Jaké ruské šampaňské si vybrat? Recenze ruských výrobců šampaňského

Mnozí vědí, že skutečné víno, nazvané šampaňské, se vyrábí ve stejné francouzské provincii z určitých odrůd hroznů, které používají speciální technologie. Nicméně šumivé víno vyrobené několik desetiletí, nejprve v Sovětském svazu a poté v Rusku, není nižší než původní vzorky. To potvrzují řada mezinárodních ocenění. Pokusíme se zjistit, jak si vybrat nejlepší ruské šampaňské pro slavnostní banket, jehož chuť a kvalita jsou co nejblíže původnímu.

Původní francouzské technologie

Pokud jste házet velmi specifické odrůdy hroznů - Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier - a v úvahu pouze výrobní proces, můžeme vidět, že výroba originálního šampaňského - velmi časově náročný proces, který se vztahuje na technologii druhotného kvašení v lahvi. Celý proces šampaňování lahví by měl trvat nejméně tři roky. Jedná se o exkluzivní technologii francouzských vinařů, která zaručuje vynikající kvalitu a nesrovnatelnou chuť šampaňského.

Výroba ve velkých nádržích

Bylo by absurdní si představit, že pro velkou zemi, jako je naše, šampaňské přímo v lahvích nebude nahrazeno pokročilými technologiemi. Jasná mysl ze Sovětského svazu v polovině minulého století objevila a patentovala první technologii šampaňského ve velkých tancích a pak produkci šumivého vína v nepřetržitém nádrži. Takto vyrobené sovětské (ruské) šampaňské bylo označeno za nejlepší model, nikoliv s klasickým analogovým. Mnoho zahraničních výrobců navíc přijalo zkušenosti sovětského know-how.

Množství moderních výrobců

Během sovětské éry nebyly problémy s výběrem šumivého vína, protože rozsah byl velmi špatný. Monopolní továrna, která dodávala regály pro obchody na prázdninách, byla alternativou. A teď, vzhledem k tomu, že lihovar roste jako houby po dešti, není divu a zmatená, i když už existují některé preferované značky. Jak vybrat ruské šampaňské od množství značek na regálech a co potřebujete vědět před tím, než půjdete do supermarketu?

Jdeme do obchodu

Z hojnosti lahví na regálech okamžitě odmítáme varianty nalité do lehkého kontejneru. Proč? Tmavá skleněná lahvička nezanechává světlo a nedovoluje, aby šumivé víno stárlo, zbarvilo se nažloutlé a chutnalo hořkou. Například potřebujeme ruské šampaňské polosladké. Pečlivě budeme studovat označení. Víme, že ve víně musí být nějaký cukr. Nicméně přítomnost kyseliny citronové, alkoholu, barviv a vonných látek způsobí, že nápoj rychle zanikne. A samozřejmě, že v tomto případě není žádná otázka pěnivosti. Navíc, pokud nechceme mít ráno bolest hlavy, tuto možnost odmítáme.

Ruský šampaňský: autentické vzorky

Skutečné domácí vzorky šumivého vína se musí podrobit cyklu přirozeného kvašení. Levnější nápoje procházejí pouze pomocí procesu sýtování pomocí speciálních přístrojů. Zjistěte, že to také pomůže číst štítek na štítku. Tuto možnost si vybereme, pokud se zobrazí nápis "Víno" nebo "Šumivé".

Dále věnujte pozornost korkové lahvičce. Mnozí výrobci uzavírají nádobu polyethylenovým korku. Například chuť, která má ruský šampaňské brut s takovým korkem, výrazně ustoupí chuti podobného nápoje obsaženého v korkové zátce. V tomto případě se téměř nedostane do lahve vzduchu a nikdy se neobjeví charakteristická kousavost na chuti. Co se nedá říct o ucpání sektu s plastovou zátkou.

Další kritéria výběru

Šumivé víno růžové barvy podle definice nemůže být považováno za šampaňské. Výjimečně jsou všechny výše uvedené odrůdy hroznů, které se používají k výrobě původního nápoje, bílé. V důsledku toho získal ruský spotřebitel největší popularitu s nápojem, jako je ruské šampaňské, bílé a polosladké.

Co jiného bychom měli zmínit? Vyhýbáme se velkému nápisu "S přídavkem vonných látek". Samozřejmě, každý seberealizující výrobce umístí svou právní adresu na štítek a také to označuje způsob výroby šumivé víno.

Rozdíly v cenových kategoriích by neměly zaměňovat kupujícího. Pokud si objednává banket a není připraven na to, aby šampaňské šířil velkou částku, musí věnovat pozornost pouze datu vydání nápoje. Možnosti rozpočtu datum ukončení platnosti by neměla překročit 1 rok ode dne výroby. Drahé nápoje se časem chovají chutnější a je lepší, abyste se nesetkali rizika se středními cenovými kategoriemi.

