Domácí šproty z baltského sledě

Šproty - ryba ne déle než 12 centimetrů a vážící asi 15 gramů, patřící do rodiny sledě. Žije v Baltském moři, v malých množstvích nacházejících se ve Středomoří a Černém moři.

Z této ryby po mnoho let vyrábí konzervy, které se nazývají "šproty". V současné době se pro přípravu konzervovaných potravin používá různých malých ryb. Jsme jíst šproty z baltského sleďa, šprota, šprota atd. A pouze v pobaltských provozovnách na zpracování ryb je tradičně připraveno "šproty" od odpovídajících ryb.

Díky unikátní technologii, která se v průběhu let nemění, konzervy zachovávají původní chuť bez ohledu na typ ryb.

Několik zajímavých faktů

Náhodná find (pracující na opravách starých budov našel nepoužitý obal pro šprot) naznačuje, že šproty (konzervy), produkoval v Rize 1890 Minor Dairy Street firmy „Maurice a spolupráci“. Konzervované potraviny byly doporučeny k použití v chladné formě (bylo uvedeno na štítku), a oni byli nazýváni "King šproty".

Ryby v plechovkách se hodí jinak. Záleží na čase roku, kdy byla chycena. V zimě jsou ryby položeny zpět, av létě - břicho nahoru.

Letní ryby jsou mastnější, nepohybují se hodně v horké vodě, na zádech prasknou při vaření.

Památník byl postavený na šproty: malá ryba vyskočí z bronzové plechovky. Památník byl otevřen v roce 2008 v Mamonově, kde je velká kombinace pro výrobu konzervovaných ryb.

Jak připravit konzervované šproty

Ryby pro konzervované potraviny jsou důkladně omyty, hlava je odstraněna, uložena v řadách na speciální plech a posílána do udírny po dobu tří hodin. Dále jsou ryby hustě zabaleny v plechovkách, nalévány olejem, ochuceny solí a pepřem. Banky jsou uzavřeny a sterilizovány.

Důležité: skutečné šproty jsou připraveny pouze s použitím rostlinného oleje, soli a pepře. Žádné jiné přísady a koření nejsou povoleny, pokud jsou označeny na šprotové břeh, pak jsou s největší pravděpodobností ryby v nich špatné kvality.

V poslední době někteří výrobci ušetří na fajčení ryb. Připravená jatečně upravená těla jsou prostě zpracovávána chemickým "kapalným kouřem", který šetří peníze výrobce, ale je nesmírně nepotřebný pro zdraví spotřebitele.

Abyste se ujistili o kvalitě ryb a způsobu kouření, můžete připravit domácí šproty z baltského sleďa.

Recept "Domácí šproty v troubě"

Příprava šproty podle navrhovaného receptu je jednoduchý proces a je k dispozici všem hostitelkám. Jako náhrada za "kapalný kouř" se používají čaje a cibule. Šproty z baltského sledě, znázorněné níže, jsou připraveny z následujících produktů:

• zmrazený sleď - 1 kg;
• slunečnicový olej - 200 gramů;
• listový čaj (černý) - 2 lžíce;
• bobkový list - 8-10 kusů;
• černý pepř (hrach) - 10-12 kusů;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cibule - 20 gramů.

Cibule lusku vypláchněte, nalijte 2 šálky vody a vařte 15-20 minut. Chladničku ochlaďte a vypusťte.

Vařte čaj ve 2 sklenicích vody, chladné, napjaté.

Odmrazování ryb, opláchnutí, dekapitace a střeva.

Pečlivě položte rybu do teplovzdorné nádoby se silným dnem. Salak se vrátil, jako v konzervách.

Ryby posypeme pepřem (hráškem) a bobkovým lístkem, přidáme olej. Všichni pečlivě pohybujte-pokonknyat, aby se olejová náplň pronikla mezi jatečně upravená těla ryb.

Smíchejte čaj, nasypte cibulovou kůru, přidejte sůl. Dobře promíchejte, až se všechny krystaly soli rozpustí.

Slaným roztokem nalijte rybu.

Baltský sleď uveďte do předehřáté pece na 150 stupňů, pečte při stejné teplotě, dokud se roztok nezvrchne, pak se sníží teplo, sníží se teplota na 120 stupňů, vaří se asi 2 hodiny.

Pak nechte nádobí vychladnout a potom vyjměte hotové šproty.

