Recepty na blancmange s tvarohem a nejenom. Historie receptury pro Blanmange

Receptová blanmange nepozná každou hostesku. Velmi málo lidí slyšelo o takovém lahodném dezertu. Dnes jsme se rozhodli tuto situaci napravit a představit vám krok za krokem, jak udělat toto mimořádně krásné a originální jídlo.

Historie receptury pro Blanmange

Prezentovaný dezert byl obzvláště populární ve středověku. To má francouzský původ (od slova "blanc-manger") a doslovně překládá jako "bílé jídlo". Tento název byl dán tomuto pokrmu kvůli jeho světle barvě, která vznikla v důsledku smíchání mandlového prášku a mléka.

Ve 12. století se tento dezert začal šířit z francouzského státu po celé Evropě. Bylo to v tomto okamžiku, kdy v téměř všech kuchařských knihách Itálie, Francie a dalších zemí bylo vidět podrobný recept na blancmancy. Nedá se ignorovat skutečnost, že mnoho básníků a spisovatelů zpívalo takovou misku ve svých dílech. Zejména Blanmange podal Matilda Tuskánská ke stolu, který byl připraven při příležitosti sjednocení Jindřicha IV. A papeže Gregora VII.

Jak můžete vidět, historie receptu Blanmange se datuje do středověku. Ale i dnes tento pokrm neztrácí svou relevanci. Velmi často se podává v restauracích a kavárnách. Způsob, jakým je připraven, však není příliš komplikovaný. Proto doporučujeme udělat tento dezert sami doma.

Klasický způsob, jak připravit blancmange

Chcete-li vytvořit takové krásné a chutné jídlo, budete muset připravit:

• písek hnědý cukr - 100 g (pouze jemné);
• krém s nízkým obsahem tuku 10% - 250 ml;
• mléčné krávy 2,5% (můžete použít mandle) - 1 skleněná plocha;
• Instantní želatina - 20 g;
• mletá káva - 2 dezertní lžíce;
• pitná voda - 200 ml (pro vaření kávy a přípravu želatiny).

Způsob přípravy podkladů

Klasický recept blancmange obsahuje pouze dostupné a jednoduché komponenty. Doba vaření tohoto dezertu je 10-16 minut (bez procesu tuhnutí). Nejprve musíte udělat šálek vonné kávy. Chcete-li to udělat, musíte si vzít Turk, nalijte polovinu připraveného granulovaného cukru, přírodní mletou kávu a nalijte do ní obyčejnou pitnou vodu. Po smíchání všech složek by měly být ohřívány tak, aby se na vrchu vytvořila pěna. Dále je zapotřebí hotový nápoj na filtrování a nalévání do malého kastrolu. Ve stejné misce přidejte zbytek hnědého cukru a mléka. Poté je třeba přísady přivést k varu a neustále míchat s lžící. Konečně, ve voňavém nápoji se doporučuje nalijte nízkotučný krém a počkejte, až kapalina opět bublina.

Je také důležité poznamenat, že recept na blancmange vyžaduje povinné použití okamžité želatiny. Při přípravě základů dezertu by se měla nalít frac12 - sklenice strmé vroucí vody. V takovém případě by měla být veškerá želatina úplně rozpuštěna. Poté se musí nalít do misky s nápojem z mléko a kávy a směs důkladně promíchat.

Poslední fáze přípravy

Klasický blanmange (recept s fotografiemi uvedenými v tomto článku) se připravuje velmi snadno a rychle. Poté, co je základ dezertu připraven, musí být nalít na kremeny. Pokud takovéto jídlo v domě nebylo, pak můžete použít jiné. Chcete-li zmrazit tento dezert by měl být v chladničce po dobu nejméně 3 hodin. Po uvedeném čase by se mělo získat blancmange zdobené kusy bobulí nebo ovoce a poté okamžitě krmítkem. Pokud byla miska umístěna do velké misky, se doporučuje, aby dno několika sekund, aby v horké vodě a poté převrátit tak, aby obsah krásně stanovena na rovnou desku.

Jednoduché a chutné blancmange: recept s tvarohem

Poté, co se francouzský dezert stal známým ruskému lidu, prošel mnoha změnami. A dnes je nejvíce neobvyklé a chutné, ale zároveň jednoduché a levné způsob vaření je blanmange s použitím běžného tvarohu. Tento recept bude uveden níže.

Takže pro vaření tvarohový dezert budete potřebovat zakoupit následující produkty:

• nekyslý tvarohový jemnozrnný - 500 g;
• zakysaná smetana hustý tuk - 150 g;
• bílý písek bílý - 150 g;
• kravské mléko (obsah tuku 3,5%) - 100 ml;
• Instantní želatina - 25 g.

Příprava základů

Syr Blancmange, jehož recept obsahuje jednoduché a cenově dostupné suroviny, se připravuje stejně snadno a rychle jako předchozí. Chcete-li vyrobit mléčnou základnu, měli byste dát do misky mixéru celý jemně tvarovaný tvaroh a bičovat ho tvrdě. Poté je třeba přidat hustou tukovou smetanou a bílou granulovaný cukr, a potom důkladně promíchejte podobným způsobem. V důsledku toho byste měli dostat docela načechraný a vzdušný mas. Poté musíte jít na přípravu želatiny. Musí být nalien do kovové misky a naplněn mlékem. Obě složky by měly být smíchány a ohřívány na velmi nízkém teplu, což v žádném případě nevede k varu.

Po provedených akcích je nutno mléčný výrobek s želatinou přidávat do tvarované hmoty. Výsledkem je nedostatečná tekutá a sladká směs.

Proces utváření a správné podávání stolu

Připravený tvaroh by měl být umístěn na sklenici kremankochkam a poslán do chladničky po dobu tří hodin. Po uplynutí této doby by dezert měl úplně zmrazit a ustálit. Může být podáván přímo na stolku v servírovací misce nebo položen na ploché desky, otočením nádobí obráceně dolů. V každém případě by tato mísa měla být ozdobena kusy ovoce nebo bobulí.

Užitečné rady pro ženy v domácnosti

Stojí za zmínku, že předkládané recepty Blanmange nejsou zdaleka jediné. Koneckonců, existuje mnoho dalších způsobů, jak ji připravit. Někteří hospodyňáři tak přidávají základní maso, kandované ovoce, citronovou kůru, marmeládu, marshmallow a další přísady. Tak, kombinovat různé produkty, můžete vytvořit velký počet možností pro francouzský dezert, který nebude odmítnout hosta hosta.