Recepty na konzervování okurky na zimu

Recepty konzervování okurky jsou známy každé paní. Nicméně, občerstvení vařené na stejné technologii, rychle nudit. Je tu touha vyzkoušet něco nového a originálního. Ne vždy však dostatečné zkušenosti a znalosti. Podívejme se v dnešním článku na původní receptury na konzervování okurky.

Jak si vybrat ingredience

Recepty na konzervování okurky ne vždy říkají, jaké druhy odrůd mohou být použity. Je však možné rozlišovat tyto odrůdy ve vzhledu. Samozřejmě, že v banku můžete dát téměř jakékoliv ovoce. Výsledek však nebude vždy uspokojivý. Nepríjemná vůně, kyselé okurky, zduřené víčky - to není vždy to, co chcete. Jak si vybrat odrůdu? Která okurka je vhodná pro konzervování?

Mnoho lidí má rád zeleninu s malými pupeny. Koneckonců, jsou tak zelené a čisté. Vypadají samozřejmě krásně. Neměly by však být vkládány do bank. Je to odrůda salátů. Pro konzervování jsou vhodné plody pokryté velkými pupeny s černými trny.

Existuje další znak. Jedná se o přechod barvy z tmavé na lehčí. Pokud mají plody jednotnou barvu, je třeba je konzumovat čerstvě. Výjimkou jsou okurky velkých velikostí. Jsou také nazývány čínskými.

Samozřejmě by měla být věnována zvláštní pozornost stupni zralosti zeleniny. Přirozené ovoce žluté nebo tmavě hnědé barvy nejsou předmětem ochrany. Nejenže mají příliš tlustou kůži, ale také tvrdé semena a příliš volné tělo.

Velmi malé plody jsou považovány za nevhodné. Koneckonců, dosud neobdrželi charakteristické aroma a nezískali šťávu. Existují však výjimky: okurky a okurky. Doporučuje se jejich uchování prakticky mikroskopicky.

Jakou velikost bych měl vybrat? Podle receptury konzervárenský okurky by měla být v délkách od 7 do 9 cm. Je vhodné nejen dát do banky, ale také k jídlu. Kromě toho vypadají krásně v bankách.

Jak připravit zeleninu

V receptech na konzervování okurky je obtížné najít informace o tom, jak řádně připravit zeleninu. Mnozí řeknou, že stačí jen je umýt a dát je do sklenice. Nicméně, nepokoutejte se. Samozřejmě, pokud se připravujete na přípravu polotovarů na zimu, aniž byste dodržovali důležitá pravidla, prostě tak učiníte. Pokud chcete získat lahodné občerstvení, pak stojí za to trochu úsilí.

Za prvé, ovoce by mělo být dobře umyté. K tomu se kartáč nepoužívá. Spustí měkkou houbu nebo látku. Poté se okurek musí umístit do hluboké nádoby a naplnit studenou vodou. Nákup musí stát v něm po dobu 7 až 8 hodin. V takovém případě se doporučuje pravidelně měnit vodu. Ale ovoce pěstované na pozemku jsou namočené 2-3 hodiny. Díky tomu bude zelenina pohlcovat více vlhkosti a uvnitř se nebude vytvářet prázdná místa během konzervování. Okurky se změní na křupavou a hustou.

Samozřejmě, mnozí lidé mají otázku, proč takový časový rozdíl? To je způsobeno skutečností, že okurky prodané v obchodě mohou být roztrhány dlouho předtím, než narazí na pult. Ale vlhkost z této zeleniny rychle zmizí.

V některých receptech na domácí konzervování okurky jsou malé triky. Například, získat neobvyklé aroma, je ve vodě, ve které je zelenina namočená, brousit fenyklu větví. Pro 10 litrů tekutiny se nepožaduje více než 5 kusů.

Vyberte nádobí

Stalo se tak, že okurky mohou být uchovány v barelu nebo v třílitrové nádobě. Tato možnost je však vhodná pro velkou rodinu. V dnešní době jsou důležité recepty na konzervování okurky v litrových nádobách. Není to jen výhodné, ale také výhodné. Jedna jar je dost pro tříčlennou rodinu. Kromě toho, pokud občerstvení zůstává otevřené po dlouhou dobu, ztrácí chuť a může se stát plesnivým.

