Víno "Černý doktor". Víno "Massandra" a "Sluneční údolí" a odpovědi na to. Krymská vína

Historie krymského vinařství a vinařství má více než 2000 let. Dokonce i ve starověku, osadníci z řeckých měst kolonie, která se nachází na Krymský poloostrov, vzhledem k množství vína, které mu chyběl nejen pro splnění domácí potřeby, ale i pro export do sousedních regionů. A dnes zde vyráběné levné a lahodné víno jsou známé po celém světě. V "Sun Valley" existuje několik jedinečných, tak zvaných domorodců odrůdy hroznů,

Vlastnosti a funkce

Jedinečné chuťové vlastnosti jsou vyráběny z vinobraní dezertního vína pěstovaného v Sun Valley s poněkud podivným názvem - "Black Doctor". Pro jeho výrobu se používají pouze takové odrůdy jako Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara a některé jiné, původní, pěstované pouze v "Sun Valley". To je Krymská dezertní víno Má krásnou a hlubokou barvu granátového jablka a červené barvy a ve světlech přehrává rubínové odstíny. Chuť je hluboká a sametová, plná a lehce koláče, plná vůní suchých hrušek, smetany a moruše. Kytice "Černého doktora" je harmonicky vyvážená, bohatá, jasná a nezapomenutelná, se základními tóny horké čokolády, slivky a světlejšími náznaky vanilky a sladovce. Zajímavá a pozůstatka - hořké kakao a mléčný krém. Toto opevněné dezertní víno, které obsahuje 16% cukru a alkoholu. Doba stárnutí této značky v dubových sudech je malá, jen asi dva roky.

Léčivé vlastnosti

Legenda o léčebných možnostech "Black Doctor" se nenarodila na prázdném místě. Moderní výzkum ukázal, že kromě jedinečných chutových vlastností má toto víno léčivé vlastnosti. Vzhledem ke svým členským organické kyseliny, flavonoidy, vitamíny a minerály, stejně jako fruktóza a glukóza ve snadno stravitelné formě, „Black Doctor“ v terapeutických dávkách doporučených k anémie a anémie různé etiologie, fyzickým vyčerpáním a chronický únavový syndrom, ke zlepšení fungování srdečního svalu a stavu oběhového systému při ateroskleróze.

Legenda

Místní obyvatelé vyprávějí legendu o tom, jak se toto neobvyklé víno objevilo. Podle ní se v dávných dobách, v „Solar Valley“ Žil jsem lékaře, který znal nejen vědu uzdravení, ale také magii a studoval pohyb nebeských těles. Pro lékařské talenty, reakci a laskavost, vesničané mu začali říkat Doktor. Tento muž byl nejen vynikajícím léčitelem, ale také vynikajícím vinařem. Na jeho místě rostly neobvyklé odrůdy hroznů, z nichž se vyráběly nápoje, které se mohou hojit. Jakmile jeho přítel - plukovník - byl při lovu těžce zraněn. Vesničané přivedli umírajícího do doktorského domu, ale to nebylo doma. Pak se snažili pomoct, dobří lidé dávali nápoj zraněnému vínu, ale nedali mu ani zlomek, ale celý džbán. Pomáhal kouzelný nápoj - tělo bylo uzdraveno, ale teď je zmatená mysl. Návrat do svého domova Doktor, plukovník neuznal a nezabil. Narodil se ráno, uvědomil si, co udělal, a od té chvíle nepije kapku vína. Lékaři zachránili vesničané a jeho vinice, a vzpomínka na tuto událost, volá jeden hroznový Ekim Karu, což znamená „Black Doctor“ a druhá - Cevat Karu, přeložena do ruštiny. - „Black plukovníka“

Trochu historie

A legendy, samozřejmě, romantický, ale „Black Doctor“ - víno, skutečný příběh není o nic méně dramatické. Za 30 let minulého století na Krymském poloostrově začalo s výrobou opevněných a dezertních vín. Bylo rozhodnuto využít mimo jiné starou místní odrůdu jako je Ekim Kara. Na jejím základě jsme začali vyrábět „krymské Ruby“ - chutné víno a kvalitu, ale to nebylo populární, a ve druhé polovině XX století tam byla otázka, o ukončení jeho výroby. Víno zachránil před vyhynutím jen to, že senior sovětští představitelé byl velký fanoušek jeho jména. V roce 1965 byla "Ruby Crimean" přejmenována na "Black Doctor". Ve stejném roce byla nejprve uvedena na sběratelské vytrvalosti. Je červená hroznové víno, i přes poměrně vysokou cenu okamžitě zamiloval do kupce v Sovětském svazu, stal se jedním z nejpopulárnějších a nejznámějších. V pozdních 70. let minulého století, většina evropských, včetně krymských vinic byla prakticky zničena phylloxerou - mšice, dovezené z Ameriky. Chcete-li ušetřit réva měla očkovat všechny odrůdy hroznů vypěstovaných na Krymu, řízky amerických révy jsou odolné vůči tomuto škůdci. Jedinečné odrůdy mohly být zachovány, pouze kvalita hroznů a zvláštní chuť, kterou měli Krymská vína, některé se změnily. Stalo se tak proto, že americká odrůda vybírá mnohem více vlhkosti z půdy a shromažďuje výrazně méně cukrů. Odborníci tvrdí, že to všechno hrálo roli při ochuzování chuťových vín.

