Pivo: odrůdy a jejich popis. Slavné značky a nejlepší piva

Pivo je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů. Vyrobte ji ze sladu, který vzniká klíčením semen ječmene. Složení kvalitního piva vysvětluje přítomnost velkého množství vitamínů a stopových prvků. Ať už tvrdí skeptici a oponenti tohoto nápoje, je to užitečné. Ovšem samozřejmě mluvíme o kvalitním výrobku, který je vyráběn pouze z dobrých a pravidelných surovin. Dnes je velmi obtížné pochopit velké množství odrůd a značek piva. Existují však jisté normy kvality a výrobky od nejlepších výrobců, které jsou dokázány časem.

Trochu historie

Odkud pochází tento úžasný nápoj - pivo? Dnes jeho odrůdy jsou velmi početné. Od starověku byl ve folklóru zmíněn na roveň s medem. Byl vnímán jako jednoduchý nápoj a nebyl spojen s alkoholem. Nejprve pojem "pivo" znamená jakýkoli uměle vytvořený alkoholický nápoj. Pak se objevil. Je to nápoj, který se podobá pivu, ale hustší a silnější. Byla připravena na základě ječmen, chmel, šalvěj, lektvarů a bylinek. Předpokládá se, že pivo vděčí své existenci za pekárnu. Nápoj nebyl okamžitě rozpoznán. Jakmile lidé používají více vína. Ale během ruské izolaci kvůli třmenu Tatar-mongolská kostel byl nucen používat pivo v náboženských obřadech (silný). Postupně se tento nápoj stal populárním. Kostel dostal povolení k vaření a začal rozšiřovat svou produkci. Zpočátku bylo pivo připraveno fermentací žitný slad a teplou vodu. Byl vyroben ve velkém množství. Stejné pivo vyprodukovalo na slavných svátcích a toto zahrnovalo celou komunitu. Výhody nápoje byly považovány za dostupné suroviny a osvobození od daní. Ale snaha procesu nepřidala k jeho popularitě.

Několik faktů

Složení piva obsahuje mnoho užitečných látek, které zůstávají v procesu vaření. Zvláště mnoho něm vitamin B. Tento nápoj obsahuje oxid uhličitý, který přispívá ke zrychlení a renální perfuze. Pivo obsahuje asi 30 mikroelementů a minerálů. Jsou obsaženy v sladu, surovinách. Ale samozřejmě, dát si drink v pěně a škodlivých látek, které jsou kontraindikovány v hojném počtu, zejména těhotné ženy a děti. A obecně ve všem, co potřebujete znát opatření, prosím, užitek, neškodí.

Klasifikace

Názvy piva, které lze vidět na regálech obchodu nebo v barech, jsou o čemkoliv, co neříkají. Jsme zvyklí na nákup nápojů, které jsou známé chuti, aniž bychom přemýšleli o složení nebo kvalitě. Dnes je však obvyklé rozdělit pivo, jehož odrůdy jsou velmi početné, do několika kategorií. Tento nápoj se vyznačuje technologií přípravy a použitými surovinami. Hlavní kategorie v klasifikaci jsou tmavé, lehké a pšeničné pivo. Samozřejmě, že to není úplný seznam.

Tmavé pivo

Tmavé pivo je nápoj s nízkým obsahem alkoholu. Vyrábí se způsobem alkoholové fermentace. Chmel, sladový ječmen a voda se používají jako suroviny. Nasycená barva nápoje je vysvětlena vysokým stupněm pražení sladu a jeho množství. Chcete-li udělat toto pivo, vezměte si karamelový tmavý slad. Stojí za zmínku, že při pražení ztrácí enzymy, které jsou potřebné pro cukrovou kaši. Značky tmavého piva se proto vždy vyrábějí za použití surovin používaných k výrobě lehkých nápojů. Charakteristickým rysem tohoto druhu je charakteristická chuť sladu a hořká chřest, ale v mírném množství. Rozdělení nápoje do kategorií podle barvy není ve všech zemích akceptováno. Tato klasifikace se používá v Rusku av některých evropských zemích.

