Гречневый суп: рецепт за 20 минут

Гречневая крупа относится к одному из самых полезных для здоровья человека продуктов питания. Колоссальное количество микроэлементов, витаминов и белков делает блюда из гречки питательными и очень вкусными. Из гречки можно приготовить прекрасные первые блюда, шикарные гарниры и даже десерты. И суп из гречки – особое место в меню многих людей.

Питательность гречки уступает только бобовым культурам, гречка с успехом может в рационе человека заменять мясо. Поэтому так полезен гречневый суп, рецепт его не обязательно предполагает использование мясного бульона, можно готовить и на воде.

Использовать гречневый суп для разнообразия своего рацион следует почаще - регулярное употребление гречаной крупы положительно действует на обменные процессы, кровообращение и стабилизирует работу сердца. Рецепт не содержит специфических ингредиентов, он достаточно простой, а само приготовление много времени не отнимет. Даже те, кто не жалует эту крупу, едят гречневый суп с удовольствием.

Если планируется готовка супа на мясе, необходимо сварить бульон, подойдет любое мясо – говядина, баранина, птица. Желательно брать мясо на косточке, бульон получается вкусный и наваристый. Бульон варится до полной готовности мяса – от 0,5 до 1,5 часов в зависимости от вида мяса.

В гречневый суп рецепт требует добавить зажарку - поэтому морковь обычно трут на терке покрупнее, мелко нарезают лук, после чего это все на растительном масле обжаривают до образования золотистого цвета лука. Пассировать долго не нужно – достаточно 5-6 минут.

По готовности бульона добавляется картофель – то же количество, что и мяса. Картофель желательно резать не кружками, а кубиками. Дать возможность бульону закипеть.

Пока бульон с картофелем закипает, можно перебрать и прокалить гречку на сухой сковородке – так крупа будет более ароматной. Крупы должно быть меньше по весу, чем картофеля, в два раза.

После закипания бульона засыпают подготовленную гречку и варят не более 10 минут на небольшом огне. Когда гречка почти сварилась, добавляют зажарку, а потом варят несколько минут до полной готовности. Солить и добавлять специи в гречневый суп рецепт рекомендует в самом конце готовки. В качестве приправ можно использовать готовые приправы для супов или добавлять по отдельности самые любимые ингредиенты. Добавлять лавровый лист нужно осторожно – в компании с гречкой большое количество лаврушки может придать супу горечь.

Можно мясо не использовать, а готовить на воде. Тогда зажарку делают не на подсолнечном масле, а на сале – в остальном это все тот же гречневый суп, рецепт остается неизменным. Суп на зажарке из сала распространен в Южных регионах России, в Украине и Беларуси.

После готовности супа можно выдавить в кастрюлю несколько зубчиков чеснока – и аромат сказочный, и польза для здоровья. Можно добавлять в суп зелень – кто-то добавляет прямо в кастрюлю, кто-то – только в тарелки с супом. Любители кладут даже томатную пасту.

В целом, гречневый суп готовят и подают практически везде одинаково. Но как варить гречневый суп и что можно добавлять еще, зависит и от традиций народной кухни в каждом регионе.

Гречневый очень похож на перловый суп, рецепт практически такой же, кроме одного – перловую крупу необходимо замачивать на 15-20 минут. Готовится перловка несколько дольше. Самый популярный суп, в котором используется перловая крупа – рассольник.

Одним из популярных рецептов гречневого супа в Европе считается гречневый суп с грибами. Отличие от представленного выше – грибы и оливковое масло вместо растительного. А грибы обжариваются вместе с луком и морковью в процессе приготовления зажарки.

Гречневый суп достаточно нейтральное блюдо – его можно предлагать с любыми вторыми блюдами. Нет никаких известных противопоказаний в отношении гречки и супа из нее.