Troužené desetiletí

Koncem sedmdesátých let minulého století se vinice hlavních odrůd, které se používají k výrobě "černého doktora", jako Kefesia a Ekim Kara, staly starými a vyžadovaly aktualizaci a opětovné pokládání. Nicméně kvůli některým nepochopitelným byrokratickým "problémům" v sovětském byrokratickém stroji nebyly prostředky vyčleněny. V příštích třiceti letech prošla rostlinolékařská farma Solar Valley mnoho organizačních změn. Během této doby, musel odstoupit z „Massandra“, příloha rostlinu, která vyrábí šumivá vína „Nového světa“ a transformována v roce 2001 „Solar Valley“. Víno „Black Doctor“, „Massandra“ nevydala 80-tých letech minulého století a až do roku 2003, jako „Sun Valley“, vyšel z ní, má k dispozici všechny informace o tvorbě technologie, zpracování a vystavení v souladu s vyrobila tento druh vína z původních místních hroznů.

A co teď?

Relativně nedávno bylo vinařství "Massandra" umožněno vyrábět "černého doktora". Víno zde získá nemá jedinečnou chuť, tak jako hroznové odrůdy Ekim Kara pěstuje v úplně jiném půdních a klimatických podmínek. Kromě toho je patentovaná formule příprava tohoto vína je jen pro „Sun Valley“ a „Massandra“ používá jeho složení a podíl jednotlivých odrůd v přípravě. Tak dnes víno "Black Doctor" - krymská pýcha - je vyráběno dvěma různými podniky: "Sunny Valley" a "Massandra". A významně se liší jak v aromatickém, tak v aromatickém a v biologických vlastnostech.

Zvláštnosti chuti

Co je o této značce vína tak zvlášté, jak se liší od ostatních produktů vyrobených na Krymu? Vědci z Institutu „Magarach“ provedli řadu studií, které vedly k závěru, bylo stanoveno, že jedinečná chuť, vůně a barevná paleta červených sladkých vín krymské závisí na množství, které obsahují fenolické komplexy a třísloviny. Na rozdíl od jiných „Černé doktor“ - víno vyrobené „Sun Valley“ - nasycený fenoly, flavonoidy, a jsou také zodpovědné za vůni a chuť vyšších alkoholů a esterů. Vědci se také podařilo zjistit, že rozdíly ve složení vína "Black Doctor" od jiných značek produkovaných v jiných oblastech jsou způsobeny:

• jedinečné půdy a klimatické podmínky v oblasti, kde se pěstují odrůdy odrůd místních odrůd;
• určité stupně segregace;
• tradiční výroby vína v určitém regionu.

O unikátních krymské vína: Champagne a jídelen, ročník a opevněných, sladké a suché, polosladká a autorských práv - mohou mluvit donekonečna. Komentáře k většině krymských vín prezentovaných na moderním trhu jsou profesionální somelieři a degustátoři opouštějí pozitivní. Navíc, mnoho vína, jako je šampaňské „Nového světa“, byl oceněn na Mezinárodním Wine and Spirit soutěže v Moskvě, se zlatou medailí a získal Grand Prix, a „Madeira Massandra“ je zařazena do seznamu nejlepších světových vín. Nejvíce oceněné oblíbený v celém postsovětském prostoru „Black doktor“ z „Sun Valley“ - má pět stříbrných a dvacet zlatých medailí.

Kolik to stojí?

Již v dávných sovětských dobách bylo opevněné víno "Černý doktor" poměrně drahé. Cena dnes je také vysoká - od 1300 v krymských obchodech, ale ve městech evropského Ruska méně než 1500 rublů, aby zjistil, že je nepravděpodobné, že uspěje. Kolektivní kopie sovětských časů jsou jako drahé a výjimečné předměty velmi drahé. Mnozí se zajímají o to, co určuje cenu určitého vína. Za prvé, jakost, množství a jakost hroznů, roční výnos výroby vína, technologické podmínky pro její výrobu a období stárnutí, jakož i další nuance. Pokud se rozhodnete vyzkoušet tuto jedinečnou značku opevněného vinobraní, jako je "Black Doctor", měli byste si ho koupit ve značkových obchodech a pečlivě si přečtěte informace uvedené na štítku. Pamatujte si, že dnes jen dva krymské podniky se zabývají výrobou a lahvováním: "Solnechnaya Dolina" a "Massandra". Všichni ostatní výrobci prostě nemají zákonná práva k výrobě.