Waffle železo profesionální pro tenké oplatky

Kdokoliv něco řekl, ale každý má rád vafle. A štíhlý, svištěný od sovětského dětství, se valil do trubice nebo rohu a wafle belgian

Vlastnosti výběru zařízení pro vaření vaflí. Typy hotových výrobků

Nejdůležitější věcí, na kterou je třeba věnovat pozornost při výběru strojů pro výrobu tohoto jídla, je kvalita topných prvků, které se dotýkají testu. Musí být vysoce kvalitní, vyrobené z litiny. To určuje vzhled oplatků, které získáte na výstupu. Pokud je povrch neúspěšný, musíte s ním odtrhnout hotové pečivo - depresivní vyhlídky, ne?

Z komerčního hlediska existují dva typy oplatků:

• Tenké, známé od dětství. Čerstvě upečené, ještě horké oplatky se vkládají do rohu nebo trubičky, po které se vytvořená dutina naplní krémem podle chuti.
• Vídeň - s křupavou kůrkou a měkkým vnitřkem. Plnohodnotný dezert, který je podáván s různými plnidly pro velkolepý efekt - zpravidla jde o šlehačkou, čerstvým ovocem a omáčkami (čokoládu, karamel atd.).

Waffle iron profesionál z Francie: Roller Grill

Válečkový gril nepotřebuje zvláštní úvod - každý, kdo ji nějakým způsobem překročil průmyslovým zařízením, o tom slyšel. Technika této značky je odlišná v tom, že se vždy chová velmi hodně za každou zátěž. Správně pracujte na tom - to stačí na mnoho let plodné činnosti. Podle vzorce a hustoty testu můžete změnit teplotní režim z 0 na 300 ° C. V řadě tepelných zařízení je k dispozici tenká žehlicová žehlička:

• Model GES 40. Jedna pracovní část, která vám umožní získat vynikající růžovou tenkou plátku 25 * 25 * 0.4 cm za méně než 3 minuty. Povrch topných těles je litina. Typ připojení je 220 V. Průměrná cena je 35 000 rublů.
• Model GED 40. Funkčnost je úplným analogem předchozího modelu, ale se dvěma autonomními pracovními úseky. Doporučeno maloobchodní cena - 65 000 rublů.
• Model GES 20. Jedna pracovní část, určená pro 2 belgické destičky o rozměrech 10 x 18 x 2,6 cm. Doba vaření nepřesáhne 3 minuty. Pracovní plochy jsou vyrobeny z kvalitní litiny. Typ připojení je 220 V. Průměrná cena je 35 000 rublů.
• Model GED 20. Tato profesionální vaflíková žehlička je podobná GES 20, ale již má dvě samostatné pracovní úseky, díky nimž už za 3 minuty získáte již 4 belgické vafle. Cena je 71 000 rublů.
• Model GES 75. Tato odrůda má jednu pracovní část ve tvaru kruhu o průměru 18 cm, rozděleného na 4 segmenty. Díky tomu získáte na výstupu 4 vafle. Typ připojení - 220 V. Cena je 36 000 rublů.

Waffles na toku. Pavoni, Itálie

Zařízení Pavoni, o kterém budeme hovořit, má širší funkcionalitu než klasický profesionál pro výrobu tenkých plátků na vafle. To je Pavoni Cookmatic. Má řadu odnímatelných příloh, díky nimž je možné sortiment doplnit o různé písčité pečivo - ořechy, koláče, houby, jedlé lžičky na občerstvení a tak dále. Jeho výkon je následující:

• typ připojení - 220 V;
• jedna pracovní část;
• spotřeba energie - 2,7 kW;
• teplotní režim - od 0 do 300 ° C.

Stávající forma Pavoni PIASTRA L vám umožní připravit čtyři plátky o rozměrech 17 * 14 * 2,5 cm najednou. Forma je vyrobena z litiny s teflonovým povrchem - dokonce i nejvzácnější těsto bude skočit z ní s lehkostí. Za hodinu můžete vařit průměrně 85-90 oplatek. Cena zařízení bude 105 000 rublů, forma - 50 000 rublů.

