Proteiny: klasifikace, struktura a funkce proteinů

Známý filozof Karl Marx kdysi navrhl následující definici pojmu "život" - to je forma existence proteinových těl. A s tímto tvrzením není možné argumentovat. V srdci každého zvířecího organismu je tato látka. Jaké funkce určují jejich nejdůležitější funkce? Jak fungují proteiny? Klasifikace, struktura a struktury těchto látek budou v našem článku zvažovány.

Koncept organických látek

Do skupiny organické látky, které jsou součástí živých organismů, zahrnují proteiny, lipidy, sacharidy a nukleové kyseliny. Všechny jsou biopolymery - složité struktury, které se skládají z velkého počtu opakujících se částí. Například lipidy jsou složeny z polyhydroxyalkoholového glycerolu a mastných kyselin. Takové opakující se jednotky se nazývají monomery. Proteiny nejsou výjimkou. Klasifikace bílkovin a jiných organických látek je ve většině případů založena na jejich struktuře.

Protein je základem života

Tradičně se obecně věří, že pouze živočišné organismy mají proteinový základ. A opravdu, abychom tuto látku obohatili, používáme vepřové a hovězí maso, drůbež, vejce a ryby. Ale velké množství této látky je obsaženo v rostlinných produktech. Ovoce luštěnin (fazole, hrášek, arašídy, sójové boby) jsou skladem rostlinných bílkovin.

Struktura proteinů

Proteiny jsou jednoduché, ale zároveň jedinečné ve své struktuře. Jsou tvořeny monomery, které se nazývají aminokyseliny. Jedná se o jedinou organickou látku živých organismů, která obsahuje chemický prvek dusíku.

Jeden protein se skládá z z dvaceti aminokyselin. Na oplátku se každý monomer skládá z atomu uhlíku, ke kterému je připojen vodík, aminoskupina, karboxylová skupina a radikál. Jedná se o skupinu atomů, podle které se aminokyseliny liší od sebe. Proto jsou proteiny v struktuře a funkcích tak rozmanité.

Struktura bílkovin

V závislosti na složitosti struktury se rozlišují čtyři struktury proteinů:

1. Primární je řetězec aminokyselin spojený peptidovými vazbami. Vznikají na spoji aminoskupin a karboxylových skupin.

2. Sekundární - řetězec aminokyselin je zkroucen ve spirále. Vazby, které se v této struktuře tvoří, se nazývají vodíkové vazby.

3. Terciární je globule. Jedná se o kuličku kroucených spirál sekundární struktury.

4. Kvartérní - globule molekul, které představují kombinaci několika podobných struktur.

Druhá struktura může být rozdělena na primární a naopak. Tyto procesy jsou reverzibilní a nazývají se de-a renaturací. Proces ničení primární struktury - ničení - je nevratný.

Proteiny: klasifikace bílkovin

V závislosti na chemickém složení, jednoduché a komplexních proteinů. První obsahuje pouze aminokyseliny, druhá část dále obsahuje protetickou skupinu. Je to složka neproteinové povahy.

Klasifikace jednoduchých proteinů (proteinů) je založena na jejich chemické povaze. Například histony a protaminy mají základní vlastnosti, protože většina z nich sestává z argininu. Jsou integrálním prvkem komplexních proteinů a jsou součástí buněčných jader. Prolaminy jsou bílkoviny rostlinného původu a ve velkém množství jsou obsaženy v semenách obilovin. Albuminy a globuliny jsou složkami lidské krve.

Klasifikace komplexních proteinů je spojena s povahou prostatické skupiny. Takže glykoproteiny kromě aminokyselin obsahují sacharidové zbytky.

Mléčný kasein, albumin ptačích vajec, ichthyolin rybích vajec jsou také komplexní bílkoviny. Jsou nazývány fosfoproteiny, které obsahují strukturní část minerální kyseliny.

Zbytky DNA a RNA společně s aminokyselinami jsou součástí nukleoproteinů, které jsou součástí buněčných struktur.

V krevní plazmě, plicní tkáni, mitochondrii, buněčné membrány jsou lipoproteiny. Jejich prostatická skupina se skládá z tukových derivátů.

Zde jsou různé struktury proteinů. Klasifikace bílkovin může být také založena na původu jejich aminokyselin. Někteří z nich se mohou v lidském těle samostatně utvářet. Jsou nazývány zaměnitelnými. Aminokyseliny jiného typu mohou dojít pouze zvenčí. Jedná se o esenciální aminokyseliny. Některé z nich jsou pouze živočišného původu. Vědci proto tvrdí, že maso je nezbytné pro normální vývoj lidského těla.

Klasifikace proteinů podle funkce

Podle funkčního principu se rozlišuje několik skupin těchto důležitých organických látek. Enzymatické proteiny jsou biologických katalyzátorů. Zrychlují průběh chemických reakcí, aniž by byly součástí svých výrobků. Například amyláza a maltasa, zahrnuté v složení slin lidské, rozdělí komplexní sacharidy na jednoduché, které jsou již v ústní dutině. V žaludku lipázový enzym emulguje tuky na monomery. Existuje také skupina proteinů s opačným účinkem, což zpomaluje rychlost reakcí. Jsou nazývány inhibitory.

Hormony jsou také látky s proteinovou povahou. V lidském těle a zvířatech jsou izolovány speciálními orgány nazývanými žlázy. Takže hypofýza, která se nachází v základu mozku, vylučuje růstový hormon. Vstupuje do krve, kde se hromadí, postupně ovlivňuje kvantitativní změny v těle.

Protektivní proteiny krve se nazývají protilátky. Jejich funkcí je neutralizovat cizí a virové částice, které vstupují do těla. Protilátky je dokáží rozpoznat a zničit je fagocytózou - intracelulárním trávením. Fungování ochranných proteinů určuje úroveň lidské imunity, což je schopnost odolávat onemocněním virové a bakteriální povahy.

Dopravní bílkovina globin je součástí červených krvinek, které provádějí výměnu plynů. Actin a myosin jsou kontraktilní proteiny svalové tkáně.

Zde je taková různorodá struktura a schopnosti jsou bílkoviny. Klasifikace proteinů je založena na vlastnostech jejich chemického složení a funkčních vlastností.