Bramborové palačinky: recepty, funkce vaření a recenze

Bramborové placky - jedna z nejoblíbenějších pokrmů v zemích bývalého SSSR. Když se správně připraví na bramboru, bude chrumkavý, ale uvnitř je velmi jemný a chutný. Navzdory skutečnosti, že vaření této mísy je jednoduché, existuje mnoho triků a funkcí, které budou pro každého zajímavé. Po dlouhou dobu zde bylo velké množství odrůd palačinků, které jsou podávány nejen v restauracích národní kuchyně, ale také v dobrých restauracích. Jsou tu bramborové palačinky se sýrem, houbami, tvarohem, masem a tucty různých výplní. Nejpopulárnější z nich jsou uvedeny v článku níže.

Klasické bramborové palačinky: krok za krokem recept

Obyčejné palačinky jsou podávány se zakysanou smetanou nebo smaženými kousky podsherevky. Podle klasického receptu nejsou plněné náplní, pouze brambory a několik dalších přísad. Seznam potřebných produktů pro 3 porce:

• brambory 700 g (udává se hmotnost již oloupané zeleniny, v nezpracované formě je třeba vzít 850-900 g);
• 2 vejce;
• lžíce mouky (s malým sklíčkem);
• 120 g cibule a 2 stroužky česneku;
• sůl a pepř.

Jedná se o klasický soubor produktů, nic jiného nebude zapotřebí.

Způsob přípravy

Na klasické bramborové placky připravené podle receptu se ukázalo skutečně vynikající, křupavou kůrku, měkká a šťavnatá náplň uvnitř, je nutné přesně postupovat podle pokynů instrukce krok za krokem:

1. Oloupeme brambory a rožte je na speciálním strništi pro palačinky. Jak to vypadá, můžete vidět na fotografii výše. Tento postup se nejlépe provádí na kuchyňském robotu, protože je to velmi zdlouhavý a zdlouhavý proces. Také na tomto strništi musíte potřebné množství cibule a česneku.
2. Maso brambor by mělo být přemístěno na síto a trošku ji stisknuto. To je nezbytné, abyste se zbavili přebytečné vody. V opačném případě budou palačinky příliš tekuté a budou se rozprostřít v pánvi.
3. Vložte hmotu do misky, vezměte dvě vejce, přidejte lžíci mouky a posypeme sůl a pepř. Vše dobře promíchejte a ochutnejte.

Tepelné zpracování nádobí

Když je připraven bramborová hmota, měli byste pokračovat přímo k smažení nádobí:

1. Na oheň položte suchou pánvi a ohřejte ji.
2. Nalijte hodně rostlinného oleje. Vezměte prosím na vědomí, že olej je třeba nalít pouze poté, co se pánve zahřeje. Jinak kůra nebude křupavá.
3. Když je olej v hrnci s polévkovou lžící horký, je nutné položit palačinky a dát jim kulatý tvar. Tloušťka polotovaru by měla být asi 2 cm a průměr - asi 6-7 cm.
4. Smažte palačinky na jedné straně, dokud se nedostanou zlaté barvy, pak je možné je otočit. Neotáčejte bramborovou plachetku mnohokrát, bude to příliš mastné a bude muset být dodatečně rozloženo na papírových utěrech.
5. Když se na obou stranách draniki otočila červená kůra, měly by být položeny na talířové talíře a hojně nasyceny zakysanou smetanou. Můžete ho nalít do hrnce a sloužit samostatně, jako někdo vhodný.

Jedná se o proces vaření klasických bramborových palačinek v pánvi je hotová.

Draniki plněné tvarohem

Tento recept brambor se příliš neliší od té předchozí, ale stále používá tvaroh náplň, díky čemuž obvyklé lívance získávají novou chuť. Při přípravě misky byste měli mít přesně stejný výrobek jako v předchozím případě, ale budou existovat další přísady:

• tvaroh - 150 g;
• několik větví čerstvého kopru;
• frac12- vejce.

Jak vařit?

Bramborová hmota se připravuje podle klasické receptury. V samostatné misce je třeba umístit potřebné množství tvarohu a hněte jej vidličkou. Nalijte malé množství nakrájeného kopru a nalijte vejce. Přidejte sůl a pepř, pečlivě promíchejte tvaroh. Když jsou všechny produkty připraveny, měli byste začít smažit palačinky.