Profesionální vafle pro belgické oplatky: KitchenAid, USA

Tato značka se proslavila pro celý svět svými míchačkami, avšak bez omezení. KitchenAid také nabízí vybavení pro výrobu belgických destiček. Jejich charakteristiky jsou ve srovnání s francouzskými protějšky mírně horší, ale u malé kavárny je WAWERNITA KitchenAid vynikající volbou. Model, pokud se spoléháte na provozní data, jeden, jen provedený ve čtyřech barvách - červená, černá, stříbrná a krémová. Výrobce vafle je profesionální. Vlastnost ideálu KitchenAid:

• průměr formy je 19 cm;
• výška hotového plátku je 3 cm;
• počet porcí - 4;
• typ připojení - 220 V;
• spotřeba energie - 1,4 kW;
• vestavěný časovač;
• vestavěný teploměr;
• nelepivý povlak;
• Rotující jednotka pro jednotné pražení;
• tepelně izolovaná rukojeť;
• tělesná tuhá látka vyrobená z kovu.

Cena těchto zařízení bude činit 35 000 rublů.

A opět belgické vafle. Vybavení z Číny

Ano, dokonce i v Číně na počest tenkých a vídeňských vaflí. Waffle iron je profesionální ve výkonu čínských řemeslníků, samozřejmě není tak dobrý jako italský nebo francouzský, ale v podmínkách středního zatížení a kompetentní operace to nezklame. Doporučujeme věnovat pozornost následujícím odrůdám:

• Žehlička FOODLINE FL-TCB-1. Model pro 1 pracovní část vám poskytne průměrně 25 tenkých plátků o průměru 21 cm po dobu 1 hodiny. Maximální teplota je 250 ° C. Typ připojení je 220 V. Vestavěný časovač. Pracovní plochy jsou vyrobeny z litiny. Cena je 10 000 rublů.
• Vařík FOODLINE FL-TCB-2. Podle funkčnosti je to úplný analog předchozího modelu, ale již pro 2 autonomní pracovní sekce. Cena je 15 000 rublů.
• Žehlička profesionální VIATTO VI-JY-2210-2. Zahrnuje 2 samostatné pracovní sekce, z nichž každá na výstupu obsahuje 2 vídeňské oplatky o rozměrech 17 * 10 * 1cm. Typ připojení - 220 V. Cena je 22 000 rublů.

Proč ne? Recept na Liege vafle

Oblátky Liege se liší od obvyklých belgických oplatek, protože mají nádhernou křupavou karamelovou kůru. Takový zážitek bude velmi zdoben cukrárnou nebo kavárnou. Hlavní podmínkou úspěchu - přítomnost tepelně stabilního cukru (nazývá se také perla). Takový cukr najdete v každém obchodě, který se zabývá dodávkou profesionálních cukrárenských potřeb:

• mouka - 700 gramů;
• zahřátý na teplé mléko - 300 ml;
• čerstvé kvasnice - 60 gramů;
• sůl - 0,5 lžíce.
• vejce - 6 ks;
• vanilka z cukru - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• změkčené máslo - 300 gramů;
• perlový cukr - 400 gramů.

Vanilkový cukr a droždí rozpusťte v mléku, dokud nebude hladké.

Beat vajíčka se solí.

Mícháme vajíčko, mícháme a přidáme mléko s kvasinkami. Znovu promíchejte, dokud nejsou hladké

Přidejte ke zkoušce měkký olej a znovu promíchejte. Cesto se ukáže jako středně hustá a těžce se vyčerpává z lopatky.

Zakryjte mísu s těsto a nechte ho vyjet na hodinu. Během této doby by se hmotnost měla zvýšit o 2 krát.

Mícháme perlový cukr a oplatky po dobu 4 3 minut. Profesionální vaflový želec nevyžaduje dodatečné mazání olejem, takže těsto položte na vyhřívaný povrch bez dalšího ošetření. Podáváme teplé.