Kukuřičná kaše: možnosti vaření, recepty, kalorie

Kukuřice - nenáročná rostlina, která se pěstuje téměř po celém světě, z Číny na karibské ostrovy. To se řadí po druhém po pšenici, pokud jde o prodej mezi jinými druhy obilí. Existují tisíce možností pro vaření různých pokrmů ze zlatých obilovin. Je vařený, slaný, přidaný do salátů, používá se k přípravě dezertů, občerstvení, alkoholických nápojů, brousí mouku a obilovin. Kukuřičná kaše je jednou z nejoblíbenějších snídaní na světě.

Kulinářská biografie

V současné době kukuřice se pěstuje na všech kontinentech, ale o něco více kukuřičné V staletí (takže tato bylina je stále uvedené ve Spojených státech a některých dalších zemích) se pěstuje jen v domovině Aztéků, Inků a Mayů - ve Střední Americe. Indian legenda říká, že jednou bezprecedentní hladomoru v zemi - lidí zemřelo rodiny zvereli, byli připraveni zabíjet a jíst navzájem. A pak se jedna statečná a nezištná dívka modlila k nebesům a požádala je, aby si vzali život, ale aby zachránili lid a okamžitě se změnili do ucha. Žlutá kukuřice rostlin a růst vysoká rostlina s velkými listy a zabalené v jejich ovoce, a tak lidé nezapomeňte, že je třeba se postarat o obilí, jako jemný dívka klas zůstaly kudrnaté vlasy hrdinku.

Indiáni používali zeleninu pro jídlo v různých formách: smažili, vařili. Právě tito jsou připisováni vynálezem kukuřičné kaše. V Evropě, kukuřice přinesla Christophera Columbus ve století XV. Odtud po moři zeleniny přišel v přední a východní Asii, včetně Turecka a během rusko-turecké válce (1768-1774 gg.) S připojením Krymu av Rusku setkal s kukuřicí.

Vitaminová a minerální složení

Kukuřičná kaše - vynikající a velmi užitečné zacházení! Vitamínů a minerálů komplex v něm obsažené je impozantní: provitaminu A (karoten), skupina B je v podstatě v plném rozsahu (listové a kyselinu pantotenovou, thiamin, pyridoxin, riboflavin, biotin), vitaminy C, E, PP. Kukuřice je bohatá na železo, měď, vápník. Obsah titanu, bóru, hliníku, síry, draslíku, sodíku, cín, kobalt, nikl, molybden a podobně. Dělá to téměř záznam mezi přírodní produkty. Nicméně, v jeho složení, stejně jako v mnoha jiných zrna zahrnují kyselinu fytovou, která blokuje vitaminů a minerálních látek absorpce, ale s pravým přípravě svého působení se neutralizuje, a proto je důležité vědět, jak vařit kukuřice kaši s mlékem nebo vodou. O tom budeme hovořit později.

Kolik kalorií v kukuřičné kaši

Nutriční hodnota tohoto produktu přímo závisí na způsobu přípravy. Kukuřičná kaše je považována za nedostatečně kalorií, která obsahuje velké množství vlákniny. Kruton vařený na mléce s přidáním malého množství másla obsahuje asi 300 kcal na porci (150 gramů). Tak sacharidy jak 45 g, tuk - 8 g bílkovin - 9,5 g mléčný obilovin kukuřice načerpat zásobu energie 180 kcal (obsah sacharidů - 20 g tuku - 6,7 g, protein - 4,7) na část.

Výhody kukuřice

Sada vitamínů a minerálů obsažená v kukuřičném kaši je neuvěřitelně užitečná. Rozhodněte se za sebe:

• odstraňuje toxiny a nadměrný cholesterol;
• podporuje práci kardiovaskulárního systému;
• posiluje imunitní systém;
• zabraňuje předčasnému stárnutí;
• normalizuje metabolismus a střevní mikroflóru;
• pozitivně ovlivňuje zdraví zubů;
• snižuje chuť k jídlu;
• má antioxidační účinek atd.

