Jak nakrájet mrkev na proužky. Tajemství sdílené šéfkuchařem

Každý, kdo má dostatečné zkušenosti s vařením, může potvrdit, že chuť misky závisí do značné míry na tom, jak jsou přísady v ní rozdrceny. Nejdříve se jedná o zeleninové saláty, které se každým rokem stávají stále oblíbenějšími. Většina z nich obsahuje mrkev v jejich složení, která nejen nasycuje připravenou misku s vitamíny, ale také je velmi chutná. Ve většině případů je tato zelenina obvykle řezaná slámou. Aby bylo dosaženo požadovaného výsledku, je zaprvé nutné mít určitou dovednost. Za druhé, musíme si uvědomit, že existují různé způsoby, jak řezat mrkve na proužky. Jejich znalost si můžete vybrat pro sebe nejvhodnější volbou.

Populární technika

Ve většině případů se domácnosti snaží co nejvíce zjednodušit práci. Za tímto účelem odborníci doporučují nejjednodušší metodu, která pomůže rychle dosáhnout požadovaného výsledku. Chcete-li se to naučit, musíte nejprve postupně porozumět tomu, jak řezat mrkev na proužky. Pro práci jsou potřeba pouze tři základní prvky:

• produkt (mrkev);
• ostrý nůž;
• řezací deska.

Nyní, abyste pochopili, jak řezat mrkev na proužky, stačí jednoduše dodržovat následující kroky:

1. Za prvé, výrobek musí být omyt.
2. Poté je třeba oloupat a opláchnout vodou.
3. Pro získání dlouhé slámy by měla být každá mrkev nakrájena nejprve podél tenkých desek. Jejich tloušťka může být od 1 do 3 milimetrů, v závislosti na konkrétní situaci.
4. Poté musí být obrobky skládané a jemně rozkrájeny ve stejném směru.

Tento druh mletí mrkve se používá k přípravě polévek, a také se používá v domácí konzervování.

Hlavní důvod

Před osvojením různých technik, jak řezat mrkev na proužky, začátečníci by měli jasně pochopit, proč se v tomto nebo v tomto případě používá tato metoda broušení této zeleniny. Hlavním faktorem je struktura tkaniny konkrétního výrobku. Mrkev je poměrně hustá. Pro správnou chuť je nutné co nejvíce zničit její vnitřní strukturu. Ale zároveň by měla být zelenina udržována v určitém tvaru, aby nádoba měla odpovídající vzhled a nevypadalo to jako neatraktivní "kaše". V tomto případě je slaměk ideální volbou. Tato verze řezání umožňuje částečně zničit buněčnou strukturu tkáně, takže vnitřní džus může okamžitě doplnit složení chuti pokrmu. V takovém případě samotný výrobek není zcela zničen. Prostě se stává vhodnější pro jídlo a harmonicky zapadá do celkového obrazu, který vizuálně vytváří v misce hotové jídlo.

Dovednosti vaření

Řezání zeleniny nožem je snadné. Ale jsou chvíle, kdy si chovatelská půda chce dát nádobí trochu lehkost, aby byla jemná a vzdušná. To není možné dosáhnout běžnými podélnými proužky. Proto je v takové situaci lepší využít rady skutečných odborníků. Takže šéfkuchař Dmitrij Romanovský má za to svou vlastní speciální metodu, jak například nakrájet mrkev s tenkými slámy.

Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché. Vedle hlavního produktu budete potřebovat pouze běžnou desku a dva nože: jeden pro řezání a druhý pro čištění zeleniny. Práce jsou prováděny následujícím způsobem:

1. S pomocí druhého nože musí být pražené mrkve oloupané. Ukáže se kulatý tvar, který je obtížně hladký a přesně brousí.
2. Proto je dále třeba pokračovat v krájení výrobku stejným nožem, který se změní na tenké plátky. V tomto případě se mrkev musí neustále otáčet kolem své osy.
3. Poté musí být připravené desky sestaveny a zabaleny do válce.
4. Poté musí být hotový svazek jemně vyříznut ze strany koncové části na pásy o tloušťce 1,5-2 milimetrů.

Ukáže se tenká sláma, která vypadá jako malé holení. V každém salátu to bude vypadat velmi hezky. Ano, a je vhodné jíst. Takže můžete rozřezat několik různých druhů zeleniny najednou.

Praktická aplikace

Mrkev je nedílnou součástí mnoha studených a teplých jídel. Ale proces přípravy někdy trvá dlouhou dobu. Je to poměrně obtížný produkt, který, jak je známo, roste na zemi, aby se změnil v originální a velmi chutné doplnění. To je důvod, proč některé podniky zabývající se pěstováním zeleniny neprodávají jen své zboží kupujícímu. Dodatečně zpracovávají produkt předem, aby následně uživatel potřeboval méně času na jeho přípravu.

