Jak pivo vařit doma? Klasický recept

Mnoho fanoušků penivého nápoje se dříve nebo později začalo zajímat o to, jak udělat pivo doma? Nemusíte se mýlit, je to velmi jednoduchý a zajímavý proces, který vám umožní vychutnat si svůj oblíbený nápoj po celý rok. Z receptury byly vyloučeny pasterizační technologie, aby bylo možné získat skutečný "nápoj bohů".

Co mám dělat?

Jak si vyrobit pivo doma? Musíte mít pouze 4 komponenty: vodu, slad, chmel a speciální kvasnice. Mnoho lidí se domnívá, že pro získání kvalitního nápoje je rozhodně nutné mít profesionální zařízení. Také na internetu se oznamují mini pivovary s hotovým koncentrátem pro nápoj, které získávají jen popularitu, kterou je třeba ředit pouze vodou. Samozřejmě to vyžaduje značné množství.

Nicméně pivovarování piva doma není v žádném případě obtížným úkolem, můžete udělat vše s použitím objektů, které jsou v téměř každém domě. Některé z nich lze snadno provést vlastními rukama.

Budete muset koupit chmel, slad a pivovarské kvasnice. Samozřejmě, slad a chmel mohou růst nezávisle, ale s kvasinkami je lepší nechat se riskovat. Na jejich kvalitě závisí chuť budoucího nápoje.

Jaké složky jsou potřebné?

Potřebujeme následující komponenty:

• 27 litrů vysoce kvalitní vody;
• 3 kg sladového ječmene;
• 25 gramů pivovarských kvasnic;
• 45 gramů chmelu, jehož kyselost činí 4,5%;
• 8 gramů cukru na litr nápoje (to je nutné k obohacení o oxid uhličitý).

Jaké vybavení je potřeba?

1. Objem 30 litrů, smaltovaná nebo nerezová ocel, uvnitř které budou připraveny chrasty.
2. Kapacita pro fermentaci.
3. Teploměr - ve skutečnosti pro kvalitativní výsledek je třeba neustále sledovat teplotu nápoje.
4. Trubice odstraňte přebytečný sediment.
5. Láhve ze skla nebo plastu.
6. Kapacita s ledovou vodou nebo speciální chladič pro sladinu.
7. Od 3 do 5 metrů gázy nebo sáčku z přírodního materiálu.
8. Zařízení ke stanovení obsahu cukru v sladině (ale ne nutně).
9. Jód a bílá deska (volitelně).

Způsob přípravy

Teď se podíváme na to, jak udělat pivo doma. Je třeba si uvědomit, že vytvoření kvalitního nápoje je poněkud jako chirurgická operace: sterilita by měla být vždy maximální. Před zahájením pracovního procesu důkladně umyjte veškeré zařízení, osušte je, omyjte si ruce mýdlem a osušte je. S nečistotou na zařízení nebo rukou, určitě zavedete divoké kvasinky do kaše, což z vašeho nápoje změní chválu.

Voda je také klíčovou složkou. Nejlepší volbou bude jarní voda, ale pokud to není možné, použijte lahvičku nebo vodu z vodovodu. Aby voda z vodovodu byla přijatelná pro vaření, musí být ponechána v otevřené nádobě po dobu dvou dnů. Během tohoto časového období se veškeré bělidlo ztratí a všechny nadbytečné částice se usadí na dně. Pomocí trubičky nalijte veškerou vodu do sterilního, čištěného kontejneru.

Než dáte droždí v moštu, je třeba je zředit teplou vodou.

Výroba mladiny

Další součást receptury na pivo doma je nutností. Pokud jste si zakoupili celý slad, pak nejprve musíte důkladně rozdrtit na požadovanou konzistenci. Můžete použít elektrickou nebo mechanickou brusku. Je důležité poznamenat, že slad není v žádném případě rozdrcen do stavu mouky.

Jakmile získáte potřebný slad, vložte jej do sáčku s přírodním hadříkem. Nalijte do zásobníku 25 litrů vody a zahřejte na teplotu 80 ° C.

Umístěte vnitřek sáčku na slaninu a vařte na 1,5 hodiny a udržujte teplotu v rozmezí 61-72 ° C. Chcete-li získat pivo doma se zvýšenou silou, pak smažte slad při teplotě 61-63 ° C, takže je lepší dávat cukr. Teplota 68-72 ° C zvyšuje hustotu vaření a pivo nebude příliš silné. Pokud udržujete teplotu na 65-72 ° C, dostanete skvělý výsledek a nápoj se sílou 4%.

Pokud již máte zkušenosti s vařením piva doma, nemůžete se zabývat stanovením množství škrobu v mladině. Noví příznivci by však měli tento postup strávit po 90 minutách varu.

Několik miligramů sladu odkapá na bílou desku a přidá se několik kapiček jodu. Pokud změní barvu, musí stát asi čtvrt hodiny. Pokud se barva nezměnila, váš slad je zcela připraven!