Kukuřičná kaše je součástí stravy pro tenké, starší lidi, stejně jako pro ty, kteří trpí cukrovkou a poškozují jaterní funkci. Doporučuje se jíst pro těhotné a kojící matky (aby nedošlo k koliky v dítěte lékaři se doporučuje zdržet se vaření s mlékem), stejně jako v kompozici není bezlepková umožněno představit jako jeden z prvních nástrahami miminka!

Kontraindikace

Paradoxně má bohatá složka z vitamínů a minerálů kaše kontraindikace. Nedoporučujeme konzumovat kukuřičnou kaši, pokud:

• porucha chuti k jídlu u dospělých a dětí;
• dystrofie;
• exacerbace problémů s gastrointestinálním traktem, zejména peptický vřed a onemocnění dvanáctníku;
• alergie na karoten a další prvky obsažené v kukuřici.

Jak si vybrat a uložit kukuřičné krupice

Chcete-li získat co nejvíce výhod a dosáhnout nejlepšího chuti, potřebujete znát několik tajemství:

1. Barva kukuřice se může lišit od bílé až po jasně žlutou. Předpokládá se, že čím intenzivnější je barva, tím lépe jsou suroviny, ze kterých je výrobek vyroben.
2. Konzistence obilovin by měla být jednotná, bez cizích prvků a impregnace.
3. Často na regálech se můžete setkat s napařenou krupičkou - rychleji se vaří, ale podle zásad správné výživy je méně užitečné: nejlepší čisticí účinek je produkt, který byl podroben minimálnímu zpracování.
4. Věnujte pozornost těsnosti balení a datu výroby - čerstvý produkt má nejlepší chuťové vlastnosti.
5. Udržujte tento druh krupice na tmavém a suchém místě. Ideální teplotní režim je od mínus do plus 5-6 stupňů Celsia.

Jak vařit kaši

Otázka, jak vařit kukuřičnou kaši na mléko nebo vodu, je záležitostí individuální chuti. Navzdory tomu, že stoupenci správnou výživu tvrdí, že obiloviny, vařené ve vodě, což je užitečné pro tělo, tam je také opačný argument mléčného výrobku dvakrát více bílkovin, které většina z nás jsou výrazně chybí v denní stravě.

Pro vaření kukuřičné kaše na vodu nebo mléko budeme potřebovat:

• 500 ml mléka / vody;
• 3 polévkové lžíce suchého produktu (pokud dáváte přednost tekuté kukuřičné kaše, můžete vzít 2 polévkové lžíce obilovin - konzistence v tomto případě bude tekutá polévka-bramborová kaše);
• sůl, cukr, máslo podle chuti.

Slaná a slazená tekutina se přivede k varu, přidá se krupa a vaří se při nízkém ohni asi 25 minut. Kasha musí být neustále míchán, aby nevyhořel ani nevytvořil hrudky. Můžete to udělat šlehnutím. Poté musíte desku vypnout a nechat ji pod víkem ještě dalších 15 minut - kaše se vaří a bude velmi jemná. V této fázi můžete přidat olej.

Tajemství vaření

Před vařením se mletí mohou smažit lehce v pánvi bez oleje a vody - takže kaše bude mít lepší chuť a vůni.

Příprava všech zrna obilovin může také začít s namáčením, aby se zbavil kyseliny fytové, což blokuje stravitelnost vitamínů a minerálů. Krupice je třeba umístit několik hodin ve filtrované vodě v poměru 1: 3 a pokud je to možné, přidat jakoukoliv kyselinovou - citrónovou šťávu, ocot nebo kyselý mléčný výrobek. Takový krup bude vařit rychleji.

Připravte kávu lépe v husté stěně hrnce, abyste se vyhnuli spálení a dosáhli rovnoměrného vaření.

Vzhledem k tomu, že kukuřice je produkt obsahující škrob, můžete ho vařit ve dvou vodách: přivést do varu, vypustit a potom naplnit horkou vodou. Tím se odstraní přebytečný škrob a trosky.

Cukr lze nahradit medem a také přidat ovoce, bobule, sušené meruňky apod.