Tmavé pivo: jaké jsou odrůdy

Pivo s vysokým obsahem piva se odkazuje na fermentaci nápojů. Barva mu dává tmavý chmel, který se používá pro výrobu. Pivo se vyznačuje chutí praženého sladu a vysokou viskozitou. Na druhé straně je rozdělen na hořké a sladké odrůdy. El je další druh tmavého piva. Má zlatavě hnědý nádech. Vyrábí se pouze v Británii a Belgii. Porter je silné pivo středně husté. Původně se jednalo o tři druhy alkoholu: staré pivo, silné a slabé pivo. Nebyl to dost zralý nápoj. Nyní se jedná o jakousi spodní fermentaci s tmavou barvou a sladkou chutí. A konečně březové pivo, které je vyrobeno z pečeného sladu. Tento nápoj zraje nejdelší, obsahuje více alkoholu a má viskózní strukturu. Toto pivo je silné.

Světlé pivo

Tento druh charakterizuje pěnovou strukturu, velkolepou vůni a měkkost chuti, i když všechny tyto indexy závisí na odrůdě. Složení piva zahrnuje sladinu a pivovarské kvasnice, které přispívají k fermentačnímu procesu. Nápoj má výraznou hořkost. Pro přípravu používejte lehké odrůdy sladu a barva závisí na stupni jeho pražení. Také přidat tmavý slad, ale jeho procento je minimální.

Proces výroby lehkého piva

Kvalita piva závisí převážně na technologii jeho přípravy. Začněte tento proces s klíčivost obilovin, obvykle berte ječmen. Pak se výhonky vyčistí a vysuší. Poté je slad mletý a smíchán s vodou. Výsledkem je rozštěpení škrobu a dosažení požadované hladiny cukru. Teď začněte extrahovat mladinu. K tomu se výsledná směs filtruje. Poté přidáme chmel k moštu a vaříme nápoj. Tento proces dává trochu chmelové oleje a pryskyřice, které tvoří voňavé a chutné pivo. Poté je oddělení chmele a ječmene zbytků nebo mladiny objasnění. To se pak čerpá do fermentoru, přičemž se mladina nasycena kyslíkem nezbytné pro fermentačního procesu, a přidá se pivovarské kvasnice. Po několika týdnech nebo dokonce měsících (závisí na odrůdě) dochází k dozrávání. Ukázalo se, že nefiltrované pivo. Takový nápoj je uchováván velmi krátce a nazývá se ho živý. V důsledku filtrace se odstraní zbytky kvasnic a prodlouží se doba použitelnosti. Ale mnozí dávají přednost světlému pivu, nefiltrovanému. Další pasterizace se provádí za účelem snížení aktivity mikroorganismů a prodloužení doby trvanlivosti. Nicméně, podle mnoha, z této chuti piva je snížena. Pasterizace se používá k nalévání nápoje do plechovek a lahví.

Pšeničné pivo

Toto pivo, jehož odrůdy jsou vařené s použitím pšeničného sladu. V některých zemích se k tomu používá pšenice, která nevyklíčila. Tento nápoj je považován za ideální pro spotřebu v létě, v teple. Názvy piva obsahují výraz Weiss pivo. Potřebuje žízeň dobře, má lahodnou vůni, bohatou pěnu a citrusové poznámky. Pšeničné pivo má tři druhy. Germánský - tzv. Waisen nebo Weissbier. Belgickým nápojem je Vitbir. Třetí typ je kyselý pšeničné pivo. Zde můžeme rozlišit německé Weiss nebo Goz a belgický lambic. Každá odrůda se vyznačuje jedinečnou chutí a vůní, která závisí na technologii vaření.

Klasifikace podle metody ošetření

Tam byl izolován nepasterizované pivo, která je udržována v rozmezí od 8 do 30 dnů, v závislosti na tom, zda je světlý nebo tmavý nápoj. Pokud jsou přidány stabilizátory, doba skladování se zvýší na tři měsíce. Použití konzervačních látek zvyšuje tuto hodnotu na jeden rok. Pasterizované pivo podléhá dalším krokům zpracování. Nápoj je sterilizován za studena.

Třídy táborů

To je zvláštní typ piva, který je ochucený ovocem. Výrobek se vyznačuje technologií přípravy, podobně jako výroba vína. Nejlepší piva jsou lehké nápoje, ačkoli tam jsou také temné typy. Při výrobě se používá malé množství chmele, takže produkt má lehkou a mírnou chuť. Mnoho odrůd piva Pilsner, Bocks, Doppelbocks přenáší do tábora. Plzeň byl první průhledný nápoj připravený v České republice. Typy táborů piva postupně dobyl trh a nahradily mnoho odrůd pšenice.