Vložte pánev na oheň, zahřejte a nalijte rostlinný olej. Položte lžíci bramborové pasty a do středu bramborového lusku vložte malé množství tvarohu. Vezměte trochu více strouhaných brambor a zakryjte je tvarohem.

V tomto případě je jídlo se doporučuje smažit na mírném ohni, protože palačinky jsou pak mnohem silnější než klasické, nebo mimo něj, že jsou připraveni, a vnitřek zůstane syrový.

Palačinky brambory

Tato miska byla dlouho umístěna do hliněných hrnců a vložena do trouby. Samozřejmě, všechno je mnohem jednodušší, ale tradice zůstala. Navíc jsou takové draniki výrazně odlišné od předchozích verzí misky. Kůra není křupavá, je něžná, stejně jako samotné jídlo.

Seznam požadovaných produktů

Chcete-li připravit 4 porce tohoto jídla, musíte si vzít 1 kg loupaných brambor, 200 g cibule, 3 vejce, sůl a pepř. Česnek není součástí tohoto receptu, ale může být přidán, pokud je to žádoucí. Vzhledem k tomu, že není přidána žádná mouka (dělá kůrovou kůru), pak by se strouhaná zelenina měla pečlivě stlačit na síto.

Draniki se nesmí jen podávat v hrncích, musí být připraveny s nějakým masem nebo houbami. V tomto případě budete muset vzít 250 g podshervky, 200 g cibule a asi 50 g čerstvého kopru.

Proces vaření

Když jsou všechny produkty připraveny, měli byste začít s vařením. Brambory odlupujte a dobře opláchněte, oloupeme cibulí a řezáme podvazky tenkými talíři. Brambory a cibule se třejí na speciální strouhák a naloží na jemné síto, vymačkejte hmotu, mělo by to být trochu suché. Nezapomeňte, že v tomto případě není použita mouka.

Smažte bramborovou sůl, pepřem a přidejte tři vejce, všechny produkty by měly být důkladně promíchány a ochuceny. Poté vytvořte obvyklé kulaté placky a smažte je do pánve, dokud nebudou připraveni.

Přeneste draniki do hrnců, mezitím byste měli smažit kusy podsherevky a cibule v pánvi. Cibule by měla být nakrájena na proužky a nejprve dát smažit, po několika minutách přidat maso. Smažte dva produkty, dokud nejsou připraveny. Pak je nalijte do hrnce, na vrcholu bramborových palačinek. Předehřejte troubu na 220-250 stupňů a vložte do ní hrnce po dobu 10-15 minut.

Po přidělené době je připravená miska vyjmuta z trouby, otevřete víko a položte malé množství zemního kopru. Samostatně, v misce mísy, podávat trochu zakysané smetany.

Nezvyklé recepty na palacinky

Předchozí tři pokrmy jsou považovány za klasické. Nyní věnujte pozornost neobvyklým a velmi originálním receptům na vaření palačinky. Taková jídla jsou často podávána v mnoha restauracích po celém post-sovětském prostoru.

Nejlepší recept na bramborové placky v pánvi

Příprava tohoto pokrmu trvá hodně času, takže byste měli očekávat, že tento proces trvá přibližně 1,5 hodiny. Chcete-li připravit tři velké palačinky, zvažte tyto složky:

• brambory - 650 g (udává se hmotnost již zpracované zeleniny bez kůže);
• jedna velká cibule;
• 3 vejce;
• na lžíci mouky a škrobu.

Chcete-li provést náplň, musíte si vzít 400 g vepřového masa s nízkým obsahem tuku, můžete použít kouli na kouli nebo lopatu. Vyžaduje také 200 g hub, 200 g zakysané smetany, 100 g cibule a 150 g tvrdého sýra.

Příprava plnění

Prvním krokem je vaření dušeného vepřového masa. Chcete-li to provést, musíte oloupat maso a opláchnout dobře, nakrájíme na malé kostičky o tloušťce 1,5 cm. Oloupeme cibuli a nakrájíme na velmi malé kostičky. Mark dnem pánev nalít olej do něj, a to dobrý teplý smažené vepřové plátky dozlatova a nalijeme je do libovolné mísy. Ve stejné tuk fritovacích cibule, pak dal maso, přidejte do pánve trochu vody, zalijeme smetanou, snížení tepla a simulátory zakryté 40-60 minut. Doba vaření závisí na typu vybraného masa, ale musí být velmi jemná a šťavnatá.

