Jak vařit žraločí steak: několik jednoduchých receptů na pánvi, troubu, multivarku

Žraločí maso se objevilo na polích našich obchodů poměrně nedávno. A kupující, zejména ti, kteří už měli čas vybírat exotickou rybu v restauraci, se dostali k novosti. Ale byli zklamaní. Připravený jako doma obvyklým způsobem, žralok se rozbouřil a vydal neuvěřitelně nepříjemný zápach. A takové krásné steaky byly! Bílé, perleťově modré, s červeným masem v tlusté modro-černé kůži ... Ale aby se z tohoto nejnebezpečnějšího dravec moří vytvořilo lahodné jídlo, musíte vědět, jak vařit steak

Předběžné ošetření

Pro nás už žralok padá, pokud to mohu říci, v rozložené podobě. Prodejny prodávají zmrazené steaky - ve vakuu nebo v jiných obalech. Proto se nám nepožaduje, abychom si mysleli, na jakou část a jak vařit žralok. Steak doma by se měl rozmrazit. Aby bylo zajištěno, že maso neztratilo svou vynikající chuť, postupujte pečlivě. Otevřeme balíček a přeneseme steaky do kontejneru, na jehož spodku poprvé položíme roštu. Je nutné, aby se vlhkost odvedla z rozmrazených ryb. Zavřete nádobu a vložte ji do chladničky. Čím déle bude steak rozmrazený, tím víc chutná bude. Poté čistíme zbývající led a umyjeme žraločí maso. Abychom odstranili zápach amoniaku a hořkou chuť, ošetřujeme steak jako ledviny: namočte ho v kyselé citronové nebo vápenné vodě. Také můžete použít mléko - výsledek bude stejný.

Co můžete vařit z žraločího steaku

Maso této ryby je velmi chutné. Z něho můžete vařit hodně různých pokrmů. Pokud chcete grilovat steaky v pánvi v pánvi, je třeba je důkladně vysušit. Žraločí maso obsahuje hodně tekutiny. Nechte steaky na kuchyňské utěrky po dobu jedné hodiny při pokojové teplotě. Žraločí maso může být nakrájeno na menší kousky pro přípravu různých pokrmů. V tomto případě je třeba odstranit chrupavku a kůži. Pokud má dům alergie, má smysl také odříznout tmavě červené maso na samotné kůži. Obsahuje látku histamin. Může vyvolat alergickou reakci. Samozřejmě, pokud recept vyžaduje krájení masa na malé kousky, musíte nejprve nakrájet steak a poté marinovat. Po dvou hodinách v chladničce pod citronovou šťávou nebo mlékem úplně zmizí nepříjemný zápach a hořkost. No, teď se podívejme na několik způsobů, jak vyrobit chutný steak.

Rybí občerstvení v hluboké fritéze

Nezáleží na tom, jestli nemáte zařízení doma jako v McDonaldu. Fritéza vymění veškeré kovové cedidlo nebo síto. Hlavní věc je, že jejich objem je menší než dno vaší pánve. Už jsme vám řekli, jak připravit žraločí steak na malé kousky. Takže nakrájejte ryby, posypeme limetkovým džusem, posunete kruhy citronu a pošlete je do ledničky, aby marinovali. Poté lehce vysušíme žralok na papírových ručnících. Teplo vložíme do širokého a hlubokého rostlinného oleje. Na třech talířích připravíme: mouku smíchanou se slanou a bílým pepřovým vejcem, mírně zbitou s vidličkou. Kusy ryb jsou ve všech těchto složkách střety střídavě. Roztříšte se do cedníku (nebo síta). Do spalovacího oleje spadáme. Smažte až do zlacení. Vytahujeme kusy ryb pomocí kleští.

Jak vařit žraločí steak v pánvi

Tento recept pro líné. Jediné, co je třeba provést po moření steaku v kyselé citronové nebo octové vodě, je odstranění husté kůže. Na oheň jsme položili pánev s rostlinným olejem. Nalijeme ho tolik, jako v předchozím receptu. Připravíme dvě desky na chléb. Jeden je s moukou, do které mícháme sůl a koření pro ryby. A druhý - s míchaným vejcem. Počkáme, až se rostlinný olej dobře zahřeje. Každý vejce najdeme nejprve ve vejci a pak v mouce. Smažte na každé straně po dobu tří až čtyř minut, dokud se nevytvoří křupavá kůra.

Žralok steaky v troubě

Tato ryba se zdála být vytvořena pro pečení. Tuk v tomto receptu je mírně vyžadován. Jak vařit žraločí steak v troubě? Začínáme jako obvykle s mořením. Po nakrájení kůže položíme steaky do šálku sójové omáčky, posypeme kořením pro ryby, uzavřete kruhy citronu. Pošleme to do chladničky po dobu jedné hodiny. Předehřejte troubu. Fóličku položíme ve fólii. Použijte silikonový kartáč na rozmazání hliníkové fólie s rostlinným olejem. Budeme na něm ukládat steaky. Pokryjeme další fólií. Pečeme asi půl hodiny. Poté sundáme fólii. Nechte rybu zhnednout v troubě.

Žralok steaky v multivark

Tento recept vyžaduje dvě marinády. První - obvyklé: šťáva z vápna nebo citron, je vhodný zředěný vodou octa nebo víno. Ale druhá bude exotická. Nalijte do malé talíře tři lžíce olivového oleje. Tři je kořen zázvoru (nebo přidat 0,5 polévkové lžičky). Přidáme lžíci sójový olej a tekutý med. Míchání. Prostřednictvím této kompozice ryby dobře tříjeme. Ale nejprve (pamatujeme si, jak vařit žraločí steak), pečlivě ji vytlačujeme z první marinády. Tato ryba má úžasnou schopnost absorbovat vodu. Pokud nestlačíte steak, bude to žloutlé. Po hodině marinování plátky nakrájíme na mouku smíchanou se sladkou paprikou. Nalijte slunečnicový olej do misky multivarkáře. Jednotku jsme nastavili na "Pečení", nastavením časovače na padesát minut. Steaky dali do másla. Smažte ze dvou stran. Pak pro každý steak dáváme tenký plátek sýra, který je posypán koprem. Nižší kryt multivark a počkáme na konec programu.