Kde je místo narození kávy

Kde je rodiště kávy? Určitě ne v Evropě. Je v Africe. Ve skutečnosti Etiopie dávala kávu světu. V tomto stavu se poprvé naučili, jak pěstovat slavnou Arabiku. Tato země je dodnes hlavním producentem nápoje na světě. Každý rok se zde sklízí asi 200 až 240 tisíc tun surových zrn. Podle statistik je tato kultura kultivována čtvrtinou populace země. Současně stále není zpracována poměrně významná část divoké rostlinné kávy. Tato země je skutečným domovem kávy, protože jí byla dána sama příroda.

Historicky se pojmy "káva" - "Etiopie" staly téměř synonymem. V této zemi se v hornaté oblasti Kefa (od které pochází název nápoje) rozrůstá odrůda "Arabica". Ve starověku nebyla káva používána k pití. Berberi a Etiopané se zjevili v kuličkách, které se z rozdrcených zrn odvíjely. Oni také trvali na víně.

Ačkoli rodiště kávy - Etiopie, ale Arabové se naučili připravit nápoj jako první. Právě oni začali namočit zrna ve vodě a čekat, až se dostane do infuze. Tak se ukázalo osvěžující nápoj, který byl prostě nezbytný pro neúnavné kočovníky, věčně na silnici. Později kávová zrna naučil se toastovat na kůži a vařit s vroucí vodou. Ve 13. století byly zrna předem vysušeny na slunci a pak také kalcinovány na dřevěném uhlí.

Dnes káva v Etiopii roste jak na malých plantážích rolníků, tak i na velkých - v průmyslovém měřítku. Stejně jako tisíce let se většina produktů vyrábí díky divokému pěstování kávovníky.

Přírodní houštiny těchto stromů jsou velmi husté. Pěstované rostliny zaujímá asi třetinu všech oblastí. Rostoucí stromy v nadmořské výšce 1100 - 2100 metrů při teplotě až 25 stupňů Celsia. Obilí se shromažďuje od srpna do ledna.

Etiopie vyrábí kávu jednoho druhu - to je arabica suché zpracování. Slavné etiopské odrůdy jsou Harar a Jimma, které mají nádhernou kytici a často se používají ve směsi s jávskými a kolumbijskými zrny.

Tam je také názor, že rodiště kávy je Brazílie. V zásadě to není pravda, protože obilí přivezli poutníci, kteří z nich mohli vypěstovat stromy. Stalo se to v osmnáctém století. Nicméně, druhého rodiště kávy Brazílie lze volat s plnou autoritou.

Pětina území země zaujímá kávovníky. Arabské odrůdy jsou pěstovány zde - maragodzhip, bourbon a mundans a další. Na rozdíl od Etiopie je produkce kávy založena na vědeckém přístupu. Mnoho odrůd (například santos) není botanická odrůda kávovníku, ale představuje uspořádaný výběr různých příchutí a odstínů chuti.

Kromě "čistých" odrůd se zde mísí a prodává různé "kytice" - velmi zajímavé a chutné směsi, které udržují konzistentně vysoký standard kávy.

Brazílie je nyní dokonce nazýván „coffee power“ a na oblast São Paulo na počest této kultury byl založen tento monument - bronzovou stromu Coffea.