného ovoce a čerstvých ovocných plátků.

A jaké zajímavé fakty o čaji víte?