Receptura může být změněna podle vašeho přání:

• přidat karafiát;
• upevnit ji pevněji;
• zvýšit čas "chřadnutí" v troubě (v tomto případě se kosti stanou velmi měkkými);
• zvýšit množství silného čaje (ryby se stanou tvrdšími).

Příprava šproty z baltského sledě na talíři

Pokud nemáte zájem o zahrádnutí s cibulovou kůrou, čajem a troubou, a chcete, aby se šproty z baltského sleďa doma, použijte následující recept.

Produkty:

• Baltský sledě s / m - 1 kilogram;
• Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce;
• pepř černý hrášek voňavý a hořký - 10 kusů každý;
• bobkový list - 3 nebo 4 kusy;
• slaná výživa - 1 čajová lžička bez skluzu;
• ocot (nejlépe ovoce) - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 čajová lžička bez skluzu.

Odmrazování ryb, důkladně opláchnout, vyklepat, střevo. Umístěte sledě v pánvi se silným dnem, solí, posypeme pepřem, cukrem, dát bobkový list, přidáme ocet a slunečnicový olej. Nalijte obsah hrnce vodou tak, aby byla ryba polovinu ve vodě.

Zakryjte pánvi a spusťte pomalý ohň. Doba vaření je přibližně 2 hodiny. Poté pánev vyjměte z ohně, zcela vychladněte a připravte šproty.

Chcete-li urychlit proces vaření, můžete použít tlakový hrnec nebo multivark, v tomto případě se vaří 1 hodina.

Šproty založené na sójové omáčce

Původní recept na šproty z baltského sleďa zahrnuje použití sójové omáčky. Nádobí se vaří na sporáku a marinuje po dobu 24 hodin.

Požadované produkty:

• Baltský sleď čerstvě zmrazený - 1,2 kg;
• sójová omáčka - 1/2 šálku;
• čajová výroba - 1 sklo;
• slunečnicový olej - 1 sklo;
• slaná výživa - 1/2 čajová lžička;
• granulovaný cukr - 1 čajová lžička;
• bobkový list - 3 nebo 4 kusy.

Rozmrazené ryby, důkladně opláchnout, decapitate, střevo, složené do pánve s tlustou spodní nebo Kazanok, zalijeme sójovou omáčku.

Smíchejte čajový čaj s máslem, dejte cukr, sůl a bobkový list. Vše dobře promíchejte.

Nalejte výslednou směs do ryb.

Nalijte panvu na oheň, zavřete víko a vaříme na nízké teplotě po dobu 1 hodiny.

Neodstraňujte ryby a neodstraňujte je. Nalijte panvu s rybami na jeden den v lednici. Pak lze šproty vyndat a podávat na stole. Vkusné jídlo je připraveno.

Šproty z malých ryb

Navrhovaný recept umožňuje připravit šproty z baltského sleďa (mělký), hřebenatku, biskupa, šprota a další malé ryby.

Požadované přísady:

• ryba (malá) - 1 kg;
• Slunečnicový olej - 0,5 sklenic;
• sůl vařená - 1 polévková lžíce bez špičky;
• ocot (jablko) - 1/4 šálku;
• bobkový list - 4-5 kusů;
• cibule - 2-3 kusy;
• pepř černý hrášek, hřebíček, petržel kořen - chuť.

Ryby je třeba rozmrazit, důkladně umýt, vykuchat a vyjmout z hlavy a ploutví.

Oloupeme cibulí, umyjeme, nakrájíme na kroužky.

Na spodní vrstvu Kazanka ležel luk, horní vrstva položil ryby pak vrstvu cibule, ryb, atd vrstva. D. mezi vrstvami ryb dát bobkový list, petržel, hřebíček, černý pepř.

Ocet zředěný ve sklenici vody.

Zředěný ocet promíchejte slunečnicovým olejem a solí.

Nalijte směs do ryb, uzavřete víko víkem a nasaďte malý oheň. Miska by měla být vařena po dobu 1,5 hodiny.

Na chuť šproty nejsou horší než konzervy.

Závěr

Šproty z baltského sleďa, hřebenatka, šprota a další malé ryby se snadno připravují doma. Uvedené recepty nevyžadují speciální dovednosti, exotické produkty a spoustu času. Ale po nich může dokonce i nezkušená milenka připravit lahůdku, která nebude horší než konzervovaná šprota. A užitečnost nádobí nezpůsobí pochybnosti: šproty z baltského sleďa doma jsou vždy čerstvé a neobsahují škodlivé nečistoty.

Vařte s láskou, prosím sebe a své blízké.

Bon appetit!