Belgický el: odrůdy a jejich popis

El je druh piva, který je produkován nejvyšší fermentací při vysoké teplotě. To znamená, že na rozdíl od běžného piva, když se na povrchu vylučuje pěstování kvasnic, spíše než usazování na dno.

V Belgii vaří asi 500 piva, a můžete o nich mluvit nekonečně. Pro výrobu ocelové oceli po velmi dlouhou dobu jsou některé odrůdy známé již více než 600 let.

Některé tradice piva

Pivo, belgické pivo, lambic a jiné nápoje spojené s pivovarem se v žádné jiné zemi nepovažují za součást národních tradic, jako v Belgii. Možná pivo v životě Belgičanů hraje stejnou roli jako víno od francouzštiny.

Pít tento voňavý nápoj v Belgii je celý rituál, navzdory skutečnosti, že průměrně obyvatel této země pije asi 100 litrů. Při prodeji každé láhve zabalené do krásného papíru a štítky jsou plné jasu.

U některých odrůd, například Pauwel Kwak, je nutné používat pouze určité nádobí pro podávání a občerstvení. Barman v každé pivnické restauraci je povinen vědět, jaký druh jídla se má nalévat. A pokud nabídka obsahuje 200 typů nápojů, pak hrnky na ně budou stejné množství.

Tradice výroby speciálního skla je tak silná, že mnoho pivovarů předtím, než přijdou s novým receptorem, nejdříve navrhují sklenici. Předpokládá se, že určitý tvar nádobí ovlivňuje chuť a vůni.

V Belgii se jakýkoliv fermentační produkt nazývá pivo, dokonce i pivo a husy (šumivé pivo). Hlavním rysem výroby nápoje je přidání koření, ovoce, bylin a karamelu.

Také v Belgii pivní slavnosti, na které můžete vyzkoušet vzácné odrůdy piva, piva a lambiky.

Belgické lehké pivo a silné lehké pivo

Světlý belgický výběr se začal vyrábět v polovině 17. století jako denní nápoj. Pro něj má trochu cukru, kvasnice, chmel a lehký slad. Barva nápoje má světle žlutý nebo jantarový odstín a chuť s trochou hořké hořkosti. Obsah alkoholu v této třídě belgického piva je 4-6%. Koření se používá v některých odrůdách. Někdy se jejich chuť získává díky směsi různých odrůd sladu. Na dně může zůstat zbytek z kvasnic nebo sladu, který se nedoporučuje pít.

V poslední době se začalo vyrábět řada jasných silných piva - po skončení druhé světové války. Ve vzhledu se neliší od jednoduchých odrůd světla, ale obsahuje podstatně více alkoholu (7-15%) a více nasýtených aromatických kytic. Velmi zákeřný nápoj, vůbec necítíte alkohol, ale rychle se opít.

Při výrobě velkého množství cukrářského cukru a kvasnic, které dávají ovoce a sladkost. Tento druh něčeho jako triple, ale belgické silné světlo ale méně husté.

Belgická tmavá piva a silná tmavá piva

V kategorii tmavého piva jsou všechny piva piva, která je tmavší než jantarový odstín. Pevnost se neliší od lehkých odrůd, počtu obratů - také 4-6%. Obecně platí, že ve skutečnosti je to stejné světlo ale, pouze při výrobě smaženého a karamelového sladu se používá.

Odrůdy silné tmavé ale mají velmi zajímavou a složitou chuť a vůni, ale všechny složky jsou vyvážené. Tento efekt je dosažen smícháním různých odrůd sladového, bílého a tmavého cukrářského cukru a několika odrůd chmele. Je také možné přidat koření.

Chuť alkoholu je zpravidla neviditelná, ale může se cítit. V chuti temných silných aleonů můžete cítit spoustu odstínů. Nejběžnější jsou sušené ovoce, sladké a voňavé koření a vanilka. Obsah alkoholu se pohybuje od 7 do 15 procent.

Červenohnědá El Flanders

Jedná se o vzácnou odrůdu s ovocnou chutí. Při výrobě takového piva používejte jedinečnou směs hnědých sladů. Hořká hořkost se projevuje poněkud zářivě, ale vůně chmele se téměř necítí. Má světle červenohnědou barvu a zpravidla obsah alkoholu v rozmezí 4-6 procent.

V receptu je použita směs, z čehož dvacet procent tvoří staré pivo a sedmdesát pět procent mladých. Je vyráběn z kukuřičných jader a čtyř odrůd ječmene. Někdy se v receptu používá pět typů kvasnic.

V posledním stádiu nápoj zraje v dřevěných sudech od jednoho a půl do dvou let, aby získal hotové belgické pivo. Nejznámější značky: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

Sezónní odrůdy

Jedná se o belgické pečivo vařené v malém vesnickém pivovaru podle řemeslného receptury. Spočívá v přidávání koření, které se liší od chmelu, i když je přítomno. Většinou piva varují na jaře a pijí je v létě. Tyto odrůdy velmi dobře uhasí jejich žízeň a mají neobvyklou chuť: kyselá, hořká, s příjemnou chmelovou vůní. Barva se liší od světle žlutého až po měď. Někdy je chuť s kyselinou - je určena původem obce. Obsah alkoholu činí 5-8%.

