Vitamíny: klasifikace vitamínů, vlastnosti a vlastnosti

Viníky většiny nemocí jsou stres, špatná výživa a znečištěné prostředí. Každý může minimalizovat poškození těchto faktorů pomocí vitamínů. Takže znalosti o vitamínech jsou pro moderního člověka zvláště důležité.

Jak byly objeveny vitamíny

Užitečné vlastnosti vitamínů byly známy i ve starověkém Egyptě. Lidé si všimli, že používání některých bylin a plodů může výrazně zlepšit zdraví a dokonce urychlit zotavení po nemocech.

Například ti, kteří měli potíže se vším, léčitelé starověku doporučili jíst játra. Neměli však tušení, že jeho užitečné vlastnosti jsou v tomto případě způsobeny vysokým obsahem vitamínu A.

Bylinkáři a léčitelé měli velký respekt od všech národů. Ale ačkoli lidstvo po celou dobu své historie hádalo o důležité funkci, kterou některé látky mají pro tělo, účelné studium vitaminů začalo už před sto lety. Zpátky do konce 19. století. to bylo věřil, že hlavní role potravin - dodat tělu bílkoviny, tuky a sacharidy.

Ve skutečnosti byl prvním objevitelem vitamínů ruský lékař Lunin Nikolai Ivanovič. Experimentoval na myších a zaznamenal zajímavý fakt. Myši, které dostávaly potravu plnotučné mléko zůstalo zdravé, zatímco u krmených uměle izolovaných složek mléka, začal onemocní a zemře v průběhu času. Také byly vitamíny.

Pojetí, klasifikace veřejných činitelů, navzdory tomu, nedosáhly konkrétní vědce. A ačkoli oni byli objeveni ruskými lékaře s názvem „vitamíny“ byli požádáni, aby polský chemik Casimir Funk, Nobelovu cenu za svou studii o jejich vlivu na tělo obdržel různé výzkumníky z několika zemí.

Jakou část vitamínů v metabolismu dělá

Když tělo ztrácí určité látky, je plné zvláštních zdravotních problémů. Zvláště akutní následky mohou být, pokud je malá část stravy potraviny obsahující vitaminy. Klasifikace vitamínů proto obvykle obsahuje výčet jejich přírodních zdrojů.

Pokud zjistíte důsledky nedostatku určitých prvků, měli byste se obrátit na odborníka na výživu. Můžete se ale snažit vyplnit deficit sami. Za to by měli moderní lidé, zejména obyvatelé velkých měst, věnovat velkou pozornost jejich stravě a přítomnosti potravin, které obsahují různé vitamíny.

Klasifikace vitaminů, v závislosti na účasti na vnitřních fyziologických procesech, rozděluje tyto látky do tří kategorií:

• antioxidanty;
• prohormony;
• Enzymovitaminy (ty, které se účastní metabolismu).

Tyto podkategorie budou podrobněji popsány níže.

Antioxidanty

Jedná se o kyselinu askorbovou, vitaminy A, K a E. Antioxidanty jsou schopny zabránit vážným onemocněním, jako je rakovina nebo srdeční onemocnění.

V těle se v procesu životně důležité aktivity vytvářejí volné radikály - molekuly kyslíku, které mají velmi vysokou aktivitu. Chýbal jeden elektron a mají tendenci naplňovat toto místo elektrony z jiných molekul. Antioxidanty však neutralizují volné radikály a chrání je před poškozením buněk. A pokud tělo nedostane dostatečné množství, pak volné radikály nadále hledají elektron pro doplnění. Když k tomu dojde, stanou se bezpečnými, ale buňka, ve které je elektron odstraněn, pokračuje v popisovaném procesu.

Prohormony

Jedná se o látky, z nichž se následně tvoří hormony. Patří sem vitamín D a vitamín A ve formě kyseliny retinové. Produkt rozpadu vitaminu D se aktivně podílí na procesech spojených s výměnou vápníku v těle. A kyselina retinová je nezbytná pro obnovu epitelu.

Enzymovitaminy

Tato kategorie zahrnuje vitamín K, vitamín A, stejně jako vitamíny skupiny B, nikotinová a kyselina listová. Výměna bílkovin, uhlohydrátů a tuků v těle dochází při jejich aktivní účasti. Například vitamin B1 ve velkých množstvích je nezbytný v případě zvýšené fyzické námahy, stejně jako s vysokým množstvím sacharidů ve stravě. S nedostatkem se v těle hromadí produkty degradace uhlohydrátů.

Jak měřit potřebu vitamínů

Je také nutné rozlišovat mezi konceptem denních požadavků na vitamíny a denním příjmem. První koncepce je množství, které je nezbytné pro zdravé fungování organismu, a není vždy shodné s druhým. Denní příjem je často méně než potřeba, protože v procesu absorpce se vitaminy částečně absorbují.

Farmakologické a fyziologické dávky každého vitaminu pro člověka jsou stanoveny. Fyziologické představují částku, kterou člověk potřebuje pro plný úvazek. Farmakologické dávky je mohou mnohdy překračovat, protože jsou zaměřeny na řešení konkrétních problémů s fungováním některých orgánů a systémů.

Sex, věk, fyzická aktivita, podmínky, za kterých žije osoba, jsou faktory, které určují, jaké vitamíny člověk potřebuje. Klasifikace vitaminů v souladu s potřebami je vyvinuta odborníky na výživu každé země. Pro plnohodnotné fyzické a psycho-emocionální zdraví je nutné řídit se těmito doporučeními navrženými specialisty pro určitou skupinu lidí.

