Houba zběsilého zelí. Houbová zelí, nebo koktejlové

Neobvyklá forma zelí zelí je vzácný druh. V přírodě se vyskytuje tak zřídka, že většina zemí mu poskytla ochranu tím, že vstoupí do jeho červené knihy. Pěstuje v lese od srpna do listopadu. Vyvíjí se na pahýlech a v blízkosti stromů, plíživé podél vyčnívajících kořenů.

Je to parazitická houba. Kvůli tomu jsou stromy postiženy červenou hnilobou. Pro osobu je to velmi užitečné. Patří do kategorie jedlých hub a používá se v medicíně, připravují se z ní vážné léky. Pro použití ve vaření a medicíně je speciálně pěstován.

Původ názvu

Ve formě je neobvyklá houba podobná velké hlavě karfiolu. Z tohoto důvodu je populární jméno "zajíc zelí". V latině se nazývá Sparassis crispa (sparessis curly). A v překladech z angličtiny se jeho jména ozývají jako "houbový-mozkový", "houba-ruch", "houba-květák". V Rusku je přijatelné nazývat to houbovou nebo zajícovou zelí.

Areál

Distribuce houby je poměrně rozsáhlá. Občas se vyskytuje na území rozkládajícím se od Evropy po Sachalin. Mám rád půdu nacházející se na severu Kavkazu a Gruzie. Navíc houba zelí, nebo vrabci, je kudrnatá, roste v severoamerických lesích. Vhodné pro jeho prostředí a podmínky ruských lesů. Může však být zjištěno jen zřídka.

Upřednostňuje usídlení v přírodních ekosystémech, které tvoří borovice, modřín, dub a buk. Jeho plodná těla jsou pohodlně uspořádána na zchátralém konopí nebo odumřelých rizómech stromů. Mohou být snadno zaměňováni s jinými druhy jedlých druhů, kteří raději žijí ve smrkových lesích. V Sparassis nemecii je barva plodných těl bělavá a na větvích nejsou žádné denticles.

Morfologie houbového zelí

Houby, které se vyvíjejí, dosahují značných rozměrů. Některé z nich vyrostou až na 50 centimetrů, někdy i větší v průměru a váží několik kilogramů (dokonce i deset kilogramů obrů). Nicméně, mezi těmito obry je více obyčejné houbové zelí s každoroční ovocné tělo, jehož průměr se pohybuje od 5 do 30 centimetrů.

Struktura ovocných těl je poměrně jednoduchá. K krátké centrální konopě jsou připevněny laloky s větvemi podobnými korálům. Jejich špičky jsou korunovány nejasnými klobouky ve tvaru obrácených lano.

Velikost klobouků je malá, pouze 1-3 centimetry. Jejich okraje jsou zvlněné, zabalené, často rozřezané. Středové klobouky, původně mléčně bílé, případně tmavé až hnědé odstíny, s holým hladkým nebo hrubým povrchem se liší od tmavé smetany až po bledě hnědé až po intenzivně okrové tóny.

Barva měkké kůže je bílá. Vysoušení se změní v konzistenci voskovitého rohu. Vzácné houbové zajíce zelí vyzařuje příjemnou vůni a má nádhernou chuť. V bělavém krémovém nebo šedivém hymenoporu je konzistence voskovitá. Neexistují cystidi. V neamiloidnyh, hyalinní, shirokoellipsoidalnyh sporu, na základně krátkých a kosoottyanutyh mírně zesílenými zdmi.

Technologie pěstování houbového zelí

Technologii zalíbení zelí byla pečlivě zpracována Japonci a Američany. Patentovali některé kultivované odrůdy. Hlavním šlechtěné na rozdíl od hub zrání (55-80 dní), a paleta barev plodnic - variace bílých a krémových odstínech.

Houba zelí se dobře rozvíjí na sterilizovaných substrátech. Připravte je mícháním pilin s pšeničné otruby. Současně jsou získány dobré výtěžky. Pro 3 kg podkladu rostou až 800 g ovocných těl.

Přínosy řídké křivky

Tradiční medicína a fungoterapie jsou široce používány pro zelí zelí. Jeho ovocná tělíska jsou nasycena polysacharidy, které jsou inherentní v protinádorové a imunomodulační aktivitě. Zahrnují přírodní antibiotikum, které potlačuje vývoj Staphylococcus aureus rezistentního na meticilin.

Kromě toho obsahují antimikrobiální bioaktivní složky. Léčí onemocnění rakovinou (zejména melanom a sarkom). V gynekologických prostředcích jsou založeny na řídce odstraněné hormonální poruchy, léčbu benigních a onkologických nádorů. Je součástí složení specializovaných diet. Houbová zelí jako aktivní složka se přidává k lékům používaným k léčbě všech typů diabetu a virové hepatitidy.

Další houbové zajíce zelí se používá v dietetice. Jeho snížený obsah kalorií přispívá k úspěšné hubnutí. Protože vede k přetrvávajícímu poklesu hmotnosti, jsou léčeni obezitou. V tomto případě tělo není zbaveno životně důležitých minerálů a aminokyselin.

Použití houbového zelí ve vaření

Pěstované houby se při vaření nepoužívají. Jsou docela těžké a mají hořkou chuť. Mladé houby jsou vhodné k vaření. Jejich struktura a chuť jsou podobné těm. Jsou vynikající v smažené, sušené a vařené. Dobré zelí zelí zelí jako přísada do každé jídlo. S ním získáte vynikající polévky, saláty, občerstvení a druhé kurzy.

Salát obchodníci na trzích často prodávají tyto houby a nabízejí je nakládanou formou. Je pravda, že je třeba pečlivě zvážit jejich výběr. Mohou být snadno zaměňováni s jiným druhem hub - Tremella, dostupný v sortimentu rozložení bazaru.