Istvánská okurka: tajemství a tradice

Kým jsou okurky, slané, sudy?..

Četl jsi to? Prezentováno? Cítila jsi, že sliny naplňují ústa? Mezitím se mnoho lidí zapomnělo na chuť pravých háčkovaných okurků, osolených podle všech pravidel. Když už mluvíme o nakládaná zelenina, lidé často pamatuje řady půllitrových plechovek na policích s lákavou označení, jako například „Okurky ze Strýčka Váni“, „Tradiční ruský velvyslanec“ a podobně. Na mnoha štítcích je cizí tajemné slovo "okurky" přidáno malým písmem. A přesto, někde na boku, tiskla velmi malé písmena: "Vyrobeno v Číně".

Takže kde jsou, skutečná ruská slaná okurka?

Skutečné ruské okurky jsou slané pouze v sudech. V uplynulých letech začala zvláštní sláva získat temben okurky. Tato téměř značka se objevila v malém starobylém městě, které bylo téměř sedm století umístěno na břehu řeky pod opravdovým ruským názvem Vyatka. Istobensk. To je důvod, proč jsou okurky tumbourish. Staletá tradice, zahradničení, docela dobré klima, láska práce místních obyvatel a přístup k přírodním zásob vysoce kvalitní čisté vodě - to jsou tajemství pěstování okurek plodin s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Salin ve vlaku

Istvánské okurky byly obchodovány na většině uralských veletrhů. A jak vypadli! Zdá se, co se děje? Solené zdánlivě bez jakýchkoli triků v obvyklým způsobem: vybraného ovoce střední velikosti (zarostlá ruina chuti), dno sudu posunul kopru, rybíz ano křen s česnekem. Chcete-li připravit připravenou okurku křupavou a slanou křupavou, ujistěte se, že házet hrst dubových listů. Někdy přidali trochu jalovce (veresa ve Vyatce).

Slané okurky, uložené v sudech v řadách a znovu a znovu se posunuly s bylinkami. A pak se nalil na okraj studenou slanou vodou. Kolik soli bylo zapotřebí? Ano, kolik bude trvat, aby se projevila chuť slané vody. Pak vše položili pod útisk, což bylo nejlepší, proč přišli kameny střední velikosti vykořeněné z orné půdy. Po několika dnech byl útisk odstraněn a slaná voda byla znovu přidána k okraji.

Sudy před solí byly naparovány veresou. Mimochodem, sudy byly mimořádně speciální - pouze ze smrkových desek, které se houževnaté spáry pevně hustě tlačily navzájem. Je řečeno, že když udělá chybu a omylem zaměnit vánočního stromku s borovice, každý zeleniny v sudu změní kyselé, neboť není moudré o něm. A stromy pro prkna byly vybrány nutně mladé a byly použity pouze ty plakety, na kterých nebyly žádné uzly. Možná, jen ve speciálních sudech, je tajemství temben okurky skryté.

Svátek temben okurky

Vzpomněl si na slávu svých okurek baby tail v pozdních devadesátých letech minulého století. Vzpomněli si - a rozhodli se ohlásit každoroční letní dovolenou temben okurky na počest. Rituální máslo podle starých receptů temben okurky v programu je téměř hlavním hřebíkem celé akce. Svátek se obvykle koná koncem července a začátkem srpna, kdy už lidé užili chuť prvních čerstvých okurky a přichází horká sezóna přípravy na zimu.

Hosté na dovolené přijde brzy, a předtím, že existují obchodníci ze všech koutů, a to nabídne velmi jedle bochechki a byliny a kořeny, a dokonce i okurky, nakládaná hostesky, kteří podnikavý všechna pravidla těsně před. No, jaká slaná okurka a bez prvních volně vařených brambor? Tady, drahá, zabobouhuet na celém okrese, probouzel se od neznámého, odkud přišel vlkodlak.

Oslavte a udělejte vyznamenání za okurku bude dlouhá. Písně, soutěže, tance, komické kostýmní bitvy ... Dojmy postačí až do příštího roku. Stejně jako nakládané okurky.

Výsledky

Je velmi dobré, že v nedávné době, v našem poněkud spěchajícím světě, tiše se vracejí staré tradice. A skromně tak, po stranách - vedle sebe nahradí stejná okurka, plní hamburgery a okurky.