Sublimované produkty - cenný dar vědy lidstvu

Inovativní technologie vortex proniká do našeho každodenního života, do našeho každodenního života. Novinky v hygieně a chemikáliích pro domácnost, nebývalé kuchyňské náčiní, spotřební elektronika, high-tech tkaniny úspěšně koexistují v moderních domácnostech. Inovace se protlačily na náš stůl, na naše talíře a brýle. V posledních desetiletích, vzhledem k zájmu lidí o téma zdravé výživy, se sublimované produkty stávají stále oblíbenějšími.

Princip fyzické sublimace

Sublimace nebo sublimace je transformace látek z pevné látky přímo do plynného stavu, vyjma stupně kapaliny.

Vysoušením lyofilizací nebo lyofilizací je proces extrakce kapaliny ze zmrzlých bio-objektů. Je založen na odpařování ledu obsaženého v zmrazených výrobcích, tj. Jeho přechodu přímo do stavu par, který vylučuje kapalnou fázi.

Metoda sublimace byla vyvinuta na počátku 20. století talentovaným ruským vynálezcem Lapp-Starzhenetsky GI, který v roce 1921 patentoval metodu sublimace za sníženého tlaku. Poprvé ve světě se sublimační sušení používalo v šedesátých letech v SSSR pro konzervační séra, krevní plazmu a penicilin.

Tajemství průmyslové výroby

Sublimované produkty se vyrábějí metodou vakuové sublimace.

Před zpracováním dochází k rychlému zmrazení původního přírodního produktu při teplotách až minus-200 ° C. Jeho výhoda, na rozdíl od konvenčního zmrazování, spočívá v tom, že v biologických tkáních se tvoří malé krystaly ledu, které nejsou schopné ničit ani buněčné membrány.

Poté, zmrazené potraviny umístěné v hermeticky uzavřené komoře, ze které se čerpá vzduch. Po snížení tlaku v komoře se teplota postupně zvyšuje. Led se odpaří, výsledná pára se vyčerpá. Když se všechny ledové krystaly z produktů odpaří, proces je dokončen.

Poté vstupuje vyrovnávací komora tlaku inertní plyn, dusíku nebo hélia. Komora se otevírá, vysušené výrobky se vykládají, zavěšují a zabalené v pytlích odolných proti plynem. Balíček vybírá vzduch, namísto toho se do něj pumpuje dusík a vak je utěsněn.

Sublimované produkty: výhody a poškození

Sublimační sušení zajišťuje bezpečnost všech, bez výjimky, užitečné vlastnosti a organoleptické vlastnosti výrobků. Tato metoda dokonale uchovává ovoce a ovoce, zeleninu a houby, zeleninu, mléčné výrobky a cukrovinky, maso a ryby, polévky a obiloviny.

Zkušenost aplikace ukazuje, že sublimát dokonce překonává nutriční a chuťové vlastnosti přirozených analogů. Je těžké si představit, že někdo je rád k pití přírodní řepy a zelí šťávu a celer šťávy a petrželku a nápoje ve vaření, které používají podobné produkty Lyofilizované mají skvělé recenze. Sublimované plody a ovoce, stejně jako mléčné výrobky, byly rovněž vysoce ceněny.

Sublimáty neobsahují žádné konzervační látky ani barviva, což je jejich hlavní výhoda ve srovnání s jinými produkty dlouhodobého skladování a rychlého vaření.

Jediným nebezpečím, které může doprovázet nákup sublimátů, jsou nekvalitní suroviny používané bezohledným výrobcem. Můžete si zajistit koupě produktů důvěryhodných firem.

Sublimace je řešení mnoha problémů

Sublimované produkty mohou být široce používány jak jako instantní potravinářské výrobky, tak jako průmyslové polotovary v cukrárnách, potravinářských koncentrátech, maso a mléko, v parfémách a v jiných průmyslových odvětvích.

Ve výrobě fermentovaných mléčných výrobků, suché snadno rozpustné antibiotika, virové a bakteriální přípravky, doplňky stravy, fermenty a fermenty, vakuová destilace nemá jinou alternativu.

Sublimované produkty jsou nejlepší možností k zajištění jídla při dlouhých túrách a výletech. Způsob jejich použití je co nejjednodušší: do výrobku je přidána voda a je připravena. Mělo by se pamatovat pouze na to, že rychlost obnovy sublimátu závisí na teplotě vody, která se nalévá.

Domácí výroba

Proces vakuové sublimace je technologicky složitý, vyžaduje speciální znalosti a školení, využívá specifické průmyslové vybavení.

Proto amatérské doporučení na webu o tom, jak připravit lyofilizované produkty v domácím prostředí může být velkým přínosem pro turisty a lovce, kteří chtějí snížit hmotnost zavazadel v důsledku sušení hotových jídel, ale vakuové sublimaci zmražených potravin, které nejsou ve spojení.

Další věc je sušení jídla v chladu, jak to dělají národy severních zemí od nepaměti. Zvětralé ve studených plátcích masa a ryb se nezhoršují, stávají se lehčími, při zachování jejich velikosti, tvaru a organoleptických vlastností.

Sublimáty jsou rozšířeny po celém světě, v Rusku získávají jen oblibu. Ale každý den je více zřejmé, že jsou skvělou volbou pro zdravou výživu. Produkt sušený mrazem je cennou inovací, darem vědy pro lidstvo.