Kalamata Olivy: Původně z Řecka

Podle všeobecně přijímané legendy je strom s olivami darem od Atény, bohyně moudrosti. Proto je Řecko místem narození Kalamátových oliv. Od starověku Řekové jedli ovoce tohoto stromu. A nejenom sami, ale také zvyklí na mnoho dalších národů. A další olivy vytvářejí skvělý olej, který se uplatnil jak v kuchařství, tak v kosmetice. A dnes pobočka olivový strom

Kalamata (Kalamata)

Existuje mnoho druhů oliv. Pouze v Řecku, podle odborníků, roste několik desítek produkčních odrůd. Mezi nimi jsou Kalamata olivy pravděpodobně jedním z nejznámějších ve světě vaření. Jsou pěstovány u obce Kalamata (odtud název), na jihu Peloponésu. Sklizeň trvá od listopadu až do vánočních svátků.

Zcela zralá, Kalamata olivy objevit fialově černé, mají bohatou a zároveň pružná masité masa, velmi tenká kůže. Tradičně je marinujte: v červené omáčce z vinného octa a olivový olej, což dává pokrmu originální a prostě nenapodobitelnou kořenitou chuť. Mimochodem, odrůdy pěstované v Kalifornii (zde je velmi vhodné pro tento klimatu), také volal calamata (ale při psaní prvního písmene - C a výslovnosti není žádný rozdíl).

Řecké Kalamata Olivy

Produkt je ideální pro použití při přípravě mnoha pokrmů, z nichž nejslavnější jsou těstoviny a pizza. Možná proto také rádi kulinářské experty z různých zemí. Dobrý oliv Kalamata a pro vaření jehněčího masa, pro rybí pokrmy a tradiční Řecké saláty. Perfektně kombinované se sýrem, česnekem, bylinkami.

Nutriční hodnota

Obsah kalorií tohoto produktu je 115 kcal na 100 gramů. 90% těchto kalorií je v nenasycených tucích. Další neméně důležité prvky: měď, železo, vápník a vitamíny, vláknina, fosforu, zinku, selenu a draselné. Výrobek samotný neobsahuje škodlivé cholesterol, bohaté na sodík a sloužil u stolu, obecně, v konzervách jeho vtělení (vstupující do složení mnoha pokrmů, jako nepostradatelný látky).

Olivy Kalamata: Výhody

1. Nezastupitelný zdroj užitečných nenasycených mastných kyselin. To činí výrobek užitečný pro systém cév a srdečního svalu. Kalamata snižuje hladinu krve v takových škodlivých látkách, jako je cholesterol, zředí krev, brání profylaktické tvorbě krevních sraženin a sraženin. Lékaři dnes uznávají olivy jako dobrý prostředek boje proti depresi a trvalému vysokému krevnímu tlaku. Toto - pomocný nástroj v boji proti kamenům ve vylučujícím systému: ledviny, játra, žlučník.
2. Produkt má protizánětlivé vlastnosti. Pro ně se v olivách setkávají s vitamínem E, mononenasycenými tuky a fytonutrienty.
3. Kalamata olivy jsou zdrojem antioxidantů, které bojují proti volným radikálům v lidském těle a chrání buňky před oxidy a poškozením. Toto jídlo, bohaté na takové látky, je schopné chránit i před rakovinou v počátečních stádiích a od jiných chorob zánětlivé povahy.
4. Vzhledem k tomu, že v olivách je poměrně velké množství vápníku, přispívají k správnému rozvoji kostí u mladých lidí a zabraňují osteoporóze u starších osob.
5. Jako zdroje vlákniny - Kalamata olivy zabraňují zácpě, udržují metabolismus na správné úrovni, přispívají k rychlejšímu saturaci žaludku s rostlinnými potravinami.

Nákup a skladování oliv

Je-li výrobek zachována všechna pravidla - efektivně a v souladu s technikou, to může být uloženy v uzavřených nádobách při pokojové teplotě po dobu dvou let ode dne ochrany. Otevřená může být uchováván v chladničce, ale neodstraňují olivy ze solanky. Uzavřená nádoba není příliš vhodné, protože to může produkovat toxiny. Ale jídlo filmu, nosí na krku bank - nejvíce to.

Vložte

Těstoviny z oliv Kalamata jsou oblíbené pokrmy evropského "vnitrozemského" moře. V místní kulinářské tradici je tato talenada - svačinu z oliv - velmi žádaná. Kalamata Olive Spread je těstovina vyrobená z tmavého fermentovaného ovoce stejného jména, kapary a oregano. Tradičně se používá, šíří se na chleba nebo sušenky - ráno spolu s šálkem silné černé kávy. A také: pro čerstvě nakrájenou zeleninu se například talentnada stane krásnou a harmonickou omáčkou. V Řecku mohou být těstoviny plněné rybími pokrmy, podávány v oddělené nádobě na horké druhé potraviny masa a ryb. Talenada obdržel titul středomořského "černého kaviáru" za vynikající a jedinečnou chuť.

Řecká pizza s olivami Kalamata

Další recept z řecké kuchyně s olivami, který by měl být připraven. Je nezbytné, aby se velké koláč těsta na pizzu, 150 g strouhaného sýru mozzarella, pár stroužků drceného česneku, kuřecí prsa, 150 gramů hub, 150 g sýru feta, oliv kalamata poloviny šálku postavila, špetkou sušeného oregana, salsa rajčat.

1. Vaření salsy. Chcete-li to udělat, vezměte 200 gramů třešně - červené a žluté, spoustu bazalky, pár lžic vinného octa, trochu olivového oleje a Dijonská hořčice, směs papriček - špetka. Všechny ingredience jsou smíchány v mísiči, dokud nedosáhne hmoty podobné pastě.
2. Připravený základ pro pizza položil na plechu, posypeme trochu stríhaného sýra, pak - česnek (nebo suché vločky česneku).
3. Nejlépe stohované řezané a vařené prsy, houby, plátky plátků, olivy v kruzích. Usínajíme s oreganem a na konec - nastrouhaným fete. Pečeme v troubě, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Podáváme s rajčatovou salsou.