Rýže: chemické složení, nutriční hodnota, přínos pro zdraví a škodu

Rýže je jednou ze starých obilovin, která se používá při vaření. Tato kultura byla původně koncipována v asijských zemích, kde je nyní široce využívána. Rýže, výhody a poškození lidského zdraví jsou dobře studovány. Proto je dobře používán v různých metodách léčby asijské medicíny. Tento článek vám řekne o rýži, chemickém složení, jeho výhodách a nevýhodách jako produktu na vaření.

Popis a původ obilovin

Název této kultury pochází z německého jazyka. V Rusku přišla rýže až v 19. století. V té době to bylo také nazýváno Saracen zrno, a poté to bylo přejmenované Sorochin proso.

Tato rýžová kultura je rostlina o výšce více než jeden metr. Listy jsou drsné a tmavě zelené. Na samém vrcholu jsou spikelety. V každé z nich bude květina. A to je pokryto čtyřmi druhy váhy, které jsou zastřené nebo trnité.

Které země jsou producenty rýže?

Tato obilovina vyžaduje příznivé podmínky. Nemůže růst v chladných místech. Proto je místem jejího růstu subtropie Austrálie, Asie a Afriky. V Rusku vidíte rostliny rýže pouze na Krasnodarském území, a pak v malém množství. Tato kultura je zpravidla dovážena z Japonska a Číny.

Rice: chemické složení

Někteří lidé věří, že tato obilovina nasycuje lidské tělo kvůli obsahu pouze bílkovin a sacharidů. Ale to ve skutečnosti vůbec není. Existují i ​​další součásti, které také mají příznivý účinek na lidské tělo.

Existují sacharidy v rýži? Ano, samozřejmě, to bylo zmíněno výše. Oni tvoří hlavní část této kultury. Obsahují asi 89% objemu. Jak je známo, uhlohydráty zahrnují škrob a cukr. Zvažte jejich procentní složení.

Tak kolik škrobu v rýži? Z celkového obsahu sacharidů je to asi 95%. Někteří lidé si povšimnou, že pokud je tato kultura před namáčením ve vodě před vařením, množství této složky se sníží.

Existuje cukr v rýži? Je tak malá, že jeho přítomnost se prakticky necítí. Z celkového množství sacharidů tedy jeho procentní složení kolísá v rámci jednoho procenta. Zbytek je tvořen dietní vlákninou. Jsou asi 4%.

A kolik bílkovin je v rýži? Tato složka je druhá největší v této obilovině. Zde obsahuje asi 8%. Kromě těchto živin existují další.

Když zjistíme, kolik bílkovin v rýži je k dispozici, začneme zvažovat zbývající součásti produktu.

Je třeba poznamenat, že rýže je bohatá na komplex vitamínů a minerálů.

Osoba, která má malou část obilovin v ranní stravě, doplňuje každodenní potřebu užitečných stopových prvků.

V něm jsou vitamíny skupiny B, jmenovitě B1, B2, B5, B6, B9. Také v kultuře rýže jsou takové užitečné mikroelementy, jako je fosfor, měď, hořčík, mangan, selen, kobalt.

Kromě látek popsaných výše vstupují do lidského těla aminokyseliny, nasycené a nenasycené mastné kyseliny.

O rýži (složení chemického typu) můžete říct hodně. Tento obsah složek má pozitivní vliv na lidské tělo, posiluje práci vnitřních orgánů.

Rice: nutriční hodnota produktu

V předchozí části bylo rozloženo, jaké užitečné látky jsou v dané obilovině. Takže když jsme zkoumali rýži (chemické složení), podíváme se na otázku obsahu kalorií tohoto produktu.

Pro srovnání bude také odebráno 100 g zrn z této kultury. Jak je známo, u rýže je nutriční hodnota vyjádřena poměrem bílkovin, tuků a sacharidů. Ta druhá tvoří největší hmotnost a jsou 80,89 g. Proteiny v produktu jsou asi 7,5 g a tuky jsou ještě menší, jejich hmotnost se pohybuje kolem 1,03 g.

A kolik kalorií je na 100 gramů rýže? Tento indikátor do značné míry závisí na typu produktu. Takže v hnědé rýži obsahuje asi 330 kcal, a v hrubé - 287 kcal, v divoké - 335 kcal.

Jak se obilí získává a zpracovává?

Existují tři typy tohoto procesu.

První je leštěný a plně zpracovaný výrobek. Má bílou barvu. Trvá to trochu času na přípravu. Ale pokud jde o ukazatele pozitivních vlastností, je nižší než ostatní typy této kultury. Odborníci na výživu se domnívají, že tato rýže přináší více škod než dobra.