Trappist ale

Tyto odrůdy se vaří v trappistických klášterech, z nichž pět je v Belgii. Pravděpodobně je to jedna z posledních zemí v Evropě, kde přežilo pivovar kostela.

Trappist trochu piva nevypadá jako všichni ostatní. Brew mniši vařili podle zvláštního receptu. Ve výrobě se používá kvasnice, která způsobuje fermentaci při vysoké teplotě. V některých případech se přidává cukr, což činí nápoj silný. Přichází do pohotovosti v lahvích.

Barva Trappist ale je jantarově žlutá, s červeným nádechem. Chuť je pikantní, s jemnou kyselinkou a mastnou a ovocnou vůní. Síla nápoje se pohybuje od 6 do 9 otáček.

Skutečné trapské belgické ovce se vaří pouze na základě licence a výhradně podle starých receptů, které se dodnes nezměnily.

Otevřete láhev s nápojem velmi opatrně, aby nedošlo k třením sedimentu.

Abbotův El

Nenechte se zmást s pívou, kterou produkují mnichové z řádu Trappist. Toto pivo bylo zpravidla spjato s kláštery, ale dnes je vyráběno v licenci bez jejich účasti.

Belgické odrůdy této odrůdy lze rozdělit do dvou kategorií: první je legálně spojena s klášterními dynastiemi, připravují si drink pod licencí kláštera. Druhý používá recepty a názvy dnešních neexistujících klášterů.

Po nějakou dobu se diskutovalo o legality používání výrazu "abbat pivo". Jako jeden z Anglické noviny, Důvod sporů spočíval v tom, že nepříjemný obraz mnichů na štítcích měl negativní vliv na počet lidí, kteří přišli mnišské objednávky.

Cherry Elie Kriek ("Scream")

Třešeň belgická piva je ovocné pivo, které je známé po celém světě. Produkce využívá technologie, které jsou tradiční pro výrobu belgického piva. Současně se k sladině přidává třešňová odrůda "sharbek". Bobule se shromažďují v době, kdy začínají přezrál. Z tohoto důvodu se dosahuje silné a výrazné vůně piva bez použití příchutí. Před přidáním do piva se bobule zpracovává: oloupané, řezané a změkčené.

El je zralý v dubových sudech, kde prochází opakovaným procesem kvašení kvůli cukru obsaženému v třešní. Připravený nápoj - jasně červená barva, její síla je 5-6%. Ale měli byste být opatrní při jeho použití - je snadné pít pivo, ale rychle otočí hlavu.

Odrůdy belgického piva s různými přísadami

Belgická varianta se vyrábí nejen s přídavkem třešní, ale také s dalšími složkami ve formě koření, ovoce a bobulí, medu.

Pod značkou d`Ecaussinnes Ultramour se ale vyrábí s přídavkem malinové šťávy a dalších tří složek. Bohatá chuť plodů se prolíná s horkou pivem a jako výsledek získáte jedinečnou lahodnou belgickou pivo. Barva nápoje je červenohnědá, aroma dominuje třešňové, jahodové a karmínové tóny. Obsah alkoholu je 5%.

Lindemans Apple Lambic - jablkový pivo. Mírně zakalený nápoj má tmavě žlutou barvu. Má velmi silný zápach: tlustý a sladký, s poznámkami z čerstvého jablka a jablka. Chuť něčeho připomíná jablečný mošt, sladkost převažuje nad pivovou hořkostí, tam je malá kyssa. Velmi vzácný nápoj, lze jej vyzkoušet pouze v Belgii.

Barbar - značka, která produkuje belgické pivo s přídavkem medu. Jedná se o nápoj jantarové barvy, připravený podle speciální technologie, jejíž tajemství není zveřejněno. Je známo, že v kompozici jsou přítomny chmel, slad, ječmenové klíčky, pomeranče, koriandr a med. Používá se také k vaření, což je jedinečná kvasinková odrůda, která v kombinaci s medem činí chuť piva jedinečnou a dodává koření a sladkost na dochuť.

Barbar není jediná značka piva, při přípravě které se používají koriandr a pomerančové peelingy. El s těmito přísadami je také vydán pod názvy Blanche de Bruxelles, Blanche de Neiges, Hoegaarden a Monastère Wheat Beer.

Brown ale

Tento stupeň obsahuje méně kyseliny mléčné, což sladovou chuť ještě silnější než u jiných variací.

Hnědá belgická piva je vyráběna pod několika značkami, například:

• Gouden Carolus. Velmi tmavá barva s obsahem alkoholu 7,6%. Chuť se mění v závislosti na době zrání v lahvi.
• Gildenbier. Má čokoládovou chuť, obsah alkoholu - 7%.
• Bourgogne des Flanders je vzácný pivo s ovocnou chutí. Je tvořen mícháním tmavého bahna a lambiky a pak uchováván v sudech. Obsah alkoholu činí 5%.

Také někteří producenti abbat piva produkují odrůdy, nazývané hnědé.

Jantarové pivo

Jantarové pivo je snadné k pití, má malou pevnost a vůbec není kyselé. Neexistuje skoro žádná hořká hořkost. Obsah alkoholu v tomto stupni je od 5 do 7%. Barva nápoje, jak naznačuje název, je jantarově, s lehkým hnědým odstínem.

Nejslavnější značkou je De Koninck. Je však velmi náročný na přepravu, takže čím dál od místa výroby, tím horší je kvalita a chuť.