Broth kuře s vejcem: jednoduchý recept

V zimě je snazší a rychlejší udržovat se v teplé talíři horkého prvního kurzu. Je to nejefektivnější způsob, jak kompenzovat ztráty během pracovního dne. A pokud nemáte dostatek času na to, abyste vařili něco složitého, pak můžete jen nakrájet kuře s vejcem s vejcem. A pokud připravíte základnu předem, oběd na vás čeká v každém okamžiku. Navíc toto jídlo je pro danou postavu velice šetrné, což jistě potěší mnoho dám.

Vaříme správně

Dokonce i jednoduché kuřecí vývar chutné a krásné - pokud se vám podaří vařit bez velmi častých chyb. Praví trochu. Za prvé, jestliže je kostra zmrzlá, musí se nejprve rozmrazit a přirozeně. Za druhé, velký pták by měl být řez, aby se zajistilo, že maso je vařeno rovnoměrně. Za třetí, kuře je nalit studenou vodou - tak vývar bude více nasycené a voňavé. Za čtvrté, musíte pravidelně odstraňovat pěnu - je to slib, že vaše vývary a polévky budou transparentní a krásné.

V hrnci, kromě masa, jsou položeny celá cibule a mrkev. Chcete-li získat jasný zlatý stín vývaru, neškrábejte cibuli. Po úplném odstranění pěny se přidá sůl, vavřín a paprika.

Když je vývar hotový, z něj se odstraní zelenina a koření. Maso může být rozebráno a podáváno společně s vývarem, a můžete si nechat v salátech a v druhém jídle.

Kolik vaření vývaru závisí na "původu" ptáka. Koupě v obchodě je připravena asi hodinu - jako kuřecí polévka. Pokud máte doma kostra, trpělivost hodiny na 2-3. Použijete-li kuřecí filé na vývar, bude připraveno asi za čtyřicet minut. Přestože jste saturační, můžete držet hrnce na sporáku déle.

Práce na chybách

Navzdory své dobrotu, kuřecí vývar s vejcem a další lákavé přísady může zklamat váš vzhled, pokud jste nezaznamenali a neměli čas na odstranění pěny. Chcete-li tuto situaci napravit, je třeba do pánve nalít sklenici studené vody: čepička opět stoupne nad hladinu a vývar získá koncepční průhlednost. Samozřejmě, že musí být přefiltrován přes malý cedník, několikrát složená gáza nebo síto.

Kuřecí vývar s vejcem: základ receptů

Takže základ, který jsme se naučili vařit podle všech pravidel. Teď musíme doplnit její pikantnost a krásu. Z tohoto důvodu jsou kýta, cibule a petrželka vyříznuty. V malé kastrolu se vejce vaří ve výši jedné za dva jedlí. Česnek nakrájí chleba a nakrájí se na kostky. To může být provedeno jinak: sekání zubů a míchání masa s čtverci chleba. Ale tady nemůžete vypočítat a získat příliš mnoho česnekové toasty. Chléb je umístěn na plechu a sušen v troubě, dokud není zlatý. Vývar, pokud je vařený dříve, se zahřeje na požadovanou teplotu. Polovina vajec je vložena do talíře, nalije se základnou a posypána bylinkami a vývar kuřecího masa s vejcem je připraven k použití. Je lepší podávat krutony v samostatné misce a posypat je jíst. Jinak, oni raskvatsya v kapalině a zkazit vzhled jídlo (a jeho chuť, taky).

Receptura je složitější

Prázdný vývar se může zdát nezajímavý pro některé gurmány. Doporučujeme obohacovat kuřecí vývar s vejcem s nějakou zeleninou, která mu dává určitou eleganci a pikantnost. A vejce není jen tak.

Ve varném vývaru se položí velká mrkev nastrouhaná s velkým struhadlem. Brzy po něm se zavádí brambory. Hlízy jsou řezány výrazně menší než na polévce. Když jsou brambory snadno protřepány vidličkou, nalije se cibule, není nutné předpečené. Téměř okamžitě je pepřena rozdrceným celerem. Můžete to udělat bez něj, ale kuřecí vývar s vajíčkem bude hodně ztratit v vůni. Ano, a hrozí strašidlo právě ztraceno. V misce se mírně promíchají dvě vejce. Bít až na pěnu by nemělo, jen aby se masy staly poměrně homogenní. Tenký pramínek, s energickým dílem na pánvi, se vejce nalijí do vývaru. Poslední se nalije rozdrcenou partií kopru a deska se vypne. Elegantní večeře je připravena!

Téměř polévka

Další zajímavá možnost pro milovníky večeře je hustší a nechce se rozmazlovat s polévkou na vaření. Na vývaru je lepší nechat kuřecí filé nebo jiné části masa: když je základna připravená, maso se odřízne nebo rozebírá. Samostatně vařená rýže (nebo se již vaří, zbývající z jiné nádoby). Míchá se s kuřecím masem a středně velkými nakrájenými vejci. Tato masa je umístěna na talířích nebo polévkových šálcích, nalije se voňavým vývarem a ochucená bylinami. Pro pikantnost je do každé porce nalita lžíce sójové omáčky. Velmi uspokojivé, jednoduché a chutné!

Asijský stylový vývar

Fanoušci exotického vaření a jednoduché brothové kuře s vejci mohou "vykreslit" v duchu preferované kuchyně. Základna (bude potřebovat litr) se vaří z celého prsu, když je maso připraveno, rozpadne se a vrátí se. Jedno vejce je za míchání přiváděno do vařeného vývaru, aby se vytvořily dlouhé nitě. Druhý v jiné nádobě je prudce vařený, nakrájený na kostky a hoden do pánve, vyjmutý z varné desky. Malý kousek tofu se nakrájí na kusy a přidává se tam. Pár plátků česneku je lisován lisovaným nebo jemně nakrájen a položen se sýrem. Konečným dotykem je několik kapek citronové šťávy, která se vloží do vývaru.

Původní recept neposkytuje přidání zeleniny. Ale pokud si přejete, můžete ji doplnit vaším vývarem kuřecím masem s vejcem. Zdá se, že zelená cibule, kopr a koriandr harmonicky zapadají do misky.

Pšeničná vývar

A nakonec - hustý vývar, který velmi připomíná polévku a udržuje ji v italském vkusu. Vyžaduje to špenát, 800 gramů na litr vývaru. Mráz je docela vhodný, těsně před vařením bude nutné jej rozmrazit na spodní polici chladničky - takže rostlina nejméně ztrácí svou chuť a vitamíny. Pokud se však spěcháte, můžete použít mikrovlnnou troubu. Ale v žádném případě ne teplá voda!

Špenát se nalije do vroucího vývaru. Současně s ním je nalita co nejvíce půda peperonchino. Při ohni dochází k stárnutí bujónu na dobu delší než tři minuty. Odděleně vaříme tři vejce a jemně protřejeme strouhávkou. Bujón se nalije na hluboké talíře, vaječné štěpky se položí přímo před jídlem. Ostrenko a lahodný, i ti, kteří jsou lhostejní ke špenátu se bude líbit.

V zásadě může vývar kuře s vejcem obsahovat další doplňky. Pokud máte v chladničce včerejší nudle nebo pohanky, mohou se k tomuto pokrmu přidávat. Ale i bez nich je takový vývar hodný pozornosti a pravidelného používání.