Jak vyrobit pivo z koncentrátu doma: funkce, nejlepší recepty a doporučení

Domácí pivovar v posledních letech je stále více populární v Rusku. Kvalita piva v prodejnách má již dlouho hodně žádoucí. Fanoušci pěnového nápoje často dávají přednost pivu s živým nápojem. A opravdoví znalci jsou připraveni trávit svůj čas a energii k vaření doma - podle vlastních přání a preferencí.

Tradice domácích pivovarů

Celní varení pivo doma se objevila v Rusku. Zpočátku to byl nápoj, který každý vařil pro sebe. Nejčastěji se pivo varilo ve svátcích ve velkém domě ředitele obce. Na všech složkách peněz shromážděných ve skladu. Také pivo bylo připraveno v ortodoxních klášterech nebo v panstvích pronajímatelů, ale také doma.

Výroba piva pro masovou spotřebu, tzv továrně, jen se objevil v XVIII století, za vlády Petra I. piva ve velkých objemech začal vařit pro armádu a námořnictvo - bylo povinné atributem jejich stravě. V 19. století se začaly objevovat první pivovary. Už se podobají moderním a některé dnes ještě fungují.

Výrobní technologie

Přes jeho popularitu a dostupnost je pivo považováno za jedno z nejobtížnějších v produkci alkoholických nápojů. Hlavní etapy jsou následující. Nejprve musíte dostat slad. K tomu, namočte a klíčit obiloviny, zpravidla ječmen. V této době vytvářejí enzymy, které se mohou přeměnit na cukr, který spotřebovává droždí, takže se získá alkohol a oxid uhličitý.

Ve druhém stupni je slad rozdrcen a rozpuštěn ve vodě. Pro tento proces jsou zapotřebí zvláštní teploty, takže tento proces je velmi složitý a časově náročný. Poté, co se škrob změnil na cukr, vzniklý mošt je filtrován. V poslední fázi se vaří s chmelem, čímž se získá potřebná chuť a dbá na to, aby bílkoviny obsažené ve sraženině zrna. Poté, co je pivo posíláno k fermentaci.

Mnoho výrobních procesů vyžaduje spoustu času a zdrojů, takže lidé často dávají přednost tomu, aby pivo z koncentrátu doma. Koncentrát se získá odpařením vody ze sladiny, vzniklý prášek umožňuje projít mnoha technologickými postupy.

V našem moderním světě byl způsob, jak připravit pivo z koncentrátu doma, z USA. Nyní je asi jeden milion fanoušků, kteří ve své kuchyni produkují pěnivý nápoj. Předtím, než se pivní koncentráty Ruska dostaly do poloviny 90. let minulého století.

Co bude nutné pro výrobu domácího piva?

Nejprve pan. Je třeba ředit koncentrát pro pivo doma. Za druhé, nádoby pro fermentaci. Nejlepší je použít koňské droždí, které se asi týden toulí při pokojové teplotě. Poté přelijeme pivo do lahví a přidáme malé množství cukru. Takže proces fermentace bude pokračovat a pivo bude nasyceno potřebnou kyselinou uhličitou.

Mýty o domácím pivu

Existuje několik mýtů o domácích pivech, které jsou velmi známé mezi fanoušky pěnivého nápoje, ale nemají nic společného s realitou.

Za prvé, mnoho lidí si myslí, že pivo se vaří z rostlin u rostlin a v přírodě se používají pouze přírodní přísady. Ve skutečnosti je všechno přesně opak. Velké společnosti používají staletí staré technologie výroby piva, zatímco soukromé pivovary většinou vynechávají mnoho technologických fází výroby a pivo z koncentrátu doma.

Za druhé, existuje mylná představa, že živé pivo není dlouho uloženo. Nicméně, i když připravujete pivo z kvas koncentrát doma, postupně se ochladí v láhvi. V takovém případě je trvanlivost lehkých odrůd odhadována v měsících a silná - po mnoho let. Samozřejmě, pokud máte v plánu skladovat pivo a ne najednou, použijte skleněné lahve.

Složení domácího piva

Po dlouhou dobu v Rusku bylo jen omezené množství pivních koncentrátů. Jednalo se o nejčastější - pro světlé, tmavé a jantarové pivo. Situace se radikálně změnila až v posledních letech. Nyní můžete vařit téměř jakékoliv pivo z koncentrátu doma. Recepty různých odrůd mohou zvládnout všechny. Zpravidla je to nejsnazší způsob, jak získat soustředění na internetu, ve velkých městech jsou obchody - Moskva, Petrohrad, Perm. V nich najdete i sady pro domácí pivovar, včetně všech potřebných úprav.

