Kvasinky `Lux`: jak chovat, výrobce, recenze. Pečené lisované kvasnice

Nic nemůže být příjemnější než chuť domácích vdolků. A pro buchty, koláče a chléb, aby se vždycky svěží, chutné a vzdušné uvnitř, skuteční profesionálové doporučují pro výrobu těsta pouze kvasnice "Lux Extra". O tom, kde jsou vyráběny, jaké jsou jejich vlastnosti a jak je správně rostli, řekneme v našem článku.

Lisované kvasnice "Lux": výrobce

Největším producentem kvasinek na světě je společnost Lesaffre, jejíž historie začala až v roce 1872. V té době byla v jednom z měst na severu Francie otevřena první závod na výrobu pekařských kvasnic. V roce 1998 společnost otevřela pobočku v Rusku. "Saf-Neva" je jedním z podniků skupiny Lesaffre, zatímco výroba kvasnic je zcela soustředěna v Rusku.

Největší rostliny produkující kvasnice jsou soustředěny v takových ruských městech jako jsou Petrohrad, Uzlovaya, Kurgan, Voronež. Produkty se úspěšně prodávají jak na ruském trhu, tak v zahraničí.

Vlastnosti kvasnic "Lux"

Hlavním rysem lisovaných kvasnic "Lux" je delší skladovatelnost, která činí 40 dní. Toho je dosaženo ideální mikrobiologickou čistotou kvasinkové kultury.

Kvasnicová pekařská pečivo "Lux" má následující charakteristické rysy:

• jsou vyráběny za použití moderních technologií bez použití genetické modifikace mikroorganismů založených na ekologických surovinách, které neobsahují geneticky modifikované organismy;
• jsou stejně účinné při použití v pekárnách, pěstování rostlin, chovu drůbeže, kosmetologii;
• aktivně se množí při teplotě 32-38 ° C;
• rozpusťte v teplé vodě nebo mléce (100 g kvasnic na 2 kg mouky);
• jsou prezentovány v jasném designu v ruském lidovém stylu "Khokhloma".

Díky modernímu balení si kvasnice dokonale udržují svou svěžest.

Kompozice kvasinek

Struktura kvasinek „Lux“ Podle oficiálních informačních produktů zahrnují jednobuněčné kvasinky Saccharomyces třídu Saccharomyces cerevisiae. Výrobek neobsahuje konzervační látky, emulgátory, barviva a další složky. Pouze 100% přirozených buněk kvasinek.

Kvasinky GOST 171-81 definují jako technologicky čistou kulturu kvasnicových houb-sacharomyces, které musí být vyrobeny v souladu s tímto standardem. Lisovaný produkt společnosti "Saf-Neva" plně splňuje stanovené výrobní podmínky a má vysokou nutriční hodnotu. Kvasinky (GOST) obsahují 12 g bílkovin, 0,4 g tuku a 8,5 g sacharidů. Obsah kalorií produktu je 85 kcal.

Kvasnice "Lux": jak chovat pro test

Lisované kvasnice, balené v briketách, v době nákupu, jsou v obchodě jsou v neaktivní, spací stav. Aby mohli začít testovat, musí pro ně vytvořit příznivé podmínky. Než vyroste kvasnice "Lux", musíte se rozhodnout, co je pro ně optimální. Jednobuněčné mikroorganismy jako vlhké a sladké prostředí nemohou vydržet zima a teplo. Příznivé podmínky pro ně jsou teploty 38-40 ° C, při kterých začínají vytvářet oxid uhličitý, což vede ke zvýšení testu.

Zředěné kvasnice pro těsto jsou následující:

1. Množství kvasnic specifikovaných v receptu rozpusťte ručně v předem připravených pokojích.
2. Přidejte k drožce lžíci cukru a třikrát víc vody. Můžete použít mléko, ale pak bude trvat více času na zvýšení.
3. Dobře promíchejte obsah misky, dokud nebudou úplně rozpuštěny všechny kusy a kusy kvasnic.
4. Misku umístit na teplé místo po dobu 5-10 minut, před pokrytím nádobí papírovou ubrouskou nebo ručníkem.
5. Jakmile se objem kvasinkové hmoty zvýší o 2krát oproti původnímu objemu, můžeme předpokládat, že opara je připravená.