Po zadané době může být náplň převedena do libovolného kontejneru, získá se hustá hmota. Pokud máte dostatek kapaliny, pak musíte na konci tepelného zpracování zvýšit teplo a odpařit přebytečnou vodu. Tvrdý sýr rošt na mělké struhadlo a odložil.

Hlavní proces

Nyní musíte udělat vynikající maso brambor. Proces vaření se nijak neliší od předchozích receptur, pouze zde budete muset přidat lžíci se šupinkem škrobu. Věc je, že tato verze smaží jednu velkou bramborovou palačinku, což je velmi obtížné otočit bez přidání této složky.

Nyní je potřeba dobrý zahřívací pánev, zalijeme rostlinný olej a zahřejte ji, pak dal bramborovou směs rovnoměrně rozdělit ji přes pánev, aby se zabránilo díry v palačinky. Smažte palačinku na jedné straně a otočte ji na druhou stranu. Udělejte to nejlépe s velkou lopatou a trochu si sami pomoct. Je třeba rychle se otočit, jinak hrozí nebezpečí, že se palačinka rozpadne. Když je na druhé straně mírně smaženo, položte na jedné straně polovinu náplně a zakryjte druhou polovinou palačinky. Miska by měla mít tvar měsíce půlměsíce. Z horní části grapna hojně posypeme strouhaným tvrdým sýrem, mírně snižte teplo, zakryjte víkem. Vařte, až se sýr roztaví. Podáváme s miskou z kyselé smetany.

Draniki na velkém strouhaní

Pokrm v tomto receptu překvapí každého, vrcholem je jídlo parmazán, který kropil hotové lívance. Pro přípravu této neobvyklou variaci bramboráčky, budete muset vzít: 600 g oloupaných brambor, 1-2 vejce, 2 lžíce mouky (se skluzavkou), sůl, pepř a trochu delší parmazánem. Servírování misky se doporučuje s čerstvou smetanou smetanou. Pro dvě porce stačí 100-120 g tohoto mastného mléčného výrobku.

Vaření

Brambory by měly být oloupané a opláchnuty. Strouhněte zeleninu na velkém struhadle, který se populárně nazývá řepa. Z bramborové hmoty vytlačte přebytečnou tekutinu, přidejte mouku a jedno vejce. Pokud je hmota příliš tlustá, můžete jet ve druhém vejce, přidat sůl a pepř. Míchejte důkladně. Je-li to žádoucí, můžete přidat jeden stroužek česneku, nastrouhaný na jemné struhadlo.

Z bramborové hmoty vytvořte malé palacinky a smažte je v dobře vyhřívané pánvi, dokud nebudete ostré. Měl by být tenký, v tomto případě jsou velmi neobvyklé a zajímavé.

Když jsou palačinky smažené ze dvou stran, je třeba je položit na talíř a hojně posypat strouhaným parmezánem.

Vlastnosti přípravy

Chcete-li udělat krásné draniki, houb brambor musí být proveden bezprostředně před tepelným ošetřením. V opačném případě ztmavne a dokončený pokrm nebude mít atraktivní vzhled a jeho chuť se zhorší. Pokud se ukáže, že brambory byly předem strouhány, můžete si vzít obvyklý vitamin C, rozdrtit a přidat do masa. Vitamin neumožní maso brambor tmavnout po několik hodin.

Palačinky by měly být v množství rostlinného oleje, pak můžete dosáhnout příjemné, křupavé kůry. Palačinky rozštěpte v pánvi nejlépe pomocí polévkové lžíce, pak budou mít přibližně stejnou velikost, což je důležité při smažení nádobí.

Proces tepelného zpracování by se měl vyskytovat pouze v pánvi (s výjimkou hrnců), ale pokud jsou vařené v peci nebo v mikrovlnné troubě, ochucená kůra bude mokrá a již nebude mít požadovanou chuť.

Při sledování recenzí na internetu lze konstatovat, že všechny předložené recepty na placky jsou vynikající a nejsou obtížně připravitelné. Draniki na velkém struhadle jsou velmi populární u slavnostních stolů, hosté jsou potěšeni tak zajímavým a jednoduchým jídlem. Velké draniki jsou také populární mezi ženami v domácnosti. Říkají, že mužská část rodiny je vždy ráda, že na stole uvidí podobný oběd nebo večeři.

Nyní víte, jak vyrobit bramborové placky tak, aby se ukázaly opravdu lahodné. Již mnoho let je toto pokrm považováno za jednu z nejoblíbenějších a nejjednodušších v každé rodině.