V určitém okamžiku se opravdoví znalci piva rozhodnou opustit práškové koncentráty a pokusit se vařit přírodní pivo, jako tomu u velkých podniků. K tomu není nutné nakupovat specializované vybavení (i když to bude snazší), ale to bude trvat velmi dlouho.

Je pravda, že skoro nikdo neroste slad, není to problém kupovat a brousit ho mýdlem na maso nebo mlýnem na kávu.

Kroupový krok se provádí ve velké hrnci. Současně musí být směs míchána s miskou na cukr a sledována teplota. Sladina se filtruje sítem na mouku. Pokud je to požadováno, můžete si zakoupit speciální filtr, ve kterém bude mladina filtrována přes vrstvu pelet, jak je tomu v továrně.

Svařením moštu s chmelem můžete ochladit nápoj umístěním nádoby do vany ledové vody. Proteiny a chmel doma jsou odděleny, filtrování sladiny obvyklou gázou.

Jak se stát domácím pivovarem?

Dnes ve věku moderních technologií se domácí pivovary začaly sjednocovat v komunitách v sociálních sítích. Proto najít nějakého zkušeného spolupracovníka, který dává dobré rady začínajícímu znalci piva, není problém. Tyto skupiny aktivně diskutují o tom, jak vyrábět pivo z koncentrátu piva doma, kde si koupit vše, co potřebujete, jak řešit nejběžnější problémy.

Nejstarší takové společenství (klubová domácí pivovary) během monopolu na tomto trhu „Teddy Bear“ společnost specializující se na výrobu práškového koncentrátu se objevil.

Jaké pivo se vyrábí doma?

Tato otázka se ptá většina těch, kteří chtějí získat pivo z koncentrace doma. Osvědčení zkušených pivovarů hovoří o jedné věci: lehký, filtrovaný tábor, známý z obchodu s pivem, je téměř nemožné dostat se do vaší kuchyně. Doma doma je mnohem jednodušší svařit značky piva, oblíbené v polovině století předtím.

Poté, co se americký chmel začal prodávat v Rusku ve velkém množství, staly se populární anglické nebo indické světelné elity. A také klasická německá pšenice, bílá belgická. Většina těchto druhů se těžko připisuje určitým odrůdám, takže prostor pro tvořivost v domácím pivovaru je velmi široký. Můžete experimentovat se všemi složkami, dokud neurčíte, jak dělat pivo doma, Recepty, které vám nejvíce vyhovují, jsou vaše oblíbené.

Samozřejmě, začínající pivovary se nejlépe začínají koncentráty a teprve pak jdou na složitější úroveň - dělají si obilí.

Pokyny krok za krokem

Při získávání piva z koncentrátu doma není nic složitého. Musíte však důsledně dodržovat všechna doporučení a především - trpělivě.

Přibližně jeden týden bude vyčerpán s fermentací mladiny při pokojové teplotě za použití speciálních pivovarských kvasnic. Současně vzniká alkohol a oxid uhličitý.

Výsledný produkt by měl být nalit do uzavřených nádob a přidán cukrový sirup. Tím začne proces sekundární fermentace. V této fázi se vytváří přírodní oxid uhličitý. Bude to trvat další týden, teplota by měla být také při pokojové teplotě.

Pak by měl být nápoj podáván na chladném místě po dobu dvou týdnů. To je vše - můžete zkusit pivo, léčit své přátele a vychutnat si s nimi chuť.

Pamatujte, že pivo by nemělo být konzervováno, vařeno nebo pasterizováno, bezpečnost konečného produktu poskytne pivovarské kvasnice.

Nejlepší recepty

Poté, co se pokusil populární prášky potřebné vařit z koncentrátu doma, budete brzy si chtějí vyzkoušet něco opravdu neobvyklé a jedinečné. Takže například existují technologie pro výrobu piva bez sladu. Takové recepty se používají doma.

Existuje mnoho originálních receptů na pivo. Takže můžete rozpustit med ve vodě, míchat s chmelem a vařit po dobu jedné hodiny. Po fermentaci a stárnutí v teple získává nápoj podobný klasické medovině.

Gurmáni by měli vyzkoušet pivo z červené řepy. Chcete-li to udělat, nakrájejte řepu na malé kousky a vařte v slané vodě. Po přidání kužely z chmele a jalovcových bobulí. Cook znovu. Po dvou týdnech fermentace je původní pivo z červené řepy připraveno.

Nakonec stojí za to připomenout: hlavní věc - nebojte se experimentovat a pak získáte slávu domácího pivovaru.