Prášek do pečiva - co to je?

Prášek do pečiva - co to je a proč je? Možná, že v případě, že problém máte zájem, pak jste buď začátečník kuchař a chcete péct první v jejím životě dortu, nebo prostě lhostejné jejich zdraví lidí a viděl jméno na obalu v seznamu složek. V každém případě, dejte nám podrobně prozkoumat složení látky, jako prášek do pečiva. To znamená, že pokud je použit, zda je újma způsobená tím, že jí? Mnoho z nich bude mít zájem o tyto informace.

Prášek do pečiva - co to je?

Toto je název umělého dezintegračního činidla, který se používá hlavně k tomu, aby zkoušku poskytl objem a nádheru. V průmyslové výrobě chleba je vždy přidáván (pokud se samozřejmě nepoužívá droždí - jednobuněčné organismy, které se vyvíjejí v kapalném a polokvapalném prostředí).

Historie vynálezu prášku do pečiva: cukrovinky a prášek do pečiva

Co je to s touto látkou a kolik je to nezbytné pro výrobu pekařských výrobků, už jsme pochopili. Teď se podíváme na historii jejího výskytu. Koneckonců, jestliže kvasnicový chléb byl již znám ve středověku, prášek do pečiva, jehož složení budeme uvažovat níže, se objevilo až v roce 1843. Vynalezl britský Byrd. Německý August Otker na počátku dvacátého století získal komerční patent a založil firmu na výrobu prášku na pečení, který existuje v našich dnech. V Evropě a Americe tato látka získala nesmírnou popularitu téměř okamžitě po vynalezu a byla použita při výrobě cukrovinek v průmyslu, stejně jako v domácnosti při pečení domácích koláčů.

Složení prášku do pečiva

Umožňuje výrazně zkrátit dobu vaření sladké pečivo kvůli přítomnosti kyselin a solí. Také, když si koupíte pytel prášku do pečiva, najdete v něm další přísadu - plnidlo, které zabraňuje interakci mezi přísadami dříve, než jsou přidány do těsta. Když se tam dostanou, dojde k chemické reakci (plnění přestane fungovat), uvolní se oxid uhličitý. Bude to látka, která může zvednout těsto a nechat ho rovnoměrně pečovat a sušit. Tak to dokážeš vyměnit prášek do pečiva? Pravděpodobně jste opakovaně slyšeli tuto sódu. Ale musíte si uvědomit, že tento výrobek má specifickou chuť, která bohužel zůstává v hotovém výrobku. Abyste tomu zabránili, je třeba přidat velké množství aromatických látek - vanilínu, kůry, likéru, skořice, kardamonu. Chcete-li vytvořit dům recept na klasický prášek do pečiva, promíchejte jednu část sody, kyselinu citrónovou, rýžová mouka, škrob a práškový cukr. Taková směs může být skladována po dlouhou dobu. A uvedené složky částečně neutralizují negativní vlastnosti sody, zachování jeho schopnosti uvolnit a zvednout těsto na pečení. Obdivovatelé tradiční medicíny mají názor na škodlivost různých druhů přísad, jako jsou kvasnice a soda. Nicméně by mělo být obecně přijato jako domněnka.