Chcete-li vařit nebo ne kozí mléko? Složení a vlastnosti kozího mléka

Existuje názor, že kozí mléko - nejužitečnější ze všech, které má člověk k dispozici. A toto tvrzení není tak daleko od pravdy. Výživáři zajišťují, že kozí mléko obsahuje obrovské množství užitečných látek: stopové prvky, vitamíny, tuky, bílkoviny. Jeho složky jsou dobře absorbovány, což tělu přináší velké výhody. Ale tepelné zpracování může negativně ovlivnit složení mléka.

To je důvod, proč mnoho lidí má naprosto přirozenou otázku, zda má vařit nebo ne kojené mléko před konzumací. Jednoznačně odpovězte, že to není snadné, a tak to důsledně přijdeme.

Složení produktu

V kozím mléce se nacházejí vitamíny skupiny B, které jsou zodpovědné za zdraví nervového systému. Kromě toho je zdrojem vitamínu A a vitamínu D. Ale možná nejdůležitější roli patří kasein mléčného proteinu, který se vyskytuje v potravinách, není tak často.

Zeptat se na to, zda vařit kozí mléko, je třeba si uvědomit, že vysoké teploty mohou být fatální pro mnoho organických sloučenin. Množství užitečných látek během vaření bude ztraceno.

Čerstvé mléko

Nejužitečnější je parní mléko. Samozřejmě, že ne každý má mléčnou kozu, která vám umožní pravidelně spravovat tuto pochoutku. Koneckonců, po krátkém čase po dojení mléko přestane být spárováno.

To je nejvíce bohaté na cenné stopové prvky, bílkoviny, snadno stravitelné tuky. Pokud máte 100% jistotu, že domácí kozy, ze kterých se získávají, jsou zdravé, je lepší pít čerstvé mléko. Pokud však nejste seznámeni s majiteli a neznáte podmínky, za kterých jsou zvířata držena, neměli byste riskovat.

Nemoci koz, které jsou nebezpečné pro člověka

Na rozdíl od jiných domácích zvířat se kozy zřídka zhorší. Mnoho nemocí, které mohou být infikováno krávou, kozy nejsou nebezpečné.

Nejnebezpečnější pro člověka je brucelóza. Mohou dostat nemocnou kozu, za kterou se majitel nezajímá. Brucelóza se přenáší na lidi. Nebezpečí představuje jak maso nemocného zvířete, tak mléko. Jediný způsob, jak se chránit před ním, je dostatečné tepelné ošetření.

Domácí kozy jsou nemocné jinými nemocemi. Například slintavka a kultura a nekrobakterióza u člověka nejsou nebezpečné. Kozí mléčné kozy se však necítí špatně, ale lidé mohou infikovat. Záležitost spočívá v tom, že při pastvě může koza netečně jíst infekční klíšťata. Infekce proniká do mléka, což bude pro člověka nebezpečné. Toto je hlavní argument v argumentu příznivců a oponentů vaření. Vždy si zapamatujte neviditelnou hrozbu, která může v tomto produktu číhat. Chcete-li vařit nebo ne kozí mléko? V oblastech, kde se objevuje roztoč encefalitidy, zejména v období zhoršení problému, je odpověď na tuto otázku zřejmá.

Pravidla vaření

Pokud uvažujete o tom, zda potřebujete vařit kozí mléko, zvážíte všechny argumenty pro a proti.

Pokud se zdá, že argumenty ve prospěch předběžného tepelného ošetření jsou přesvědčivé, postarat se o vše, co dělat správnou věc. Kompetentní organizace procesu zaručuje nejen dostatečnou dezinfekci, ale také ochranu všech užitečných složek mléka.

Nalijte mléko do skloviny nebo sitalovuyu nádobí, zapálte a ohřejte na 75 stupňů. To stačí k ochraně před všemi potenciálními nebezpečími. Ale u užitečných komponent není tato teplota nebezpečná. Po dosažení 75 ml⁰, vyjměte hrnce z ohně a vložte do misky se studenou vodou, aby se rychle ochlazovala. Taková předběžná úprava zajistí výrobek. Kolik kysaného mléka varí? Neexistuje jednoznačná odpověď. Několik minut stačí, ale někteří dávají přednost zajištění, snížení plynu a dojení oheň o něco déle. Někdo zřejmě nemá dostatek ohřevu.

Alternativy k vaření

Jedinou alternativou k klasickému varu je potrava v troubě. Pokud to uděláte poprvé, kulinářský teploměr značně usnadní práci. Pravidelně měříme teplotu mléka. Proces bude trvat déle, než je obvyklé varování na sporáku.

Odborníci na výživu doporučují, aby se nepokoušeli zahřát mléko v mikrovlnné troubě. Tato metoda nefunguje, neochrání před nemocemi, ale celé použití produktu je ztraceno. Zmrazení také nedává požadovaný účinek.

Jak uložit kozí mléko?

Nalijte zahřáté mléko do skleněné nádoby, zakryjte víkem a jen jej vložte do ledničky. Neskladujte je v hliníku, a to ani v pozinkovaných nádobách. Skladování v otevřených kontejnerech také neprospívá - mléko bude nasyceno cizím zápachem.

Plastové obaly nejsou vhodné pro skladování koz a jiného mléka. Pokud jste produkt koupili v PET láhvi, nezapomeňte jej co nejdříve zahřát a nalít do vhodného nádobí.

Kozí mléko v dětském menu

Každá matka ví, že i dítě může kozí mléko. To je nepochybně tak. Pediatři doporučují, aby tento výrobek nepoužívali, aby nedošlo k rozrušení střev. To se může stát kvůli složitým tukům, které jsou obtížně strávitelné. Pro tělo dítěte může být úkol nesnesitelný, jestliže dítě pije příliš mnoho mléka. To je docela dost pro něj několik sklenic týdně.

