Jak vařit mléko: nádobí, čas, tipy

Mnoho hospodyňek je bez váhání zvykáno k vaření mléka, zejména pokud je určeno malým dětem. Podívejme se, je nutné vařit a jaké jsou jemnosti tohoto procesu.

Proč vařit mléko?

Vaření napomáhá dezinfekci syrového mléka, které ho chrání před bakteriemi. Stejně jako jakýkoli produkt, je to úrodné prostředí pro šíření škodlivých mikroorganismů, které zemřou při tepelném ošetření. A protože bakterie jsou zničeny, je vařené mléko skladováno déle než syrové mléko.

Chcete vařit nebo ne?

Je pravda, že tento postup má své nevýhody. Vysoké teploty zabíjí nejen bakterie, ale také ničí vitamíny a minerální látky obsažené v syrového mléka, stejně jako se mění strukturu mléčných proteinů. Čím je výrobek vystaven tepelnému ošetření, tím méně vitamínů zůstává. Nicméně i po tomto postupu se v mléce skladuje dostatečné množství živin. Ale pokud jste si koupili s tím mléko nemá vařit, existuje riziko nákazy hustými onemocnění, jako je například E. coli nebo Salmonella. Ujistěte se, že vaříte nepasterizované mléko!

Mléko z obchodu

Takže produkt koupil na trhu nebo na vesnici babička, je nutné vařit. A co mléko z obchodu nebo hypermarketu? Tento výrobek již prošel všemi fázemi tepelného zpracování v okamžiku, kdy byl na polici skladu a je zcela připraven k použití. Pokud je balení označeno mléko pasterizované, ultra pasterizované nebo gelované, není třeba ho vařit. Totéž platí pro kojeneckou výživu, zpravidla jsou obohaceny o vitaminy a minerály potřebné pro dítě, které mohou být během tepelné úpravy zničeny. V některých obchodech můžete vidět sterilní mléko bez laktózy. Je vhodný pro osoby s nesnášenlivostí mléčného cukru. Tento výrobek také nemusí být vařený.

Vyberte nádobí pro vaření

Jak vařit mléko? Které jídlo se nejlépe provádí? Spodní část nádoby na vaření by měla být tlustá nebo dokonce dvojnásobná, což snižuje pravděpodobnost spálení. Pokud jde o materiál, je lepší, aby nádobí z nerezové oceli. Pokud se to nenachází na farmě, je vhodná také hliníková, skleněná nebo keramická nádoba. Ale použít enamelware nedoporučuje se - mléko v něm může snadno spálit a nebude tak snadné umýt takový kontejner. Mimochodem, někteří výrobci kuchyňských spotřebičů vyrábějí mléčné výrobky, které jsou vytvořeny výhradně pro tento postup.

Jak vařit?

Jak vařit mléko? Před zapálením pánve vypláchněte studenou vodou, což výrobek ušetří před spálením. Když je dno misky dát malé talířek mléka pravděpodobně nebude unikat: klepnutím na bocích a na dně nádoby, se talířek Penke netvoří na povrchu, když se kapalina začíná vařit.

Vložte hrnci do sporáku, nalijte do něj trochu vody a počkejte, dokud se vaří. Přidejte do vařící vody nějaké mléko a pokud se nehneví, nalijte všechen zbývající. Při pravidelném míchání přivést produkt na teplotu varu na středním ohřevu a poté ho zkrátit. Po jedné nebo dvou minutách může být miska vyjmuta z desky.

Během varu může mléko uniknout z důvodu pěny, která se tvoří na jeho povrchu a neumožňuje vznítit vzduchové bubliny. Může být odstraněn pouze během varu, ale ne po něm. U chlazeného produktu by měl být film ponechán, protože obsahuje většinu živin.

Jak dlouho trvá vaření?

Kolik mám vařit mléko? Dietitians nesouhlasí s tím, jak dlouho by měl být vařený. Někteří lékaři to doporučí deset minut nebo dokonce déle, aby jistě zničili všechny škodlivé mikroorganismy. Ale mnoho odborníků na výživu doporučuje vařit mléko až do okamžiku, kdy začne vařit.

Tak kolik byste měl vařit mléko? Předpokládá se, že škodlivé mikroorganismy budou neutralizovány i na krátkou dobu. Kromě toho, čím méně trvání tepelného ošetření mléka, tím více užitečných látek zůstane.

Je možné vařit v mikrovlnné troubě?

Lékaři říkají, že v mikrovlnné troubě je také možné vařit mléko. Nicméně, po tomto postupu, vitamíny a minerály v něm zůstanou ještě méně než po vaření na sporáku.

Jak vařit mléko v mikrovlnné troubě? Přesný recept na tepelné zpracování tohoto výrobku v mikrovlnné troubě nelze uvést - doba trvání závisí na objemu kapaliny a kapacitě jednotky. Kromě toho při použití mikrovlnné trouby je těžké si všimnout okamžiku, kdy mléko začne přeplňovat, a proto doporučujeme, abyste ji nalili do sklenice nebo jiného hlubokého kontejneru.

Užitečné tipy

Odborníci a zkušení ženy v domácnosti doporučují, abyste si poslechli následující tipy:

• K vařené mléce po dlouhou dobu se nezkazí, přidá se lžička cukru na každý litr produktu, zatímco se vaří.
• V případě potřeby bude talíř nahrazen speciálním kruhem nebo "lodge" - tato zařízení je možné zakoupit v každém obchodě s hardwarem.
• Ani kruh, ani talíř nejsou potřebné, pokud stěny pánve namazávají mírně nad hladinu mléka - a tak ani neuteče.
• Štipka sody vám nedovolí, aby jste nakoupili přeplněné mléko, pokud potřebujete vařit.
• Pokud přesto mléko zápalné, nalít do jiné mísy, přidáním půl lžičky soli na 2 litry produktu a nižší misku do velké nádoby naplněné studenou vodou (například pánve). Spálená tekutina je nejlepší nedávat malým dětem, ale můžete je přidat do pečení.
• Pokud nebudete pít mléko okamžitě po varu, nalijte ho do těsně uzavřené misky, aby nevnímal zápach jiných potravin a vložte jej do chladničky.
• Plaketa, která vzniká po vroucím mléku, musíte důkladně umýt. Je lepší spustit samostatný kontejner, který použijete pouze pro tento postup.
• Pokud není možné skladovat sterilní mléko v chladu, vařte ho dvakrát denně (ráno a večer) a zakryjte pouze po úplném ochlazení. Produkt tedy zůstane dva až tři dny.

Teď víš jak vařit mléko. Doufáme, že tyto informace budou užitečné pro vás.