Italské koláče: recepty s fotkou

Italská kuchyně pevně vstoupil do našeho života. Špagety, risotto, ravioli jsou obvyklé pokrmy, které lze objednat v kavárně nebo vařit sami. Ale je to tak hezké, že někdy zkusíte něco nového a originálního. Vhodný pro tento koláč. Italští kuchaři vytvořili spoustu vynikajících receptů. Mezi ně patří nejen světově proslulá pizza Margarita. Tam je také mnoho chutných otevřených a uzavřených italských koláčů. Před zkoumáním nejzajímavějších možností se podíváme na historii.

Trochu historie

Většina moderních kulinářských dílen z Itálie měla prototypy před tisíci lety. Koláče nejsou výjimkou. Pozoruhodní lidé ve starověkém Římě přetvořili luxusní slavnosti, na kterých bylo nesčetné množství vynikajících teplých jídel, občerstvení a dezertů. Zvláště v tomto ohledu se Lucius Licinius Lucullus stal slavným. Na svátek velitele se podával pečený páv a tetřev a vedle těchto jídel na stolech stály koláče, podobné moderní pizze. Starověcí římští kuchaři je připravovali ze speciálního kysaného těsta a upečili na dřevěném uhlí. Po staletí se variace tohoto jídla ukázaly jako nesčetné.

Italské koláče (recepty s fotografií): jablečný koláč

Itálie je známá svými úžasnými ovocemi. Připravují jemné, chutné a lehké dezerty. Chcete-li potěšit příbuzné nebo přátele s takovou domácí pochoutkou, připravte italské jablečný koláč. Receptura je překvapivě jednoduchá, takže vaření netrvá dlouho.

Požadované produkty:

• 180 gramů mouky;
• 0,125 litrů mléka;
• 140 gramů cukru;
• 50 gramů másla;
• dvě velké jablka;
• tři vejce;
• prášek do pečiva;
• sůl.

Nejprve připravte těsto. Nalijte cukr do kontejneru, přidejte 3 žloutky a bič se směšovačem. Nalijte mléko do výsledné směsi, nalijte prosetou mouku, jednu třetinu čajové lžičky prášku do pečiva a trochu soli. Těsto se ošleme, aby se stala homogenní. Roztajte 25 gramů másla a přidejte do těsta.

Nyní vyřešte náplň. Oloupeme jablka a nakrájíme je. Nalijte těsto do formy pokryté pergamenem. Nahoru s jablky v náhodném pořadí. Stlačte je dolů, aby šli hlouběji do těsta.

Poté zapečeme dort s roztaveným máslem, posypeme cukrem a pošleme do trouby asi půl hodiny. Optimální teplota pečení je 180 ° C.

Italská delikatesa: citronový dort

Další skvělou volbou je dezert citronový dort. Vaření je obtížnější a delší než jablko, ale stojí za to. Otevřený italský koláč s merengue vyzdobí jakýkoliv stůl.

Složení:

• dva citrony;
• 350 gramů mouky;
• pět vajec;
• půl šálku cukru;
• pol poháru práškového cukru;
• 250 gramů másla;
• pět polévkových lžic škrobu;
• jeden sklenici vody.

Připravte krátké těsto. Smíchejte studené máslo a práškový cukr. Do směsi přidáme mouku, vejce a také jeden žloutek. Těsněme těsto, oslnění míčku a vložte jej do chladničky. Po uplynutí půl hodiny jej vyjměte, vyklopte ji, vložte do hluboké formy a propíchněte ji na několika místech. Proveďte vysoké strany. Pečte jej při teplotě 180 ° C asi 20 minut.

Postarejte se o náplň. Stlačte šťávu ze dvou citronů do hlubokého kontejneru. Nalijte sklenici vody a přidáme škrob. Vložte směs do ohně. Vařte, dokud nezhustí a nepřetržitě nechejte. Když je směs hotová, přidejte k ní cukr, tři žloutky, které se z jedné citronové kůry otírají. Po vychladnutí přidejte 50 gramů másla. Naplňte těsto a pečte po dobu 5 minut při teplotě 150 ° C.

Připravte si měnku. Je vyzdobena jejími citronovými pečenými italskými hospodyněmi. Šlepe čtyři vejce s cukrem a zakryjte výslednou hmotnost povrchu koláče. Pečte nádobí v sušárně po dobu 25 minut při teplotě 150 ° C.

Calzone

Calzone - miska, která přišla k nám z Milána. Jakmile takovéto koláče vytvořily italští mistři vaření, aby překvapili gurmány, kteří si vychutnali standardní pizzu. A oni byli úspěšní: tvar připomínající měsíc půlměsíce a vynikající plnění zasáhlo Milanese.

Složení:

• 300 gramů mozzarelly;
• 400 gramů rajčat;
• 100 gramů šunky;
• 400 gramů mouky;
• 0,2 litru vody;
• olivový olej;
• suché droždí;
• cukr;
• bazalka;
• oregano;
• sůl.

Nejprve je třeba udělat těsto. Nalijte mouku, kvasnice, jednu čajovou lžičku cukru a soli do hlubokého kontejneru, přidejte trochu olivového oleje a promíchejte.

