Jak si vařit filé z tuňáka: recepty na pokrmy. Steak z tuňáka. Jak vyrobit čerstvě zmrazený tuňák

Tuňák je ryba, která má nejen vynikající chuťové vlastnosti, ale také se snadno připravuje. Existuje několik způsobů, jak připravit filety z tuňáka, s nimiž mohou hotová jídla získat různé chutě.

Užitečné vlastnosti

Kvůli chuťovým vlastnostem je tuňák často nazýván "mořskou telecí". Obsahuje malé množství tuku, kvůli tomu, co se ryby často nazývají dietní. Pokrmy, jejichž přísady jsou uvedeny v seznamu tuňáků, jsou často zahrnuty do denní stravy těch, kteří jsou diety.

Vědci z výzkumu ukázali, že lidé, kteří pravidelně konzumují potravu z tuňáka, mají menší pravděpodobnost, že budou mít problémy s kardiovaskulárním systémem a mozkovou aktivitou. Při častém užívání těchto druhů ryb se zrak normalizuje a riziko vzniku rakoviny se snižuje.

Jaké jsou užitečné látky v složení tuňáka? Nejprve je to Omega-3 - jedna z nejužitečnějších kyselin. Z minerálů a aminokyselin obsahuje fosfor, železo, vápník a hořčík, stejně jako selen.

Kalorický obsah tuňáka malý - na 100 gramů hotového výrobku je pouze 140 kcal.

Co vařit s tuňákem

Existuje mnoho jídel, které mohou být vyrobeny z filé z této ryby. Vzhledem k velké velikosti jatečně upraveného těla jsou od něj získány vynikající steaky. Z tohoto druhu ryb si můžete připravit lahodnou a nízkotučnou polévku. Neméně úspěšný je i smažený tuňák.

Taková ryba je lepší koupit v čerstvě zmrazené formě - a tak si zachovává maximální množství užitečných látek.

Steak z tuňáka s provensálskými bylinkami

Toto jídlo se velmi snadno připravuje. Všechny složky uvedené v tomto receptu jsou pro čtyři porce.

Na samém začátku vaření byste měli připravit koření a bylinky, ve kterých budete muset filé přesunout na tuňáka před fritováním. Chcete-li to provést, vezměte trochu černé mleté ​​pepře (čtvrtinu čajové lžičky), špetku soli, pár čaje lžíce směsi provensálských bylin. Tyto složky je třeba důkladně promíchat. Každý tuňák steak by měl být pokryt malým množstvím olivového oleje a oblečen v připravených bylinkách s kořením.

Do té doby, by mělo být zahříván pánev, pak smažit rybí filety na ní (3-4 minut na každé straně), až do té doby, než plátky světle hnědou barvu - bude indikátorem připravenosti nádobí.

Steak z tuňáka vypadá mnohem působivěji, pokud jej vyzdobíte listy salátu a plátky citronu během porce.

Tuňák, smažený v marinádě "pesto"

Originál při přípravě receptů na smažený tuňák, předem marinovaný v pesto.

Především byste měli udělat marinádu, která je připravována v mixéru. Za tímto účelem je pohárek zabráněno střední svazek nasekané bazalky a zmáčknutý 3-4 stroužků česneku - potřebují porazit do hladka, v procesu přidávání k polévková lžíce olivového oleje. Třetina výsledné omáčky by měla být oddělena a přidána k ní oloupaná a drcená střední okurka. V této kompozici by měla být hmotnost vložena do chladničky.

Nyní byste měli připravit tuňák. Pro toto jídlo je nejlépe nejprve vzít celý kus rybího filé. Měl by být pečlivě zaléván sójovou omáčkou a nasypán masem bazalky a česneku (bez okurky). Nyní by měla být ryba marinována v chladničce po dobu 6 hodin.

Když je filé připraveno, zahřejte gril a masírujte rošt s olejem, položte ryby bez marinády. Měl by být pečen na vysokém ohni, pravidelně se obracet a nalévat marinády. Příprava tuňáka s touto metodou trvá pouhých 15 minut - na rybě by se měla vytvořit světle hnědá kůra. Maso by mělo být nakrájeno na malé části a nalijte z chladničky omáčkou.

Filet z tuňáka plněný zeleninou

Množství tu uvedených složek se vypočte pro 2,5 kg ryb.

Jatečně upravená těla by měla být dobře umyta a oddělena od kůže takovým způsobem, aby si zachovala svou celistvost. Po rozřezání na kusy střední velikosti.

Nyní byste měli připravit zeleninu. Je nutné smažit 300 g mrkve a 400 g rajčat bez kůry, nastrčit na strouhaní v jedné fritovací pánvi a na druhé straně - žárovku řezané kroužky. Třetina cibule by měla být přidána do jiné zeleniny, posypat trochu koření (chuť) a přivést k varu. Samostatně musíte udělat omáčku z jednoho rajčete.