Obvyklé Rusové máslo může být nahrazen kokosových ořechů nebo zeleniny: lněné semínko, mandle, hroznových jader, atd Nezapomeňte však, že olej může mít vliv na chuť konečného produktu nebo přidat neobvyklý zápach ..

Dokonale kombinuje kukuřičnou kaši s dýní. Pro vaření je třeba vařit dýňu, vyčistit a nakrájet na malé kostičky, vařit asi 15 minut ve vařené vodě, poté přidat do čerstvě vařené horké kaše a nechat pod víkem další čtvrt hodiny. K dispozici je také alternativní recept: dýně na strouhák, zmrazené ve formě palačinky, v případě potřeby přerušte správné množství oranžových delikates a přidejte k polopřípravě obilovin. Chuť tykve bude vyslovena, ale jednotnost kaše nebude narušena!

Pokud se vám nelíbí sladká kaše nebo chcete vařit obloha na tom, můžete přidat sýr k tomu, vařené cibule a / nebo mrkev, guláš, omáčka a tak dále.

Vaření v tlakovém sporáku

V poslední době mnoho z nich odhadovalo možnosti tlakových hrnců a multivary při přípravě jednoduchých pokrmů, protože nemůžete stát u kamen s lžící, kvůli strachu ze spalování. Doba vaření je zkrácena a pokud nastavíte časovač a ráno vložíte ingredience do nádoby, ráno se probudíte s příjemnou vůní připravené kaše!

Takže recept kukuřičná kaše v tlakovém hrnci je jednoduché, ale existuje několik tajemství: je lepší použít obsah mléčného tuku 3,5% nebo méně, aby se zabránilo „uprchlíka“, a stěny a dno mísy mohou být chmýří máslo až střední. Usínajíme kaši, naplňte je mlékem nebo vodou, přidejte sůl a cukr podle chuti. Zavřete víko a zvolte režim „Mléko kaše,“ nejlepší čas na změnu na „40 minut“, a poté hotový signál k odchodu topení na další čtvrthodinu. Pokud se ovocná kaše příliš silně zahušťují, můžete je ředit horkou vodou nebo mlékem.

Zahraniční "příbuzní" kukuřičné kaše

Už jsme mluvili o popularitě kukuřice ve světě. Kashu ze slunečného produktu je také milován v různých zemích, v některých je dokonce zařazen do seznamu národních jídel!

Mamaliga je považována za tradiční pokrm v Rumunsku, Moldavsku a západní Ukrajině. Původně byl název Hard Boiled Pshenko, ale když se na břehu Dunaje došlo kukuřice je kompletně vyměnit, na méně bohatá chuť obilovin, a to, co bylo považováno za „chléb chudých“, se stal populární jídlo v mnoha domácnostech v regionu. Pro vaření potřebujete kukuřičnou mouku, vodu a sůl. Brew by měl být neustále míchán a přiváděn k úplnému zhuštění. Podávejte hominych nakrájené na plátky, jako chléb, se zeleninou, zeleninou, sýrem.

Abysta je abcházská verze mamalyga, která se často vaří v mléce, je plná ořechového oleje a podává se sýrem suluguni. Na rozdíl od dunajské kaše, jegiiista je připravena z jemné mouky z kukuřičného masa.

Polenta je jednou z oblíbených italských pokrmů. To je také jíst v jižním Švýcarsku, Srbsku, Bulharsku a Chorvatsku. Způsob přípravy se nijak neliší od hominy, ale Italové někdy opečou kaši v oleji, nakrájenou na plátky.

Brazilská angu, antický recept na domorodce Američany, je spíš jako hustá polévka než kaše.

Karibská kukuřičná kaše, známá také jako "kog" nebo "pop", je tradiční jamajská snídaně. Připravuje se na kokosovém mléce s kořením, skořicí, muškátovým oříškem a vanilkou a přidává se k němu čerstvé mango ovoce, ořechy a bobule.

Mimochodem, jamajci, stejně jako Rusové, jako kukuřičná kaše s dýní!