Z tohoto důvodu je nejvhodnějším kontejnerem nádoba o objemu 1 litr. Pokud jde o dubové sudy, nejsou tak snadné najít, dokonce ani ve specializovaném obchodě. Ale proč dub? Toto dřevo obsahuje tannin, který vám umožňuje udržet nakládané okurky křupavé po dlouhou dobu. Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku, můžete přidat kůru dubu do slané nálevy a předefinovat ji vroucí vodou.

Je nutné sterilizovat?

Pokud se podíváte na nějaký recept na konzervování okurky na zimu, můžete si všimnout, že toto občerstvení není sterilizováno. Koneckonců během několika minut takové léčby nezmizí mikrobi a po 10 minutách bude zelenina jednoduše vařit. Zkazí to chuť občerstvení.

Stačí pokrýt víčka a skleněné nádoby. Chcete-li to provést, můžete se uchýlit k některé z obvyklých metod: .. varná konvice, mikrovlnná trouba, trouba, atd. Pokud si nejste jisti kvalitou vody, můžete jednoduše umýt s tvrdým kartáčem kontejneru v roztokem sody. Horká kapalina zabije všechny bakterie.

Vyberte si koření

Recepty na uchování domácích okurků začínají vždy seznamem všech potřebných ingrediencí a koření. Které koření si vybrat? Kolik bych měl přidat? Proto se vyžaduje třílitrová kapacita:

• listy černého rybízu (zelené) - 5 ks;
• kobylky se semeny (suché) - 3 ks;
• černý pepř - až 5 hrášek;
• pepř vůně - 4 hrách;
• česnek (oloupané) - 3 hřebíčky;
• solný kámen - asi 2 lžíce. l;
• cukr - ne více než 3 polévkové lžíce. l;
• essence acetic (70%) - ne více než 1 polévková lžíce. l.

Jedná se o standardní sadu koření, která se téměř vždy přidává do okurky. Ve zbytku by vaše představivost neměla být omezena. Díky extra koření získáte mimořádnou chuť. Konzervování zeleniny mohou být přidány do listů nebo kořenů křenu, snítku kopřivy, hořčičná semínka, lusky červené papriky, estragon, bazalka, a tak dále. D. Tento seznam je velmi dlouhý. Pokuste se experimentovat a určitě budete mít originální občerstvení.

Malá rada! V každém receptu pro konzervování okurky pro zimní česnek je přítomen. Její zuby se nedoporučují k řezání, protože šťávy způsobí, že se obloha bude zakalit. Proto je třeba přidat je neporušené.

Pasteurovaná zelenina

Jedná se o nejjednodušší recept na konzervování okurky. Chcete-li připravit občerstvení, budete potřebovat:

• rajčata (malé) - od 3 do 4 ks;
• okurky;
• křen (listy);
• rybíz černý (letáky);
• třešně (listy);
• větve kopru;
• černý pepř;
• sůl, běžná sůl - 2 polévkové lžíce. l;
• cukr obvykle - 1 polévková lžička. l;
• ocot 9% - 1 polévková lžička. l;
• čerstvý česnek.

Etapy přípravy

Nejdříve připravte přísady: listy a okurky ošetřete vroucí vodou. Rajčata pečlivě umyjte. Na dně nádob, vložte listy třešně, rybíz (černá) a křenem, koprem a pepřem, přidáme sůl a stolní cukr. Naplňte nádoby okurkami a mezi nimi položte plátky ošoupaného česneku. Nahoře položte několik malých rajčat. Budou kyselé okurky kyselé a nedovolí, aby se víčka nabobtnal.

Naplňte nádoby zeleninou s vroucí vodou, zakryjte víkem. Vše se sterilizuje 15 minut po varu. Sejměte víko a přidejte několik stroužků česneku, fenyklu deštník a lžíci octa. Sbalte nádoby, otočte je vzhůru nohama, obalte přikrývku a nechte 24 hodin v ohni.