Při nákupu produktů je třeba zvážit nejen jejich energetickou hodnotu, ale také věnovat pozornost tomu, zda obsahují vitamíny. U dospívajících, těhotných žen a sportovců je vždy k dispozici široký přístup k informacím o tom, jaké živiny a vitamíny jsou pro tyto kategorie vyžadovány.

Klasifikace, charakteristiky a potřeby každé skupiny jsou individuální. Například ženy, které plánují těhotenství, zvláště důležité množství kyseliny listové. Na druhou stranu, připravuje se stát matkou, musíte být rovnováhu vápníku v recepci a doplní nedostatek vitamínu D. To samé platí sporsmenov, studenty, workoholik, pracující ve třech směnách: zástupce některé z těchto kategorií musí být čas přemýšlet o zdravou výživu nebo braní syntetických přísady.

Tuk rozpustný a vitamíny rozpustné ve vodě: klasifikace, funkce podle podskupin

Jak bylo zváženo, vitamíny jsou rozděleny do tří důležitých podkategorií. Jedná se o specifické funkce každé látky, které vysvětluje skutečnost, že určitá strava nemůže člověk po dlouhou dobu pozorovat. Koneckonců, každý prvek je nezbytný pro určité procesy v těle, bez nichž může být život narušen.

Ale kromě rozdělení podle kritéria účasti na fyziologických procesech existují další dvě kategorie, do kterých se dělí vitamíny. Klasifikace vitamínů ve vodě rozpustných a rozpustných v tucích je neméně důležitá. Vitamíny rozpustné v tucích jsou uloženy v tukových tkáních, takže jejich předávkování je nebezpečnější než předávkování ve vodě rozpustných.

Ty se rychle vylučují z těla kapalinou. Játra zvířat a ryb, vejce, máslo, špenát, pečené brambory jsou daleko od kompletního seznamu potravin, které obsahují vitamíny rozpustné v tucích. Klasifikace jejich zdrojů bude plně uvedena v následující tabulce. Výrobky obsahující vitaminy rozpustné ve vodě - různé druhy ovoce a zeleniny, zelenina, obiloviny, vejce, semena a ořechy.

Klasifikace vitamínů: tabulka obsahu živin v potravinách

Seznam produktů s obsahem vitamínů rozpustných ve vodě a tuků rozpustných v tucích vypadá takto:

Mimochodem, chemická klasifikace vitamínů odpovídá nejen jejich schopnosti rozpouštět ve vodě. Je třeba také poznamenat, že vitamíny různých skupin se chovají různě v procesu vaření. Vitaminy rozpustné v tucích se tak mohou zachovat během tepelné úpravy, zatímco většina vitamínů rozpustných ve vodě se rychle rozpadne.

Známky nedostatku vitamínu

Ne vždy dospělý má dostatek času věnovat pozornost složení konzumovaných potravin. Proto nedostatek vitamínů je často fenomén. Nejčastěji však v populaci neexistuje úplná nepřítomnost jakéhokoliv vitaminu (beriberi) a jeho dalších druhů. Toto nebo hypovitaminóza (snížený obsah), nebo podnormální zásobování, ke kterému dochází při konzumaci vitamínů v množství méně než normální.

Nedostatek popsaných látek je vyjádřen různými způsoby, ale s hypovitaminózou a podnormální spotřebou jsou příznaky běžné:

• slabost;
• zvýšená únava;
• podrážděnost.

U podnormální spotřeby a hypovitaminózy není vždy nutné užívat syntetické vitamíny, někdy stačí přizpůsobit stravu. U avitaminózy jsou příznaky závažnější. Je nutné poradit se s lékařem.

Zelenina a ovoce - jediný zdroj vitamínů?

Informace, že většina druhů ovoce a zeleniny jsou skutečným skladištěm vitamínů, je mírně jednostranný pohled. Klasifikace vitamínů rozpustných ve vodě a jejich zdrojů skutečně ukazuje, že většinu z nich lze doplnit konzumací ovoce a zeleniny. Například vitamin D se v rostlinných produktech vůbec nenachází. Proto vegetariánství, pro které tolik lidí nedávno obhajovalo, není zdaleka nejzdravější způsob stravování.

Dieta by měla obsahovat co nejvíce různých produktů, protože téměř všechny druhy potravin obsahují speciální složení nezbytné pro organismus. Existuje velmi málo produktů, které vůbec neobsahují popsané látky (například cukr). Všechny ostatní potraviny obsahují ty nebo jiné vitamíny.

Význam, klasifikace a obsah užitečných prvků v určitém druhu potravin jsou k dispozici ve veřejném vlastnictví. Proto, když je nedostatek vitamínů, stojí za to zjistit, jaké potraviny nejsou dostatečné ve stravě. Včasné zavádění rozmanitosti pomůže zabránit beriberi a mnoha chorobám.

Mám užívat vitamíny?

Starověký muž, který žil v džungli, konzumoval velké množství vitaminů. Mechanismus evoluce tedy nařídil, aby v našem těle nebyly syntetizovány (výjimkou je vitamin D). Kromě toho je třeba vzít v úvahu sedavý životní styl moderního člověka. Koneckonců, pokud rolník ve století XVIII. by mohla uspokojit svou potřebu vitamínů skupiny B, která denně jedla chlebový koberec, a pak moderní obyvatel města nevyužívá tolik mouky.

Chcete-li zajistit, aby strava byla vysoce kvalitní, musíte si uvědomit hodnotu různých potravin a jaká je klasifikace vitamínů. Stručně řečeno, řešení problému vypadá takto: potřebujete nebo máte pestrou dietu nebo si vezměte syntetické multivitamíny, které jste koupili v lékárně.