Poté můžete pokračovat přímo v procesu hnětení.

Kvasinkový test receptury

Kvasové těsto pro koláče se sladkou náplní, svitky a koláče by mělo být fantastické. Za tímto účelem se do něj přidávají vejce a cukr v dostatečném množství.

Receptura na výrobu těsta z kvasnic je následující:

1. Pomocí kvasnice "Lux Extra" (50 g) je třeba připravit lžíci, to znamená zředit je v 500 ml mléka s přídavkem lžíce cukru. Doba potřebná k zvednutí houbičky je 30 minut.
2. Současně v samostatné nádobě 2 vajíčka porazí se zbývajícím cukrem (80 g).
3. Přiblížil se k lžičce a přidal se do vajíček. Mícháme.
4. Postupně přidejte prosetou mouku do těsta. Celkově pro takové množství složek bude v závislosti na kvalitě potřebné 800-1000 g mouky.
5. Jakmile se přidá polovina celkového objemu mouky, do těsta se přidá roztavené máslo nebo margarín (100 g) a špetka soli.
6. Postupně, doslova zašpiněním, se zavede zbývající mouka a hněte se trochu lepivé těsto.
7. Po hnětení je těsto vhodné na teplé místo asi 60 minut, po kterém je možné začít s lisováním produktů.

Recept na vaření kvasnic "Lux"

Lisované pekařské kvasnice se používají nejen k pečení pečiva a kvasu, ale také k přípravě cukrovinek. Kvalita tohoto výrobku má přímý vliv na chuť a sílu domácích moonshine.

Sekvence přípravy berg je následující:

1. V teplé, čištěné vodě úplně rozpusťte lisované kvasnice "Lux" (100 g).
2. Nalijte připravený roztok do pivovaru, nejlépe s širokým hrdlem, aby se usnadnilo míchání.
3. Do nádoby přidejte 1 kg cukru. Důkladně promíchejte všechny ingredience, dokud nejsou úplně rozpuštěny.
4. Naplňte nádobu přečištěné vody při teplotě 30-35 ° C na objem 5 litrů. Mícháme.
5. Na krk kontejneru vložte lékařskou sterilní rukavici a předepíšete ji.
6. Následující den promícháme vařič a přidáme přírodní odpěňovače: sušenky, sušený žitný chléb, rozinky, sušené ovoce.
7. Pokračujte v míchání vařeného jídla denně po dobu 10-14 dnů. Doporučuje se udržovat optimální pokojovou teplotu při 28-30 ° C.

Jakmile zmizí sladkost z člunu a horní vrstva se začne odlehčovat, můžete si uvažovat o hotovém břehu, po kterém můžete začít následnou destilací.

Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak důležitá je role kvasinek pro dobrý test. Vysoce kvalitní kvasnice "Lux" 100% splňují jejich požadavky, což je plně potvrzeno kladnou zpětnou vazbou.

Níže jsou některé z nich:

• kvasnice jsou dobře chovány, těsto je svěží, pórovité, měkké;
• mají na rozdíl od většiny ostatních druhů nepatrný zápach;
• Ideální pro výrobu všech druhů pečiva;
• mohou být použity pro cukrové čluny;
• mají přirozené složení;
• vhodné pro přípravu masky na obličej a vlasy.

Jako malou nevýhodu kupující kvasinek poznamenali, že i přes všechny výhody má lisovaný výrobek kratší trvanlivost než ten suchý.

Kolik jsou lisované kvasnice "Lux"?

Jednou z výhod lisovaných kvasnic "Lux" je jejich rozpočet. Každý si může dovolit tento kvalitní produkt. Ve většině regionů ruských kvasnic "Lux" se prodává za cenu 13 rublů na balíček o hmotnosti 100 gramů. Skladovatelnost produktu je 40 dní při skladovací teplotě 0 ° C až +4 ° C v chladničce.

Přírodní lisované kvasnice od domácích výrobců se vyznačují vysokou kvalitou a úspěšně se používají nejen v pekárně, ale i v kosmetologii a dalších oborech. Jsou obsaženy ve většině receptur na pečení a úspěšně se používají po mnoho let.