Konzervovaná zelenina

Recepty na uchování okurky na zimu jsou velmi rozmanité. Chcete-li připravit občerstvení, budete potřebovat:

• sůl - 0,5 kg;
• běžný cukr - 0,5 kg;
• okurky;
• ocot 9% - ne více než 100 ml;
• voda (nechlorovaná) - 10 litrů;
• česnek - ne více než 3 drobky;
• Bulharský pepř - frac12- pod;
• vavřínový list;
• černý pepř;
• kopr zeleň, stejně jako petržel.

Jak vařit?

Za prvé dobře umyjte okurky, odstraňte ocasy z každé strany. Skládejte zeleninu do čisté nádoby, naplňte vařící vodou, zakryjte kryty a obalte přikrývkou. Nechte okurky v této formě, dokud se voda neochladí. Tentokrát se věnuje přípravě nakládky. Chcete-li to udělat, v hlubokém kontejneru, nakreslete vodu a přidejte cukr a stolní sůl. V takovém případě dodržujte poměry. Pro 10 litrů vody potřebujete 0,5 kg soli a cukru. Do tohoto roztoku přidáme kopr a petržel. Teplo zahřejte a po několika minutách odstraňte z ní koření. Vařte slanou vodu na nízké teplotě, až se sklenice s okurkami zahřejí. Nakonec přidejte ocet.

Pečlivě umyjte nádobí a ošetřete je vařící vodou. V dolní části třílitrových nádobek položte několik stroužků česneku, frac12- pepř, vavřínový list, černý pepř (cca 5 hrášek) a pepř (cca frac14-tsp). V nádobách položte okurky, nalijte horkou solanku, nalijte. Nádrže se otočí vzhůru nohama, obalí se přikrývku a nechá se stát při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.

Okurky s rybí šťávy

Jak uvařit občerstvení? Konzervované okurky by měly začít s přípravou součástí. Takže budete potřebovat:

• okurky;
• černý pepř;
• květy;
• česnek - několik drobek;
• kopr (větvičky);
• čerstvá máta;
• 20 g bílého cukru;
• 50 g stolní soli;
• 250 ml šťávy z rybízu.

Začněme konzervováním

Důkladně omyjte zeleninu a odstraňte ocasy z obou stran. Ve spodní části skleněných nádob dát několik pepře, dva stroužky česneku, hřebíčku, máty a kopru větvičky. Připravte slanou vodu a udržujte její proporce. Pro 1 litr vody potřebujete 20 g bílého cukru, 50 g stolní soli, 250 ml šťávy. Zahřejte vše do varu. Umístěte okurky do kontejnerů a položte je vertikálně. Nalijte slanou vodu, zakryjte, sterilizujte po dobu 10 minut a pootočte.

Billet s jablečným a dýňovým džusem

Takové konzervování okurky na zimu může dokonce začátkem paní. To bude vyžadovat:

• dýňová šťáva - 1 l;
• okurky;
• jablečný džus - 300 ml;
• bílý cukr - 50 g;
• sůl - 50 g.

Umyjte zeleninu, ošetřete je vařící vodou a vložte do nádoby. Připravte slanou vodu rozpuštěním v litru dýňového džusu cukru a soli a přidáním šťávy z jablek. Zahřejte na vaření a vylejte okurku. Nechte obrobek několik minut. Poté vypusťte slanou vodu a znovu zahřejte. Tyto manipulace opakujte třikrát a potom zvedněte nádobu.

Recept s listy hroznů

Pro vaření budete potřebovat:

• okurky;
• listy vinné révy;
• hroznová nebo jablečná šťáva - 300 ml;
• bílý cukr - 50 g;
• sůl - 50 g.

Umyjte zeleninu dobře, ošetřete je vařící vodou, na konci - studenou vodou. Každý ovoce zabalte do listového hroznu, hustě je vložte do skleněných nádob. Připravte solanku. Chcete-li to provést, smíchejte šťávu z hroznů, soli a cukru. Nalijte zeleninu ve slaném nálevu, nechte asi 5 minut a potom tekutinu vypusťte a zahřejte na vaření. Poté znovu nalijte solanku do nádob. Taková manipulace je třeba opakovat několikrát. Projděte břehy.

Konzervace s hroznovou šťávou

Pro takové prázdné místo budou vyžadovány následující komponenty:

• okurka - asi 2 kg;
• hroznová šťáva - 600 ml;
• rybíz černý (listy) - cca 5 ks;
• čerešňové větvičky - 3 ks. s listy;
• ne chlorovaná voda - 700 ml;
• sůl - nejvýše 50 g;
• ocot hrozny - 20 g.

