Marzipan: popis a složení. Marcipán v bonbónech - co dělají?

Pravděpodobně ve světě není možné najít osobu, která by byla zcela lhostejná ke sladkosti. Takže jsme dohodli, že kus něčeho chutného může způsobit pocit krátkodobého štěstí. Dnes chci říct pár slov o marcipánu, exkluzivní pochoutku. Pokud jste to jednou vyzkoušeli ve svém životě, pravděpodobně jste si pamatovali jedinečnou chuť a chtěli byste se dozvědět více o jeho složení. Marzipan může být vyroben doma a v takovém případě bude mít výhoda pouze konečný produkt.

Faktem je, že ořech, který je základem sladkosti, je poměrně drahý. Výrobci proto chtějí nahradit něco jiného a přidávat chemické přísady do chuti. Kvalita ztrácí, ale výrobek je cenově dostupnější a konkurenceschopnější.

Co říkáme marcipán

Mnozí z vás nyní pamatují těstoviny na zdobení koláčů, hladké a lesklé. Máš pravdu, je to opravdu o ní. A jaké je jeho složení? Marzipan je cukrovinky, který se připravuje na základě jemně mletých mandlí a cukru. Klasický marcipán je plastová hmota, která vám umožňuje používat mimo jiné i obrázky a dekorace pro dorty. Použijte ji a jako plnidlo pro sladkosti.

Trochu historie

A když se svět poprvé dozvěděl o tak jednoduché a zároveň rafinované sladkosti? Abychom mohli odpovědět na tuto otázku, musíme opět věnovat pozornost složení. Marcipán je vyráběn z mandlí, což znamená, že výroba těchto produktů by měla začít tam, kde je mnoho. Několik evropských zemí zpochybňuje palmový strom při výrobě této cukrovinky.

Starodávné tradice sladkých marcipánových sladkostí existují v Německu a Rakousku, Holandsku a Itálii. Nejslavnější z nich se však vyrábějí na severu Německa. A dlouhou dobu byla tajná skladba jedinečná. Marzipan nebyl skutečně považován za exkluzivní sladkost. Pouze mandlovou mouku byla použita kvůli nedostatku nebo úplné nepřítomnosti pšeničné mouky. Marcipánový chléb je tak populární, že byl použit v dobrých časech, ale již jako dezert.

Specializace regionu

Zajímavé je, že až do 18. století se v marcipánu nejen zabývali cukráři, ale i lékárníci. Teprve později bylo toto mastery zcela převedeno na cukráře. A velmi brzy se tento produkt stal velmi drahým kvůli růstu cen cukru a mandlí. Ale i dnes je tato sladkost stále velmi ceněná, ale teď ji můžeme dovolit. Prevalence a dostupnost této pochoutky je velmi vysoká.

Triky moderní produkce

Není žádným tajemstvím, že dnes je mnoho produktů vyrobeno z analogů nebo syntetických náhrad. Marzipan nebyl výjimkou. Kompozice by měla obsahovat pouze mandle, cukr a růžovou vodu. A to, co dnes leží na regálech obchodů, často nemá s legendárními cukrovinkami nic společného.

Namísto mandlové pasty může jít všechny matice, ale nejčastěji to je arašídy. Ale velmi často sójové boby nebo fazole, různé umělé plniva a chuti jsou v obecném složení. Čtenář může mít zájem vědět, že starý rekord z kuchařek stanoveno třel na jemném struhadle mandlí s cukrem a dlouhé mletí hmoty v hmoždíři. Díky tomu byla dosažena nejvyšší plasticita hmoty. Čas na výrobu cukrovinek vzal mnoho, což vysvětlovalo vysokou cenu.

Vlastnosti marcipánu

Jsou určeny tím, co dělá marcipán. Složení, které musí výrobce uvést na obalu, a uvede, zda stojí za koupi tohoto výrobku. Pokud jsou to mandle, pak produkt z nich zcela zachová všechny vlastnosti této matice. A je velmi bohatý na vitamíny B a E, stejně jako další antioxidanty. Ale nejvíce obsahuje stopové prvky. Jen několik ořechů denně dodá tělu fosfor a draslík, hořčík a mnoho dalších.

Zjistěte, který matice je součástí marcipánu, dobře pochopíte, co získáte při pravidelném používání. Mandle odstraňují písek z ledvin, normalizují játra a pankreas a také čistí krev. Je to přirozená analgetika, která má také antikonvulzivní účinek. Přínos této ořechy je zřejmý při astmatu, stresu a nespavosti. Jak vidíte, marcipán je mnohem užitečnější než běžné cukrářské výrobky.

Vaření doma

Ve skutečnosti zde není nic komplikovaného. Hlavní věc je znát složení marcipánu v bonbónech a můžete reprodukovat plný analog. Budete muset vzít 150 g mandlí a vyčistit je z tmavé skořápky. Za tímto účelem se nalévají na chvíli vroucí vodou a poté ihned studenou vodou. Poté může být membrána snadno odstraněna a samotné matice je třeba vysušit na ubrousku. Pak zůstane rozdrtit mandle v nejmenším strouhanku v ručním mlýnu nebo v mixéru.

Nyní k přijatému strouhnutí je nutné přidat 100 g práškového cukru. Je lepší vzít průmysl, protože dům není tak jemně broušený. K této směsi zůstává přidat lžíci rumu a vody nebo mléka, někteří cukráři naznačují použití surového proteinu z křepelčích vajec. Toto míchá hladké těsto. Kapalina v ní by měla stačit, aby se zabránilo tomu, aby těsto přiléhalo k rukám a stolu. Je-li kapalina příliš malá, pak se během procesu míchání začne uvolňovat mandlový olej, což není absolutně nutné. Z této hmoty je možné vytvářet kulaté bonbony, uvnitř kterých lze umístit oříšku nebo karamelu, a z výše uvedeného je možné nalít čokoládu.

Umělecká díla

Je skutečně nemožné koupit v obchodě kvalitní sladkosti a musíte to udělat sami? Vůbec ne. V Petrohradě je skvělý internetový obchod Grondard. Marzipan, jehož skladba ideálně opakuje staré recepty, je opravdu tam, je zde vyráběn a zabalen jak na objednávku, tak v režimu linky.

Mezi obyvateli severního hlavního města je tento obchod velmi oblíbený, protože dává příležitost udělat skvělý dárek s individuálním designem pro kolegy, příbuzné a přátele.

Populární Ritter Sport

Nemusí být objednáno v online obchodě, protože se prodává v každém supermarketu. Jak je přirozené od "Ritter Sport" "Marzipan". Kompozice není špatná, ale neobsahuje více než 16% marcipánu. Vše ostatní jsou cukr, kakao, emulgátory a sirup. Proto pokud vaše plány zahrnují jíst skutečný, mandlový recept, doporučujeme najít jinou možnost. Zvláště můžete zvládnout domácí výrobu těchto sladkostí, protože to není příliš obtížné. V tomto případě si budete jistý, že dnes jste sloužil jako dezert.