Chcete kojené mléko kojit k dítěti? Samozřejmě musí být v každém případě předem předehřáté.

Je možné nahradit mateřské mléko kozími mléky?

Jakmile se věřilo, že výhody mléka jsou přehnané. Tukové kozí mléko pravděpodobně pomůže děvčátko získat rychleji a silněji. Pediatři dnes tvrdí, že tento názor je zásadně mylný!

Ale někteří rodiče stále věří, že v potravě kojenců je tento produkt prostě nutný. Zvláště je pro malé děti cenná. Bohužel tato chyba vede k tomu, že i matky, které nemají problémy s laktací, často krmí děti kozím mlékem a postupně snižují počet příloh k hrudníku. To zase vede k tomu, že množství mateřského mléka klesá. Ukáže se začarovaný kruh: imaginární výhoda se stává důvodem přechodu k nepřiměřené alternativě.

Proteinová molekula v kozím mléce je asi čtyřikrát vyšší než v mateřském mléce. Trávení takového produktu dítěte je obtížné, dokonce i cenné složky obsažené v něm, nezpůsobují jeho uvedení do dětské stravy.

Jedinou situací, ve které je kojenému mléčnému kojence podáváno, je osobní nesnášenlivost některých složek obsažených v mateřském mléce. To však není tak běžné. A hlavní složkou, na kterou děti reagují, je kasein. A v kozím mléce to není méně než v mateřském mléce.

Pediatři říkají, že s nemožností kojit děti prvních měsíců života, vhodnější směs pro jeho věk a zdravotní charakteristiky. Ještě levnější je lepší a užitečnější než kozí nebo kravské mléko.

Doba, kdy se seznámíte s tímto produktem, přijde do konce prvního roku života. Dítě může být zavedeno nejen mlékem, ale také produkty, které jsou z něj připraveny.

Fermentované mléčné výrobky z kozího mléka

Užitečné kozí mléko je skvělé pro přípravu různých lahodných a zdravých produktů. Z toho můžete udělat jogurt, ryazhenku, domácí jogurt a mnoho dalšího.

Čerstvé přirozené kozí mléko je po dlouhou dobu kyselá. Dokonce i když se pokusíte vytlačit čerstvé mléko, proces může trvat několik dní. Předem zahřáté mléko může kysnout po dobu 3-4 dnů. Chcete-li tento proces urychlit, vložte spolu s produktem malý kus čerstvého chleba do nádoby.

Můžete vyrobit lahodné domácí kysané mléko z kozího mléka. K varu nebo ne kozí mléko před procesem? Odpověď je stejná jako v jiných případech: přivést k varu nestojí za to, ale je nutné ohřát až na 70-80 stupňů. Po dosažení požadované teploty nalijte mléko do žáruvzdorné formy a pošlete ji do trouby. Tam bude zhoukání asi 4 hodiny, dokud se vaří dvakrát. V této době bude dům plný nádherné vůně roztavené mléko. Mimochodem, je to velmi chutné. K přípravě fermentovaného mléka je nutné do mléka zavést kyselou mléčnou složku. Může se jednat o kyselou smetanu, kefír, sourdough nebo jogurt. Pro 3 litry mléka stačí 2/3 šálku. Mražené nádobí obalte a položte na teplé místo. Možná bude briar připravován příští ráno, ale někdy je zapotřebí trochu víc času. Závisí to na individuálních vlastnostech produktů.

Kozí mléko je také vhodné pro vaření domácích jogurtů. Během tohoto procesu důsledně dodržujte všechna doporučení výrobce startéru, který budete používat. Před jejich zavedením musí být mléko zahřáté na 70 stupňů chlazeno na 36-40⁰. Mimochodem, pokud nemáte speciální jogurt, nalijte nápoj do konvenční termosky. Po 10-12 hodinách budete moci domácí lahodný a užitečný jogurt.

Domácí sýry

Pokud máte příležitost koupit dobré kozí mléko, ujistěte se, jak se z něj vařit tvaroh. To se provádí podle stejného principu, jako u krávy. Zahřáté mléko zahřejte ve vodní lázni, dokud se protein oddělí od syrovátky, nezapadne síto přes gázu a nevypustí tekutinu.

Brynza z kozího mléka - produkt, který je legendární! Můžete si sami vařit z tvarohu, přidáním pár vajec, kousek másla, soli a koření. Existuje mnoho receptů na domácí sýry, tady je jeden z nich:

• tvaroh - 500 g;
• mléko - 0,5 litru;
• olej - 100 g;
• vejce - 2 ks.

Otřete sýr sítkem, nalijte mléko a nasajte džus. Když se sérum oddělí, vyprázdněte a přidávejte vajíčko, olej, sůl a oblíbené koření. Omotat ji v gázu a pod tlakem.

Použití mléka při vaření

Recepty z kozího mléka jsou velmi časté. Přidává se do pečiva, připravuje se z něj krémy, zmrzlina a různé dezerty. Vyhazuje ryby, kuře a maso. Chcete-li předtím vařit nebo ne kozí mléko? V případě tepelného zpracování není vůbec nutné. A když vaříte například tvarohový koláč nebo želé, je lepší nechat se vyhnout.

Kozí mléko mimo kuchyň

můžete udělat masku na obličej a vlasy kozího mléka, připravte led pro péči o pleť, vanou a ruční více. Je přidávána do domácí kosmetiky: krém, mýdlo, šampony. V tomto případě není nutné vařit, přes kůži neprojde infekce.