Sublimované - to neznamená nepřirozené

Dnes lyofilizovaných výrobků jsou stále populárnější. Za prvé je třeba pochopit, Co je to sublimace? Ve fyzice to znamená přechod hmoty z pevného do plynného stavu. Aby se to stalo s vodou, je nutný nízký tlak a nízká teplota. sublimační technologie je známa již dlouhou dobu: například zástupci starověkých kmenů, aby ryby na slunci, takže je zcela suchý a může být snadno skladovat v místnostech, přičemž je výživné a chutné produkt. V polovině minulého století vyráběly sublimované výrobky vědeckovýzkumné ústavy pro potřeby astronautů. O něco později tyto výrobky vstoupily do stravy geologů a turistů. Dnes sublimované - to neznamená drahé. Takže v USA se hnutí stává stále více populárním, jehož hlavním mottem je tvrzení, že sublimáty jsou zdravější potraviny.

Technologie

Otočení produktu z obyčejného na sublimované není tak jednoduché, jak se zdá na první pohled. Je třeba dodržovat zvláštní podmínky. Takže jídlo je zmrzlé na nejnižší možné teploty, voda se stává ledem, ale krystaly se nezničí buněčné stěny. Poté jsou výrobky umístěny ve vakuových komorách, kde se pod vlivem nízkého tlaku odpaří led, který se mění na páru. V tomto případě zůstává v produktu pouze 3-4% vlhkosti. Poté je hotový výrobek zabalen v uzavřeném kontejneru, který vstřikuje dusík. V důsledku toho jsou sublimované produkty méně vystaveny procesu hniloby. Tento proces zpracování může být prováděn doma, ale alternativní způsob konzervace jídla bude vyžadovat spoustu úsilí.

Výhody technologie zpracování

• Sublimovaná znamená, že nepodléhá tepelnému zpracování, to znamená, že je to produkt, který téměř zcela zachoval všechny nutriční vlastnosti čerstvého produktu. Dokonce si zachovává jedinečnou chuť a zvláštní vzhled.
• V technologii nejsou použity žádné umělé přísady, které zvyšují chuť. Takže sublimované šťávy z řepy jsou mnohem víc chutné čerstvě vymačkané - v nich a tak chuťové vlastnosti jsou vyjádřeny docela jasně. Proto se tyto produkty používají jako podklad pro dětskou výživu.
• Takový složitý proces může odolat pouze opravdu čerstvým produktům, takže si můžete být jisti, že kupujete kvalitní jídlo.
• Dlouhá životnost.
• Při turistických výletech a dlouhých cestách je otázka zvláštních věcí v pytlích obzvláště akutní. A dělat jídlo vyvážené v silnici je nemožné, protože pak balíček s výrobky bude nedostupný. Je to jiná věc, když nahradíte každý výrobek v zavazadlech za sublimovanou. To nejen uspokojí chuťové preference cestujících, ale také ulehčí extra váhu.

Káva-sublimát

Mimochodem, pro znalce povzbuzujícího nápoje. Tato technologie zpracování výrobků je také široce používána. Instantní káva Nyní trochu vylepšené: objevil se sušenou mrazovou kávou, jejíž cena je také mírně vyšší než obvyklá cena sklenice rozpustného prášku. Husté krystaly ve formě pyramid jsou vyráběny technologií "horkého zmrazování". Ale tohle typ kávy patří k elitě, protože pro svou výrobu není používán umělý zesilovače chuti.