Pektin. Co je to a jak se používá?

Často slyšíme o užitečných vlastnostech, které má pektin. Co to je? toto není známo všem. Nejprve je to lepicí prostředek (polysacharid), který je tvořen kyselinou galakturonovou. To se nachází v mnoha produktech rostlinného původu. Jedná se o ovoce, zeleninu, kořenovou zeleninu a dokonce i řasy.

Nejčastěji se používá v průmyslových odvětvích, jako je potravinářský a farmaceutický průmysl. V továrně se pektin vyrábí ze zbytků po zpracování citrusových plodů, jablek, řepy a slunečnice. Cukrářské továrny úspěšně používají ve své činnosti všechny užitečné vlastnosti této látky. Je nepostradatelný při výrobě sladkostí (z něho je plněné), marmelády, nápojů obsahujících přírodní šťávy, marshmallow a dokonce i zmrzliny.

Tak jsme zjistili, odkud je pektin odvozen a kde. Co je nyní jasné. Můžete studovat jeho užitečné vlastnosti. Podle mnoha odborníků pomáhá pektin lidskému tělu zbavit se různých toxinů. Při provádění odpovědné práce na odstraňování odpadů nám nedělá žádnou škodu. Pektinová látka má pozitivní účinek na zlepšení mikroflóry a motilitu střev, snížení cholesterolu a má protizánětlivý účinek na žaludeční vředy.

Samozřejmě vás pravděpodobně zajímá, jaké produkty obsahují pektin. Co to je a jaké výhody přináší, už víte. Výrobky, které zaujímají první místo v množství pektinu, patří do rodu Citrus. Jedná se o citron, oranžovou a mandarínku, nebo přesněji o kůry. Druhé místo může být uděleno takovým slavným plodům, jako jsou jablka. Pak tam jsou mrkev, meruňky, třešně a tak dále.

No, tady přijdeme do okamžiku, kdy nastane otázka: jak vařit pektin doma? Jak již bylo uvedeno výše, obsahuje mnoho potravin, ale nejčastěji se jedná o jablko. Proč toto ovoce? Je to nejdostupnější zbytek a je snadné zpracovat a připravit.

Jak na jablečný pektin, se dozvíte z následujícího receptu. Nejprve je nutné zjistit, co musíme udělat. Zde je seznam složek a náčiní používané pro vaření:

- 1 kilogram jablek;

- 125 mililitrů vody;

- nůž;

- pánve se silným dnem;

- síto (nikoliv kovové).

Recepty na vaření je docela jednoduché. Čisté jablka jsou nakrájeny na 8 kusů spolu s kůží a semeny. Pak je připravené ovoce umístěno do pánve a nasypáno správným množstvím vody. Výsledná směs se ohřívá asi 25 minut za stálého míchání. Po ochlazení vařených jablek je nutné je nalít do síta. Džus, který se vypustí do připraveného kontejneru, obsahuje velké množství pektální substance.

Ale aby se získal pektinový prášek, je nutné odpařit přebytečnou kapalinu. Za tímto účelem se nádoba s džusem vloží do trouby a zahřeje se tak, až se voda úplně odpaří. Výsledkem výše uvedených akcí je pektin - prášek tmavé barvy. V konzistenci to vypadá jako práškový cukr. Výsledný produkt skladujte v dobře uzavřených skleněných nádobách, na chladném a suchém místě.

Nyní víte, jak získat pektin. Co to je, také víte. Nyní vám tato otázka nezastaví a obdržené informace se mohou sdílet s přáteli.