Nyní na regálech obchodů často najdete takové polotovary. Například loupaná a nakrájená mrkev, která je balena ve vakuových sáčcích o různé hmotnosti. S takovou pohodlnou přípravou v chladničce není obtížné vyrábět nějaký salát nebo zeleninový sortiment. Zbývá jen otevřít obal, získat správné množství konkrétních ingrediencí, promíchat je v určitém poměru a pak v případě potřeby nalít nějaký obvaz. Takové nádobí se připravují za pár minut. To umožňuje každé hostesce mít více volného času a utrácet ji podle vlastního uvážení.

Mrkev pro pilaf

Každá konkrétní složka v konkrétní misce splňuje své specifické poslání. Mrkev je zapotřebí, aby se obnovila, aby byla měkčí, více vonná a pokud možno doplněná vitamíny. V případě horkých masných jídel je to zvláště patrné. Vezměte například pilaf. Existuje mnoho možností pro jeho přípravu. Metodika a technologie závisí především na národních tradicích nebo dlouhodobých praktických zkušenostech. Hlavní složkou je maso. To je obvykle řez ve velkých kusech. Zbytek složek, s výjimkou rýže, musí být mletý. Existuje několik možností, jak například řezat slámy z mrkve pro pilaf.

Někdy se to děje takto:

1. K získání krátkých polotovarů musí být vyčištěná zelenina nejprve rozdrcena kroužky. Chcete-li najít správnou velikost, může být nůž držen diagonálně.
2. Umístěte kruhy do samostatných hromádek 3-4 kusů.
3. Rozřezáme je na pásy o tloušťce 1 - 2 mm.

Takový polotovar bude ideálně kombinován s dlouhozrnnou rýží a cibulovými polotovary.

Dobrým příkladem

Velmi často v procesu vaření hostesky existují situace, kdy je třeba řezat mrkev na proužky. Fotka v tomto případě může pomoci začínajícím kuchařům a ukázat, jak se má produkt podívat na každou přechodnou fázi. Zvláště vizuální obraz je zapotřebí, když je mrkev hlavní složkou pokrmu. Zde hraje hlavní roli metoda broušení. Někdy varianta řezání naznačuje název misky. Vezměte si například "mrkev v korejštině". Je nepravděpodobné, že někdo začne rozpadat zeleninu s kostkami v takovém salátu. Jak víte, je pro to zvláštní zařízení.

Původní struhadlo má otvory, kterými je výrobek rozdělen na části určitého tvaru. Tato osoba může provést pouze následující:

1. Umyjte mrkev oloupaným jakýmkoliv vhodným způsobem.
2. Pomocí nože nakrájejte každou zeleninu na kousky o délce nejméně 10 centimetrů. Proto je lepší vybrat velké ovoce pro práci.
3. Každý kus brousí na struhadle a pohybuje se v podélném směru.

Výsledné polotovary mohou být dále použity pro jejich zamýšlený účel a podrobeny jim odpovídajícímu zpracování.

Účel výrobku

Chcete-li správně řezat mrkev se slámou, musíte jasně pochopit, kde bude tento výrobek později použit. Například dlouhá sláma není vhodná pro polévku a hustá a krátká není vhodná pro salát. Všechno by mělo být optimální a harmonické. Odborníci doporučují opustit zbytečnou iniciativu, aby nedošlo ke konečnému poškození konečného jídla. Mnoho kuchařů pro správné broušení zeleniny doporučuje používat speciálně určené pro toto zařízení. Mohou se nalézt v každém hospodářském oddělení.

Kromě toho jsou na regálech obchodů k dispozici speciální nože pro figurální řezání. Jejich čepele jsou vybaveny speciálními hroty, které umožňují, aby se nějaká zelenina (včetně mrkve) stala hromadou jemné a čisté tenké slámy. Je však nutné tyto nože zvládá opatrně, že vaření jídla náhodou místo rozkoše se nestane tragédií dne.

Během několika minut

Studiem zkušeností světově proslulých kuchařů můžeme usoudit, že existují pouze dva způsoby, jak rychle řezat mrkev do slámy:

• Zeleninu lze řezat nožem, který má určitou dovednost;
• brousit pomocí speciálních mechanismů.

Nyní jsou na prodej zeleninové frézy od takových slavných výrobců jako Bosch, Borner, Krups a GmbH (Německo), Zelmer (Polsko), Robot Coupe a Moulinex (Francie) a další. Všechny jsou zaměřeny na usnadnění práce kuchaře. V poslední době mnoho odborníků prosazuje nejnovější vývoj německých výrobců - Nicer Dicer Plus.

Ona vykoná svou práci v několika vteřinách a změní čerstvou chutnou zeleninu do pohoří jemně nasekaných slepic. Přístroj má několik příloh, které umožňují uživateli vybrat požadovaný tvar. Poté potřebuje pouze položit výrobek pod tlakem a stisknout na víku, a to s minimálním úsilím. Mnoho ruských žen v domácnosti už dávno přijalo tento způsob mletí zeleniny.