Nyní udělejte nádivku. Oloupeme kousky rajčat a odstraňte z každého jádra. Dejte je do sít a nechte přebytečnou šťávu jít. Nakrájeme šunku na kostky, smažeme sýr a složíme do hluboké nádoby. Přidejte bazalku, pepř, oregano a rajčata, pak sůl a míchat náplň.

Umístěte těsto na stůl s moukou a vyhoďte ho tak, aby se objevil kruh. V jedné polovině je náplň a druhá pokrývá. Okraje dobře uchyťte. Dejte dort na pečení, olejovaný. Pečte do vaření. Optimální teplota je 200 ° C.

Rybí koláč v Miláně

Rybí koláče nejsou tak běžné jako maso, zelenina nebo ovoce. Jsou nejvhodnější pro lidi, kteří se rozhodli diverzifikovat své denní menu s něčím neobvyklým. Vyzkoušejte italský koláč s rybami - nelitujte!

Požadované produkty:

• 500 gramů rybího filé;
• 70 gramů holandského sýra;
• dvě lžíce rajčatové pasty;
• 0,25 l mléka;
• dvě vejce;
• dvě polévková lžíce mouky;
• dvě lžíce másla;
• olivový olej;
• sůl;
• bílý pepř.

Začněte kuchařský koláč, po kterém budete vařit rybí filé. Ořežte je pohodlným způsobem a lehce smažte v oleji.

Nyní udělejte omáčku. Maso zahřejte a vylijte mouku tam. Během fritování nezapomeňte míchat hmotu. Když dostane pěkný světle hnědý odstín, začne se nalévat na malé části mléka. Pečeme omáčku opatrně, aby nebyly žádné hrudky. Když se zvětší, vypněte oheň. Třejte sýrem na struhadle a nalijte do omáčky. Přidejte rajčatovou pastu, trochu soli, bílý pepř a promícháme.

Vložte rybu do omáčky. Přidejte stírané žloutky a veverky důsledně. Mícháme. Formu namažte olivovým olejem, položte rybu do omáčky a pečte ji asi půl hodiny.

Italský rýžový koláč se špenátem

Diverzifikace obvyklé stravy také pomůže italský koláč s rýží a špenátem. Je výživný, takže může rychle a po dlouhou dobu uspokojit hlad.

Složení:

• 400 gramů zmrazeného špenátu;
• 250 gramů rýže;
• 50 gramů sýru parmazánu;
• tři vejce;
• jedna cibule;
• 20 gramů másla;
• muškátový oříšek;
• pečivo na chléb;
• černý pepř;
• sůl.

Špenát vložte do hrnce, zakryjte víkem a ohřejte malý oheň. Za asi 10 minut přidá džus, který bude muset být vyčerpaný. Poté nechte špenát trochu vychladnout a vytlačte z něj přebytečnou tekutinu. Řezte rostlinu.

Položte rýži a trochu ji troubte. Ve vroucí vodě se vaří asi 10 minut.

Cibuli nakrájejte a smažte v másle. Mělo by být měkké a zlaté. Beat vajíčko se směšovačem. Smíchejte je s rýží, cibulí a špenátem. Pepř, sůl a přidáme muškátový oříšek.

Posypeme mastnou formou a vložíme výslednou hmotu do ní. Pečeme při teplotě 200 ° C asi půl hodiny.

Italský koláč (recept s třešněmi a ricotou)

Barmanský dezert s ricotou nezanechá žádného člena rodiny lhostejný. Je mimořádně šťavnatý a má bohatou a jasnou chuť. V závislosti na vašich preferencích můžete při přípravě použít různé plody, ale recept s třešničkou je klasický.

Požadované produkty:

• 250 gramů ricotty;
• třešeň (tím více, tím lépe);
• 300 gramů mouky;
• 200 gramů cukru;
• od 200 do 250 gramů másla;
• tři vejce;
• oloupe z jednoho citronu;
• sůl.

Nejprve připravte těsto. Rozstřílejte mouku s cukrem a solí. Uprostřed udělejte malou depresi a do ní vtrhněte jedno vejce. Jezte v těstě studené máslo. Slepte míč a vložte jej do chladničky.

Postarejte se o náplň. Nalijte cukr do hlubokého kontejneru, rozlomte 2 vejce a přimáčkněte mixér. Přidejte ricottu, kůru, třešně a promícháme.

Vezměte těsto z chladničky, vyklopte ho a vložte do listu lemovaného fólií nebo pergamenu. Zakryjte ho náplní. Pečte koláč v troubě na 180 ° C asi hodinu.

Které jídlo si vybrat?

Takové nádobí lze použít v každé životní situaci. Na víkend, kdy chcete relaxovat a hýčkat se jednoduchým, ale chutným dezertem, můžete vařit italský koláč s jablky nebo ricotou. A na sváteční stůl by mělo být něco zvláštního. Jedná se o italský citronový koláč s půvabnou polohou. Jako občerstvení odvážně podáváme kalzón. Pro běžnou rodinnou večeři jsou dobré možnosti pečení špenátem nebo rybami. Jak můžete vidět, můžete si doma vyrobit originální koláče. Italské restaurace vám neposkytují výběr jídel, jako jste vy.

Bon appetit, milí čtenáři!