Italské šumivé šampaňské `Lambrusco` (Lambrusco): ceny, recenze

Italská značka "Lambrusco" spojuje několik odrůd vína a šampaňského, které mají vynikající chuť.

Co znamená "Lambrusco"?

V překladu z italštiny se rozumí "divoké hrozny". Ve své vlasti ve slunné Itálii se hrozny nacházejí na každém kroku. Je absorbován sluncem a teplým vzduchem, dozrává se přirozeně. Výhodou divokých hroznů je, že nevyžadují zvláštní péči a samy o sobě rostou. V Itálii vždycky z něj vyrábělo jednoduché víno, které by mohlo být opilé mladé. Ukázalo se, že je voňavé a snadné, nevyžaduje dlouhé zrání. Šampaňské "Lambrusco" - to je každodenní název vína, pění přirozeně.

Praví znalci říkají, že mezi tímto vínem a skutečným šampaňským není nic společného.

Rozmanitost s přirozeným jiskřením

"Lambrusco" odborníci znamenají několik odrůd hroznů, ze kterých vždy získáte vynikající víno. Hrozny této odrůdy jsou červené, růžové a bílé.

Historici vína tvrdí, že toto víno milují obyvatelé starého Říma. To je docela možné, protože hrozny v Itálii rostly od nepaměti a technologie výroby vína je přibližně stejná jako věk lidstva. Popularita po celou dobu přispěla k tomu, že po naplnění do velkých ocelových kontejnerů začal nápoj hrát, což mu dává jedinečnou chuť a lehkost. Z tohoto důvodu je populární název - šampaňské "Lambrusco".

Rozmanitost odrůd

Moderní vinaři mají až 60 odrůd hroznů, které mají společné rysy. Věc je, že se tato bobule změní v přírodních podmínkách svého prostředí.

Hrozny kultivované lidmi mají jasné genetické znaky. Vinaři speciálně vybraní pro chov zdravé révy z geneticky identických rostlin chrání čistotu odrůdy. To znamená, že jakmile se objeví dobrou odrůdou hroznů distribuoval své přesné kopie po celém světě. Například kultivar Chardonnay je také světově proslulá značka. Druhy stejného Lambrosko se přirozeně rozmnožují, podléhají opylování z jiných vinic. Čmeláci a včely na jasných slunečních dnech snadno nesou kusy podobných genů z jedné rostliny do druhé. Hrozny jsou stejné jako u jiných zástupců flóry ve volné přírodě: v rámci stejného druhu se mírně liší. Tak se rozmnožují pampelišky, jetel, trávy a další divoce rostoucí druhy. Z tohoto důvodu má šampaňské "Lambrusco" různé chuti: obecně podobné, ale stále se liší od sebe.

Wine Fashion

Hraje vtipný vtip s vínem. Maximální vývoj šampaňského "Lambrusco" byl v 70. letech minulého století, kdy na vrcholu popularity byly sladké a polosladká vína. Samozřejmě bylo možné vyrábět suché víno z hroznů doma. Byly vyrobeny, ale v malém množství, protože tam byla móda pro sladké. V myslích spotřebitelů asociace pevně stanovila: "Lambrusco" je šumivé - nutně sladké.

Ale móda se mění s časem. Od doby, kdy se staly populární suché a polosuché vína, se snížily prodeje italského vína tohoto druhu.

Dnes se vyrábí a kupuje suché víno této značky, ale současný objem prodeje se nesrovnává s tím, co bylo v minulém století.

Potíže s jménem

Přes dlouhou a zajímavou historii dosud žádný patent chrání šampaňské "Lambrusco". Cena láhve se pohybuje od 250 do 880 rublů. Jediné, co bylo dnes možné pro vinaře, je omezit používání jména mimo samotné Itálie. Ale protože se víno vyrábí všude, je velmi obtížné sledovat kvalitu. Stejným stupněm pravděpodobnosti můžete narazit jak na exkluzivní možnost, tak na nedůležitou kopii. Bohužel, svědomí vinaři a amatéři zisku jsou vyrovnáni v právech, takže se spotřebitelé musí spoléhat pouze na své štěstí.

Šumivé v italštině

Názvy o jakosti vína lze získat z nápisů na štítku. Pokud je napsáno "vino fermo", je tiché víno, v němž vůbec není jiskra. To znamená, že po skončení fermentace bylo víno okamžitě naplněno do lahví. Tam je všechno: chuť, vůně, vůně slunce, ale není šumivé. To jsou vlastnosti vína, byly tak koncipované.

Nápis "frizzante" označuje, že víno po otevření lahve lehce pěnu. Používá speciální technologii, která dává nápoju zvláštní atrakci.

Je-li napsáno "spumante", pak je láhev pravým šampaňským "Lambrusco". Cena těchto lahví je zpravidla nejvyšší. Rozdíl mezi tímto šampaňským a tímto italským vínem spočívá v tom, že první skáče ve skleněných lahvích s neustálým rotačním pohybem. Italské víno je vytvořeno v obrovských ocelových nádržích a okamžik úniku je určen výhradně vinařem.

Umění výroby vína je tak jemné, že tajemství se často přenáší v rodině z otce na syna. Stát se vinařem jako odborník neměří méně času než zrání vína.