Jakmile zjistíte, že chrast má správnou konzistenci, musíte zvýšit teplotu na úroveň 78-80 ° C a vařit asi 5 minut. Po vyjmutí vaku a opláchnutí vařenou vodou se teplota sníží na 78 ° C. Výsledná voda by měla být nalita do odvaru. Předložená součástka pro přípravu piva doma umožňuje úplné vyloučení filtrace chřestů, takže nemusíte kupovat drahé filtry a několikrát převádět sladinu z kontejneru do kontejneru. Nezapomeňte také: čím více vyléváte budoucí pivo, tím horší bude konečná kvalita.

Náš recept na pivo doma vám umožní získat jen chutný a kvalitní nápoj jako výsledek.

Začněte vařit člun

Brag musí být přiveden do varu a přidán první část chmelu, 15 gramů. Po půlhodině vaření musíte přidat ještě 15 gramů chmelu. V tomto stavu je varná směs vařena dalších 40 minut, po které je nutné přidat dalších 15 gramů chmele a vařit nápoj po dobu 20 minut. Samozřejmě, existuje několik způsobů, jak udělat pivo doma, a můžete si vybrat, že budete jednodušší používat. Proces intenzivního pivovarnického boogie trvá asi 1,5 hodiny, zatímco by měl otřásat, a ne jen zhánět v ohni.

Začněte chladit člun

Výsledné "vaření" musí být velmi rychlé, ne více než 30 minut, vychladnout na teplotu 24-26 stupňů. Čím dříve se to stane, tím méně je pravděpodobné, že nápoj bude nakažen divokými kvasinkami nebo bakteriemi, které poškozují fermentaci.

K ochlazení člunu v krátké době můžete použít dvě metody:

• použijte speciální chladič,
• jen nádobu umístěte do velmi studené vody.

Jediné je, že během tohoto procesu je důležité sledovat bezpečnostní techniky: odstranit cizí předměty z silnice, které mohou být zakopnuty, a varovat všechny domácnosti o tom.

Jakmile mladina dosáhne požadované teploty, musí být nalita do fermentoru. Ke kyslíku ve sladině, který se téměř vynořil při varu, doporučuje se 3 krát vyvarovat z nádrže a zezadu.

Ferment začíná

Zvláštní droždí je třeba pečlivě zředit a pomalu přidávat do vařeného těsta, přičemž v této době neustále míchat sladinu. V prodeji jsou kvasinky s nižší a horní fermentací. První z nich pracuje za teplotních podmínek od 5 do 16 ° C, při teplotách od 18 do 22 ° C. Naše zařízení pro pivo doma je třeba pečlivě přemístit na temné místo s potřebnými teplotními podmínkami, umístit vodní uzávěr a počkat, až se mladina kvasí po dobu 7-10 dnů.

Během několika hodin budete schopni vidět proces aktivní fermentace, která bude trvat asi 3 dny. Během této doby, přes hydraulické brány, budou plyny aktivně opustit člun, a po trochu pomaleji uvolní oxid uhličitý. Na samém konci nápoj dostane světlý stín. Připravenost lze zkontrolovat pomocí vodního těsnění nebo sacharometru.

Ne každý má domácí saharometr, takže můžete navigovat na vodní bránu. Pokud si nevšimnete stopy bublin ve sladině během 18-24 hodin, pak můžete pokračovat do další fáze jednoduchého receptu piva doma.

Zastavíme nápoj

Jak již bylo řečeno, každá fáze vytváření nápoje je nesmírně důležitá. Dokonce takový jednoduchý proces, jako je zablokování piva, může poškodit kvalitu výrobku. Podle našeho jednoduchého receptu piva doma je třeba přidat do každé lahvičky 8 gramů cukru na litr. Tím se pivo nasype oxidem uhličitým, který vytváří pěnu a podstatně zlepšuje chuť nápoje.

Dále je třeba produkt vypustit z kalu pomocí trubice. Je důležité si uvědomit, že druhý konec trubice by měl být umístěn přímo na dně lahve tak, aby se pivo minimálně dostalo do styku se vzduchem. Také se nedotýkejte kvasnic v dolní části trubice, aby nedošlo ke zkažení barvy nápoje. V lahvi nemusíte přidávat pivo asi 2 centimetry na krk, po kterém musíte těsně utěsnit otvor.

Nejjednodušší je nalít pivo na plastové nádoby, protože mohou být nejlépe ucpané. Nicméně ve skleněné nádobě bude mít nápoj lepší chuť. Ale v takovém případě budete muset získat speciální zátky, aby vzduch nepronikl dovnitř a oxid uhličitý nevyjde.

Téměř hotové pivo doma by mělo být umístěno na tmavém a chladném místě při teplotě 20-24 ° C po dobu 15-20 dnů. Jednou za 7 dní je nutné si vzít láhev a energicky ji protřepat. Po uplynutí stanovené doby bude pivo zcela připraveno ke spotřebě. Chraňte jej na chladném místě.

