Nástroje pro práci s tmelem od A do Z

Dnes jsou stále častěji profesionální cukráři dekorace dortu použijte tmel. Díky sladké plastické hmotě můžete vytvářet celé tematické kompozice a přeměňovat tradiční sváteční dezert na skutečné umělecké dílo.

Proces zdobení dortu s tmelem lze rozdělit do dvou fází:

1. Zakrytí dortu.
2. Socha figurky a dalších sladkých prvků výzdoby.

Chcete-li úspěšně realizovat jednotlivé etapy, budete potřebovat určité nástroje pro práci s masticí. S jejich pomocí můžete snadno vytvářet sladké mistrovská díla kulinářského řemesla i doma.

Základní nástroje pro práci s tmelem

Než začnete zdobit dort, je třeba vyhladit krém dobře nahoře, pak mastic bude ležet plochý. Chcete-li to provést, můžete použít dlouhý nůž nebo zakoupit speciální čepele.

Po přípravě základů se dort začne obalovat do sladké "deky". Je nutné mít základní sady nástrojů pro práci s tmelem. Obsahuje:

1. Silikonová rohož - určená pro válcovací masti. Pomáhá tomu, aby nedošlo k přilepení sladké hmoty na stůl.
2. Žehlička - pomáhá vyhlazovat mastic na dortu a odstraňuje všechny nepravidelnosti a vrásky.
3. Válcový kolík pro texturu - slouží k vytvoření reliéfního vzoru. Mohou to být nápisy, loga, abstraktní obrazy, geometrické tvary, květiny a různé vzory.
4. Silikonová rohož je analogická s textilním válcovacím kolíkem. Venkovně připomíná silikonový koberec s reliéfním vzorem, pro jehož vytvoření na rohoži je nutné umístit malé množství tmelu a projít se nad obvyklým válečkem.
5. Válečkový nůž - určený k řezání okrajů tmelu a odřezávání různých prvků zdobení dortu. Pokud je to nutné, může být nahrazeno nožem na pizzu.

Jedná se o základní nástroje pro práci s cukr mastic, s nimiž můžete kvalitní utažení dortu. To bude sloužit jako dobrý základ pro další kreativitu.

Řezy a plunžry

Chcete-li vytvořit z masticového těsta květiny, listy, motýli budou potřebovat děrování (zářezy) a plunžry. Jedná se o kov a plast.

Při práci s odřezky jednoduše naloží na válcovaný tmel a dlaň ho přitlačují. Potom se při zkoušce vytvoří vzorek s perforovanými okraji, který může být oddělen od nádrže rukama nebo pomocí malého válečkového nože.

Plunger je další nástroj pro práci s masti pro koláče, což je modernizované řezání pomocí tlačítka. Stisknutím tlačítka je květ nebo okvětní lístek snadno vytaženy z řezu, zatímco na nich jsou vytištěny pruhy.

Při vytváření květinových kompozic na koláčích můžete použít patchwork. Pomocí speciálního střihu na test se vytvoří dojem, pak se "obraz" vyřízne a zbarví kapalinou barvení potravin. V této fázi budete potřebovat také speciální kartáče.

Silikonové formy

Při vytváření objemných čísel se používají silikonové formy, které se nazývají formy. Není těžké je používat.

Malé množství tmelu musí být těsně ponořeno do dojmu a necháno několik minut, takže těsto vysušilo a získalo požadovaný tvar. Po chvíli extrahujte obrázek z obrázku silikonová forma. Okamžitě zdobí dort nebo předbarví štětcem. Formy přicházejí v mnoha různých tvarech a velikostech. S jejich pomocí můžete vytvořit postavy zvířat, dětí a různých předmětů.

Sada modelovacích nástrojů

Při práci s masticem je nutné použít modelové sestavy. Jsou to oboustranné hůlky s hroty různých tvarů. Takové nástroje pro práci s masticem jsou univerzální a používají se pro utahování koláčů a vytváření dekoračních prvků.

Nejčastěji se hromádky prodávají v sadách, které obsahují několik hole. Každá tyčinka různých tvarů má určitou funkci:

• "Míč" - umožňuje vám vytvořit přírodní tvar plátků a listů - malá koule se používá k vytvoření očních dutin;
• "Hvězda" - pro oddělení středu od okvětních lístků květiny;
• "Shell" - vytvoření originálního vzoru na listí;
• "Kužel" - s jeho pomocí můžete provést opatrnou drážku, a také tento nástroj umožňuje dát okvětní lístky vlnitý tvar;
• "Groove" - ​​simuluje šicí linku, vytváří paralelní linie a úsměvy na tvářích lidí.

To nejsou všechny nástroje pro práci s masticí. Jsou však základní, a taková sada bude stačit k tomu, aby se dort stal skutečným tematickým složením.