Jak vařit hnědou rýži, aby bylo měkké a drobivé?

Každá milenka má vlastní, zvláštní tajemství vaření některých pokrmů. Díky němu získává stejné jídlo od různých kulinářů různými způsoby. Existuje však řada produktů, které vyžadují společnou technologii zpracování - přinejmenším v počáteční fázi práce s nimi. Jedná se například o hnědou rýži.

Bílá a hnědá: jaký je rozdíl?

Bílé krupice, které nejvíce nakupujeme, jsou rýže loupaná, země. Je rychlejší, ale mikroživiny nejsou velmi užitečné. Brown jeho "bratr" - neleštěný, každé zrno je ve své přirozeně hnědé skořápce. A proto vypadá jako takový hellip - ne příliš pozorný, špinavý. To není problém, protože to je ten typ krupice, který je považován za nejlepší, v něm, v dokonale vyvážené podobě, jsou B vitaminy, železa a hořčíku. Ale sacharidy jsou mnohem nižší než u normální rýže. Vzhledem k tomu, že neleštěná je rovnocenná s dietními výrobky a doporučuje se pro zdravou výživu. Nyní vzniká otázka, jak rozdíl v odrůdách ovlivňuje přípravu obilovin. E., Jak vařit hnědá rýže?

Malé triky

Mladí, nezkušení milenci okamžitě uklidní: neexistují žádné zvláštní rozdíly, existují jen malé nuance, které by měly být vzpomínány jednou, a pak bude vše děláno na stroji. Za prvé, aby se oblátkové ořechy lépe změkčily (a v důsledku toho se zrna samy rychleji změkčily během vaření), ujistěte se, že namočíte ve studené vodě od večera nebo hodin po dobu 5-6 dní. Předběžná iterace. Před vařením hnědé rýžové vody, ve které byl namočený, vypusťte a dobře opláchněte několikrát. Pak je nalít do pánve, naplnit studenou vodou, nechat vařit a vařit po dobu 10 minut. Potom odstraňte z tepla. Pravděpodobně někdo má pokyny, jak vařit hnědou rýži, připomíná určitou svátost (ve východních zemích, tak to je). Nicméně úkolem kuchaře je co nejvíce zachovat užitečné vlastnosti produktu a současně se pokusit vařit zrno dobře, takže není nudné a tvrdé. Protože tolik rozruchu a požadavků! Nicméně, to je klasická varianta, jak vařit hnědou rýži, příkladné. Dále bude vaší pozornosti nabídnuto několik receptů, kde se vše stane mnohem rychleji a výsledek není horší. Takže rýže znovu opláchněte, znovu přidejte studenou vodu a nyní vařte 15 minut. A teprve pak vypněte oheň, zabalte surovou žehličku a nechte rýži asi hodinu víc. Pak se ukázalo být mírně měkké, drobivé a velmi chutné.

Kaše s olejem

A teď slíbené recepty. Technologie, jak správně vařit hnědou rýži, je zde poněkud odlišná, ale první dva položky (prodloužené namáčení a důkladné mytí) jsou přísně dodržovány! Ano, ještě jedna poznámka: všechny krupice jsou nejlépe připraveny v malém kotli nebo v silně zděném železe, který se rovnoměrně zahřívá. Kaše se v něm nehorí, nelepí se. A i když se taková obtíž stane, nádobí nebude mít nepříjemný zápach. Ano, a čisté nádobí pak mnohem jednodušší než, například, smalt hrnce. Ale zpět k receptu! V litině nalijte vodu (z výpočtu 4 šálků kapaliny na 2 šálky rýže) a přidejte 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Můžete místo něj a smetanou - s kým miluje. Okamžitě položte a sůl na 1 čajovou lžičku na určené množství krupice. Když voda klesne - zaspí v hrnci rýže. Oheň uklidněte a počkejte, až se krupice ztuhne (voda nezmizí z povrchu kaše). Nyní vypněte plyn, pokryjte litinu víčkem, obalte ji teplou vodou a nechte nádobu "zapnout", aby se pokarhala (po dobu 50 minut). Tento recept odpovídá na otázku, jak vařit hnědé rýže drobivé (zrychleným způsobem).

Rýže s rajčaty a sýrem

Jedná se o další mimořádně chutné a uspokojivé jídlo, které si nejen dopřejete doma, ale také příjemně překvapit hosty. Pro přípravu budete potřebovat: pro každou sklenici obilovin v polovině sklenici rajčatové omáčky (vařit předem), 40-50 g strouhaného tvrdého sýra, 3-4 lžíce másla. Stejně jako další užitečný tip na vaření hnědé rýže. Podíl obilovin a kapalin se odebírá přibližně od 1 do 2, jelikož hlavní podstatou jeho přípravy spočívá právě v upregulaci bez ohně, nikoliv v přenesení na talíř k jeho plné připravenosti. Ale opět se vrátíme k receptu. Vařte rýži (bez oleje, ale ve slané vodě). Připravte rajskou omáčku (můžete použít přírodní šťávu s dužinou nebo zředit na požadovanou konzistenci rajčatové pasty nebo kečupu vařené vody). Pak ho vaříme v pánvi a přidáme na ochutnání sůl, cukr, bobkový list, sladkou a horkou papriku. Na druhé pánvi položte hotovou rýži, sezoní s olejem a jemně smažte na malém ohni, mícháním, dokud není lehce hnědý. Pak vylijte horkou omáčku, posypeme sýrem a necháme pod víkem po dobu půl hodiny. Poté - podávejte, odděleně sekání zeleniny a posypání.