Zelenina umyjte a ošetřete vařící vodou a poté je vložte do studené vody. Položte ovoce do nádoby a položte je vertikálně. Do každého kontejneru přidejte listy fialové a čerešňové větvičky. Vypusťte šťávu z hroznů. Přidejte sůl do solanky a zahřejte k varu. S horkou šťávou přidejte okurky do skleněných nádob. Počkejte asi 5 minut, vypusťte solanku a opět zahřejte k varu. S horkou tekutinou nalijte okurky. Třikrát opakujte manipulaci a pak zvedněte nádobu.

Okurky s borovou vůní

Příprava tohoto předkrmu je velmi jednoduchá. Hlavní věc je mít po ruce potřebné komponenty. Pro přípravu bude vyžadováno:

• okurka - asi 2 kg;
• šťáva z jablek - 1,3 litru;
• borovice - 3 větve;
• běžný cukr - 50 g;
• stolní sůl - 50 g.

Nejprve připravte okurky. Nejdříve je umyjte vodou s vroucí vodou a poté nečistěte chlorovanou vodou. Položte zeleninu do sklenic. Přidejte zde borové větve. Připravte slanou vodu z džusu jablečného cukru a samozřejmě soli. S horkou tekutinou nalijte okurky, počkejte 5 minut, vypusťte, vařte a zalijte znovu. Opakujte manipulaci třikrát. Na konci kapacity se nahoře.

Recepty s křenem

Taková přísada je činí chrumkavou a velmi chutnou. Pro přípravu občerstvení připravte následující složky:

• okurka - asi 2 kg;
• černý pepř;
• česnek - ne více než 4 laloky;
• křen z malé velikosti - 4 ks;
• listy rybízu;
• kopr (deštníky);
• sůl - ne méně než 2 lžíce. l;
• a poslední složka - bílý cukr (1 polévková lžíce).

U okurky opláchněte a vysušte. Položte je do kontejneru, přesuňte křen, kopr, rybíz, papriku a česnek. Připravte solanku. K tomu je třeba zředit sůl a bílý cukr v 1,2 litru vody. Nalijte slanou zeleninu se zeleninou, kryt s plastovým víkem a umístěte do lednice.

Předkrm "zázrak"

Tento recept na konzervaci okurky na zimu se počítá pro litrovou nádobu. Pro přípravu připravte:

• okurky - nejvíce pastelky;
• esenciální octová - ne více než 1 polévková lžička;
• čerstvá petrželka - 1 větvička;
• žárovka;
• mrkev;
• sůl - 1 polévková lžíce. l;
• pepř vůně;
• cukr - asi 2 lžíce. l;
• deštníkové karafiáty;
• černý pepř;
• list z vavříny.

Umyjte zeleninu důkladně a suchou. Položte je v litrových nádobách střídajících se s kořením. Nahoru s nakrájenou cibulkou, mrkví a větvičkou petrželky. Zahřejte vodu, nalijte ji do nádoby s okurkami a nechte 10 minut. Vypusťte tekutinu, zahřejte na vaření. Vyplňte znovu nádobu. Opakujte manipulaci třikrát. Nakonec přidáme sůl, bílý cukr. Než vylijete slanou vodu do každé nádoby, přidejte lžičku octového esence. Zaveďte kontejner.

Na závěr

Zachování okurek je jednoduchý proces. Hlavní věc je sledovat technologii vaření. V tomto případě nezapomeňte, že každý koření může výrazně změnit chuť hotového výrobku. Přidejte tedy koření opatrně, nezapomínejte, že vše je v moderování dobré. Není nutné vybrat pouze jeden recept. Můžete vyzkoušet několik. To bude překvapit vaši rodinu s křupavými a lahodnými okurkami po celou zimu.

Je třeba poznamenat, že takové občerstvení bude dobrým přírůstkem jídel z masa a brambor. Může být podáván na slavnostní stůl, stejně jako zdobit saláty. Velmi originální vzhled malých okurky. Ale pokud jsou také řádně připraveny, pak budou vynikajícím doplňkem.