Připravené filety z tuňáka by měly být rozdrceny v mlecím stroji a přidány zbývající cibule. Tato hmota by měla být také slaná a pepřená a plná kůže odstraněné z ryb.

Příprava tohoto pokrmu v troubě v hlubokém jídle. V nádrži musíte nalít rajčatovou omáčku a dát tuňák tam. Z výše uvedeného se nalévá omáčka z mrkve, rajčat a cibule. V této podobě by měly být ryby pečeny při teplotě 180 stupňů. Hotová miska by měla být nakrájena na porce.

Pečený tuňák

Velmi chutné zákusky pečené na tuňáku. Chcete-li připravit takový pokrm, musíte umyt a vysušit s ručníkem a kilo filé a nakrájet na malé porce. Měl by pepř a sůl, pokrýt rozdrceným česnekem (3-4 zuby) a dát do dobře oolené pekáče. Formulář by měl být pokryt víkem a poslán do trouby, zahřátý na 180 stupňů, po dobu 10 minut. Poté je třeba filé otočit, pokrmy znovu pokrýt víkem a pečeme přesně to samé. Tuňák je připraven.

Vyprážený tuňák

Velmi chutné se ukázalo, že se smažil v pánvi na smažení tuňáka. Takže 0,5 kg ryb by se mělo umýt a vysušit papírovým ručníkem. Velký kus, musí být rozdělen na části, na velikosti 3 x 3 cm. Samostatně připravuje marinádou, pro který míchal 4 lžíce sójové omáčky, půl lžičky soli a papriky a pepře lžičkou. Tato marináda by měla být namočená na kusy ryb a nechat marinovat pod víkem po dobu 30 minut.

Poté je ryba smažena v pánvi s červeným horkým rostlinným olejem po dobu 3-4 minut na každé straně. Poté by měla být pánka pokrytá víkem a chvíli by se z ohně odstranila - přijde to.

Vyprážaný tuňák může být podáván s listy hlávkového salátu a čerstvé zeleniny.

Jak vařit čerstvě zmrazený tuňák

Nejlepší je koupit čerstvě zmrazený tuňák, protože při tomto druhu skladování si ryby uchovávají největší množství užitečných mikroelementů. Z těchto ryb je možné připravit voňavé kebaby. K tomu potřebujeme přijmout zmrazené filety tuňáka a držte jej chvíli ve vodě. Na 250 gramů filé, nakrájené na malé kostičky, musíte si trochu sůl, pepř a spoustu koření. Ryby by měly být zničeny těmito kořeními, posypat malým olivovým olejem a zabalit velké listy bazalky každý kus. Nyní musí být ryby navlečeny na špízy namočené ve vodě. Shish kebabs jsou pečené na grilu nebo v ohni po dobu 7 minut.

Tuniak Carpaccio

Velmi často se v nabídce drahých restaurací nachází italská jídla - karpaccio z tuňáka. Receptura je nekomplikovaná, ale výstup je velmi originální kus kulinářského umění.

Pro takovou misku musíte nakrájet nejkvalitnější plátky 100 gramů rybího filé. Samostatně připravte omáčku. Pro něj je nutné smíchat 100 g olivového oleje, 10 ml citronové šťávy a 15 ml sójové omáčky. Tato omáčka nalévá talíř, na kterém se připraví hotová jídla. Potom je nakrájené filety tuňáka v omáčce. Carpaccio recept umožňuje přidávat černou a bílou sezam na misku, ale tato složka může být vyloučena.

Za filé dát trochu strouhaný parmazán a dát zeleninový salát, který je vyroben ze sekaných cherry rajčat (15 g), salát (10 g) a sekanou avokádo (20 g), oblečený s trochou olivového oleje.

Pečený tuňák

Pokud vznikne otázka, "jak vařit čerstvě zmrazený tuňák", pak je jednoduchá odpověď: můžete pečeme ryby s citronem. Chcete-li připravit pokrm, musíte si vzít celý tuňák, vyčistit kosti, dobře jej umýt a uschnout papírovým ručníkem. Poté je třeba pečlivě utírat rybou se směsí paprik s přídavkem soli, rostlinného oleje a šťávy z poloviny citronu.

Jak vařit tuňák v troubě tak, aby ryby na výstupu nezaschnuly? Odpověď je jedna: ve fólii. Ryby pokryté marinádou by měly být položeny na fólii (matná strana), zabaleny a pečeny v troubě po dobu 40 minut při teplotě 180 stupňů.

Salát s konzervovaným tuňákem "italský"

Další praktickou odpovědí na otázku, jak vařit filety z tuňáka, je ochrana. Konzervované filé mohou být přidány do různých salátů - s dobře vybranými přísadami, bude ideálně kombinováno.