Už můžete pít pivo. Nicméně, pokud budete čekat další měsíc, nápoj bude příjemnější na chuť. Pivo je uloženo doma na chladném místě po dobu 8 měsíců. A otevřená kapacita - ne více než 3 dny.

Občerstvení piva doma

Nejčastěji se pivo opírá o velkou společnost a kupuje si chipsy nebo sušenky dostatečně krátké. Pokud už máte doma jednoduché pivo, tak proč se mu nepokoušejte udělat občerstvení. Navíc bude chutnější a ekonomičtější. Bude to velmi velká část, což znamená, že celá společnost bude stačit. Můžete si připravit širokou škálu lahůdek: maso, sýr a dokonce i zeleninu. Vše, co potřebujete, je nějaký volný čas a představivost.

Mělo by se také vzít v úvahu, že na přípravu některých občerstvení trvá několik dní, zejména pokud se rozhodnete něco marinovat. Proto byste se měli postarat o stůl předem.

Chips s multivarkou

Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý recept, který můžete vařit své oblíbené bramborové lupínky vlastním rukama.

Potřebujeme tyto komponenty:

• 500 gramů brambor;
• 100 ml sójové omáčky;
• rostlinný olej na smažení;
• koření na chuť.

Začínáme připravovat:

1. Brambory musí být nakrájeny na tenké plátky. Chcete-li vše rychleji, můžete použít speciální zeleninový odlupovač.
2. Umístěte nakrájené brambory do vody tak, aby nezačaly zčernit.
3. Brambory nalijte čistou vodou a sójovou omáčkou. Přidejte své oblíbené koření, jak se vám líbí.
4. V multivarkovém oleji se nalije a zvolí se program "Fritur". Počkejte, až se přístroj zahřeje.
5. V této době vysušte brambory papírovým ručníkem. Vrhněte čipy dovnitř. Doba vaření je 4 minuty.
6. Vezměte žemle a posypeme kořením, když jsou horké.

Chips z kuřete

Taková pochoutka je velmi populární mezi mnoha milovníky piva. Připravte si to doma nebude těžké.

Potřebujeme následující komponenty:

• 300 gramů kuřecího filé;
• 100 ml sójové omáčky;
• bílý pepř a koriandr podle chuti;
• vybrané koření.

1. Kuřecí filetka se nakrájí na tenké proužky. Celý trik tohoto receptu je v krájení. Kusy musí mít stejnou velikost. Pouze tímto způsobem budou všechny plátky připraveny současně.
2. Přeneste kuřecí kousky do hluboké misky a naplňte je sójovou omáčkou.
3. Přidejte koření na maso a pak dejte kuře do chladničky na čtvrt hodiny. Nabijte každý kus kuřete na hůl.
4. Nyní můžete tyče položit na rošt. Do trouby musí být umístěn zásobník s fólií. Umístěte mřížku na nejvyšší polici. Miska by měla být vařena po dobu 4-5 hodin.

Předkrm lososa

Ryby byly vždycky vynikající přátelé s pivem, takže tohle svačinu neublíží.

Potřebujeme:

• 1 kg lososa;
• 50 ml koňaku;
• 10 gramů cukru;
• 50 ml citronové šťávy;
• koření dle uvážení.

Losos se nakrájí na malé kousky. Smíchá se s koňakem, cukrem a kořením. Přidejte šťávu z citronu a pečlivě promíchejte vše znovu. Nyní musíme rybu odkládat stranou, takže trvá čtvrt hodiny.

Sýrový delikates

Prezentovaný recept je populární v mnoha hospodách a barech, takže je můžete opakovat doma.

Složení pro občerstvení:

• 300 gramů sýra;
• kuřecí vejce;
• 2 stroužky česneku;
• 100 gramů strouhanky.

Sýr by měl být nakrájen na malé tyčinky, šlehat vajíčko šlehačkou nebo vidličkou. Ponořte sýr v těstíčku a pak - do strouhanky na chléb. Smažte ve smažce, 2 minuty na každé straně.

Sušené chobotnice

Jedná se o další populární rybí občerstvení, bez něhož není zapotřebí téměř žádné hostiny.

• 1 kg kalmáře;
• 10 gramů koření pro ryby;
• 10 gramů cukru;
• 10 gramů koření pro kuře;
• 10 gramů černého pepře;
• 40 ml octa.

Kalamář je vyčištěn a vystřižen. Nyní musíte maso ukrást, naplnit ho vařící vodou, zakrýt a nechat na 3 minuty. Přidejte do něj ocot, sůl a další koření. Směs důkladně promíchejte. Nechte ji, aby se na noc nasypala. Poté, co se kalamary rozloží na domácí sušičku, po 4-6 hodinách je připravena jídlo!