Alternativa ke šampaňské

Toto víno volá každý, kdo to zkusil. Obsah alkoholu je pouze 8%, není těžší uvolnit. Bubliny a pěna jsou mimo chválu. Intoxikace téměř nepřichází - snadná relaxace. Ideální pro dámské setkání. Je dokonale kombinován s ovocem, sýrem, zeleninovým občerstvením. Stává se bílá, červená a růžová, takže si můžete vybrat správnou odrůdu pro maso a mořské plody.

Velkolepě vypadá v brýlích šampaňské "Lambrusco". Recenze jsou jednomyslné: nasycená barva, malé bubliny a letní vůně zvednou náladu v každé situaci.

Hodně přispívá k popularitě vína jeho cena. Nezáleží na kvalitě od drahých šampaňských vín, je tento druh mnohem levnější než slavné značky.

Bílé známky

Bílé šampaňské "Lambrusco" je vzácné, protože bílé odrůdy jsou velmi náladové. Jeho kvetení projde brzy, a během dozrávání spadnou mnohé květenství. Sklizeň je vždy malá, ale chuť je velmi bohatá. V bobulích je málo cukru, je to špatné pro víno. Nejčastěji na štítku bude napsáno "Sorbara" - jak na bílé, tak růžové barvě.

Bílá je také víno "Reggiano" z rodiny "Lambrusco". Pro výrobu nápojů, které jsou nejčastěji smíchány s jinými odrůdami, zejména s přípravkem Ancelotta. Toto hrozno je velmi sladké, bylo to z toho, že udělali víno, které dobylo Ameriku ve své době.

Způsob výroby "Lambrusco"

Šumivé víno je tradičně spojeno s jménem mnicha Perignona, přestože technologie byla od počátku století vytvořena částmi.

Chcete-li vyrobit elitní víno, hrozny by neměly být dovoleny až do konce poměrně trochu. Hádat s časem sběru je celé umění. Poté jsou bobule velmi jemně vymačkané a získáte cuvée - nejlepší materiál nebo džus, prakticky se nedotýkají kostí a kůže. Obvykle pro výrobu dobré víno smíšené šťávy několika odrůd.

Po stisknutí první šťávy se víno dále stiskne. Je to ze šťávy druhého lisování šumivé víno, tak udělejte šampaňské "Lambrusco" růžové. Šťávy z třetího lisování pro výrobu vína se nepoužívají.

Lisovaná šťáva se nalije do obrovských kovových nádob, kde se potuluje. Ve stejných nádobách se kapalina smísí, aby se dosáhlo požadované chuti a chuti.

V určitém stadiu fermentace se víno nalije do silných nerezových nádob, které jsou utěsněny a neumožňují vstup vzduchu. Obaly musí odolat vysokému tlaku. Tato metoda se nazývá metoda Sharma.

Nakonec se víno nalije do skleněných lahví a ucpává se zátkou, která odolá vnitřnímu tlaku.

Lambrusco Bianco

Velkolepě bílá šumivé víno, Nejlepší nápoj pro jaro a léto, osvěžující a perleťový. Téměř vždycky vyráběly polosladké. Znalec popisuje svou chuť obklopující a barva je jemně zlatá. Ovoce, bobule a jablka jsou odhaleny.

Taková vína, jako je šampaňské "Lambrusco Bianco", je lepší stínovat se zralým sýrem. V naší realitě, tento nápoj lze kombinovat s dobrou pizzu, ovoce, tradiční italské těstoviny s omáčkou, parmazánem, ne příliš sladkých dezertů.

Správná teplota je velmi důležitá. Nejlepší sortiment nápoje je od +3 do +10^oNejvíce živá chuť je cítit. Sklenice na šampaňské nebo obyčejné víno - vynikající design.

Velkolepá Emilia

Samotné jméno vína je spojeno s elegantní a hravou mladou ženou plnou síly a životně důležitého ohně.

Na štítku musí být nutně uvedeno, že nápoj je vyroben podle tradiční nebo klasické metody. To znamená, že se používá správně vymačkaná šťáva a víno prošlo několika fázemi kvasení.

Jméno nápoje bylo dáno nejlepším vinařským regionem Del Emilia a ležící vedle Romagny. Na mapě tyto dvě oblasti tvoří trojúhelník vymezený Jaderským mořem, Apeniny a Po. Podnebí je zde jedinečné: od alpské až po mírné kontinentální. Hlavním městem regionu je slavná Bologna. Počet slunečných dnů dosahuje 200 a dokonce i v nejchladnějších měsících nedochází k žádným teplotám. Letní deště se zřídka rozlévají, ale je zde více než dost slunce.

Každý rok se koná podzimní festival jídla a vína, obvykle trvá od září do listopadu. Skutečná "Lambrusco Emilia" (šampaňské) je poprvé, kdy chutnají lépe zde a v této době. Na festivalu můžete vyzkoušet lanýže a kaštany, modrou rybu nebo parmskou šunku.

"Emilia" je skutečné šampaňské, tedy víno vyrobené technologií šampaňského. To znamená, že po lisování a míchání se nezralý nápoj nalije do tmavých lahví hustého skla a pevně utěsní. V nádrži dochází k zrání. Technologický proces je složitý: teplota, osvětlení, soustružení.

Vína "Lambrusco" - pěkná příležitost pro setkání s přáteli, příjemný odpočinek nebo relaxaci po náročném dni.