Porter

Porter je pivo vyrobené ze tří druhů piva: zralé, mladé a lehké. Tak tvrdí autoritativní varná dokumentace. Míchání nápojů s různým stupněm konzistence umožnilo vytvořit produkt s příjemnou a mírnou chutí. Nejprve toto pivo bylo velmi silné. Technologie jeho přípravy nebyla příliš opatrná. Popularita nápoje začala klesat a byla nahrazena odrůdemi a táborovými odrůdami. Ale s rozvojem tuzemských pivovarů došlo k oživení vrátný, a dnes zaujímá důstojné místo v celkové výrobní hmotnosti. Mezi nejlepších odrůd nápoje obsahují kotevní Porter, Catamount Porter, Fullera London Porter, Wachusett černý Shack Porter, Otter Creek liniového Porter a další.

Živé pivo pivovaru "Shmikbirverk"

Najděte kvalitní pivo není tak jednoduché. Výrobce musí dodržovat tuto technologii a používat pouze ty nejlepší ingredience. Nicméně, malý pivovar "Shmikbirverk", který se nachází v regionu Vladimir, produkuje jen ty nejlepší nápoje. Všechny přísady jsou dodávány z Německa a voda je převzata z místní artesiánské studny. Toto je živé pivo, které není baleno, takže si ho můžete koupit pouze pro lahvování. Živé kvasinkové bakterie pokračují v životě i v brýlích. To je vrchol nápoje. Nefiltrované pivo má jasnější a originální chuť kvůli kvasinkovému ponoru. Zatímco výroba piva kvasinky nejsou používány. Tento produkt má krátkou trvanlivost, takže na regálech (v lahvích) nemůžete najít živý nápoj. Ale při zmrazení si zachovává všechny své vlastnosti. Živé pivo má dobrou, hustou pěnu, která je uložena na dně skla. Jeho barva je světlá, ale zakalená. Chuť má výrazný květinový buket, s mírnou kyselostí a sladkými, karamelovými odstíny. Toto pivo nepatří k silnému alkoholu. Můžete říci, že se jedná o nápoj pro skutečné znalosti.

Boční nebo bříza

Je to silný nápoj bavorského původu. Tmavé pivo nízká fermentace, která dozrává dodatečně několik měsíců ve speciálních chladničkách. Zde můžete vybrat odrůdy: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock a Helles Bock. Pod vlivem nízké teploty se část vody zmrazí a síla nápoje stoupá. Dornbusch Bock je vyráběn v souladu se všemi tradicemi mnichovských klášterů. Harpoon Maibock je klasická strana piva. Tato odrůda má bohatou barvu kaštanu, výbornou chuť se sladem a chutí.

Pivo Gez

Tento konkrétní pivo, vzhled a chuť je srovnatelná s šampaňským. Nejlepší belgické pivovary používají technologii výroby šampaňských vín. Tato kombinace mladé i staré lambics (spontánní kvašení piva), která vytváří neobvyklou chuť v průběhu opakovaných fermentací. Nápoj je nalit do speciálních lahví s konkávním dnem. Díky speciálnímu způsobu připojování výrobků připomenout lahví šumivých vín. Pak pivo stárne asi 2 roky. Ukazuje se, špatně provzdušněné, temperamentní a mírně zakalené nápoje. Má mírně zralou vůni a mírně kyselou chuť s ovocem. Mezi nejoblíbenější odrůdy jsou res jakobíni Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvée Rene a Oude Gueuze. Před použitím je třeba je ochladit. Nalijte nápoj do sklenic na víno pro šampaňské nebo jiné podobné pokrmy.

Uzené pivo

Tyto odrůdy jsou velmi vzácné. Zelený slad se suší na otevřeném ohni pomocí bukového dřeva. Z tohoto, a tam je chuť uzeného masa. Toto pivo je většinou tmavé barvy a podobá Oktoberfestbier třídy. Někdy používejte slad, vysušený na rašelinovém ohni. Z tohoto důvodu se chuť piva odlišuje. Top značky uzené pivo - Rogue kouřové pivo, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzeń Ur-Bock, Jinx. Tito výrobci zachovávají všechny tradice výroby a používají pouze ty nejlepší suroviny.

Četné značky a piva - to je šance objevit světlé tóny piva, rozhodli pro sebe takovou, která bude plně uspokojit všechny preference a chuťové preference.