Dalším typem ošetření je broušení středem. Tento výrobek nemá hladký povrch. Má mnohem užitečnější vlastnosti než předchozí. Tento typ kultury je nejvhodnější pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

A poslední typ zrna je neleštěná rýže. Jiným způsobem je také označován jako hnědý. To je nejužitečnější produkt pro tělo. Má tmavou barvu a skořápku v ní - ve formě rýžových otrub. Přes nepředstavitelný vzhled si tato rýže zachovává největší množství vitamínů a minerálů.

Jaké jsou užitečné vlastnosti tohoto výrobku pro lidské zdraví?

Zpravidla jsou rýžové krupice zastoupeny oválnými nebo podlouhlými zrny. Jedná se o jeden z univerzálních produktů, který pomáhá udržovat a obnovovat sílu lidského těla.

Jak již bylo zmíněno dříve, u rýže jsou přínosy a poškození zdraví spojeny s chemickým složením a nutričními vlastnostmi. Tato část se zabývá prvním ukazatelem.

Pravidelné používání tohoto výrobku přispívá k dobré práci trávicího systému, a to i přesto, že je "těžké". To je způsobeno působením dietních vláken. Obsah těchto složek v rýži je asi polovina požadované denní sazby. Dieta má čistící a stimulační účinek na střevo. Tato vláknitá hmota působí jako štětec. Sbírá a odstraňuje z těla všechny strusky a jemně masíruje stěny orgánů. To pomáhá zlepšit přívod krve.

Také v rýži je velké množství draslíku. Je zodpovědný za kontrolu rovnováhy vody a soli. Rýžová kaše na mléce je velmi užitečná při nemocech kloubů, ledvin a potížích s střevem.

Další výhodou tohoto produktu je nepřítomnost lepku v něm. Tato složka přispívá k výskytu alergické reakce u malých dětí. Proto je rýžová kaše bezpečná pro děti. Navíc je užitečné u laktajících žen, protože pravidelné užívání této kultury přispívá k rozvoji laktace.

Další věc, která nebyla vědecky prokázána, podle japonštiny je, že rýže má příznivý účinek na mozkovou činnost a nervový systém. Částečné potvrzení vědců stále existuje. To je způsobeno přítomností lecitinu v rýži.

Některé informace o typech výrobků a jejich užitečných vlastnostech

Hnědá nebo hnědá rýže má takovou barvu kvůli otvoru skořápky. Druhá složka zvyšuje množství vlákniny v zrnu a zlepšuje stravovací charakteristiky. Tento typ produktu je zpravidla velmi oblíbený u dívek při ztrátě hmotnosti.

Barva divoké nebo černé rýže naznačuje přítomnost velkého množství antioxidantů. Jsou potřebné pro včasnou a účinnou prevenci vývoje nádorů. Tato kultura pro své užitečné vlastnosti se porovnává s produkty, jako je červené víno, borůvky a hrozny.

A červená rýže velmi dobře pomáhá v boji proti cholesterolu a srdečním a cévním onemocněním. Kromě toho může být použita k prevenci onemocnění rakovinou.

Poškození a kontraindikace přípravku

Jak již bylo uvedeno výše, rýže má dobrý účinek na trávení, ale zároveň může negativně ovlivnit i tělo osoby se zácpou a kolikou. Také se nedoporučuje jíst nádobí z tohoto produktu těm, kteří trpí třetím stupněm obezity.

Takže hnědá rýže se vyznačuje jedním ze škodlivých účinků. Z důvodu obsahu kyselina fytová V drobné části zrna je překážka při asimilaci sloučenin vápníku a železa. Proto by neměli být používány osobami, které mají problémy s nedostatkem těchto složek, stejně jako se slabými kosti a anémií.

Jak se používá rýže?

Tento výrobek je zpravidla hlavním produktem pro východoasijské národy. Také tyto oblasti jsou považovány za historickou domovinu této bylinky.

Produkty pěstování této plodiny se používají k výrobě lepenky, škrobu, papíru. Navíc je víno vyráběno z rýže.

Důležitá je také tráva v životě čínských. Takže na snídani, oběd a večeři používají ranou, polední a pozdní rýži.

Je třeba poznamenat, že některé asijské národy používají také léčivé vlastnosti rýže. To je vysvětleno absorpčními vlastnostmi, které podporují stimulaci procesů vylučování strusky a těžkých kovů.

Na základě této kultury se vyrábějí léky a systémy dietního typu. Používají se při léčbě bronchitidy a astmatu, stejně jako onemocnění gastrointestinálního traktu a osteochondrózy.

Tato kultura má tedy mnoho užitečných vlastností, které dnes používají především národy Asie. Je třeba si uvědomit, že tento výrobek je nejen dobrý, ale i škodlivý. Důkladně zvážit všechny výhody a nevýhody při přípravě pokrmů. Nezapomeňte na své zdraví. Ujistěte se, že se o to postaráte!