Chcete-li připravit salát "Italsky", musíte si vzít umyté a sušené listy salátu, roztrhat je a dát je na talíř. Na vrcholu salátu přidejte strouhaný sýr mozzarella (150 gramů) a na sýr položíme olivy (100 gramů), nakrájené malými prsteny. Pak postupujte podle malých rajčat - třešně (200 gramů), které můžete, pokud si přejete, nakrájet na polovinu. Poté se ryby přidávají do salátu, který musí být nejdříve vylisován ze slané vody a hněten vidličkou (200 gramů).

Ideální dresink pro takový salát bude šťáva z jednoho citronu, smíchaný s malým množstvím olivového oleje. Ze shora je nutné nalít malé množství borovicových ořechů (40 gramů). Nyní je jídlo připraveno - mělo by být posláno na tmavé a chladné místo, aby bylo nasycené šťávy - to bude trvat asi několik hodin. Před podáváním by měl být připravený salát jemně promíchán, aby se přísady distribuovaly rovnoměrně.

Studené nudle s tuňákem

Nevíte, jak vařit tuňák? Zkuste to propojit s nudlemi. Existuje jeden velmi originální recept, ve kterém jsou tyto dvě ingredience dokonale shodné.

Chcete-li připravit takové originální jídlo, měli byste nejdříve připravit omáčku. Chcete-li to udělat, musíte v jedné malé nádobě spojit dvě lžíce olivového a sezamového oleje a sójové omáčky. Je třeba také přidat čajovou lžičku pasty "Chile" - to dá potřebnou ostrost.

Nyní je čas začít vařit těstoviny. Pro takové pokrmy je ideální pro nudle soba nebo dlouhé italské těstoviny. Těstoviny je třeba vařit do stavu polotovaru, po kterém by měly být důkladně promyty v ledové vodě.

Poté 150 gramů tuňáka musí být nakrájené s nejkvalitnější slámou, aby tloušťka pásů nepřesáhla tloušťku těstovin. Za to, že ryby by měly být spojeny se zbývajícím těstovinami a zalévání, smíchejte omáčku, ale tak, že složky nejsou slepené. Miska je připravená. Nyní je třeba rozdělit na části a rozložit na desky. Z vrcholu může být každá porce posypána sezamovými semínky.

Polévka s tuňákem

Když si chovatelka přemýšlí o tom, co vyrobit z tuňáka, vynikající volbou může být polévka s touto rybou. Nejchutnější polévky jsou získány s konzervami tuňáka.

Pro přípravu takové chutné, výživné, a co je nejdůležitější, užitečné polévka je třeba čistit a rozřezán na středních kostky tří středních brambor. Brambory je třeba vařit při vysokém ohřevu a postupně je snižovat na průměrnou hodnotu (přibližně 20 minut).

Mezitím můžete udělat pečení. Chcete-li to provést, řez tenké kroužky cibule a mrkev - sláma. Zelenina by měla být smažena v horké pánvi, másle, až do rudé barvy. Poté je třeba do nich přidat jeden strouhaný rajčat (bez kůže). V takovém složení by měla zelenina trochu zhasnout a pak ji přidat do polévky. Potom byste měli také poslat plechovku konzervovaného tuňáka (200 gramů) a přivést obsah pánve do varu. Jakmile k tomu dojde, k pokrmu se přidá koření a vavřín. Poté je třeba z hrnce vyjmout hrnce s polévkou a nechat na chvíli naplnit.

Triky ve vaření tuňáka

Jak je vidět z výše uvedených receptů, tuňák je ryba, která se velmi snadno připravuje. Některé triky však musí být v procesu pozorovány.

Za prvé stojí za zmínku, že nejchutnější pokrmy pocházejí z čerstvého tuňáka. Čerstvé se považují za ryby, které leželo v chladničce maximálně čtyři dny.

Při vaření potravin, které je nutné vařit tento druh ryb, je třeba připomenout, že nejlepší chuťové vlastnosti to získají po 10-12 minutách vaření - poté, co začne ztrácet jas chuť, a hotový pokrm nebude mít požadovanou sytost.

Pokud je potřeba marinovat tuňák, pak je nejlepší udělat to v sóji, olivovém oleji, sezamovém oleji, citrónu nebo pomerančovém džusu, stejně jako ve vašem oblíbeném koření. Pokud používáte koření, nezapomeňte, že by neměly být moc, takže chuť ryb není ztracena.

Pokud má být tuňák vyprážen, pak k tomu, aby potravina měla nejživější chuť, prostě rozetřete kostru se solí. V případě, že před smažením byl zpracován sójovou omáčkou, musí být osolený, aby se zachovala šťavnatost.