Jaké jsou výhody oliv: složení, výživová hodnota

Existuje takový úžasný dlouhotrvající strom, který může přežít až 2000 let. To je uctíváno od starověku a ztělesňuje symbol zralosti, moudrosti a šlechty, krásné silné olivové rostliny. Jedná se o rodinu oliv.

Starověcí Řekové z větví olivové tkali ty stejné věnce, které byly umístěny na ramena vítězů prvních olympijských her.

Dnes se pěstované druhy stromu pěstují v mnoha zemích: Severní a Jižní Ameriky, Severozápadní Afrika, Austrálie, Východní Asie, Malá Asie a Středomoří.

V tomto článku bude prezentován popis této úžasné dlouhé játrové jabloně, její odrůdy budou popsány a jak jsou olivy užitečné.

Ale nejdříve zjistíme, jaký je rozdíl mezi olivami a olivami.

Olivy a olivy

Naneštěstí, ale ty a další ovoce rostou na stejném stromu. Existuje jednoduše termín "olivy", který se používá pouze na Ukrajině av Rusku. V jiných zemích se nazývají pouze olivy.

Pro rusky, zelené ovoce jsou olivy a černé jsou olivy. První jsou většinou využívány při konzervaci a druhá (skutečné černé olivy) se používají při výrobě všech známých olejů. To je celý rozdíl. O tom, jaké skutečné černé olivy se můžete dozvědět níže.

Olivy: fotografie, popis

Barva těchto plodů závisí pouze na jejich zralosti. Zelená, zpravidla, není zcela zralá (jsou pevnější) a takové ovoce obsahují méně oleje. Zralé ovoce mají tmavě fialovou barvu a mírně vrásčitý vzhled.

V ruských obchodech byly černé konzervované olivy také zpravidla shromažďovány v zeleni. S pomocí určitých chemických postupů je převádí na ovoce tmavé barvy.

Nejvíce skutečné zralé olivy (fotografie jsou uvedeny níže) získávají tmavě-fialovou barvu přirozenou cestou (v přírodě), aniž by přidávaly barviva a stály mnohem dražší než lakované analogy. Ukazuje se, že buď zelené olivy, nebo tmavé, ale drahé, přinášejí největší přínos.

Odrůdy a skupiny oliv

Existují odrůdy pro jejich použití. Existují pouze 3 skupiny:

• Olejnatá semena používaná při výrobě olivového oleje.
• Kombinované (nebo univerzální), používané při zachování a výrobě oleje.
• Jídelna (v konzervách), určená k konzumaci v potravinách jako v konzervách a v plném rozsahu.

Řecké olivy

Nejznámější olivy na světě jsou řecké. Sbírá je v Řecku (Kalamata).

Ve tvaru jsou mandlové, hnědo-černé barvy s těsnou kůží.

Obecně platí, že v této zemi je asi 10 druhů jídelních oliv spojených s místem původu. Mnoho odrůd je také shromážděno v nezralé zelené podobě. Některé kalamaty se shromažďují o něco později, na začátku změny barvy, ale tam jsou ty, které zůstávají na stromu, dokud se úplně zrání, než se kůra začne mračit na nich.

Velké kulaté hnědé a scvrknuté černé olivy, rostoucí na ostrově Halkidiki a Thassos, jsou slané.

Zelené olivy jsou často ochuceny citronem, divokým feniklem, česnekem, pepřovým pikantním semenem atd.

Více ušlechtilých oliv (odrůdy kalamata) a jiných tmavých druhů se skladují olivový olej a v octě.

Sklizeň

Olivy zelené ze stromů jsou ručně odstraněny a uloženy ve speciálních koších. Drobné zralé plody se shromažďují v malých sítích, které se nacházejí pod každým olivovníku.

Po sklizni se všechny druhy ovoce třídí podle velikosti a umístí se do velkých nádob s připraveným roztokem louh sodný, nezbytné k odstranění typické hořkosti oliv.

Aby byly některé olivy černé, produkují určitou chemickou úpravu. K tomu se berry nalijí do kontejnerů a krmí se kyslíkem, což způsobuje oxidaci ovoce. Celý proces trvá asi 7-10 dní. Černé olivy získají měkkou konzistenci a specifickou chuť.

Při zpracování zelených oliv nechodí takovou oxidační procedurou. Jsou jednoduše umístěny do solanky, ochuceny různými kořeními a kořením. V budoucnu je výrobek skladován ve speciálních plastových barelích (kapacita 10 tun) umístěných pod zemí.

Složení oliv, nutriční hodnota

O něco málo se dozvídáme, o čem jsou olivy užitečné, a teď budeme zvažovat složení plodů této rostliny. Navíc, že ​​tyto ovoce jsou velmi chutné, jsou také velmi výživné. V souvislosti s vláknitou strukturou jsou olivy snadno absorbovány tělem.

Obsahují vitamíny B (niacin, thiamin, pyridoxin, riboflavin, kyselina pantotenová), kyselinu listovou, vitamin K, E, cholin (vitamin B4). Existuje velké množství a tyto stopové prvky: draslík, vápník, sodík, zinek, hořčík, měď, fosfor, selen, železo, a kyselina olejová.

Výživová hodnota těchto plodů je nepochybně velká. V zralých olivách je více másla než v zelených olivách. Například v prvním 30 g obsahuje asi 30 kalorií, 2 g sacharidů, 3 g tuku, 1 gram vlákniny a 0,3 g proteinů.

Výhody oliv

Jaké jsou přínosy oliv? Podle víry národů Středomoří, bude olivovník nikdy neumírá, a lidé, kteří používají jeho plody staly odolné a vytrvalý. Bobule přispívají k prevenci vzniku kardiovaskulárních onemocnění, vředů žaludku a jater. A olivové kosti jsou jedlé, protože jsou zcela a dobře absorbovány v zažívacím traktu.

Pektiny, které tvoří bobule, pomáhají odstraňovat toxiny a toxiny z těla, stejně jako soli různých těžkých kovů. Tyto plody zlepšují mikroflóru celého střeva. Takové plody jsou životně důležité, zejména pro lidi žijící v místech se špatnou ekologií.

Používání několika oliv denně pomáhá uklidňovat nervový systém, veselí, zlepšuje náladu a stav vlasů a pokožky.

Jaké výhody mají olivy? Studie posledních let prokázaly, že olivy jsou schopné zabránit rozvoji rakoviny.

Statistiky ukazují, že ženy žijící ve středomořských zemích mají menší pravděpodobnost vývoje rakoviny prsu, a to vše kvůli kyselině olejové, která je hlavní složkou oliv a oleje.

Olej z těchto plodů je léčen lépe než ostatní, a proto je velmi oblíbený u mnoha diet.

Olivový ovoce, jak bylo uvedeno výše, dokonale neutralizuje toxiny, a proto jsou často přidávány do různých alkoholických koktejlů.

Závěrem je trochu o škodě

Olivy také mohou způsobit nějaké poškození zdraví s některými zdravotními problémy. Například s cholecystitidou (silným cholagogovým účinkem na tělo).

Také olivy mají mírně laxní vlastnosti kvůli vysokému obsahu oleje v nich, což je kontraindikováno při průjmu.