A poslední. K vyděšení kupujícího by měla být příliš nízká cena. Zde je třeba odhadnout náklady a okamžitě vyvodit příslušné závěry. Také řekneme naše těžké "ne" láhve obsahující sediment a podezřelé látky na dně.

Champagne Russian: recenze o výrobcích

Ve skutečnosti se preference spotřebitelů šampaňského plně shodují s uznáním profesionálních odborníků. Tak, St. Petersburg výrobce - společnost „šumivá vína“ - vytváří značku „Heritage of Craftsman Lev Golitsyn“, který opakovaně poznamenali v různých mezinárodních soutěžích a vzít domů zlato a stříbrné medaile. Je třeba poznamenat, že společnost byla založena již v roce 1945.

Také působivý příběh je Moskevský podnik "Cornet", založený během Velké vlastenecké války. Výrobky jsou také označeny zlatými a stříbrnými medailemi a na spotřebitelském trhu mají zvláštní respekt a poptávku. Pokud vezmeme v úvahu všechny kategorie šumivých vín podle názoru spotřebitelů, je považován za nejpopulárnější ruský sekt brut bílé šumivé víno, obvykle obsahuje nejmenší množství cukru. Mnozí odborníci a znalci tohoto nápoje věří, že cukr může potlačit skutečnou chuť šampaňského. Moskevská společnost nabízí všem milovníkům původní chuti "Cornet" brut.

Šampaňské kategorie "ekonomika"

"Jak?" - ptáte se. "Existují nějaké dobré producenty cenově výhodného šampaňského?" Ukázalo se, že jsou. Firma Beskl společnosti Istok se osvědčila i mezi mezinárodními odborníky. Jižní tradice výroby vína přišly v příhodnou dobu. Levné a vysoce kvalitní suroviny činí výrobu jednou z nejoblíbenějších ve svém segmentu. Poměr relativně nízké ceny a vynikající kvality jižní kvality je velmi zájem kupujících. Výrobky společnosti Istok jsou také vysoce oceněny.

Razítka, která prošla nezávislou prohlídkou

Některá značka šumivého vína prošla nezávislým odborné hodnocení. Vedle výše uvedených populárních a osvědčených výrobců na trhu byla zkouška:

• Ruský šampaňský "Krymský".
• Polosuché šampaňské "ruské zlato" Tolyatti společnost "Rosinka".
• Vladikavkaz polosladký "Vintrest-7".
• Petersburg "severní Benátky".

Vyberte si z nejlepších

Nyní jsme se naučili hodně o tom, jak se vyrábí skutečné šumivé víno a které vedoucí společnosti v zemi dodávají na trh produkty vynikající kvality. Falešné a nekvalitní zboží vidíme pouhým okem. A jak si vybrat svůj nápoj z kvalitního produktu?

Podívejte se na obsah cukru. Chcete-li to provést, nemusíte se naučit tabulky metrik nebo zvážit známá písmena na štítku. Stačí si jen uvědomit, že minimální množství cukru má bílý brut bílý šampaňský a maximum - jakékoliv sladké nebo polosladké šumivé víno. Kromě toho je suché a suché šampaňské vyrobené výhradně klasickou technologií, ale vysoký obsah cukru naznačuje zrychlený způsob výroby.

Konečným faktorem při výběru ideálního nápoje bude hustá korková zátka. Šampaňské našich snů neumožňuje plast na vrcholu.

Domácí šampaňské pro znalce a gurmány

Vyrábíme také stárnoucí šumivé víno s trvanlivostí minimálně 6 měsíců po dokončení šampaňského procesu. Pro opravdové estetiky a gurmány se vyrábějí sběratelské známky se splatností nejméně tři roky od konce šampaňského procesu.

Alkali je nepřítel bublin

Někdy lidé, kteří si koupili šampaňské kvalitního značkového vína, jsou překvapeni absencí charakteristických bublin ve skle. Jsou rozhořčeni: existuje skutečně falešná pod známou značkou? Ve skutečnosti je třeba požádat domácnosti, které si umyjí brýle před podáváním slavnostního stolu. Co znamená používat k umytí brýlí? Pokud se při vypláchnutí nádobí používá alkalický roztok, nemůže se úplně vyčistit čistou vodou. Zbytky alkálií uvnitř skla jsou schopné vyvolat chemickou reakci a bubliny prostě zmizí.

K radostné náladě slavnostní večer dále zdůraznil hravý bublin, brýlí je třeba omýt pouze vodou, a poté se suší v přirozenou cestou, bez pomoci tkaniny a ručníky. Další pochoutka spěchá ke sdílení znalců dobrých vín. Vysoké sklenice na víno na šampaňské mají z důvodu důvodu tenkou stonku. Je třeba, aby noha udržovala sklo, aby cítila neporušenost vnímání a aby neztrácela těkavé sloučeniny.